W Rosji kochają odżywiać makaron w sposób morski, aw Europie makaron boloński z mięsem mielonym, pomidorami, czasem selerem i grzybami zajmuje pierwsze miejsce na stole. Wariacje gotowania tego soczystego dania, jest ich wiele, a my opowiemy receptury najpopularniejszych rodzajów makaronów. Czytaj i gotuj!
Klasyczny makaron "Bolognese" z mielonym mięsem
Klasyczny makaron bolognese z mięsem mielonym składa się z wołowiny i wieprzowiny. Mieszane mięso mielone harmonijnie uzupełnia delikatny smak pasty, dobrze komponuje się z pomidorami i bazylią - ulubioną przyprawą Włochów, wielkimi fanami makaronów różnych odmian. Bolończyk to specjalny sos mięsny, półpłynny, półgęstny, aromatyczny i bogaty. I lepiej jest użyć makaronu lub spaghetti, który lubi to, co jeszcze.
Ponieważ Bolończyk został podniesiony do rangi sosu narodowego - dziedzictwa miasta Bolonia (nazwa potrawy pochodzi od niego), istnieje oficjalna lista składników, które należy uwzględnić w składzie potrawy. Lista została zatwierdzona przez Akademię Włoskiej Kuchni miasta Bolonia, a akademicy zdecydowanie zalecają jej przestrzeganie przez wszystkich mieszkańców planety w celu zachowania włoskich tradycji w sposób bezpieczny i zdrowy.
Pasta al dente gotowała nie więcej niż 5 minut na średnim ogniu; nie zapomnij, wymieszać z gorącym sosem, to jeszcze trochę zagotować.
Co zawiera klasyczny sos:
- 400 g domowej roboty mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- pancetta (żyłkowany tłuszcz z boczku);
- białe wino - 150 ml;
- mleko 3,5% tłuszcz (lub śmietana) - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- sos pomidorowy - 2 łyżki. l;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do pieczenia.
Jak zamierzamy gotować:
- Najpierw smażyć mięso mielone, dodać cebulę, posiekać w kostkę.
- Czyścimy marchewki ze skór, kroimy je w małe kostki.
- W bulionie rozpuścić sos pomidorowy, wlać wszystko do mięsa.
- Pancetta pokroić w kostkę, usmażyć na osobnej patelni, połączyć z mięsem i gulaszem wszystko razem.
- Dodaj suche wino, mleko lub śmietanę.
- Przetasuj i wyłącz ciepło: w przeciwnym razie mleko będzie się toczyć.
- Sól, sos pieprzowy, dodaj bazylię.
- Pasta otvarim aldente.
Na dużej płaskiej płycie łączymy makaron, sos, posypujemy tartym parmezanem. Zjedz lekkim włoskim winem i wyślij do Włoch, dzięki cudownej kolacji.
Gotowanie z selerem
W niektórych regionach Włoch makaron jest zawsze gotowany z mielonym mięsem i selerem, używając jego sadzonek. Są cięte na małe pierścienie, duszone sosem. Seler nadaje potrawom przyjemny i swoisty smak. Wiele osób bardzo to lubi.
Pokrój seler tak cienki, jak to możliwe: smak będzie bardziej miękki, nie rzucający się w oczy.
Potrzebne składniki:
- 500 g domowej roboty mielonej wieprzowiny i wołowiny;
- białe wino - 150 ml;
- krem 35% - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- puszkowane w ich własnych pomidorach soku - 350 g;
- łodyga selera;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do pieczenia.
Etapy gotowania:
- Smażymy mięso mielone, dodajemy cebulę, marchewkę, kruszimy w kostkę.
- Seler pokroić w plasterki, dodać do sosu.
- Pomidory dodają do mięsa z warzywami.
- Wlać tu wytrawne wino i śmietanę.
- Sól, pieprz, posyp przyprawami.
- Dusz wszystko razem.
- Zagotuj pastę.
Połóż na talerzu i połóż na wierzchu dużą porcję sosu. Pozostaje tylko posypać tartym serem i pozwolić mu się lekko stopić. Jemy z ciabatta, sałatką ze świeżych warzyw, wylewającą się tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. To jest bardzo smaczne!
Z kurczakiem mielonym
We Włoszech bolończyk wytwarzany jest z tagliatelle.Są to odmiany długich, lekko płaskich makaronów, które jako pierwsi ugotowali mieszkańcy regionu Emilia-Romagna (jak piękne są wszystkie włoskie nazwy!). Ale kucharze aktywnie eksperymentują z mięsem mielonym. A kurczak jest coraz częściej używany - bolończyk z mielonym kurczakiem jest delikatny, delikatny, topniejący. Dodajmy tu rodzaj selera, którego nie chcemy, aby nie przesłonił smaku drobiowego mięsa drobiowego.
Możesz użyć zmielonej piersi z kurczaka, ale nadal lepiej jest wziąć mięso z ud, wyciąć z nóg: wtedy będzie bardziej soczysty.
Niezbędne elementy:
- 500 g mielonego kurczaka;
- białe wino - 150 ml;
- krem 35% - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- puszkowane w ich własnych pomidorach soku - 350 g;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do pieczenia.
Jak zamierzamy gotować:
- Zagotuj makaron aż do połowy.
- Smażyć mięso z pomidorami, dodać rzepę, marchewkę.
- Potrawkę dusimy w wytrawnym winie.
- Gdy mięso będzie gotowe, napełnij je śmietaną i gulaszem do miękkości.
- Nie zapomnij zasłonić przyprawami i solą.
Połóż makaron na naczyniu i wlej na wierzch dużą łyżkę do zupy z sosem bolognese. Jemy z bagietką, świeżą liściastą sałatą, popijamy winem musującym.Ta kolacja jest dobrze przygotowany na celownik: jest lekki, bogaty, a ścieżka do wybrańcem serca jest, jak wiadomo, przez żołądek.
Przepyszny i pachnący przepis z grzybami
Bolognese mielone mięso wieprzowe jest często uzupełniane przez grzyby: smak uzyskuje się przed interesujący i bogaty, że ludzie wymagają uzupełnienia, jeść wszystko bez śladu. Przepis jest idealny na święta, gdy wszystkie tradycyjne dania gorące są dość zmęczone.
Aby sos był smaczniejszy, ważne jest, aby wziąć grzyby i mięso w stosunku 1: 1; ponieważ grzyby i pomidory nie są dobrze połączone, nie można dodać pasty pomidorowej, sos będzie cienki, bardzo kremowy.
Niezbędne elementy:
- 500 g mielonego kurczaka (lub dowolnego innego smaku);
- krem 35% - 150 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula;
- marchewka - 1 szt.;
- pieczarki - 400 g;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Drobno pokroić grzyby, smażyć z mielonym mięsem, dodać cebulę, marchewkę.
- Napełnij wszystko bulionem mięsnym, śmietanowym, gotuj, aż sos nieco zgęstnieje.
- Sól, pieprz do smaku.
- Zagotuj płaskie kluski.
- Połącz makaron, sos, posyp wszystko parmezanem.
- Umieść to w porcjach.
Ta opcja może być serwowana nie z makaronem, ale z puree ziemniaczanym, ryżem i kaszą gryczaną. Okazuje się, że niezwykła wersja Bolognese, którą można uzupełnić zasoleniem lub niskosolonymi ogórkami - jest bardzo smaczna.
Spaghetti Bolognese z mięsem mielonym i pastą pomidorową
Spaghetti bolognese z mięsem mielonym i koncentratem pomidorowym to również bardzo popularna opcja, popularna wśród gospodyń domowych. Jest ekonomiczny, szybki do przygotowania: jeśli w lodówce jest kawałek mrożonego mięsa mielonego, łatwo jest ugotować pyszny sos w 15-20 minut.
Łatwo dostosować grubość sosu według własnego uznania, dodając lub usuwając wodę.
Niezbędne elementy:
- 500 gramów mięsa mielonego;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l;
- 125 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- szklanka wody;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
- dowolny ser - 100 g;
- olej do pieczenia.
Etapy gotowania:
- Podsmażamy mięso mielone w oleju roślinnym, dodajemy cebulę, marchewkę.
- Napełnij wodą, dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
- Sól, pieprz, posyp przyprawami.
- Zagotuj spaghetti.
- Połącz makaron, sos, posyp tartym parmezanem.
- Umieść to w porcjach.
Sos jest szybko ugotowany, zjedzony jeszcze szybciej. Zmienia soczyste, średnio pikantne danie.W razie potrzeby makaron można łatwo zastąpić gotowanymi ziemniakami lub soczewicą: obiecujemy niezapomniane wrażenia smakowe.
Gotowanie w powolnej kuchence
Podczas gdy sos jest ugotowany - gospodyni odpoczywa. Pod tym hasłem będziemy gotować Bolognese w inteligentnym urządzeniu kuchennym. "Sztuczka" gotowego sosu w specjalnej kruchości: mięso jest lekko duszone, włókna miękną, co nadaje smakowi szczególnego uroku.
Będziemy potrzebować:
- 500 g mięsa mielonego;
- białe wino - 100 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula;
- marchewka - 1 szt.;
- 3 łyżki. l wklej lub ketchup;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- ser - 100 g;
- olej do pieczenia.
Jak zamierzamy gotować:
- Podsmaż mięso z warzywami u dołu miski.
- Dodaj suche wino, bulion, makaron.
- Sól, pieprz, dopraw do smaku.
- Zamknij pokrywkę, włącz tryb "Hartowanie", przygotuj wszystkie 10-20 minut.
Sos podawany z puree ziemniaczanym, makaronem, ryżem lub kaszą gryczaną. Spróbuj bolończyka z fasolką szparagową na parze: zobacz, jak niezwykłe i łatwe jest dla żołądka. Danie jest dość dietetyczne, jedz bez strachu w talii.
Ze świeżymi pomidorami
W sezonie dojrzałych pomidorów po prostu niemożliwe jest gotowanie makaronu z aromatycznymi pomidorami z soczystością. Niektórzy zalecają oparzenia, usunięcie skóry, blendera.Ale działamy o wiele prościej: jemy pomidora, kroimy go na dwie, trzy na grubej tarce. Skóra pozostanie w rękach, a my otrzymamy gęsty puree z soków pomidorowych. Idealna baza do sosu.
Potrzebne składniki:
- 500 g mielonego mięsa z dowolnego mięsa;
- wytrawne białe wino - 100 ml;
- krem 35% - 100 ml;
- bulion mięsny - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- dojrzałe pomidory - 2 duże okazy, możliwe jest trochę przesadzone;
- sól, pieprz, bazylia - do smaku;
- Parmezan - 100 g;
- olej do pieczenia bez zapachu.
Jak zamierzamy gotować:
- Pomidory są tarte, aby uzyskać gęsty sok pomidorowy, sól i pieprz.
- Smażymy mięso mielone na patelni z cebulą, marchewką, które kroimy w kostkę.
- Napełnij wszystko białym winem, dusząc je tak, aby odparował, a aromat wina pozostał w mięsie.
- Dodaj sok pomidorowy, znowu wszystko wylaliśmy i cienki strumień zalewamy śmietaną.
- Doprawić przyprawami.
- Dusz sos lekko zagęścić.
- Zagotuj makaron aldente.
Ułóż makaron na dużym płaskim naczyniu, na wierzchu - porcję sosu, dodaj tarty ser. Jeść zimnym winem musującym. Danie nadaje się na przytulny wieczór w wiejskim domu na kolację na otwartej werandzie z widokiem na zachód słońca.
Opcje gotowania Bolognese łatwo wymyślić. Sos robi się pikantny z dodatkiem drobno posiekanych oliwek, oliwek, kaparów.Wydaje się nieco łagodniejszy, jeśli zmniejszysz liczbę pomidorów. Stosuje się go do zapiekanek, lasagne i jedz niezależnie, zanurzając kawałki chleba. Nie bój się eksperymentować - ożywiaj nowe smaki.
