Najstarsze i najprostsze ciasto, zakorzenione w starożytnym Egipcie. W swoim pochodzeniu świeże ciasto zawierało tylko mąkę pszenną i wodną, co sprawiło, że jest to najbardziej niskokaloryczne i zdrowe ciasto.
Świeże ciasto - prosty przepis
Jeśli chcesz przygotować ciasto "w pośpiechu", użyj następującego przepisu.
Wymaga składników takich jak:
- mąka pszenna słoneczna (najwyższa ocena) - 3 kg;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l.;
- woda - w razie potrzeby;
- sól - do woli.
Proces gotowania:
- Przesiać mąkę przez sito i wlać syrop na płaską, równą powierzchnię. W kopcu tworzymy dołek (jak w wulkanie). Wlać do powstałego pojemnika 300 ml ciepłej przefiltrowanej wody, wymieszać z olejem i solą.
- Ugniataj ciasto, za każdym razem chwytając mąkę z różnych stron. Z braku wilgoci zalać wodą. Ciasto powinno być tego samego typu i wystarczająco grube.
- Musisz zagnieść ciasto, aż zaczną pojawiać się bąbelki na jego powierzchni.
- Masa jest gotowa, aw zależności od potrzeb pozostaje tylko ją przetoczyć.
Ciekawą cechą podczas pracy z tym testem jest toczenie.W zależności od rodzaju toczonego, gotowanego ciasta można uzyskać różnorodne rodzaje potraw.
Podstawa do ciasta
Świeże ciasto na ciasta jest również bardzo łatwe do przygotowania i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Aby rozpocząć, przygotuj składniki:
- mąka z pszenicy najwyższej jakości - 1 kg;
- olej roślinny - 200 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- proszek do pieczenia (proszek) - 30 g;
- śmietana - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sól - do smaku.
Instrukcje gotowania:
- Przesiać przez najdelikatniejszą mąkę do przesiewania. Posypać bulionem z białego proszku na suchym i płaskim stole. Zrób wgłębienie w mące.
- W powstałym pojemniku z mąką rozbij jajka, dodaj proszek do pieczenia, sól (do smaku) i śmietanę o niewielkiej zawartości tłuszczu.
- Ugniataj ciasto, zaczynając od środka wzgórza, biorąc mąkę z przedmieść.
- Stopniowo dodawać kefir w ugniatanym cieście do stanu średniej ciągliwości i twardości.
- Przaśny chleb może być używany zgodnie z przeznaczeniem. Pozostaje tylko wybrać nadzienie i upiec placki.
Opcja dla ciast
Aby zrobić przaśny tort, musisz sam przygotować ciasto.
W tym celu przygotowujemy następujące składniki:
- mąka pszenna (najwyższy gatunek) - 600 g;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. l.;
- woda - 200 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
- Powierzchnia stołu do gotowania. Powinien być suchy, a najlepiej szklany.
- Przesiać mąki ślizgowe bezpośrednio na powierzchnię.
- W środku mąki zrób najgłębsze pogłębienie. Dodaj do tego olej roślinny, sól i całą wodę.
- Ugniataj masę, powinna być dość miękka i ciasna.
- Z ciasta powstaje kulka, wkładamy ją do miski i przykrywamy ściereczką. Ciasto powinno więc stać około pół godziny.
- Powtarzaj ciasto, aż będzie jednorodne i gładkie. Świeże ciasto na ciasto gotowe.
Świeża pizza
Aby delektować się włoską pizzą, nie trzeba wcale jechać do Włoch, wystarczy znać najprostszy i najsmaczniejszy przepis na odpowiednie ciasto na pizzę.
Świeże ciasto do pizzy składa się z następujących elementów:
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- mąka wysokiej jakości - 800 g;
- sól - do smaku;
- mleko krowie - 250 ml.
Instrukcje gotowania:
- Weź głęboką patelnię lub talerz i przesiej mąkę przez drobne sito. Dodaj sól.
- W osobnej misce ubij jajka i mleko. Dodaj oliwę do masy. Aby olej mógł się równomiernie rozprowadzić zgodnie z testem, lepiej jest użyć miksera lub elektrycznej trzepaczki. Tak więc, podczas pieczenia, ciasto nie pali się w oddzielnych częściach.
- Zagnieść powstałą mieszankę jajeczną do pojemnika z ciastem, powoli i równomiernie dodając do mąki.
- Posyp mąką na powierzchnię i rozprowadź na niej powstałe ciasto.
- Ugniataj dłonie przez około 15-20 minut, upewniając się, że ciasto nie przylega całkowicie do dłoni. Przy nadmiernej wilgotności dodaj trochę mąki.
- Obrabiamy gotowy półprodukt w sferyczny kształt i zawijamy go lekko wilgotną szmatką. W tej pozycji pozostaw masę na pół godziny. Najprostsze i najoryginalniejsze ciasto na pizzę można wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.
Gotowanie na kefirze
Przewiewne ciasto na kefirze nadaje się do robienia ciast i innych wypieków tego typu.
Do tego potrzebne będą następujące produkty:
- kefir - 1 l;
- olej słonecznikowy - 200 g;
- mąka pszenna - 1 kg;
- soda - 2 łyżeczki;
- sól - do smaku;
- cukier - 3 łyżki. l
Etapy gotowania:
- Weź porcję mąki i przesiej do odpowiedniej miski.
- Do mąki dodać wszystkie suche składniki i kefir. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
- Zaczynamy wyrabiać ciasto widelcem (aż do rzadkości), dodać pozostałą mąkę w małe kawałki i zrobić ciasto gęstsze i gęstsze.
- Gdy ciasto jest już wyrabiane, nasmaruj je olejem słonecznikowym i ugniataj rękami.
- Ciasto powinno być miękkie i jednocześnie nie trzymać się dłoni. Nie powinieneś ugniatać zbyt mocno, w przeciwnym razie zniknie wszelka luźność i lekkość.
- Niech warzy się przez kilka godzin w lodówce.
Na kwaśną śmietanę
Świetna opcja "w pośpiechu". Ten przepis powinien znajdować się w arsenale każdej gospodyni.
Przygotuj następujące składniki:
- jajko z kurczaka - 4 szt .;
- margaryna - 200 g;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 400 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- mąka vs - 1 kg.
Proces gotowania:
- Pokonaj dużą miskę jajek z cukrem pudrem i solą. Wlej niskoprocentową kwaśną śmietanę i ułóż jeszcze raz.
- Do mieszaniny jaj dodać lekko stopioną margarynę (można zastąpić masłem) i mąkę, dodając ją w małych kawałkach.
- Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni, ale pozostanie wystarczająco miękkie.
- Tworzymy kulkę z otrzymanego półproduktu i wkładamy ją do plastikowej torebki (zawijamy ją w folię). Pozostaw w lodówce na 20-30 minut.
Słodkie ciasto
Wspaniała opcja dla miłośników mąki, a jednocześnie obserwująca sylwetkę. Łatwo w przepisie i gotując ciasto niekwaszonym ciastem.
Aby stworzyć przepis, potrzebujesz:
- mąka pszenna 250 g;
- sól - do smaku;
- masło - 100 g;
- woda - 75 ml.
Proces gotowania:
- Przesiać przez drobną mąkę z sita.
- Dodaj lekko roztopione masło do mąki i wetrzyj ją w mąkę. Powinno być w porządku kochanie. Dodaj szczyptę soli i ponownie wymieszaj.
- Stopniowo zaczynaj dodawać wodę i zagniatać ciasto.
- Wykończ ciasto, włóż do pojemnika, przykryj polietylenem i pozostaw do ostygnięcia w lodówce na 15-20 minut.
Przaśny przepis
Dla tych, którzy przestrzegają religijnych świąt i szybko, przydatna jest następująca receptura na ciasto bez drożdży.
Szukam następujących składników:
- mąka (pszenica) najwyższej jakości - 1,5 łyżki stołowej;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- lekko podgrzana woda - 0,5-0,7 st .;
- sól - do smaku.
Etapy gotowania:
- Rozpuść sól w letniej wodzie.
- Przesiać mąkę ślizgową po przygotowanej powierzchni.
- Stwórz mały wgłębienie w mące, wlej do niego olej roślinny i podgrzaną wodę. Ugniataj ciasto najpierw widelcem.
- Uważaj na ilość wody. Ugniataj ciasto rękami. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny w temperaturze 18-20 stopni.
Ciasto francuskie
Całkiem ciekawy i czasochłonny przepis na test. Ale przy odrobinie wysiłku ciasto francuskie wynagrodzi gospodyni i jej rodzinę swoim przewiewnym smakiem.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- woda filtrowana - około 400 ml;
- żółtko - 2 szt .;
- ocet - 1 łyżeczka;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 4-5 st.;
- masło -500-600 g.
Proces gotowania:
- Podczas gotowania należy pamiętać, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. W misce wyrabiaj masło, aż znikną grudki. Dodać szynki (żółtko jaja z wodą i 4 łyżki l. Mąki) i zagnieść masłem.
- Z otrzymanej mieszanki tworzymy płaską prostokątną tortillę.
- Rozwałkuj ciasto i umieść prostokąt środka masła w środku. Zawiń ciasto w kopertę.
- Wałek, zaczynając od środka otrzymanej "koperty", zwiń ciasto na prostokątną warstwę o szerokości 1 cm.
- Nadmiar mąki należy usunąć z uzyskanej warstwy za pomocą miękkiej szczoteczki.
- Ostrożnie złożyć ciasto na akordeon i ponownie rozwałkować, zaczynając od środka.Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 minut i powtórzyć wszystkie etapy toczenia. Podobnie postępujemy cztery razy. Rezultatem jest ciasto z 256 warstwami masła.
- Podczas późniejszego gotowania nie zaleca się rozkładania gotowego ciasta, ponieważ może się rozpaść lub rozerwać.
