"Lobio" w języku gruzińskim oznacza "fasola", a tę samą nazwę otrzymuje się dań przygotowanych na bazie tego składnika. Kultura fasoli jest uzupełniana różnymi warzywami, ziołami, przyprawami i jest spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Gruziński lobio: prawdziwy przepis
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie lobio z dodatkiem różnych składników.
Ale do tradycyjnych dań gruzińskich będzie wymagać takich produktów:
- 600 gramów fasoli;
- 150 g orzechów włoskich;
- 100 gramów porów;
- cebula;
- ząbki czosnku;
- kilka łodyg selera;
- liść laurowy;
- sól
Sekwencja pracy:
- Gotować wstępnie namoczone ziarna do miękkości, dodając liście laurowe i, jeśli to konieczne, dodając wodę.
- Dodaj posiekany seler do przygotowanej fasoli i zmniejsz ciepło do niskiego.
- Pokrój por, cebulę, kolendrę, pomiń czosnek i wrzuć do rondla.
- Zmiażdżyć jądra orzecha za pomocą wałka do ciasta, włożyć do naczynia i przytrzymać w ogniu przez kolejne kwadrans.
Gruziński lobio najlepiej spożywać na gorąco, ale nawet po schłodzeniu potrawy nadal będzie smaczne.
Red Bean Lobio: klasyczny przepis
Klasyczny przepis na przygotowanie lobeli czerwono-fasolowej polega na użyciu dużej liczby przypraw, a także sosu Tkemali.
Do gotowania potrzebujesz:
- 500 gramów czerwonej fasoli;
- 380-450 g białej lub czerwonej cebuli;
- kolendra cilantro;
- kilka zębów czosnku;
- ostra papryka;
- suszona kolendra i chmiel-suneli;
- liść laurowy;
- Sos Tkemali do smaku.
Sekwencja pracy:
- Umieść fasolę w grubościennych naczyniach, zalej zimną wodą, posyp solą i gotuj do gotowania, dodając liść laurowy.
- Odcedź płyn z ugotowanych ziaren, zetrzyj trochę widelcem, następnie dodaj przegotowaną wodę i ugotuj gulasz.
- Zmiel cebulę i posyp je w innej patelni na rozgrzanym tłuszczu roślinnym, a następnie dodaj posiekaną kolendrę i przyprawy.
- Przenieś zazharku na fasolę, dodaj sos "Tkemali" i gulasz pod pokrywką przez jakiś czas.
To ważne! Aby fasola była miękka i delikatna, powinna być moczona przez co najmniej 10-12 godzin przed gotowaniem.
Homilia białej fasoli: tradycyjna wersja
Biała fasola lobio jest łatwa i szybka do wykonania zgodnie z tym przepisem, dzięki czemu ta metoda gotowania jest popularna.
Do tworzenia potraw potrzebujesz:
- 500-600 gramów białej fasoli;
- kilka dużych cebuli;
- ząbki czosnku;
- kolendra;
- ostra papryka i odpowiednie przyprawy;
- liść laurowy;
- sól
Zamówienie pracy:
- Odcedź wodę z namoczonych ziaren, przenieś do naczynia o gęstych ściankach, dodaj zimny płyn, sól i liść laurowy, gotuj do miękkości.
- Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym do uzyskania złotobrązowego koloru.
- Dodaj zmiażdżony czosnek, posiekane zielenie do smażenia, usmaż trochę i włóż mieszaninę do ziaren.
- Posyp danie z przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
W razie potrzeby lobio można uzupełnić pastą pomidorową lub świeżymi pomidorami.
Zielony Lobio fasolki szparagowej
Aby uzyskać lobio z zielonej fasoli, możesz zabrać główny składnik świeży lub zamrożony.
Potrawy będą potrzebne:
- 500 g strąków;
- jajo kurze;
- cebula;
- czosnek;
- ostra papryka i kaukaska przyprawa;
- Zieloni;
- sól
Sekwencja pracy:
- Obierz cebulę i ząbki czosnku i smaż na patelni, aż będą miękkie.
- Opłucz strąki fasoli, spuść z płynu, jeśli to konieczne, pokrój nożem na kilka części i wyślij do smażenia.
- Gdy fasola będzie gotowa, posyp je solą i przyprawami, rozbij jajko na wierzchu i kontynuuj smażenie, stale mieszając, a po kilku minutach wyjmij z ognia.
Podawać potrawę do stołu na gorąco lub na zimno, posypaną posiekaną zieleniną.
Megrelian Lobio
Homeland lobio w Mingrelian to zachodnia część Gruzji. To danie różni się od innych tym, że fasola nie jest ugotowana na miękko i oprócz kolendry dodaje się inne rodzaje zieleni, na przykład bazylię lub pietruszkę. Jako podstawę możesz wziąć białą lub czerwoną wersję fasoli.
Do gotowania potrzebujesz:
- 400 gramów fasoli;
- 150 gramów orzechów włoskich;
- 3 główki cebuli;
- 4-5 zębów czosnku;
- pikantne i pikantne przyprawy;
- na kupce kolendry i innych zielonych.
Zamówienie pracy:
- Opłucz namoczoną fasolę, włóż do głębokiej miski, zalej wodą i zagotuj. Gdy stanie się miękki, osączyć w durszlaku i pozostawić do ostygnięcia.
- Obrać cebulę i czosnek, posiekać i usmażyć na oleju roślinnym.
- Wyjmij pojemnik z ognia, włóż posiekane orzechy włoskie, sól, przyprawy i zioła do smażenia, dobrze wymieszaj.
- Dodaj fasolę do mieszanki i dusić pod pokrywką przez kilka minut.
To danie będzie doskonałą przystawką na mięso lub ryby.
Wymieszaj lobio z pomidorami
Aby szybko lobio fasoli, powinieneś użyć tego przepisu. To danie nie ustępuje klasycznej wersji.
Do pracy będzie wymagać:
- 300 gramów fasoli;
- cebula;
- marchewki;
- trochę soczystych pomidorów;
- zęby czosnkowe;
- 50 gramów mąki pszennej;
- sól i odpowiednie przyprawy;
- zieloni
Sekwencja gotowania:
- Połóż fasolkę na parze w gulaszu, a gdy będzie gotowy, spuść wodę i pozwól jej ostygnąć.
- Pokroić cebulę na pół-pierścienie, posiekać marchewkę na tarce, zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy i wysłać na patelnię.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj pokrojone pomidory, sól, przyprawy i kontynuuj duszenia.
- Kiedy zazharka będzie gotowa, połóż fasolę, posyp posiekaną zieleniną i trzymaj się ognia przez jakiś czas.
Rada Aby uczynić lobio pomidora jeszcze szybszym, lepiej jest wziąć zieloną fasolę jako bazę.
Lobio z orzechami i miętą
Mięta Lobio, którą można wziąć świeżą lub suszoną, daje ostry smak.
Do gotowania potrzebujesz:
- 500 gramów czerwonej lub białej fasoli;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- pęczek mięty;
- kilka dużych żarówek;
- marchewki;
- 3-4 czerwone słodkie papryki;
- czosnek;
- pasta pomidorowa;
- liść laurowy;
- przyprawy i sól.
Proces gotowania:
- Opłucz namoczoną fasolę i wyślij do wrzenia, dodając sól i liść laurowy.
- Obierz cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę, posiekaj i smaż na patelni, aż będą miękkie, a następnie wklej do pomidorowej pasty.
- Lekko zagnieść ugotowaną fasolę widelcem i dodać do rusztu, posypać ją przyprawami, solą i wymieszać.
- Oszlifuj orzechy włoskie, posiekaj umytą miętę i dodaj składniki do potraw, następnie dusisz pod pokrywką i nie na długo.
Nie można włożyć zieleni do garnka i posypać ją gotowym daniem, ułożonym na talerzach a la carte.
Lobio z mięsem
Możesz ugotować lobio jako danie główne, a nie dodatek, jeśli dodasz do niego mięso. Dotyczy to zarówno wieprzowiny, jak i wołowiny lub cielęciny.
Potrawy będą wymagały:
- 450 g ziaren;
- 500 gramów mięsa;
- kilka dużych żarówek;
- marchewki;
- 3-4 papryki dzwonowej;
- 5 dużych pomidorów;
- greens:
- sól i przyprawy.
Gotowanie Procedura:
- Gotuj fasolę do miękkości, ostudź i zetrzyj widelcem.
- Pokrój mięso i usmaż na patelni z cebulą.
- Dodać starte marchewki i posiekaną paprykę do zazharku mięsa.
- Gdy warzywa zostaną zmiękczone, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i fasolę, zamknij pokrywkę i duszone przez 5-7 minut.
- Kilka chwil przed wyjęciem pojemnika z ognia, posyp czosnek posiekany lobio.
Rada Możesz wysmakować smak potrawy poprzez dodanie czosnku i mielonego pieprzu. W przypadku wołowiny lub cielęciny odpowiedni jest czarny, a wieprzowina najlepiej jest połączyć z papryką.
Konserwowa fasola z kurczakiem
Kolejny szybki przepis to fasolka w puszkach z kurczakiem. W tym przypadku fasola nie musi być gotowana przez dłuższy czas, są one dodawane do naczynia pod koniec gotowania, a ptak będzie piec szybciej niż wieprzowina.
Do pracy będzie wymagać:
- 500 g kurczaka;
- słoik fasoli, puszkowany własny sok;
- kilka żarówek;
- czosnek;
- marchewki;
- pomidory lub pasta pomidorowa;
- sól i przyprawa do smaku;
- zieloni
Procedura przygotowania:
- Pokrój ptaka i usmaż w tłuszczu roślinnym.
- Do cebulki dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę i gotujemy do miękkości.
- Wprowadzić pokrojone w kostkę pomidory lub pastę pomidorową i kontynuować hartowanie.
- Wyciągnij fasolę z soku, posyp danie zieleniną, solą, przyprawami i odstaw do gotowania na kuchence na kilka minut.
Uwaga.Jeśli w lodówce nie ma pomidorów ani makaronu, można kupić fasolę, puszkować w sosie pomidorowym i dodawać do naczynia z płynem.
Lobio w powolnej kuchence
Łagodny i soczysty lobio uzyskuje się w powolnej kuchence.
Będzie to wymagało następujących komponentów:
- 350 gramów fasoli;
- cebula;
- czosnek;
- pasta pomidorowa;
- Zieloni;
- sól i odpowiednie przyprawy.
Proces gotowania:
- Włóż wstępnie namoczoną fasolę do miski urządzenia i zalej nią wodą tak, aby pokrywała kobiety na 3-4 cm.
- Ustaw tryb "Hartowanie" lub "Zupa" i gotuj główny składnik przez co najmniej półtorej godziny.
- Posiekaj cebulę w połowie pierścieni, zmiażdż czosnek w prasie i dodaj do fasoli.
- Włóż pastę pomidorową, posiekaną zieleninę, sól i przyprawy, wymieszaj, gotuj w trybie hartowania.
Aby uczynić lobio bardziej pożywnym, dodaj posiekane orzechy włoskie na kilka minut przed ugotowaniem.
Lobio garnki w piekarniku
Wiele potraw staje się o wiele smaczniejsze, jeśli są gotowane w piekarniku, a lobio nie jest wyjątkiem.
Do pracy będzie wymagać:
- fasola w ilości 100 g na porcję;
- 1-2 zęby czosnku na pojemnik;
- słodka papryka według liczby doniczek;
- cebula ½ głowy w każdej porcji;
- pasta pomidorowa;
- ulubione warzywa;
- sól i przyprawa do smaku;
- przegotowanej wody.
Procedura przygotowania:
- Umyj wstępnie namoczone ziarna i gotuj przez kwadrans, a następnie osusz ciecz, delikatnie ochłodź i rozłóż w doniczkach.
- Obierz cebulę, czosnek, pieprz, posiekaj i wyślij do fasoli.
- Posolić składniki, dodać pomidorową pastę, przyprawy, zalać przegotowaną wodą tak, aby całkowicie przykryła danie i wysłać do piekarnika.
- Gdy ziarna są miękkie, wyjmij pojemniki z piekarnika, posyp czosnek posiekany i postaw na stole.
Rada Konieczne jest utrzymywanie lobio w piecu przez dość długi czas, ale aby znacznie skrócić ten czas, warto wziąć pod uwagę zieloną lub puszkowaną fasolę.
Zbiór zimowy: sałatka lobio
Z zielonej fasoli możesz zrobić pyszne zimowe żniwo - sałatkę lobio.
Do konserwowania będziesz potrzebował:
- 2 kg strąków żółtej lub zielonej fasoli;
- 2 kg soczystych pomidorów;
- 500 g czerwonej papryki;
- 1-2 strąki ostrej papryki;
- 3 głowy czosnku;
- 120 gramów cukru;
- 30-40 g soli;
- 120 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- 30 ml octu stołowego 9%;
- ulubione warzywa
Zamówienie pracy:
- Umyć strąki, w razie potrzeby posiekać je nożem.
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, pozbawione skóry i zacieru na miąższu.
- Drobno posiekaj lub miel na bułgarskim pieprzu, czosnku i ziołach.
- Włóż przygotowane składniki do garnka, zamknij pokrywkę i zagotuj.
- Zredukuj ogień do niskiego poziomu, zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez następne 30-40 minut.
- Dodaj ocet, oliwę i gotuj miksturę przez kolejne kwadrans.
- Zakończ greens, a po 5-7 minutach wyjmij patelnię z ognia.
- Rozprowadź gorącą mieszankę na wysterylizowane słoiki i zwiń.
W ciągu tygodnia banki z zimowym zbiorem powinny być przechowywane w ciemnym miejscu, owinięte w koc.
