Włoska zupa jarzynowa to popularna opcja obiadowa we włoskich rodzinach. Zawiera zawsze dużo składników, co sprawia, że smak potraw jest wyjątkowy. Najlepsze przepisy na Minestrone zebrane w tej kolekcji.
Klasyczny włoski przepis na zupę Minestrone
Skład: 320 g cukinii, 120 g ziemniaków, papryki i cebuli, 200 g pomidorów 80 g marchwi, 60 g pasty pomidorowej, ząbek czosnku, 30 g sera, 7 dużej łyżki oliwy z oliwek, 1,3 litra oczyszczonej woda, sól.
- Na patelni z gorącą oliwą z oliwek wszystkie zadeklarowane warzywa są układane z kolei w celu pieczenia. Na początku jest to arbitralnie posiekana marchewka i cebula. Następnie - bułgarski pieprz i czosnek. W przypadku Minestrone, delikatne cięcie warzyw jest uważane za bardziej odpowiednie. Ostatni na patelni składają kawałki pomidorów bez skóry i cukinii.
- Gdy wszystkie wymienione składniki są smażone, można je przenieść na patelnię i zalać je soloną zimną wodą.
- Po ugotowaniu cieczy są wysyłane batoniki ziemniaków. Gotowanie trwa od 17 do 20 minut.
- Niektóre gotowe warzywa ekstrahuje się odpieniaczem. Resztę wyciska się za pomocą blendera zanurzeniowego. Całe składniki wracają na patelnię.
Zgodnie z klasyczną recepturą Minestrone, danie podaje się z pastą z pomidora i drobno startego sera.
W multicookerze
Składniki: 230 g wołowiny, 3 średnie ziemniaki, łodyga selera, marchew i cebula, 2 szt. rzepa, 160 g kapusty, mała cukinia, pół garść świeżych ziół, papryka mix, 5-6 świeżych grzybów, sól.
- W środku bańki nacięcie wykonuje się poprzecznie, po czym układa się w misce elektrycznej patelni.
- Rzepę czyści się i kroi w paski, marchewkę - w ćwiartki, ziemniaki i cukinię - w kostki, grzyby - w talerzach. Kapusta jest drobno posiekana, a łodyga selera jest po prostu posiekana na kilka kawałków.
- Co więcej, wszystkie warzywa są po prostu przenoszone do wolnej kuchenki, a mięso umieszczane jest na wierzchu całego kawałka.
- Produkty są zalewane wodą.
- Zupa Minestrone będzie duszona w odpowiednim trybie 60 - 70 minut.
Mięso ekstrahuje się z gotowego dania, kroi na kawałki i wraca. Sól, papryka, posiekane warzywa dodawane są do zupy. Uczta pozostawia się na kolejne 5 minut na rozgrzanie.
Genueńczyka
Składniki: 2 l bulionu warzywnego, 90 g makaronu (makaron), 1 szt. cebula, marchew, seler, ziemniaki, pomidory i cukinia, 90 g zielonego groszku i zielonej fasoli, 60 g brukselki, szczypiorek, 3 łyżki. loliwa z oliwek, 60 g parmezanu, sól.
- W oliwie z oliwek drobno posiekany czosnek, cebula, marchew i łodygi selera są smażone.
- Warzywa przenosi się na patelnię i wylewa słony bulion. Dodają kawałki ziemniaków. Masę gotuje się 15 - 17 minut od momentu wrzenia.
- Pozostałe posiekane warzywa, groch, fasola i makaron są dodawane. Gotowanie trwa, aż wszystkie składniki będą gotowe.
Jeśli to konieczne, zupa jest solona, posypana tartym parmezanem i podawana na stole.
Minestrone z chorizo
Składniki: 40 g makaronu, 60 g kiełbasy chorizo, 50 g słodkiej papryki, selera korzeniowego, bakłażany, cukinia, pieczarki, fasolka szparagowa, marchew, por i biała fasola, 6 szt. pomidory koktajlowe, 1 litr rosołu z kurczaka, sos pesto, sól, kilka liści ciemnej bazylii.
- Biała fasola jest namoczona w zimnej wodzie wieczorem.
- Wszystkie zadeklarowane warzywa są czyszczone, myte, krojone na małe kawałki. Korzeń selera jest po prostu podzielony na kilka części.
- Na patelni przygotowane składniki są najpierw pieczone do jasnobrązowego, a następnie wylewane z niewielką ilością bulionu i duszone przez 20-25 minut.
- Kiełbasa jest cięta tak cienko, jak to możliwe i rozłożona na warzywa.
- W bulionie, doprowadzonym do wrzenia, zawartość patelni i wiśni bez skórki są przenoszone. Tam oddzielnie dodano zieloną fasolę gotowaną przez 3-4 minuty. Gotowana zupa przez około pół godziny, do smaku solonego.
Podawane na gorąco z sosem pesto i świeżymi liśćmi bazylii.
Opcja z jarmużem i białą fasolą
Składniki: 2 puszki puszki białej fasoli, oliwa z oliwek, średnia cebula, 2 ząbki czosnku, sól, 2 łyżki. l makaron z pomidorów, 420 g kapusty, 1 \ 2 łyżeczki. suszony tymianek, te same płatki czerwonego pieprzu, pół kilo pokrojonych pomidorów.
- Oliwa z oliwek jest podgrzewana w dużej grubościennej misce. Najpierw smażone są cebule i czosnek. Sól i przyprawy są natychmiast dodawane do warzyw.
- Do już miękkiej cebuli, pasta pomidorowa jest ułożona, a smażenie trwa pół minuty dłużej.
- Następnie rozdrobniona kapusta przesuwa się na patelnię.
- Po 4 - 6 minutach gotowania dodaj fasolę bez płynu, pokrojone pomidory i 4 szklanki wody.
- Zupę doprowadza się do wrzenia, osolono, ogień pod nią się zmniejszył i naczynie gotowano 12 - 14 minut.
Gotowy Minestrone z fasolą na kolację z tartym parmezanem.
Niezwykła zupa minestrone z makaronem
Składniki: 2 szt. cukinia, squash (2 szt.), 230 g białych pieczarek, oliwa z oliwek, 2 marchewki, cebula, 3 łodygi selera, 8 filiżanek rosołu z kurczaka, 2 puszki białej fasoli (puszkowane), filiżanka dowolnego makaronu, filiżanka zielonej fasoli, słoik pomidory w swoim własnym soku, sól, 1/3 małe. łyżki kurkumy, parmezanu.
- Cukinia, dynia i cebula pokroić w kostkę. Grzyby - na 4 części. Marchew i seler - dowolne. Grzyby, cukinia i squash są posypane solą, wylewane z oliwą z oliwek, rozprowadzane na blasze do pieczenia i pieczone przez 8 do 9 minut.
- W rozgrzanej oliwie z oliwek, w rondlu, posiekaną cebulę, seler i marchewkę pieczemy przez 3-4 minuty. Bulion wlewa się do składników, doprowadza do wrzenia.
- Po 10 minutach ułożono dwa rodzaje fasoli (puszkowana wstępnie przemyta). Dodano makaron.
- Po kolejnych 6 minutach pomidory w puszkach wylewa się płynem, solą i kurkumą.
- Produkty są wylewane z bulionem, wypiekane składniki są do nich przesuwane. W razie potrzeby ilość płynu można zwiększyć. Za 7-8 minut zupa będzie w pełni przygotowana.
Podawane z cienkimi płatkami parmezanu i domowym chlebem.
Zamarznięta zupa jarzynowa
Składniki: 340 g zamrożonej meksykańskiej mieszanki warzywnej (z marchewką, kukurydzą, groszkiem, zieloną fasolką i papryką), cebula, 90 g drobnego makaronu, przyprawy, sól kuchenna.
- Na patelni na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej jest użyć wysokiej jakości oliwy z oliwek) mieszankę warzywną smaży się. Nie trzeba go rozmrażać.
- Cebule pokroić w małe kostki. Aby spróbować, możesz użyć świeżego czosnku.
- Po zmiękczeniu mieszaniny warzyw w rondlu układa się w nią plasterki cebuli i czosnku. Składniki są duszone razem, aż zmiękną. Od czasu do czasu masę miesza się szeroką łyżką.
- Po 15 minutach możesz wylać odpowiednią ilość wody do warzyw. Masa jest solona i gotowana na minimalnym ogniu przez 12-14 minut.
- Połowę przygotowanych warzyw wyjmuje się z patelni. Pozostała mieszanina jest opanowana. Całe warzywa wracają do zupy i dodaje się makaron.
Po kolejnych 5 minutach włoska zupa jarzynowa zostaje wyjęta z pieca i pozostawiona do zaparzenia. Jest podawany na kolację ze świeżymi ziołami.
Zielona Minozaura
Składniki: cebula, marchewka, pół cukinia, 3 łyżki. l siekana zielona fasola, 180 g szpinaku, puszka białej fasoli konserwowej, 650 ml bulionu z kurczaka, oliwa z oliwek, suszony czosnek, sól.
- Olej jest podgrzewany na patelni, starta marchewka i smażone w niej małe kostki cebuli. Dodaje się zieloną fasolę. Nad niskotemperaturowymi składnikami pieczemy 3-4 minuty.
- Na patelni polej kostkami cukinii. Gotowanie z częstym mieszaniem trwa, aż zmięknie.
- Zawartość zbiornika układa się we wrzącym, słonym bulionie. Zostają tam również wysłane szpinak i umyte fasole w puszce.
- Zupa powinna gotować się przez kilka minut.
Podawane z drobno startym serem.
Wędzone
Składniki: 2 l rosołu warzywnego, 130 g białej, czerwonej i zielonej fasoli, 2 pomidory, 4 ząbki czosnku, cebula, 320 g wędzonego boczku, 80 g małego makaronu, pęczek świeżej bazylii, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suche pachnące zioła.
- Fasolę moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie gotuje, aż zmięknie.
- Pomidory parzy się wrzącą wodą, usuwa się z nich skórę. Warzywa są krojone na małe kawałki.
- Fasolka szparagowa pozbywa się ogonów i kroi na małe kawałki.
- Żarówka jest myta i krojona. Piersi - średnie plasterki.
- Mięso smaży się na patelni z cebulą do złocistego.
- Trzy rodzaje fasoli są wysyłane na patelnię, a także pomidory. Bulion nalewa się na wierzch, aby całkowicie przykrył składniki.
- Razem produkty są duszone przez 20-25 minut.
- Zawartość miski wlewa się do garnka. Dodaje się tam również makaron, zioła, czarny pieprz, pokruszoną bazylię, sól i zmiażdżony czosnek. Jeśli to konieczne, dodaj nieco więcej bulionu lub wody.
Zupę gotuje się, aż makaron będzie gotowy i podany przy stole.
Sekrety i sztuczki gotowania
Przyprawy i przyprawy są istotnymi składnikami omawianej zupy. Możesz użyć dowolnego do swojego gustu.
Do tego dania najlepsze są bazylia, rozmaryn, oregano i tymianek.
Dla bogactwa do naczynia można dodać zarówno mały makaron jak i ryż. Pieczona szynka i / lub mięso, a także tarty ser, sprawią, że będzie on jeszcze grubszy i bardziej apetyczny.
Warzywa dla Minestrone powinny bardzo powoli moczyć się na patelni aż będą miękkie, tak aby ich smak był maksymalnie odsłonięty. Aby to zrobić, smażone są w oliwie z oliwek przy najwolniejszym pożarze.
