Nikomu nie jest tajemnicą, że maksymalna korzyść skupia się tylko w świeżych owocach i jagodach, a ich przygotowanie zmniejsza ilość witamin w produkcie końcowym. Dlatego tylko desery bez długotrwałej obróbki cieplnej będą mogły zaoszczędzić korzyści z żurawiny. A najlepszym rozwiązaniem będzie żurawina w cukrze. Możesz użyć zarówno całych owoców, pokrytych cukrem lub słodkim lukrem, jak i żurawiną zmielonych cukrem, ugotowanych według zasady "zimnego" dżemu.
Żurawina w cukrze - prosty przepis
Ten prosty przepis na deser jagodowy składa się z produktów, które zawsze można znaleźć w każdej kuchni. Musisz tylko kupić żurawinę i zacząć gotować.
Weź:
- 500 gramów żurawiny;
- 2 białka z kurczaka;
- 500 g sproszkowanego cukru.
Etapy gotowania:
- Cranberries wlać wodę i wymieszać. W wyniku takich działań śmieci pojawią się na powierzchni, która może wpaść w jagody. Należy go zbierać za pomocą filtra siatkowego, spuszczać wodę i suszyć żurawinę przez 1 do 2 godzin, aby wilgoć nie pozostawała na powierzchni. Aby to zrobić, jagody są umieszczane na ręczniku i mieszane okresowo.
- Wiewiórki mieszają się (ważne: nie bij!) Do jednorodnej konsystencji. Tworzenie piany powinno być unikane pod każdym względem, w przeciwnym razie pęcherzyki powietrza nie pozwolą wiewiórkom na pokrycie jagód jednolitym filmem.
- Zanurzaj żurawinę w białka w małych porcjach, a następnie, łapiąc jagody sitkiem (pozwoli to na odprowadzenie nadmiaru białek), przenieś je do pojemnika z cukrem pudrem. Dobrze uformuj żurawinę i przenieś do pojemnika do karmienia lub przechowywania.
Przepis na zimę bez gotowania
W cukrze jagody żurawiny w tym przepisie nie są zbyt słodkie, ale ze względu na brak obróbki cieplnej zachowują wszystkie korzyści witaminowe.
Do tego zbioru zimowego należy wziąć:
- 1000 gramów żurawiny;
- 900 g cukru.
Postęp:
- Umyć i wysuszyć jagody wlać 600 g cukru i zagnieść za pomocą masher. Następnie umieścić żurawinę w lodówce na noc. Jest to konieczne, aby zapewnić całkowite rozpuszczenie cukru w uwolnionym soku.
- Następnego dnia, rozłożyć żurawinę w cukrze na półlitrowe słoiki, nie osiągając krawędzi 1,5 - 2 cm.
- Z kręgosłupa wycięte koła o kilka centymetrów większe niż średnica szyjki słoika. Przykryj je żurawiną i zalej dwie łyżki cukru na wierzchu jedną po drugiej.
- Zamknij pokrywy obrabianych przedmiotów i przechowuj je w chłodnym miejscu do przechowywania.
Z dodatkiem pomarańczy
Żurawina ma lekką goryczkę w ich smaku, ale taka wada nie ma sporządzonych z niej deserów, przygotowanych z dodatkiem owoców cytrusowych (cytryny lub pomarańcze).
Aby ugotować żurawinę w cukrze z pomarańczami, należy wcześniej przygotować:
- 1000 gramów żurawiny;
- 1000 gramów cukru;
- 3 duże pomarańcze.
Żurawiny w cukrze w domu z cytrusami są przygotowywane w następujący sposób:
- Z jednej pomarańczy delikatnie usuń skórkę za pomocą drobnej tarki lub noża do obierania ziemniaków. Od samych pomarańczy wycisnąć szklankę soku. Jeśli ciecz okaże się mniejsza niż ta objętość, możesz wziąć inny owoc lub dodać wodę do żądanej objętości.
- Wlać sok pomarańczowy do pojemnika z cukrem i umieścić na średnim ogniu. Przy stałym mieszaniu doprowadzić mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia cukru, ale w żadnym wypadku nie dopuścić do wrzenia syropu.
- Przenieść do syropu umytych i wysuszonych jagód, żurawiny i skórki pomarańczowej. Aby gotować kompozycję przez około 10 minut, nie pozwalając na gotowanie, aż do momentu, w którym jagody zaczną pękać.
- Przenieść żurawinę na przygotowane sterylne słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu, szczelnie zamkniętym pokrywkami.
Żurawina, tarta z cukrem
Jagody przetarte cukrem, które nie poddały się obróbce cieplnej, są również użyteczne, a także zbierane. W ten sposób gospodynie wolą gotować porzeczki, maliny, borówki, jarzębina i inne dary z ogrodami.
Aby przygotować żurawinę w ten sposób, będziesz potrzebował:
- 1000 g świeżych lub mrożonych żurawin;
- 1000 g białego krystalicznego cukru.
Sekwencja działań:
- Dokładnie opłucz żurawinę. Można to zrobić przez "kąpiel" w dużym pojemniku lub przez spłukanie pod bieżącą wodą, po umieszczeniu go w durszlaku. Czyste owoce muszą być suszone, aby do deseru nie spadła kropla wody.Jeśli żurawina jest mokra, dalsze przechowywanie w banku może stworzyć korzystne warunki dla rozwoju drobnoustrojów, które prowokują fermentację lub pleśń. Z tego samego powodu pojemnik musi być sterylny i suchy.
- Zmiel przygotowane żurawiny za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub zacieru z puree do tłuczonych ziemniaków i przykryć cukrem. Wymieszaj.
- Idealnie, żurawiny w cukrze należy pozostawić na kilka godzin, aby rozpuścić słodkie kryształy. Ale możesz natychmiast rozłożyć go w bankach, zamknąć i przechowywać do przechowywania.
Jak zrobić blender
Małe porcje żurawiny w cukrze są bardzo wygodne do gotowania z blenderem. Może to być miska z nożami lub urządzenie podwodne.
Proporcje składników w tym przypadku na małą część ślepej próby będą następujące:
- 500 g świeżych żurawin;
- 500 g cukru.
Ponieważ nie przewiduje się, że mała porcja żurawin w cukrze będzie przechowywana przez długi czas, "nie-miłośnicy" słodyczy mogą nieznacznie zmniejszyć ilość cukru.
Funkcje gotowania w blenderze:
- Przygotuj jagody i pojemnik do przechowywania. Umyć żurawinę i wysterylizować słoiki. Dokładnie wysuszyć materiały i pojemniki.
- Jeśli wszystko zmielić za pomocą blendera zanurzeniowego, wlać jagody i cukier do pojemnika o odpowiedniej objętości wyporności. Mieszaj i miel wszystko za pomocą blendera.
- Jeśli używana jest miska z nożami, składniki zostaną umieszczone w niej i przerwane do momentu uzyskania jednolitej masy.
- Umieść gotowe żurawiny w cukrze w przygotowanych pojemnikach o małej objętości.
Ten preparat nadaje się do przygotowania herbaty jagodowej lub soku żurawinowego.
Możliwość przechowywania w zamrażarce
Nie zawsze jest możliwe, aby słoik z żurawiną w cukrze znalazł miejsce na półce w lodówce, ale worek z zamrożonym produktem sprawdzi się w zamrażarce.
Proporcje żurawiny z cukrem dla tej metody przechowywania będą się nieco różnić od klasycznej receptury:
- 1500g żurawiny;
- 250 g cukru.
Algorytm działań:
- Umyte i suszone jagody należy zmielić w dowolny sposób (blender, maszynka do mięsa lub masher), przykryć cukrem i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Następnie wypełnij powstałą masę gęstych paczek do zamrożenia i zamknij je. Możesz wcisnąć linijkę w rowki opakowania, podzielić przedmiot na porcje i wysłać do zamrażarki.
Żurawina w cukrze z dodatkiem syropu
Aby pokryć jasne jagody żurawiny lukrem, musisz przygotować:
- 200 g świeżych jagód;
- 200 g sproszkowanego cukru;
- 120 ml wody;
- 100 gramów cukru.
Sekwencja gotowania:
- Wysyp cukier do ognia i podgrzej, aż absolutnie wszystkie słodkie kryształy rozproszą się w cieczy.
- Umyć dokładnie żurawinę, tak jak w poprzednich przepisach, i zwinąć jagody lekko zmoczone cukrem pudrem.
- Następnie zanurz żurawinę w syropie i wymieszaj, aby każda jagoda była całkowicie przykryta. Użyj sitka, aby wyodrębnić owoc ze słodkiej masy i rozłożyć go w jednej warstwie w pewnej odległości od siebie.
- Gdy syrop na jagodach wysycha trochę, pozostaje tylko włożyć je cukrem pudrem i wymieszać, aby uzyskać bardziej równomierną dystrybucję warstwy szkliwa. Żurawina w cukrowym sosie jest gotowa.
Aby dać deserowi delikatny aromat wanilii, można wymieszać cukier puder z wanilią.
