Mąka migdałowa, w przeciwieństwie do zwykłej mąki pszennej, ma ostry, pikantny smak. Tworzy doskonałe desery i wypieki. Możesz przygotować taką mąkę w domu, a my powiemy ci, jak to zrobić.
Mąka migdałowa - jak zrobić to w domu?
Głównym produktem jest orzech migdałowy. Jego ilość wynika z faktu, że zamierzasz gotować i ile mąki możesz potrzebować.
Jak zrobić mąkę migdałową:
- Najpierw musisz usunąć łuskę.
- Myjemy orzechy pod kranem, wkładamy je do głębokich naczyń i zalewamy na nich wrzątkiem.
- Po 5 minutach spuścić wodę i usunąć cienką skórkę z gorących nakrętek.
- Ogrzewamy patelnię na kuchence, ładujemy nakrętki i gotujemy przez 2 minuty. Powierzchnia naczynia powinna być sucha. Zawsze mieszaj migdały, aby nie dopuścić do ich zapalenia. Pozwól, aby patelnia ostygła.
- Zamknąć je w zamrażarce na 20 minut.
- Zmiel orzechy w młynku do kawy lub mikserze. Aby zapobiec przyklejaniu się przyszłej mąki, zmielić ją razem ze sproszkowanym cukrem.
- Załaduj nakrętki w garści w kilku podejściach. Włącz mikser na 30 sekund.
- Wydajemy mąkę przez sito. Pozostałe kawałki w sicie ponownie się mielą.
- Lepiej jest zebrać mąkę z góry i przechowywać w słoikach.
Ciastka z mąki migdałowej: przepisy kulinarne
Spróbuj dodać mąkę migdałową do przepisu na domowe ciasteczka, a poczujesz, jak smak zmienia się natychmiast, staje się wyrafinowany i delikatny.
Francuskie ciasteczka z makaronem
Będziesz potrzebował:
- cukier biały - 80 g;
- Migdały - 130 g;
- dwa jajka;
- cukier waniliowy - 40 g;
- sól - 5 gr.
Gotowanie w etapach:
- Przygotuj migdały zgodnie z powyższymi instrukcjami. Zmiel go na mąkę bez grudek.
- Wlać białka do osobnej miski, wlać w nie sól. Ubij mieszankę z dodatkiem cukru, aż się całkowicie rozpuści. Następnie zalać cukrem waniliowym i mieszać mieszaninę aż do uzyskania stałych pików.
- Wsyp mąkę migdałową i wymieszaj, aby pianka nie opadła.
- Powstałe ciasto jest podzielone na trzy części. Przygotuj kolory żywności w dwóch kolorach.
- Wlać niebieski barwnik do pierwszego miseczki ciasta, drugi - czerwony barwnik, trzeci - suche kakao.
- Zbieramy ciasto o różnych kolorach w strzykawkę do ciasta i wyciskamy na blasze przykrytej pergaminem. Powinno to być trochę zaokrąglone. Wypełnij je całym arkuszem do pieczenia.
- Ogrzewamy mocno piekarnik, a następnie go wyłączamy i wkładamy do niego ciastko na pół godziny.
- Połącz couverture z bitą śmietaną i zamknij w lodówce przez 30 minut.
- Na jedno kolorowe ciasto okrągłe ułóż drugie, umieszczając pomiędzy nimi warstwę nadzienia.
- Pyszny i piękny deser jest gotowy. Zjedz fajne przyjęcie z herbatą.
Płatki owsiane
Takie ciasteczka są szczególnie przyjemne do spożycia podczas śniadania, picia mleka lub kefiru.
Główne produkty:
- sól - 6 gramów;
- jedno jajko;
- kawałek masła - 170 g;
- migdały - 10 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 gr;
- płatki owsiane - 190 gr;
- mąka migdałowa - 100 gr;
- brązowy cukier - 70 gr.
Jak zrobić ciasteczka z mąki migdałowej:
- Zmiel 140 gramów płatków owsianych w misce miksera. Resztę wykorzystamy jako całość.
- Połącz mąkę migdałową, sól, posiekane płatki owsiane i brązowy cukier w jednym naczyniu.
- Wlać jajko z kurczaka i przesunąć kawałek roztopionego masła. Uformuj ciasto z mieszaniny.
- Wlać całe płatki i wymieszać.
- Łyżka rozprowadza kulki ciasta na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze do pieczenia.
- W każdym ciastku wciskamy migdały.
- Piec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni.
- Wyluzuj smakołyk i podawaj.
Jak zrobić ciasteczka amaretti
Ten deser jest doskonałym uzupełnieniem aromatycznej kawy na śniadanie.
Skład przepisu:
- posiekane migdały - 390 g;
- trzy białka z kurczaka;
- cukier - 80 gr.
Przygotowanie krok po kroku:
- Włącz piekarnik wcześniej, pozwól mu ogrzać się do 150 stopni.
- Papier do pieczenia pokryliśmy blachą do pieczenia
- W robocie kuchennym obróć obrane migdały na mąkę.
- Wlać do niego cukier i mleć przez 15 sekund.
- Dodaj białka i kontynuuj bicie aż do miękkiego ciasta.
- Łykamy ciasto łyżeczką i rozprowadzamy na pergaminie do pieczenia.
- Gotowanie ciasteczek w piekarniku przez 25 minut.
- Chłodź deser i podawaj go na herbatę.
Pyszna miodowa przyjemność
Będziesz potrzebował:
- szczypta soli;
- sezam - 35 gr;
- mąka migdałowa - 0,15 kg;
- pasta orzechowa - 100 gr;
- ciasto do pieczenia - 3 gr;
- miód - 125 gr.
Instrukcje krok po kroku:
- Łączymy sól, mąkę z migdałów i proszek do pieczenia w przestronnym naczyniu.
- Wlej miód do osobnej miski i dodaj do niego orzechową pastę, wymieszaj.
- Teraz połącz zawartość miseczek i wymieszaj miksturę najpierw widelcem.
- Powinno powstać grube, miękkie ciasto.
- Ciasto łzy z koloboka na małe kawałki i uformuj z nich małe kulki, nie więcej niż orzech.
- Umieść sezam w spodku i wrzuć ciasto.
- Rozprzestrzenia się na powierzchni pergaminu. Każdy z nich spłaszczony jest dnem kubka na górze o grubości 0,5 cm.
- Pieczemy w piekarniku, podgrzanym do temperatury 170 stopni 15 minut.
- Ostrożnie wyjąć je z patelni na talerzach i podawać schłodzone do herbaty. Smak Bon!
Ciasteczka z kawałkami czekolady
Lista produktów:
- woda - 18 ml;
- cukier puder - 310 gr;
- ciemna czekolada - 100 g;
- białka jaj - 4 szt .;
- sucha rozpuszczalna kawa - 7 g;
- Migdał obrany - 130 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- kakao w proszku - 200 gr.
Przygotuj krok po kroku:
- Wlać białka do miski i zamieniać je w piankę za pomocą miksera.
- Wlać cukier w proszku do białek przez sito, wymieszać.
- Połącz w osobnej misce kakao, mąkę pszenną, suchą kawę, zalej wodę i mieszaj masę z mikserem przez około 5 minut.
- Zmielić kawałki czekolady i obrane migdały w blenderze lub w robocie kuchennym.
- Połącz białka, mieszankę kakao i zmielonych migdałów we wspólnej misce i wymieszaj.
- Umieść łyżeczkę kawałków ciasta na blasze do pieczenia Miska do pieczenia wstępnego przykryta papierem do pieczenia.
- Pozostaje piec je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
Biszkopt z mąki migdałowej
Mąka migdałowa nadaje ciastu delikatny, miękki smak i wyśmienity aromat. Torty biszkoptowe są lekkie i przewiewne.
Co musisz wziąć:
- proszek do pieczenia ciasta - 10 gr;
- 10 żółtek kurczaka;
- wanilina - 1 g;
- cukier - 105 g;
- skrobia kukurydziana - 85 g;
- mąka migdałowa - 65 g;
- siedem białek;
- mąka pszenna - 85 g;
- olej roślinny - 60 ml;
- ciepła woda - 30 ml;
- cukier - 120 g;
- sól - 2 gr.
Jak zrobić biszkopt z mąką migdałową:
- Wlać 120 gramów granulowanego cukru do żółtek i ubić je. Dodaj wodę, olej i wanilię.
- Kontynuuj ubijanie mieszaniny aż do utworzenia gęstej masy.
- W osobnej misce połącz mąkę ze skrobi, migdałów i pszenicy, proszek do pieczenia.
- Dodaj luźną mieszankę do masy żółtka. Wszystko wymieszać.
- W białkach należy posypać solą i wymieszać mikserem. Dodaj 105 gramów cukru i dalej przetwarzaj białka na mocne piki.
- Stopniowo łącz wiele żółtek z białkami.
- Nasmaruj papier do pieczenia olejem i przykryj go naczyniem do pieczenia.
- Wlać powstałe ciasto do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika.
- Czas pieczenia - 40 minut. Temperatura piekarnika - 170 stopni.
- Wkładamy gotowy biszkopt do lodówki na 5 godzin. Potem możesz zrobić z niego ciasto lub ciastka. Życzymy miłego przyjęcia herbacianego!
