Żurawina, puree z cukrem, jest tak samo przydatna jak soczyste jagody. Jest w nim dużo witamin, jego przygotowanie nie jest tak kłopotliwym wydarzeniem jak przygotowanie dżemu, ale jest również doskonałym nadzieniem na placki i naleśniki, podstawa do napojów owocowych i kompotów.
Żurawina tarta cukrem bez gotowania
Brak obróbki termicznej czyni ten przysmak szczególnie użytecznym, ponieważ zatrzymuje on maksymalnie użyteczne substancje. Również podczas gotowania lepiej unikać kontaktu puree z jagód z metalowymi naczyniami i przyborami kuchennymi.
Lepiej jest zagnieść jagody w szklanym lub emaliowanym pojemniku drewnianym masher.
Proporcje produktu:
- 1000 g żurawin;
- 1500 do 2000 gramów cukru.
Etapy gotowania:
- Jagody do sortowania, mycia i suszenia, rozpraszając je w pojedynczej warstwie na bawełnianym ręczniku.
- Przygotowane żurawiny wlać do miski o odpowiedniej pojemności i zagnieść w gładką papkę. Następnie dosłownie za każdym razem jeden kieliszek, wlać cukier i starannie wymieszać, tak aby każda porcja środka słodzącego została maksymalnie rozpuszczona.
- Przecież cukier staje się pojedynczą całością z jagodami, pozwól kęsowi stać w chłodnym miejscu przez około sześć do siedmiu godzin i możesz delektować się deserem witaminowym.
Jak zrobić puste miejsca na zimę
Żurawiny bez obróbki cieplnej są przechowywane, zwinięte w puszkach, przez całą zimę, tylko pojemnik do przechowywania i pokrywka musi być najpierw wysterylizowana.
Do tego przygotowania będą potrzebne:
- 1000 g czerwonej żurawiny;
- 1200 g cukru i kolejne 300 g na korek cukru.
Postęp:
- Aby wykonać wszystkie te same manipulacje przy przygotowywaniu jagód, jak w powyższym przepisie. Następnie zalej suchą żurawinę cukrem.
- Przekręć masę cukrowo-żurawinową za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub uboju w blenderze. Pozostawić kompozycję na kilka godzin, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie granulki cukru stopiły się.
- Następnie ułóż puree z jagód w półlitrowych słoikach, nie zgłaszając się na wysokość 1,5 - 2 cm, aby wypełnić tę przestrzeń cukrem. Zwijaj puszki z pokrywkami i przechowuj je w chłodnej piwnicy.
Do przechowywania w zamrażarce
Żurawina zawiera kwas benzoesowy, który zapobiega rozmnażaniu się różnych mikroorganizmów. Jest naturalnym środkiem konserwującym.
Dlatego żurawina z cukrem bez gotowania może być przechowywana przez długi czas w ciemnej chłodnej piwnicy lub na półce lodówki. W mieszkaniu miejskim zamrażarka może być kolejnym miejscem do magazynowania żurawinowej kęsów.
Aby zachować korzyści z jagód w ten sposób, będziesz potrzebować:
- 1000 g świeżych jagód;
- 1000 g cukru;
- szczelne torby polietylenowe ze specjalnymi klamrami do zamrażania.
Sekwencja działań:
- Zrobić tłuczone ziemniaki z wcześniej przygotowanych jagód i cukru w dowolny możliwy sposób (podmuch z drewna, robot kuchenny, maszynka do mięsa lub mikser). Jeśli to konieczne, pozwól mu stać na całkowite rozpuszczenie substancji słodzącej.
- Następnie napełnij paczki puree z żurawiny i odłóż je do zamrażarki na grubym podłożu (na przykład na desce do krojenia) na 15 do 20 minut. W tym czasie zetrzyj trochę "chwyć",
- Następnie linijkę, aby podzielić zawartość opakowania na porcje kwadratów i wrócić do zamrażarki w celu całkowitego zamrożenia i dalszego przechowywania.
Ten kęs może być używany do gotowania napojów owocowych, kompotów, galaretek lub jako nadzienie do ciast.
Wielokrotne zamrożenie puree z jagód jest niedopuszczalne, ponieważ w tym przypadku tracą nie tylko witaminy, ale także walory smakowe.
Z pomarańczami
Żurawina ma lekką goryczkę, ale łatwo je zneutralizować, po prostu dodając soczyste owoce cytrusowe do kęsów. Ponieważ pomarańczowy zostanie użyty w całym dżemie, należy go dokładnie umyć w gorącej wodzie za pomocą szczotki lub twardej strony gąbki do mycia naczyń.
Żurawinę z pomarańczami przygotowuje się z:
- 1000 g żurawin;
- 1 duża pomarańcza;
- 1500 g drobnego granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć jagody i pomarańczowy. Pomarańczowe owoce wraz ze skórki pokroić w małe plasterki, dzięki czemu można łatwo usunąć pomarańczowe nasiona.
- Skręć przygotowany surowiec przez maszynę do mięsa, przykryj ją cukrem i zostaw na jeden dzień, mieszając od czasu do czasu, aż ten całkowicie się rozpuści. Tak więc podczas mielenia żurawiny przez maszynę do mielenia mięsa, aerozole jagodowe nie latają we wszystkich kierunkach, plastikowa torebka musi być przywiązana do wylotu urządzenia, które skieruje puree z jagód do pojemnika w celu zebrania.
- Jeśli po 24 godzinach cały cukier się nie rozpuści, to dżem należy umieścić w ogniu i podgrzewać, aż wszystkie ziarna się rozpuści, ale nie dopuścić do wrzenia. Następnie wylewamy żurawinę do sterylnych słoików i zwijamy.
Żurawiny, tarty z cukrem i gotowaniem
Witamina C, bogata w żurawinę, bardzo obawia się wysokich temperatur, dlatego przepisy na zimne dżemy z żurawiny są bardziej popularne. Oczywiście, zwolennicy obróbki cieplnej mogą ugotować żurawiny starte z cukrem, ale efekty wysokich temperatur nie powinny być długie.
Liczba jagód i cukru dla tego rodzaju preparatu:
- 1 kawałek żurawiny;
- 1 część cukru.
Technologia gotowania:
- Obrane ze ściółki leśnej i umyte jagody zamieniają się w papkę lub puree ziemniaczane za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Wymieszaj z cukrem i odstaw, pokrytą mokrym ręcznikiem, w pokoju na 2 - 3 godziny.
- Następnie, na średnim ogniu, rozgrzej dżem prawie do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i trzymaj kęs na nim przez 5 do 10 minut (nie więcej!).
- Hot roll jam w małych suchych i sterylnych szklanych słoikach.
Z cytryną
Ten kęs przygotowany przez metodę zimną nie może być nazwany słodkim. Jest to prawdziwa bomba witaminowa, która w czasie zimnej pogody, przeziębienia i grypy nie da wirusom żadnej szansy.
Aby wzmocnić działanie terapeutyczne i profilaktyczne, cukier można zastąpić miodem (1 kg cukru - 500 g miodu).
Składniki:
- 800 g żurawin;
- 800 g cukru;
- 1 cytryna
Jak wytrzeć żurawinę z cukrem i cytryną:
- Jagody i cytryny dokładnie umyte, wysuszone. Owoce cytrusowe pociąć wzdłuż na cztery części i wybrać kości.
- Następnie przekręć wszystko przez maszynę do mięsa, na której zamontowany jest grill z dużymi komórkami, tak aby uzyskać małe kawałki, a nie tłuczone ziemniaki.
- Uzyskaną masę miesza się z cukrem, utrzymuje się przez dzień w chłodnym miejscu, nie zapominając od czasu do czasu przeszkadzać, a następnie wlewa się ją do zdezynfekowanych szklanych pojemników i zamyka pokrywki, a także poddaje sterylizacji.
Jak przechowywać żurawinę, tartą cukrem
Żurawina, puree z cukrem, to produkt, który wymaga specjalnych zasad przechowywania. Jeśli zwykły dżem dobrze się czuje na półce w szafce kuchennej, preparat należy przechowywać tylko w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu bez dostępu do bezpośrednich promieni słońca.
W sektorze prywatnym piwnica będzie miejscem jego przechowywania, a mieszkańcy budynków mieszkalnych mogą wysyłać tylko słoik z zimnym dżemem z żurawiny do lodówki. Zastosowanie sterylnych puszek i zatyczek do cukru ma także korzystny wpływ na czas przechowywania półfabrykatu.
