Gdy pojawia się pytanie, jak karmić gospodarstwa domowe pysznym jedzeniem, gospodynie domowe poświęcają więcej czasu na poszukiwanie interesującego przepisu, niż przygotowanie samego dania. Dla tych, którzy nie mają świeżych pomysłów, proponujemy pyszny trufla, która spodoba się wszystkim miłośnikom słodyczy.
Aby przygotować taki francuski deser, będziesz potrzebować trzech głównych składników: czekolady, masła i śmietany. A do wypełnienia możesz wybrać różnorodne produkty, które są w domu. Odpowiednie orzechy, suszone owoce, różne jagody, a także kawa, brandy lub słodki napój alkoholowy.
Klasyczny przepis
We Francji słodycze truflowe są niezwykle popularne. Gospodynie przygotowują je w wigilię większości świąt, a klasyczny przepis nie wymaga dużej ilości składników i jest szczególnie łatwy w przygotowaniu. Wszystko, czego potrzeba do udanego gotowania, to kilka płytek profesjonalnej gorzkiej czekolady (zazwyczaj czekolada z udziałem kakao 70%).
Będziesz potrzebował:
- czekolada - 500 g;
- ciężki krem - 250 g;
- masło - 1 łyżka.
Zacznijmy gotować deser:
- W początkowej fazie konieczne jest stopienie czekolady. Aby to zrobić, podgrzej kąpiel w wodzie lub użyj konwencjonalnej kuchenki mikrofalowej. Głównym warunkiem jest ciągłe mieszanie masy i zapobieganie jej przegrzaniu. Temperatura czekolady powinna wynosić około 45-50 ° C.
W celu dokładniejszego określenia stopnia ogrzewania konieczne jest nałożenie niewielkiej ilości mieszaniny na nadgarstek. Podgrzewany do pożądanej temperatury, masa nie spali skóry, podczas gdy poczujesz zauważalne ciepło.
- Następnie podgrzej śmietanę do temperatury 70 ° C, a następnie dodaj do rozpuszczonej czekolady. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż uzyska gładką konsystencję. Ręczne łączenie dwóch komponentów jest niezwykle trudne, dlatego zalecamy użycie miksera lub miksera. W rezultacie powinieneś mieć homogeniczną gęstą konsystencję, przypominającą galaretkę.
- Na ostatnim etapie dodaj miękkie masło. Ilość tego składnika zależy od preferencji smakowych. W razie potrzeby nie można w ogóle użyć oleju w procesie wytwarzania czekolad truflowych. Gotową konsystencję wstawić do lodówki na 12-18 godzin,następnie wyjmij ochłodzony ganache i uformuj z niego małe kuleczki. Formowane cukierki są zanurzane w rozpuszczonej masie czekoladowej, a kakao jest posypywane na wierzch.
Prosta opcja z mleka w proszku
Składniki:
- 300 gramów mleka w proszku;
- 100 g masła;
- 3 łyżki. cukier;
- 2st.l. woda;
- 2 łyżki. kakao
Przygotowanie składa się z następujących kroków:
- Dodaj kakao, cukier do pojemnika z wodą, zagotuj mieszaninę i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Następnie powoli dodaj olej i wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Mieszankę masła kakaowego pozostawia się w lodówce aż do całkowitego ochłodzenia, po czym dodajemy do niej suche mleko. Wynik powinien być gęstą masą czekoladową, która jest ponownie chłodzona w lodówce.
- Z zamrożonej glazury wykonujemy kulki o pożądanym rozmiarze i, w razie potrzeby, zwijamy gotowe trufle w chipsy kokosowe lub kakao.
Jak gotować trufle z karmelem w domu
Karmelowe trufle mają na zewnątrz dość gęstą czekoladową muszlę, ale w środku delikatność jest bardzo miękka i lepka. Przepis na cukierek domowej roboty polega na użyciu czekolady mlecznej,jednak jeśli jesteś zwolennikiem ciemnych odmian, możesz dodać klasyczną ciemną czekoladę zamiast mleka.
Będziesz potrzebował:
- czekolada mleczna - 2 płytki;
- cukier - 1/2 szkła;
- masło - 20 g;
- ciężki krem - 1/3 szklanki;
- woda - st.l.
Gotowanie:
- Wlać cukier do rondla z wodą, wymieszać składniki i gotować mieszaninę na małym ogniu, aż stanie się jasno bursztynowym odcieniem.
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć śmietanę z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać składniki, aż będzie gładka.
- Połącz mieszaninę z karmelem, a następnie dodaj drobno posiekaną czekoladę. Wymieszaną masę wstaw do lodówki na 2 godziny, po czym robimy z niej małe kuleczki. Powstałe cukierki zawija się w folię spożywczą i chłodzi przez godzinę.
Gotowanie z koniakiem własnymi rękami
Składniki:
- kakao w proszku - 50 g;
- tłusty krem (33%) - 100 g;
- cukier -6 łyżki;
- orzechy - 100 g;
- Cognac - 30 g
Proces gotowania:
- Umieść kakao, śmietanę, cukier i koniak na patelni, dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj mieszankę.
- Wyłącz ogień i dodaj wstępnie pokrojone orzechy do glazury.Gotową masę wyjmuje się w lodówce do rana.
W przypadku, gdy w nocy czekoladowy ganache nie miał czasu wystarczająco stwardnieć, wisienkę pozostawiono do schłodzenia jeszcze przez kilka dni - więc przygotowane trufle okażą się o wiele smaczniejsze.
- Z zagęszczonej masy formujemy kulki, przekładamy cukierki w posiekane orzechy i serwujemy gotowe danie do stołu.
Cukierkowe trufle z mieszaniny "Baby"
Gospodynie często gotowały słodycze od dziecka na początku lat 90., kiedy półki sklepowe były puste i nie można było znaleźć potrzebnych produktów wśród skromnego zakresu tamtych czasów.
Wymagane składniki:
- preparat dla niemowląt - 1 opakowanie;
- masło - 100 g;
- mleko - ¾ szklanki;
- cukier granulowany - 200 g;
- orzeszki ziemne - 200 g;
- kakao - ½ filiżanki.
Rozpocznij gotowanie:
- Połącz mleko, cukier i masło, podgrzej mieszaninę i dodaj kakao.
- Usuń powstałą glazurę z ognia, ostudzić i delikatnie wlać pokarm dla niemowląt do masy. Wymieszaj komponenty do uzyskania gładkości. Schłodź gotowy makaron w zamrażarce na godzinę.
- Gdy mieszanina się schładza, usmażyć orzeszki ziemne we wcześniej ogrzanej patelni, następnie usunąć skórki i drobno posiekać orzechy.
- Kulki uformowane z mieszanki mleka kakaowego kruszą się w chipsach orzeszkami ziemnymi, a my rozkoszujemy się domem niezwykle smacznym deserem.
Krem na ciemną czekoladę
Aby zrobić trufle cukierkowe w domu, nie trzeba mieć żadnych umiejętności kulinarnych ani zdolności magicznych. A jeśli zaangażujesz męża i dzieci w proces przygotowania, cała rodzina będzie nie tylko owocna, ale także będzie dobrze się bawić.
Składniki:
- ciemna czekolada (od 60%) - 1 płytka;
- krem (z 33%) - 100 g;
- orzechy nerkowca - 50 g;
- kakao - 3 łyżki.
Gotowanie:
- Wyjmij przegotowaną śmietankę z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i dobrze wymieszaj, aż składnik całkowicie się rozpuści.
- Gotowa górna pokrywa ganache z plastikową folią, tak aby pasowała do masy czekoladowej. Wydajność usunięto w lodówce na jedną godzinę.
- Wycieramy schłodzoną masę z lodówki, pozostawiamy ją na 5 minut, po czym pobijamy ganache mikserem, aż powstanie przeźroczysta konsystencja. Z gotowej masy wytwarzamy kulki o pożądanym rozmiarze i zwijamy je w drobno posiekane orzechy.
Biały czekolada Nutella Deser
Będziesz potrzebował:
- 2 bary ciemnej czekolady;
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu;
- 4 łyżki. Nutella;
Do dekoracji:
- 2 paski białej czekolady;
- st.l. olej roślinny;
- 50 g posiekanych kawałków czekolady.
Proces gotowania:
- Za pomocą łaźni wodnej podgrzej krem czekoladą i Nutellą, a następnie wymieszaj masę.
- Usuń gorący nalot z ognia, odczekaj 10 minut, aż ostygnie, następnie przykryj ganache folią i włóż do lodówki na 3 godziny.
- Z schłodzonego makaronu zrób małe cukierki i wyślij je do zamrażarki na 15 minut.
W międzyczasie rozpuść białą czekoladę, dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj składniki. Użyj tej mieszaniny do zanurzenia schłodzonych słodyczy. Aby to zrobić, włóż wykałaczkę do kuli, złap ją palcami i delikatnie umieść truflę w białej czekoladzie. Zanim mrożenie zdążyło stwardnieć, posyp czekoladki posiekanymi kawałkami czekolady. Gotowe danie zaleca się przechowywać w lodówce.
