W Chinach uwielbiają gotować nie tylko ryż, ale także produkt zwany chińskim makaronem. Rzadko podawane jest w czystej postaci, ale tylko z mięsem, warzywami, grzybami i owocami morza. I koniecznie w każdym przepisie jest ostry sos, który sprawia, że kuchnia chińska jest jedną z najbardziej oryginalnych na świecie.
Jak gotować chińskie kluski w domu
W Chinach chińskie kluski są nie mniej popularne niż ryż. Nawiasem mówiąc, takie kluski mogą być gotowane w domu, choć od szefa kuchni wymaga to pewnych umiejętności.
Metoda przygotowania:
- Makaron ryżowy w chińskim stylu składa się tylko z dwóch składników - mąki ryżowej i wody. Weź 260 g mąki i 100 ml zwykłej wody, ugniataj ciasto przez co najmniej godzinę i uformuj kilka grudek.
- Każda piłka rzuca się w uprząż. Potem muszą się wycofać. W tym celu szybkie ruchy w różnych kierunkach, a także w górę iw dół, rozciągają obrabiany przedmiot na maksymalną długość. Następnie składamy odebrane "taśmy" na pół i powtarzamy ten proces ponownie. Rezultatem powinny być cienkie nitki, długość spaghetti.
- Ugotuj makaron w taki sam sposób jak cały makaron.
Klasyczny chiński przepis
Klasyczna receptura chińskich makaronów obejmuje stosowanie cielęciny, a także kilka przypraw i przypraw.
Składniki:
- 380 g chińskiego makaronu;
- 350 gramów cielęciny;
- cebula;
- dwa ząbki czosnku;
- imbir;
- ½ łyżeczki brązowy cukier;
- łyżkowy pomidorowy puree;
- trzy łyżki oleju sezamowego;
- dwie łyżki przyprawy sojowej.
Metoda przygotowania:
- Mięso pokroić w paski i gotować w osolonej wodzie do miękkości.
- W rozgrzanym maśle, półprodukty z przepiórczonego imbiru, czosnku i cebuli.
- Dosłownie za pół minuty wkładamy gotowaną cielęcinę i napełniamy składniki cukrem, olejem sezamowym i pastą pomidorową.
- Teraz ułóż gotowe chińskie kluski, polej sosem, wymieszaj składniki i po minucie wyjmij gotowe danie z ognia.
Chiński makaron z kurczakiem i warzywami
Chiński makaron z kurczakiem i warzywami przyjemnie zaskoczy Cię swoim pikantnym smakiem.
Do receptury można dodać zielony groszek i pory - okaże się nie tylko smaczny, ale także bardzo atrakcyjny.
Składniki:
- 370 g filetów z drobiu;
- 350 g chińskiego makaronu;
- kilka marchewek i taką samą ilość strąków słodkiej papryki;
- pięć ząbków czosnku;
- sześć łyżek przyprawy sojowej;
- łyżka sezamu.
Metoda przygotowania:
- Filet pokroić w cienkie kostki i marynować w przyprawie sojowej z posiekanymi ząbkami czosnku.
- Smażyć marynowane mięso w podgrzanym oleju aż do złotego koloru.
- Następnie włożyć do słomy truskawkowe i pomarańczowe mięso roślinne, gotować przez 15 minut.
- Teraz ugotuj makaron i sezam, polej sosem i gotuj składniki przez kilka minut.
Gotowanie z krewetkami
Kuchnia chińska nie jest pozbawiona owoców morza, więc narodowe kluski są często gotowane z takimi składnikami. Do przepisu możesz zabrać wszystkie morskie stworzenia lub gotowe mieszanki owoców morza, ale pamiętaj o dodaniu warzyw i sosu sojowego.
Składniki:
- 320 g makaronu;
- 650 g krewetek;
- sześć łyżek masła (sezam);
- 20 ml octu ryżowego i przyprawy sojowej;
- marchew i słodka papryka;
- dwa ząbki czosnku.
Metoda przygotowania:
- Warzywa pokroić w paski, posiekać czosnek i zalać olejem. Jeśli nie ma sezamu, użyj zwykłego warzywa, ale bez zapachu.
- Jak tylko warzywa będą miękkie, połóż owoce morza i smaż je, aż będą złote.
- Rozprzestrzeniamy makaron na pozostałe składniki, doprawiamy cały sos i ocet, płoniemy jeszcze kilka minut i podajemy do stołu.
Z wieprzowiną
Jeśli lubisz połączenie niecodziennych i kontrastujących smaków, koniecznie wypróbuj chiński makaron z wieprzowiną. Do smaku dodać trochę grzybów i posiekanego imbiru.
Składniki:
- Polędwica wieprzowa 480 g;
- 180 g grzybów i klusek;
- imbir;
- trzy ząbki czosnku;
- słodka papryka;
- łyżka miodu i octu ryżowego;
- na łyżce keczupu i mąki.
Metoda przygotowania:
- Na gorącym oleju rozgotowaliśmy cienkie paski wieprzowiny z posiekanym czosnkiem, startym imbirem i mąką.
- Smażymy grzyby wraz z kostkami słodkiej papryki, a także miodu, octu i keczupu.
- Po pięciu minutach połóż makaron, na przyprawę, możesz dodać odrobinę chili, wymieszać i usunąć z ognia.
- Podawane z kluskami z mięsem i zieloną cebulką.
Chińska sałatka z makaronem
Chińskie kluski można przygotować w różnych sałatkach. Wybraliśmy najbardziej oryginalne i smaczne - z wołowiną i sosem Teriyaki.
Składniki:
- 130 gramów makaronu;
- 400 g stek wołowy;
- 280 g szparagów;
- ząbek czosnku;
- na łyżce oleju sezamowego i skórki cytryny;
- pół szklanki czerwonego wina (na sucho) i sos "Teriyaki";
- imbir;
- szczypta nasion kopru i kilka gwiazd anyżu.
Metoda przygotowania:
- Pierwszą rzeczą, jakiej potrzebujemy, aby ugotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj starty imbir z skórką z cytryny, przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, a także winem i sosem Teriyaki.
- Wlać kilka łyżek marynaty do rondla i usmażyć szparagi. Przypominamy, że w szparagach trzeba odciąć końcówki, włożyć do wrzącej wody na pięć minut, a następnie ugotować na patelni.
- Teraz zalej pozostałą marynatę w tej samej patelni, trochę zagotuj i usmaż paski wołowiny w powstałej kompozycji.
- Umieść szparagi, smażone mięso i gotowany makaron w naczyniu, wymieszaj produkty i poczęstuj gości.
Wymieszać smażyć z jajecznymi kluskami i jajecznicą
Frytki nie są daniem, ale metodą obróbki cieplnej. W Azji najpopularniejszą metodą gotowania jest szybkie smażenie, czyli szybkie produkty do pieczenia.
Niezbędnym przedmiotem do smażenia na patelni jest wok, ważne jest także prawidłowe krojenie składników. Mięso jest krojone cienkimi talerzami, gęstymi warzywami - słomkami, miękkimi - szerokimi paskami.
Składniki:
- Chiński makaron jajeczny (230 g);
- dwie łodygi zielonej cebuli;
- średnia marchewka;
- dwa jajka;
- kiełki soi (110 g);
- dwie łyżeczki. przyprawa sojowa.
Metoda przygotowania:
- Pokrój marchewki w grube batoniki i smaż przez pięć minut w gorącym oleju, cały czas mieszając.
- Dodaj do niego kiełki sojowe i cebulę, smaż przez dziesięć minut, nie zapomnij stale mieszać składników.
- Układamy gotowany makaron, doprawiamy sos i po dwóch minutach wyjmujemy z pieca.
- Oddzielnie od dwóch jaj i przyprawy sojowej usmażyć omlet. Musi też być stale mieszane, aby utworzyć niejednorodną masę w kawałkach.
- Umieść makaron na naczyniu i omlet na wierzchu.
Z grzybami i fasolą
Kolejną ciekawą receptą na dania kuchni chińskiej są kluski z grzybami i fasolą. Danie okazuje się pachnące i bardzo odżywcze.
Składniki:
- 320 g makaronu;
- 180 g grzybów i fasoli (ciąg);
- dwie cebule i parę strąków bułgarskiej papryki;
- 60 ml przyprawy sojowej.
Metoda przygotowania:
- W rozgrzanym oleju wyrównaj półokrągłe krążki cebuli, a następnie dodaj do niego plastry grzybów i cienkie paski słodkiej papryki. Rozgotowane składniki na około siedem minut.
- Wysyłamy fasolę do przygotowanych produktów i dusimy je, aż się ugotuje.
- Włóż już gotowane kluski, polej sosem, posyp czerwonym pieprzem i podgrzej naczynie przez pięć minut.
- Pozostaje tylko przyciąć zieloną cebulę na trzy centymetrowe słomki, dodać do kluski, wymieszać i wyłączyć ciepło.
Nawiasem mówiąc, istnieje kilka rodzajów chińskich klusek: ryż, jajko, szkło, soba (gryka), lamina (pszenica), a także szpinak, a nawet soja. Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu, dlatego należy uważnie przeczytać informacje na opakowaniu.
