Słodycze Raffaello z delikatną śmietaną, całymi orzechami i chrupiącą muszlą, pokryte czekoladą i płatkami kokosowymi, podbijają zarówno dorosłych, dzieci, mężczyzn i kobiety. Próby powtórzenia ich w domu dały początek wielu przepisom, bliskim i niezbyt oryginalnym, ale nie mniej smacznym i delikatnym.
Raffaello Candy - klasyczny przepis
Takie słodycze, ugotowane własnymi rękami, będą wspaniałym prezentem wyrażającym uczucia dawcy. Będą wykonane z miłością i, co nie mniej ważne, z wysokiej jakości składników, brak szkodliwych substancji słodzących, barwników i wzmacniaczy smaku.
Do przygotowania klasycznego przepisu na pyszne słodycze z delikatnego kremu maślanego w chipsach kokosowych i centrum migdałowym potrzebne będą:
- 240 gramów surowych migdałów;
- 240 gramów tłuszczowego oleju;
- 240 gramów sproszkowanego cukru;
- 240 gramów mleka w proszku;
- 240 gramów wiórków kokosowych;
- 3 - 4 g wanilii.
Gotowanie receptury w krokach:
- Smażymy migdały, kalcynujemy na suchej patelni lub w piekarniku podgrzanym do 200 stopni. Tylko 10 minut wystarczy do pieczenia. Nie możemy zapomnieć o okresowym obróceniu nakrętek.
- Zmieszaj zmiękczone masło z mikserem, którego baty obracają się ze średnią prędkością wraz ze sproszkowanym cukrem i wanilią do lekkiej i przewiewnej śmietany.
- W ubitym maśle za pomocą łopatki lub łyżki wymieszać mleko w proszku i połowę zalecanej ilości chipsów. Powstała jednorodna mieszanina jest lekko chłodzona w lodówce.
- Od schłodzonej śmietany, aby uformować kulki i pośrodku każdej skóry, aby uzyskać cały orzech.
- Uformuj cukierki w pozostałe chipsy kokosowe i pozwól im zamrozić na kilka godzin w lodówce. Po tym deserze można podawać.
Jak gotować z mascarpone
Skład słodyczy Rafaello ze śmietaną na bazie sera Mascarpone obejmuje:
- 25 szt. całe prażone orzechy migdałowe;
- 50 szt. małe tartaletki waflowe;
- 250 g sera mascarpone;
- 90 g wiórków kokosowych;
- pasek białej wysokiej jakości czekolady;
- trzecią filiżankę sproszkowanego cukru;
- trzecie puszki skondensowanego mleka.
Jak gotować rafaello z mascarpone:
- Pokrój ser wraz ze sproszkowanym cukrem i skondensowanym mlekiem do stanu lekkiego kremu powietrznego.
- Powstała masa do wypełnienia tartlets waflowy, a następnie połączyć je w pary, umieszczając w centrum każdego z jąder migdałowych.
- Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej.
- Wylano miazgę kokosową, wysuszoną i wysuszoną, na płaską płytę.
- Uformuj cukierki w skorupce waflowej, zanurz je najpierw w białej płynnej czekoladzie, a następnie szybko zwiń w chipsy kokosowe. Po polewaniu glazury delikatność będzie gotowa.
Kukurydza wbija się własnymi rękami
Niekoniecznie przez długi czas bawi się przygotowywaniem śmietanki i tworzeniem cukierków w tartetkach z wafli. Możesz zrobić słodycze Raffaello własnymi rękami w prawie 10 minut od kukurydzianych paluszków.
Aby to zrobić, weź:
- 75 g batatów kukurydzianych;
- 2/3 puszek skondensowanego mleka;
- 50 gramów orzechów migdałowych;
- 50-100 g wiórków kokosowych.
Sekwencja działań:
- Obróć pałeczki kukurydzy w okruchy, przepuszczając je przez maszynę do mięsa.
- Wymieszać powstały okruch ze skondensowanym mlekiem i wymieszać do stanu jednolitego, plastycznego i lekko klejącego do rąk ciasta.
- Podczas szczypania małych kawałków mieszanki mleka kukurydzianego, włóż jądro orzecha do środka i uformuj okrągłe kawałki cukierków.
- Następnie słodkie "śnieżki" powinny być zwijane w wiórki kokosowe i chłodzone przez dwie do trzech godzin w lodówce. Po tym czasie dostajemy deser i cieszymy się.
Cukierki Rafaello z koniakiem
Dorosłe słodkie zębykto lubi nieco cierpki posmak deserów z dodatkiem alkoholu, przyciągnie słodycze wykonane z:
- 100 g masła;
- 180 g skondensowanego mleka;
- 30 ml koniaku;
- 180 gramów wiórków kokosowych (w tym 50 gramów do walcowania cukierków);
- 100 g całych ziaren migdałów lub orzechów laskowych.
Postęp:
- Wyjmij olej z lodówki i pozwól mu osiągnąć kremową miękkość w temperaturze pokojowej.
- Następnie za pomocą miksera uderzaj go do pełności, dodając dosłownie łyżkę stołową o ilości mąki określonej w przepisie.
- Aby krem nie "zrównał się" i nie złuszczył, jak tylko skondensowane mleko i masło staną się jednością, mikser należy usunąć i za pomocą silikonowej szpatułki wymieszać chipsy kokosowe i brandy w kompozycji.
- Gotową mieszaninę mleka kokosowego należy pozostawić na zimno na 1,5-2 godziny, aby można było z nią pracować. Następnie pozostaje tylko formować kulki cukierków z nakrętką w środku i zwinąć je w żetony.
Jeśli podczas tworzenia masy cukrowej topi się zbyt szybko, wystarczy włożyć ją do lodówki, a gdy się stwardnie, ponownie rozpocząć gotowanie.
Deser truskawkowy z serem
Oprócz środka nakrętki, cukierki raffaello mogą mieć nadzienie owocowe, na przykład truskawki. Tylko w tym przypadku należy pamiętać, że taki deser należy przechowywać tylko w lodówce i na krótki czas.
W przypadku truskawek i twarogu należy przygotować przysmaki:
- 300 g tłustego twarogu;
- 250 g kruchego ciasta;
- 120 g miękkiego masła;
- 110 g sproszkowanego cukru;
- 100 g średnich truskawek;
- 70 g wiórków kokosowych;
- 100 g rozpuszczonej białej czekolady.
Gotowanie:
- Mikser miażdżyć ciasteczka na okruchy, mieszać z miękkim masłem, przeciskać przez sito z twarogiem i cukrem pudrem. Dobrze wymieszaj słodkie ciasto.
- Truskawkowe jagody starannie myte i suszone do suchości, następnie każda z nich "pakuje się" w masę serową, nadając cukierkowi kulisty kształt.
- Po utworzeniu wszystkich wykrojów pozostaje tylko zanurzenie ich w stopionej czekoladzie i zwinięcie w żetony.
Przepis na ser śmietanowy
Absolutnie bez żadnych trudności można gotować Rafaello zgodnie z recepturą na bazie sera śmietankowego.
Lista składników w tym przypadku nie będzie długa:
- 150 g twarogowego sera;
- 50 g sproszkowanego cukru (możesz trochę zażyć smaku);
- 220 g wiórków kokosowych;
- 100 g białej czekolady;
- 90 - 110 g migdałów lub orzechów laskowych.
Technologia gotowania:
- Zmiel połowę zalecanej ilości wiórków kokosowych na proszek i wymieszaj ze sproszkowanym cukrem. Następnie dodaj tę mieszankę podczas ubijania w schłodzonym twarogu.
- Gdy ser jest gotowy, zrób z niego kulki, chowając się w środku każdego prażonego i obranego jądra migdałowego. Następnie słodycze przez 15 minut należy przesłać do zamrażarki.
- Po tak ekstremalnym ochłodzeniu pozostaje tylko "wykąpać" Raffaello w rozpuszczonej czekoladzie i zwinąć w chipsy.
Gotowanie z suszonymi śliwkami
Inną wariacją na temat słodyczy Rafaello jest delikatność z suszonymi śliwkami. Oczywiście, te cukierki z oryginalnym produktem sklepu nie mają ze sobą nic wspólnego poza kształtem i powłoką chipsów kokosowych, ale ich smak jest tak niesamowity, że ma również coś do powiedzenia "zamiast tysiąca słów".
Skład cukierek:
- 400 g pestek śliwek;
- 150 g orzechów (orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie);
- 20 g cukru waniliowego;
- 20 ml likieru (można to zrobić bez niego);
- 50 - 70 g wiórków kokosowych.
Metoda gotowania:
- Parzyć śliwki wrzątkiem, a następnie siekać, przechodząc przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.
- Zmieszaj cukier waniliowy w proszek, aby później nie skrzypiał na zębach.
- Smażymy orzechy na suchej patelni, usuwamy łuski i mielimy w blenderze do miękiszu z niewielkimi wtrąceniami z nie mielonych kawałków. Orzechy na słodycze, możesz wziąć jeden rodzaj lub połączyć ich różne smaki.
- Połącz suszone śliwki, orzechy, likier i cukier waniliowy. Powinien tworzyć plastyczną, lekko lepką masę. Jeśli słodycze są wytwarzane bez alkoholu, a następnie, aby połączyć składniki, możesz dodać do kompozycji łyżkę płynnego miodu.
- Z otrzymanej masy orzechowo-śliwkowej pozostaje tylko toczyć kulki i toczyć je w frytkach. Następnie dobierz trochę słodyczy do lodówki, aby się zamrozić. A w tej chwili możesz już warzyć herbatę!
