Orientalne danie mięsne można gotować na różne sposoby - na patelni, grillu lub grillu. Ale najczęściej nowoczesne gospodynie w zwykłych mieszkaniach pieczą kebab Lyuli w piekarniku. Oprócz klasycznej wersji jagnięciny, są też ciekawe jej odmiany z innych mięs.
Klasyczny kebab z jagnięciny w piekarniku
Klasyczny przepis o smakołykach można nazwać bardzo skąpym składnikiem. Zawiera tylko świeże mięso i przyprawy o wysokiej jakości. Konieczne jest: funt baraniny ze smalcem, 4 ząbki czosnku, mieszanka kminku i kolendry, sól, 3 cebule.
- Gruby baranek jest mielony z cebulą i czosnkiem. Jeśli plastry mięsa są pozbawione tłuszczu, naczynie będzie suche. Wszystkie przyprawy i sól są natychmiast dodawane do mielonego mięsa. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw masę na zimno przez 60-70 minut.
- Olejowana folia jest pokryta blachą do pieczenia.
- Na szaszłykach z drewna przylega farsz. Kebaby powinny mieć wydłużony, owalny kształt.
- Półfabrykaty są umieszczane na folii i pieczone w gorącym piekarniku przez 20 minut z jednej strony i to samo z przeciwnym.
- Udekoruj pietruszką lub koperkiem.
Podawane z zieloną cebulką i plasterkami cytryny.
Jak gotować szaszłyki wieprzowe?
Aby danie było dobrze upieczone, musisz ustawić ciepło w piekarniku - około 220 gramów. Lepiej jest go podgrzać z wyprzedzeniem, a kebab uformować na szaszłykach. Oprócz 800 gramów miazgi mięsnej pobiera się: 120 gramów tłuszczu, garść świeżej kolendry, 2 cebule, szczyptę kolendry i taką samą ilość zmielonego pieprzu, sól.
- Mięso dokładnie myje się pod bieżącą wodą, suszy papierowym ręcznikiem i najpierw ciąć cienkimi paskami, a następnie posiekać na miniaturowe kawałki ostrym nożem. Im mniejsze będą kostki, tym bardziej miękka będzie potrawa.
- Salo jest również myte, a następnie pozbywa się skóry. Produkt kroi się na małe plasterki, umieszcza w specjalnej misce blendera i zamienia w jednorodną pastę.
- Kawałki mięsa i zmielonego tłuszczu są mieszane.
- Do rozdrobnionego mięsa dodaje się drobno posiekaną cebulę.
- Możesz natychmiast dodać do masy sól, wybrane przyprawy, drobno pokrojone warzywa. Jest zagniatany rękami do lepkości.
- Pożądane jest również odrzucenie gotowego mielonego mięsa na twardej powierzchni. Dopiero po tym idzie do lodówki na około godzinę.
- Z powstałej masy na szaszłykach z drewna powstają szaszłyki.
- Pozostaje piec je w piekarniku przez 45 minut, od czasu do czasu je przewracając.
Optymalna grubość półproduktów mięsnych na szaszłykach - nie więcej niż 3 cm.
Kebab wołowy
Aby uzyskać bardziej soczyste mięso mielone, dodaj trochę wieprzowiny do produktu wołowego. Nie zapomnij też o wielu przyprawach. Składniki muszą przygotować: 900 g mielonej wołowiny i 300 g wieprzowiny, 3 ząbki czosnku, szczyptę mieszanki papryki, zmielonej gałki muszkatołowej i suszonej bazylii, sól, 2 małe cebule.
- Dwa rodzaje mięsa mielonego są natychmiast mieszane, po czym dodaje się czosnek, pokruszoną cebulę, sól i wszystkie przyprawy.
- Masę dokładnie wymieszano i wysłano na 50 minut na zimno.
- Następnie farsz nakłada się na szaszłyki.
- Kebaby wkłada się do postaci olejowej i przesyła do gorącego piekarnika przez 35 minut.
Aby zapobiec spalaniu się drewnianych szaszłyków podczas gotowania, należy je namoczyć w zimnej wodzie na godzinę.
Kurczak przepis gotowania
Najniższa wersja kaloryczna omawianego dania to ta z kurczaka. Oprócz określonego mięsa z papierem ściernym (600 g), zostaną wykorzystane: 2 cebule, para ząbków czosnku, małe. łyżka płynnego dymu, szczypta papryki, sól.
- Kurczak z cebulą i czosnkiem zamienia się w jednolity farsz. Można to zrobić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub specjalnego mieszalnika dysz.
- Do otrzymanej masy dodaje się sól, mieloną paprykę. Bardzo ważne jest, aby odeprzeć farsz. Aby to zrobić, pasuje do torby i obniża się kilka razy z dużej odległości na solidnej, twardej powierzchni.
- Następnie farsz na pół godziny wysyłany jest do lodówki.
- Pozostaje formować długie, podłużne kiełbasy z masy, układać je na blasze do pieczenia, posypać płynnym dymem i wysyłać do wypieku.
Gotowanie kebabu w kurzej piecu gotuje się przez 20-25 minut w średniej temperaturze.
W języku uzbeckim
Uzbeckie kebaby są przygotowywane z mięsa młodych jagniąt. Baranek na to danie trzeba wziąć 900 g, a także: 25 g tłuszczu ogonowego, sól, średnią cebulę, ząbek czosnku, sól, szczyptę papryki i czarnego pieprzu, garść świeżej kolendry. Jak gotować Kebab uzbecki opisano poniżej.
- Mięso jest myte zimną wodą, suszone, pozbywa się ścięgien i filmów, a następnie pocięte na kawałki. Najlepiej jest użyć kawałka szynki bez kości.
- Kawałki mięsa zamieniają się w mielone, a następnie zmieszane z grubym ogonem,wszystkie przyprawy, drobno posiekana cebula, czosnek i posiekana kolendra. Masa jest solona i dokładnie wymieszana ręcznie.
- Przez 5-7 minut mielone mięso trafia prosto do miski, po czym kebaby uformowane są na małych drewnianych szpikulcach. Półfabrykaty układane są na siatce, pokrytej natłuszczoną folią.
- Piec przez 45 minut w piekarniku.
Surowa cebula przyprawiona papryką staje się dodatkiem do omawianego dania mięsnego.
Z Turcji
Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest kebab dietetyczny. Oprócz indyka (450 g fileta) należy wziąć: 280 ml jogurtu naturalnego niesłodzonego, 2 duże łyżki gęstej śmietany i ten sam sos sojowy, 3 ząbki czosnku, 2 małe. łyżki soku z cytryny, małe. łyżka cukru i ta sama ilość mąki pszennej, białko 1 jajko, cebula, sól, garść sezamu, duża łyżka niearomatycznego oleju.
- Plastry mięsa wraz z cebulą są przekazywane przez maszynę do mięsa. Bita z cukrem, białko jaj, mąka, masło i sos sojowy są dodawane do masy.
- Po dokładnym wymieszaniu kebab powstaje z mielonego mięsa, składa się w sezamie i smażony na patelni przez kilka minut z każdej strony, aż do zbrązowienia.
- Do sosu dodaje się mieszany czosnek, śmietanę, jogurt, sok z cytryny i sól.
- Kawałki mięsne pasują do formy, nalewają sos i pieczone w piekarniku przez kolejne 15 minut.
Podawane na gorąco z dowolnym bocznym naczyniem.
Oryginalny przepis na bekonie
Boczek nadaje potrawie ostry smak, a ponadto zachowuje wszystkie swoje soki w środku. Do gotowania jest: funt mielonego mięsa wieprzowego i kurczaka, 8 plasterków boczku, cebula, szczypta suszonej kolendry i bazylii, sól, czosnek granulowany do smaku.
- Farsz łączy się z solą, przyprawami i cebulą tartą na drobnej tarce.
- Ponadto masa jest dokładnie zagniatana ręcznie i przez kilka minut wyłączona.
- Na drewnianych szaszłykach z powstałych mielonych długich płaskich kotletów powstają. Każdy jest starannie zawinięty w plasterek bekonu.
- Szaszłyki układano na blasze do pieczenia, przykryto natłuszczoną folią i wysyłano przez pół godziny do rozgrzanego piekarnika. W tym czasie muszą zostać obrócone raz.
Aby szaszłyki nie przebiły się przez farsz, musisz wybrać grube krótkie kopie.
