Migdałowe ciastka - pyszny przysmak o jasnym migdałowym posmaku. Łatwo jest przygotować w domu, ponieważ ogólnie proces przygotowania produktu i pieczenia trwa nie dłużej niż godzinę. Niektóre z sugerowanych poniżej zaleceń sugerują chłodzenie ciasta w lodówce - ten dodatkowy czas w procesie gotowania również musi zostać wzięty pod uwagę.
Klasyczne makaroniki
Bogate, pachnące, chrupiące makaroniki są bardzo łatwe do zrobienia własnymi rękami.
Przepis składa się z następujących produktów:
- 1 białko jaja;
- 85 g sproszkowanego cukru;
- 85 g mąki migdałowej.
Sekwencja gotowania jest prosta:
- Przesiać proszek w głębokiej misce, tak aby nie było w nim grudek.
- Dodaj mąkę do proszku i dobrze wymieszaj.
- Osobno pokonaj białko, aż pojawią się stabilne piki.
- W kilku etapach wlać mieszaninę proszku migdałowego do białka i wymieszać za pomocą szpatułki.
- Przykryj patelnię naoliwionym pergaminem. Za pomocą łyżeczki deserowej układamy ciasto, zostawiając około 5 cm odstępu między półfabrykatami - podczas pieczenia będą się trochę rozpływać.
- Posyp deserem na cienkiej warstwie proszku. Wkładamy do pieca nagrzanego do 180 stopni i pozostawiamy na 1/3 godziny.
Gotowe ciasteczka będą z niewielką skórką karmelowego odcienia, a wnętrze pozostanie trochę miękkie. Z powyższej liczby produktów na 12 - 15 porcji.
Konsystencja testu może być inna za każdym razem. Zależy to od ilości użytego białka - w jajku najwyższej kategorii część białka jest większa niż w małych jajach. Ten niuans nie wpływa na smak, tylko wygląd - ciasteczka okażą się duże i płaskie, lub małe i puszyste.
Uwaga. Aby rozjaśnić herbatniki, należy użyć mąki razowej i 1-2 kropli aromatu migdałowego.
Krok po kroku przepis Julia Vysotsky
Autorska recepta Julii Wyszockiej nieco różni się od klasycznego przepisu:
- surowe migdały - 150 g;
- białko jaja - 1 jednostka;
- cukier puder - 3 łyżki. l.;
- śmietana - 1 łyżka. l.;
- ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki;
- sól morska - szczypta.
Gotowanie ciasteczek składa się z następujących czynności:
- Ponieważ ciasteczko jest przygotowywane bardzo szybko, możesz natychmiast włączyć piekarnik w temperaturze 160 stopni.
- Z orzechów migdałów należy przygotować mąkę, posiekać w blenderze.
- Oddzielnie pokonaj białko do stabilnej piany. Następnie dodaj sól z proszkiem i trochę więcej pracy z trzepaczką.
- Dodaj pozostałe składniki do mieszaniny białek i wymieszaj je za pomocą łopatki / łyżki.
- Na przygotowanym arkuszu do pieczenia rozłożyć ciasto w pewnej odległości od siebie. Piec przez 10 do 15 minut.
Stopień gotowości może być określony przez złoty karmelowy odcień deseru.
Przed podaniem dobrze posypać sproszkowanymi ciasteczkami.
Domowe pieczenie według GOST
Ciasteczka migdałowe, które zostały przygotowane w czasach sowieckich, zawierały niewielką ilość mąki.
Klasyczna receptura według GOST obejmuje następującą listę produktów:
- migdały - 120 g;
- białko - 3 jednostki;
- cukier granulowany - 230 g;
- mąka pszenna - 30 g
Gotowanie radzieckich macaroons:
- Przygotuj mąkę z migdałów, wymieszaj z proszkiem. Następnie wprowadź kilka białek i wymieszaj.
- Na koniec dodaj pozostałą ilość białka do ciasta, przerób za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Masę umieścić w łaźni wodnej. Ważne jest, aby uważać, aby woda nie dostała się do ciasta. Mieszając, podgrzewaj aż cukier się rozpuści.
- Wymieszaj miksturę z mąką, włóż ciasto do torebki i połóż na ciasteczku kęs ciasteczek.
- Piec deser w gorącym piekarniku przez jedną trzecią godziny.
Ciasteczka z mąki migdałowej
Ciastka z mąki migdałowej są odpowiednie dla wegetarian i osób, które po prostu uwielbiają posiłki dietetyczne bez składników pochodzenia zwierzęcego:
- 200 g orzechów migdałowych;
- 1 ½ łyżki stołowej. płatki owsiane;
- ½ łyżki. cukier;
- 4 łyżki. l rafinowany olej;
- 4 łyżki. l woda.
Przygotowywanie ciasta migdałowego:
- Przede wszystkim, zgodnie z tradycją, robimy mąkę, siekając orzechy w drobny miękisz za pomocą blendera.
- Dodaj płatki owsiane do uzyskanego kruszonki i ponownie zmielić wszystko za pomocą blendera. Stopniowo dodawać cukier, masło i wodę - nie wszystkie naraz, jedną łyżkę. Stopień zawartości tłuszczu regulowany jest przez osobiste preferencje, ale w końcu powinno się okazać całkowicie kleistym, gęstym ciastem.
- Przykryj pokrywką / folią i wyślij ją do lodówki na 30-60 minut.
- Przygotuj blachę do pieczenia, podgrzej piekarnik. Zwiń małe kulki ręką i lekko spłaszcz je dłońmi.
- Rozsypujemy puste miejsca na kartce i pieczemy około 20 minut, aż do uzyskania jasnej, złocistej skorupy.
Ilość jedzenia w tym przepisie wystarcza na 16 - 20 porcji, w zależności od wielkości.
Gotowanie z czekoladą
Delikatność z czekoladowo-migdałowego to deser, którego nawet najwybredniejszy smakosz nie może odmówić.
Lista wymaganych produktów:
- migdały - 100 g;
- mąka z pszenicy zwyczajnej - 250 g;
- cukier puder - 125 g;
- jajko - 1 jednostka;
- masło - 125 g;
- czekolada - 50 g;
- kakao - 1 łyżeczka.
Przygotowanie krok po kroku jest następujące:
- Migdały mielą w blenderze.
- W wybranym pojemniku połączyć mąkę z jajkiem i proszkiem, dobrze wymieszać, aż do całkowitego zmielenia grudek. Dodaj migdały i ponownie wymieszaj.
- Olej należy pozostawić w temperaturze pokojowej, aby był miękki lub stopić w kąpieli mikrofalowej / wodnej. Dodaj do masy mąki.
- Czekoladki muszą zostać zmiażdżone, aby wyrosły duże okruchy. Połącz z kakao i wejdź do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Masę nakładamy na wycięcie folii, wywijamy z niej kiełbasę i wkładamy do lodówki w celu ochłodzenia. Zaleca się pozostawić ją tam całą noc, ale jeśli nie ma czasu na czekanie, to przynajmniej przez godzinę.
- Zdobądź i obróć kiełbasę. Pokroić na porcje i upiec.
Nie dodano mąki
- 300 gramów migdałów;
- jajko;
- 150 gramów cukru;
- 2 łyżeczki. cukier waniliowy lub 2 g wanilii.
Migdałowe ciasteczka o jasnym smaku i bez mąki mogą być wykonane w ten sposób:
- Wlej orzechy z wrzącą wodą przez 10 - 15 minut, a następnie usuń skórę.
Możesz pominąć ten krok. Brak skórek migdałowych sprawia, że ciasteczka są łatwiejsze i delikatniejsze, a ich obecność sprawia, że są jaśniejsze w smaku. - Zmiel orzechy za pomocą blendera.
- Oddzielnie lekko ubić jajko.
- Wymieszaj mąkę migdałową i oba rodzaje cukru. Zmielić z jajkiem, aż stanie się mokrym lepkim okruszkiem.
- Wyrzuć kule z tego półfabrykatu i upiecz je w piekarniku.
Ciasteczka z orzechami migdałowymi
- 20 g orzechów migdałowych;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- 150 gramów cukru;
- 1 jajko;
- wanilina.
Gotowanie z orzechami migdałowymi:
- Przygotuj mąkę z orzechów migdałowych za pomocą blendera.
- Jądra orzechów włoskich powinny być posiekane nożem na małe kawałki, ale nie zamieniane w okruchy.
- Ubij jajko z cukrem i wanilią, aż uzyskasz białą masę.
- Wszystkie części są wymieszane i zdobądź ciasto. Ścinając małe kawałki z powstałego półwyrobu, wyrzucamy z nich kulki i układamy je na blasze do pieczenia. Pieczemy do końca, zaledwie 20 minut.
Przed podaniem należy pozostawić wątrobę do ostygnięcia. Możesz posypać go proszkiem.
