Jak miło ugasić pragnienie szklanką soku z żurawin, rozgrzać się przy filiżance herbaty z dżemem z tej jagód lub przygotować smaczną porcję lodów. Możesz wymyślić o wiele więcej sposobów na smaczne wykorzystanie "torfowego piękna" o każdej porze roku. Nie może się nie cieszyć z faktu, że żurawina zbierana na zimę bez cukru praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości, dlatego nie należy marnować czasu podczas żniw i lepiej przygotować smaczne i zdrowe potrawy.
Żurawina tarta cukrem bez gotowania na zimę
Do takiego zszywania wystarczy tylko cukier i żurawina. Stosunek jagód i cukru może wynosić od 1: 1 do 1: 1,5. Utrzymuj surowy dżem z żurawiny tylko w zimnym, sterylnym pojemniku o pojemności nie większej niż 500 ml.
Skład jednej porcji startej żurawiny:
- 750 g "torfowych" jagód;
- 750 - 1125 gramów cukru.
Metoda przygotowania:
- Musisz zacząć od przygotowania jagód. Ta procedura wymaga szczególnej uwagi. Najpierw żurawinę wylewa się na małe kawałki na deskę do krojenia, a zepsute jagody, liście i inne duże śmieci są zbierane. Następnie produkt dokładnie przemywa się w zimnej wodzie i należy go całkowicie wysuszyć na ręczniku papierowym lub ręcznikowym.
- Następnie surowce są kruszone w dowolny dostępny sposób - od maszyny do ziemniaków po nowoczesny robot kuchenny.Otrzymaną masę łączy się z cukrem. Musi rozproszyć się całkowicie.
- Ostatnim etapem jest napełnianie i zamykanie przygotowanych słoików. Jeśli zachowana zostanie technologia konserwacji i warunki przechowywania, takie dżemy nie będą fermentować i będą dobrze przechowywane przez kilka miesięcy.
Jagoda "pod korkiem cukru"
Cukiernica to warstwa cukru na powierzchni surowego dżemu, który wraz z warstwą jagód tworzy szczelną warstwę, która zwiększa trwałość produktu.
Ta metoda zbierania żurawin pozwala na mniej cukru i sprawia, że dżem nie jest tak gęsty.
Stosunek cukru i jagód:
- 1000g żurawiny:
- 850 - 900 g cukru, w tym 600 g bezpośrednio dodaje się do jagód, a resztę stosuje się do korka cukrowego.
Jak wytrzeć żurawinę cukrem:
- Mash czyste i suche jagody z cukrem z drewnianą mąką w emaliowanym rondlu z szerokim dnem. Pozostaw kęs na kilka godzin w temperaturze pokojowej, pozwalając na całkowite roztopienie się cukru.
- Tymczasem umyć, wysterylizować i wysuszyć półlitrowe szklane słoiki i pokrowce na nie.Z pergaminowych kółek o średnicy równej szyjce puszek.
- Rozłóż dżem na przygotowanym pojemniku, połóż na nim pergaminowy okrąg, na którym nalej 2-3 łyżki cukru. Przykryj każdy słoik pokrywką i możesz przechowywać je na zimno do dalszego przechowywania.
Do przechowywania w zamrażarce
Korzystne właściwości żurawiny są wyrównane przez obróbkę cieplną, ale niskie temperatury nie powodują żadnych szkód.
Dlatego świetne miejsce do przechowywania "torfowych" jagód - zamrażarki.
Aby utrzymać żurawinę z cukrem w zamrażarce, będziesz potrzebował:
- 1000 g żurawin;
- 1000 g cukru;
- szczelne torby zamrażarki z zamkiem błyskawicznym.
Algorytm działań:
- Po przeprowadzeniu wszystkich czynności związanych z przygotowaniem żurawiny do dalszego zbioru, posiekaj jagody (w maszynce do mięsa, mikserze lub za pomocą masy do ziemniaków).
- Wymieszaj cukier i rozgniecione jagody, osiągając całkowite rozpuszczenie wszystkich kryształów słodzika.
- Napełnij opakowania otrzymaną mieszaniną, zablokuj je i wyślij do zamrażarki, umieszczając je na płaskiej powierzchni, na przykład na desce do krojenia.
Aby później łatwiej było używać małych porcji zamrożonego kęsa,trochę zamarzniętej substancji bezpośrednio w opakowaniu można podzielić na małe kwadraty, przesuwając podłużne i poprzeczne rowki za pomocą długiej linijki.
Z pomarańczami
Czasami na "torfowej" jagodzie narzeka się nieprzyjemna gorycz w smaku. Jeśli ugotujesz zwykły dżem, wówczas podczas obróbki cieplnej znikają nieprzyjemne nuty smaku, ponieważ, niestety, większość korzystnych witamin.
W surowym dżemie pozbyć się goryczy może być, jeśli ugotujesz go z pomarańczami.
Żurawina, tarta z cukrem i pomarańczami, przygotowywana jest z:
- 1000 g żurawin;
- 1000 g soczystych pomarańczy;
- 2000 g cukru.
Sekwencja działań:
- Umyj szkarłatne jagody torfowego piękna z miotu, wybierz uszkodzone i zepsute okazy. Osusz resztę, rozkładając ją cienko na ręczniku. Następnie przekręć je w maszynce do mięsa.
- Pomarańcze starannie myj w gorącej wodzie, używając twardej strony gąbki do mycia naczyń. Następnie pokrój je na małe plasterki tak, aby wygodnie było wyjąć kości i zmielić mięso w maszynce do mięsa. Zmiel i wyślij pomarańcze na żurawinę.
- Wsyp cukier do otrzymanej mieszanki pomarańczowo-żurawinowej i utrzymuj dżem przez 24 godziny w temperaturze pokojowej, często mieszając, aby stopić cały cukier.
- Następnie rozłóż kęs do banków i usuń na zimno.
Żurawina z cukrem w mikserze
Blender jest wygodny do kruszenia żurawin, ponieważ soczyste aerozole nie latają w kuchni, ale są zatrzymywane przez pokrywę urządzenia. Możesz także natychmiast rozbić jagody na kleik z cukrem, co zapewni jego szybkie i całkowite rozpuszczenie.
W ten sposób możesz zbierać tylko owoce i cukier, a także możesz dodać imbir, tak jak w tym przypadku:
- 500 g żurawin;
- 600 gramów cukru;
- 70 g korzenia imbiru.
Przygotowanie w następujący sposób:
- Przygotuj jagody, aby wypełnić cukrem, wymieszaj i rozbijaj w małych porcjach w blenderze.
- Obieramy korzeń imbiru i drobno siekamy. Można to zrobić za pomocą noża, drobnego pływaka lub ponownie za pomocą blendera.Zamiast cukru na surowy dżem możesz użyć miodu pszczelego. Lepsza od rzepaku lub słonecznika ze względu na bardziej jednolitą krystalizację i brak wyraźnego smaku. Okres ważności takiego wykroju wynosi nie więcej niż 6 miesięcy.
- Wymieszaj pokruszoną żurawinę z imbirem, a następnie kęs można wlać do szklanych pojemników do przechowywania.
Z cytryną
Aby ugotować surowy dżem z żurawiny z dodatkiem cytryn, zajmie to sporo czasu, ale w zimnych porach, zjedzenie niewielkiej porcji tego przysmaku z herbatą uratuje całą rodzinę przed przeziębieniem.
W przypadku jednej z części takiego profilaktycznego leku należy przyjąć:
- 1000 g żurawin;
- 1000 g cukru;
- 3 cytryny.
Jak zrobić pustą:
- Jagody "torfowe", wstępnie posortowane, umyte i wysuszone, zmielone do stanu kleiku. Można to zrobić w blenderze lub zwykłej zacieru na puree ziemniaczanym.
- Wlać wrzącą wodę na cytryny, a następnie wyciąć każdy owoc na cztery części wzdłuż i usunąć kamienie. Zmiel owoce cytrusowe w maszynce do mięsa drobnym rusztem lub używając tego samego blendera.
- Połącz żurawiny, cytryny i cukier. Środek słodzący należy dodawać małymi porcjami, aby całkowicie się rozpuścił. Rozłóż puste miejsca na odkażonych pojemnikach, zamknij pokrywki i wyczyść chłodnicę.
Kandyzowane żurawiny całe jagody
Piękne duże jagody żurawiny można całkowicie cukrem. W przyszłości taki kęs może być stosowany do przygotowywania napojów owocowych, kompotów, a także jako nadzienie do różnych wypieków.
Proporcje składników do słodzenia całych jagód:
- 700 gramów żurawiny;
- 500 g białego krystalicznego cukru;
- 50 ml likieru pomarańczowego.
Postęp:
- Około 150-200 g przygotowanej żurawiny posiewa mikser w jednorodną zawiesinę - będzie to podstawa konserwująca.
- Ostrożnie, aby nie uszkodzić całych jagód, połącz resztę żurawiny, pomarańczowy likier i papkę z "torfowego piękna".
- Umieść mieszaninę całych i pokruszonych jagód w sterylnych, ale koniecznie suchych słoikach, wylewając każdą centymetrową warstwę cukru.
- Zamknąć pojemnik półfabrykatem za pomocą szczelnych pokryw i przechowywać w chłodnym miejscu.
