Mięso z królika jest smaczne, dietetyczne, dość lekkie w wykonaniu. Królik duszony w śmietanie, klasyczne danie z królika, które po prostu nie może być bez smaku! Kilka nowych składników, niezwykłe dodatki w sosie, zamieniają potrawę w prawdziwą ucztę. Co jest ważne, aby wiedzieć, że smetanny królik rozpuszcza się w ustach i wywołuje podziw?
Królik duszony w śmietanie - klasyczny przepis
Mięso z królika - prawdziwy mistrz wartości odżywczej. Żywienia docenić go na dużą liczbę aminokwasów, fosforu, żelaza, kobaltu i innych „cukierek” dla organizmu. Dla dzieci, osób starszych i zdrowy miłośników jedzenia królika w diecie nie zastępuje mięso kalorii i, można powiedzieć, nie tłuszcz. Najważniejsze jest to, aby dowiedzieć się jak prawidłowo gasić go, danie topił się w ustach, ale jednocześnie nie „rozpada”.
Do klasycznego przepisu potrzebujemy:
- tusza królika - 1,5 - 2 kg;
- duże marchewki;
- jedna średnica żarówki;
- bulion lub woda - 250 ml;
- 500 ml kwaśnej śmietany 25% tłuszczu;
- czosnek - na życzenie;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
młody mięso królicze w preparacie nie potrzebuje, ale jeśli więcej osobie dorosłej, to lepiej, aby pozbyć się zapachu płuc specyficzne, 2-3 godzin marynowane kawałki mięsa chudego ugryźć w roztworze (1 litr wody 2 łyżkizgryz 9%). Marynowane kawałki wcierane z przyprawami i czosnkiem (jeśli twoja rodzina go kocha), a następnie smażyć na gorącej patelni na złoty kolor. Smażyć cebulę, pokroić na pół pierścienie, marchewkę, starte na grubej tarce. Na patelni z grubym dnem połóż królika, pieczone warzywa, zalej cały bulion.
Najtrudniej jest wytrzymać duszenia. Zajmuje to co najmniej godzinę, a czasem więcej, jeśli osoba była dorosła.
Teraz musimy poczekać, aż bulion zacznie się gotować: gdy tylko pojawią się charakterystyczne bąbelki na powierzchni, natychmiast zredukujemy ogień do minimum. Gotujemy na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe - zajmuje około półtorej do dwóch godzin. Gotowość królika do sprawdzenia jest prosta: mięso musi odsunąć się od kości. Gdy tylko zobaczysz, że królik osiągnął pożądany stan, dodaj do niego kwaśną śmietanę i gotuj przez kolejne 15 minut. Podawać królika z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Deska do krojenia! Doświadczonym kucharzom zaleca się odpowiednie ubranie: po pierwsze ważne jest, aby pociąć tuszę na dwie części, od skrajnego kręgu lędźwiowego i dopiero po pocięciu na porcje. Ważne jest, aby posiekać jednym cięciem, aby małe fragmenty nie wpadły przypadkowo do naczynia.
Gotowanie w piekarniku
Mięso z królika jest uważane za idealne pod względem ekologicznej czystości.Dlaczego? A ponieważ tylko w zasadzie nie jest w stanie wchłonąć szkodliwych chemikaliów, nagromadzonych pestycydów, a nawet produktów rozpadu nuklearnego. Jest bardzo smaczny, a w delikatności przewyższa prawie wszystkie rodzaje mięsa. Jednak upieczenie go zajmuje dużo czasu: pieczenie w piekarniku trwa około 2-3 godzin.
Możesz ugotować królika w piekarniku w naczyniu do kaczki lub naczyniu do pieczenia z pokrywką. W przeciwnym razie sos odparuje w trakcie długiego gotowania, a mięso stanie się suche.
Gospodyni nie będzie miała trudności, jeśli przyjmie klasyczną recepturę dla królika. Gotuj mięso, smaż warzywa, ułóż wszystkie warstwy na jednej utyatniczce, posmaruj masłem. Napełnij wszystko kwaśnym sosem śmietanowym, włóż do nagrzanego piekarnika do 170 stopni, gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Podawane z białym kruszonym ryżem, świeżą pietruszką.
W piekarniku lepiej jest gotować potrawę w temperaturze 160 stopni: będzie to dłużej czekać, ale mięso będzie doskonale spuszczone.
Królik w śmietanie w powolnej kuchence
Multicooker może znacznie zaoszczędzić czas gotowania, szczególnie, jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem wielofunkcyjnego urządzenia do gotowania. Gotuje pod presją, co znacznie skraca czas gotowania królika.
Rozstawiamy mięso na dnie multicookera, na wierzchu - smażone warzywa. Wymieszaj śmietanę z bulionem, dodaj odrobinę mąki jako zagęszczacz. Wstawiamy tryb "mięsny", gulasz przed sygnałem o zakończeniu pracy. Zwykle czas gotowania w tak powolnej kuchence wynosi 60-90 minut, podczas gdy w zwykłym może wzrosnąć do 120. Sprawdzenie gotowości jest bardzo proste: mięso powinno być miękkie, odsuń się od kości. Jeśli naczynie jest gotowe - podawaj je z tłuczonymi ziemniakami lub małymi kluskami.
Królik w śmietanie doskonale z rozmarynem - są dla siebie stworzone. Pamiętaj jednak, że przyprawa jest dość niezwykła i może nie lubić dzieci. Więc umieść to tylko wtedy, gdy dom przyzwyczai się do tego.
Przepis w kotle jest krok po kroku
Jest to kocioł, który wielu czcigodnych szefów kuchni zaleca, aby ugasić królika z kwaśną śmietaną. Grube dno doskonale utrzymuje temperaturę, a mięso nie jest tak duszone, jak pieczone, szczególnie jeśli nie doda się do niego zbyt dużo sosu śmietanowego. Koneserzy nazywają potrawę odmianą tematu "Kazan-kebab" i polecają serwować z marynowaną cebulą lub ziarnami granatu.
Jak ugotować królika "Kazan-kebab"?
- Marynować mięso królika.
- Rozgrzewamy kocioł.
- Dodać olej roślinny (około 100 ml).
- Rozgrzewamy olej na scenę, aż pojawi się charakterystyczny "dym".
- W mocno rozgrzanym kotle smażyć mięso do skorupy.
- Dodaj do niego przyprawy.
- Z góry układamy cebulę w półksiężyce, marchewkę, kroimy w kółko.
- Smaż je wszystkie razem przez kilka minut.
- Napełnij bulionem, aby przykrył królika i warzywa 1-1,5 cm.
- Poddać bulionu.
- Przykrywamy kocioł pokrywką (można po prostu umieścić talerz na wymiar kotła).
- Królik z królika 1,5 godziny.
- Napełnij kwaśną śmietaną (lub śmietaną).
- Gotuj przez kolejne 20 minut na najniższym ogniu.
Ten królik idealnie pasuje do ryżu, grillowanych warzyw i ziemniaków w stylu wiejskim. Możesz ozdobić naczynie gałązkami bazylii i zjeść je z wyciśniętym winem.
Duszona w śmietanie z ziemniakami
Mięso z królika z ziemniakami to wspaniały tandem, który od dawna doceniają miłośnicy obfitego jedzenia. Naczynie okazuje się odżywcze, łatwo jest przygotować je w konsystencji, która łączy pierwsze i drugie dania, jeśli nieznacznie zwiększysz ilość płynu. Ziemniaki pasują białe i kruche. Ponadto lepiej jest wziąć małe bulwy i dodać je w całości.
Jak prawidłowo ugotować królika z ziemniakami:
- Królik smażyć w taki sam sposób, jak w podstawowej recepturze.
- Przykryj "czapką" warzyw.
- Wlać rosół.
- Gulasz do połowy gotowy - 1,5 godziny.
- Napełnij sosem śmietanowym.
- Umieść bulwy surowych ziemniaków.
- W dalszym ciągu gotujemy na małym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe - 40 minut.
Danie okaże się jeszcze smaczniejsze, jeśli uzupełnisz je zieleniną, podawaj z suszonymi grzankami z bochenków lub grzanek czosnkowych. Chleb można zanurzyć w sosie i dać sobie prawdziwą przyjemność!
Z grzybami
Nie trzeba przypominać, jak doskonale grzyby są łączone z kremowymi sosami, w tym z kwaśną śmietaną. Oczywiście do naczynia można dodać drobno posiekane pieczarki (najlepiej zrobić to na etapie dodawania śmietany, ponieważ grzyby gotują się bardzo szybko).
Ale dziś kuchnia o skosie do rustykalnego stylu jest na wagę złota, gdy warzywa są cięte bardzo duże, a ich naturalny smak jest odczuwany lepiej.
Przygotowanie naczynia jest proste:
- Królika smażono na gorącej patelni, przenoszono do kotła.
- Mięso duszone jest do połowy ugotowanego w bulionie, z dodatkiem białego wina (100 ml).
- Warzywa: ziemniaki, cebula, marchew i grzyby smażone są na osobnej patelni.
- Kiedy mięso królika staje się miękkie, są na nim układane warzywa.
- Naczynie w dalszym ciągu gotuje się na małym ogniu, aż gotowane warzywa i mięso.
W ciągu 10 minut dodaj 100 ml śmietanki, a mięso dosłownie rozpuści się w ustach! Jeśli zamiast kremu dodać trzy lub cztery plasterki roztopionego sera (możesz wziąć ser wiejski, np. "Khokhland"), zostaniesz zaproszony na stanowisko głównego szefa kuchni miasta, aby poznać tajniki gotowania.
Żywność jest przenoszona na duży talerz i jest spożywana z grzankami (dużą bułką tartą) z białego chleba lub grzankami serowymi.
Szybki przepis z warzywami
Gotowanie królika z warzywami może być dwa razy szybsze, jeśli królik zostanie wcześniej nalany do białego wina. Wino ma kwaskowatość, która zmiękcza włókna, dzięki czemu tusza jest bardziej miękka. Nie jest konieczne mądre: zamiast rosołu dodaj szklankę białego wina rozcieńczonego wodą i dusząc mięso przez godzinę.
Godzinę później, sprawdź królika na gotowość: jeśli stanie się miękki, możesz dodać do niego warzywa. Do napełniania wszelkich odpowiednich korzeni - ziemniaków, marchwi, a także doskonale połączonych z bakłażanem, cukinią, kapustą i pomidorami.Dla miłośników kłótni można umieścić ostrą paprykę, a jeśli chcesz zmiękczyć danie, wlej niewielką śmietankę (100 ml) na 15 minut przed gotowością.
Jako przyprawę użyj chmielu - suneli, a nie pożałujesz - przyprawa doda subtelnej orientalnej nutki.
Naczynie okaże się aromatyczne, dietetyczne, zwłaszcza jeśli jesz bez bocznego naczynia. Pozwól sobie na kawałek chleba pełnoziarnistego i zjedz ze świeżymi zieleniami!
Oryginalna wersja ze śliwkami
Każda gra (i wielu ludzi uważa, że mięso królika to gra!) Dobrze pasuje do suszonych owoców, a królem wśród najlepszych składników na mięso są suszone śliwki. Daje delikatną słodycz, subtelny wędzony smak, dzięki czemu wydaje się, że danie jest gotowane na otwartym ogniu.
Opcja ze śliwkami trudno nazwać codziennie, jest raczej świąteczna. Ale powinieneś zdecydowanie traktować się z nimi przynajmniej raz.
Do gotowania będzie wymagać:
- 100 g suszonych śliwek;
- królik o masie 1 kg;
- cebula, marchewka;
- przyprawy i sól do smaku;
- olej roślinny do pieczenia;
- śmietana (lub śmietana) - 200 ml;
- Pasta pomidorowa (opcjonalnie) - 2 łyżki.
Usmażyć mięso królika, lekko podsmażyć warzywa.W głębokiej kaczce lub kotle położyć warstwy mięsa, warzyw, śliwek. Napełnij wszystko bulionem i gulaszem przez 1, 5 godzin, aż mięso będzie gotowe. Dodaj śmietanę, trochę pomidora i przygotuj potrawę przez kolejne 30 minut. Podawać gotowanego królika ze śliwkami z brązowym ryżem, soczewicą, fasolą lub gotowanymi ziemniakami.
Przycinać przed gotowaniem moczyć we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Nie wylewaj wody, w której owoce są nasączone, ale dodaj do sosu, w którym mięso królika będzie duszone.
W kremowym sosie miodowym
Aby urozmaicić dietę, a jednocześnie zaskoczyć gości, pomoże królikowi duszone w śmietanie i nadzienie z miodem. To niezwykle delikatna potrawa degustacyjna, w której słodycz miodu całkowicie trafia do kwaśnej śmietany, dodając pikanterii do sosu.
Lepiej gotować takiego królika bez parownicy warzywnej: tu jest zbędne. Przepis jest znacznie prostszy: pieczonego królika wylewa się bulion i duszony, aż mięso będzie gotowe, a na pół godziny przed gotowością, śmietanę i dwie łyżki miodu włożyć do bulionu. To danie jest dobrze doprawione oregano lub tymiankiem - te przyprawy będą ozdabiać danie, nadając mu pikantny akcent.
Podawać dobrze króliczka z kwaśnego miodu i krokiety ziemniaczane: do tego tłuczone ziemniaki są formowane i pieczone w piecu aż do złocistobrązowego.
Gulasz z królika w śmietanie z jednej strony jest bardzo prosty.Z drugiej jednak strony, roszczą sobie prawo do bycia wyrafinowanym: w końcu niewielu ludzi je codziennie. Rozkoszuj się nowymi potrawami, nie bój się eksperymentów i pozwól swoim bliskim być pełnymi i zdrowymi.
