Wybór właściwych przypraw w rybach do gotowania ma kluczowe znaczenie. Przypraw tuszy tuż przed pieczeniem, pieczeniem, duszeniem, grillowaniem lub gotowaniem na parze, a następnie smak będzie doskonały. Naczynia nabiorą świetnego posmaku, jeśli przygotowane ryby zostaną przygotowane samodzielnie.
Jakie przyprawy są odpowiednie dla ryb pieczonych w piekarniku
Mięso ryb jest delikatne i mało ekspresyjne do smaku. Zioła wzbogacą ją i dodadzą oryginalnego smaku podczas pieczenia. Można ich używać na różnych etapach gotowania, tuż przed pieczeniem lub do wstępnego marynowania.
Wymagane składniki:
- świeże ryby - 1 kg;
- sól - 2 - 3 łyżki. l.;
- suchy imbir;
- proszek z gorczycy;
- bazylia;
- koper (suszone ziarna koperku).
Ryby, które chcesz ugotować w piekarniku, po dokładnym umyciu i osuszeniu należy wcierać do środka i na zewnątrz. Następnie upiec, aż zrobione. W razie potrzeby tuszy dodatkowo smaruje się majonezem, soją lub innym sosem.
- Zioła można wysuszyć ze sklepu lub nabyć samodzielnie.
- Bazylię suszy się w zawiesinie, ziarna kopru suszy się na krzaku, a następnie zbiera.
- Przechowuj suszone zioła dla ryb w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby nie straciły smaku.
Najlepsze są świeże zioła, ale suche zioła są dobrze utrzymane i są zawsze pod ręką.
Ze względu na zawartość imbiru i musztardy w opisanym danie, ma ostry, lekko gorzki, ale wyśmienity smak.
Przyprawy rybne
Przez tysiące lat ryby były ważnym składnikiem żywności dla ludzi. Jest cennym źródłem białka i doskonałym substytutem mięsa. Mieszkańcy wód słodkich i morskich mają w swoim mięsie dużo witamin i soli mineralnych.
Jeśli ryba zostanie przyprawiona przyprawami i ugotowana przez duszenia, zachowa, a nawet zwiększy jej korzystne właściwości. Jednak nie każda przyprawa dobrze walczy z zapachem charakterystycznym dla ryb. Dlatego warto wiedzieć, które przyprawy najlepiej nadają się do duszonych steków rybnych lub całych tusz:
- Skórka z cytryny. Bardzo pachnące, dodaje nieco udoskonalenia rybom. Lepiej jest używać go pod koniec procesu gotowania, w przeciwnym razie smak gotowego dania nie będzie wystarczająco wyraźny.
- Musztarda Dodaj suchy proszek lub ziarna do potraw. Niektórzy kucharze z powodzeniem używają gotowych makaronów - nadaje pikanterii rybnej i przyjemnej pikanterii.
- Basil. Smak tego zioła wypełnia każde danie świeżością.Doskonale łączy się z rybami, zarówno świeżymi, jak i suszonymi. Dobrze ujawnia jej walory smakowe w towarzystwie pietruszki i rozmarynu.
- Czosnek to uniwersalny suplement nie tylko dla ryb. Idealny w suchej lub świeżej formie do przygotowywania sosów rybnych.
- Pieprz Czarny, biały, czerwony, pachnący ... Te odmiany pasują do smaku ryb, wzmacniając je. Czarny jest bardziej odpowiedni dla odmian ryb z ciemnym mięsem.
Tradycyjnie do ryb dodaje się pietruszkę i koper. Zioła te nasycają naczynie, ale niestety szybko tracą swój smak. Z tego powodu są dodawane przed podaniem, a częściej - świeże.
Takie zielone warzywa nie tylko poprawiają smak jedzenia, ale także wpływają na trawienie, co jest szczególnie ważne podczas jedzenia tłustych ryb.
Dobrze dobrane przyprawy pomogą stworzyć idealną kompozycję smakową potraw nie gorszą niż u szefa kuchni.
Idealna kompozycja przypraw odpowiednia dla smażonej ryby
Rosemary i tymianek mają intensywny aromat, doskonale podkreślając smak nawet ryb rzecznych. Zioła te są bardzo korzystne dla uzupełnienia smaku potraw z ryb, jeśli są dodawane do patelni kilka minut przed końcem smażenia.
Oferujemy doskonałą opcję przyprawiania każdej potrawy z ryb.
Wymagane składniki:
- estragon;
- koperek;
- majeranek;
- oregano;
- kolendra;
- bazylia;
- korzeń chrzanu;
- cebula;
- czosnek.
Gotowanie:
- Elementy te muszą być suszone naturalnie lub w suszarce elektrycznej.
- Zmiel suche składniki w młynku do kawy lub zmielić w moździerzu.
Przyprawa przygotowana własnymi rękami uwolni się od wątpliwości przy wyborze gotowych mieszanek. Szczególnie przyjemnie jest zbierać aromatyczne zioła uprawiane na własnej działce.
Przyprawa do solenia ryb
Słone ryby wymagają starannego przestrzegania proporcji soli i cukru.
Przyprawy odgrywają ważną rolę w soleniu, ponieważ muszą uzupełniać, ale nie przerywać, smak delikatnego mięsa. Aby uzyskać pyszne marynowane ryby, spróbuj użyć następującego przepisu.
Lista składników:
- świeże ryby - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- czarny pieprz;
- ziele angielskie;
- liść laurowy;
- nasiona gorczycy;
- nasiona kolendry;
- papryka;
- suszone pomidory.
Ilość soli jest pobierana na podstawie receptury. Jeśli chodzi o przyprawy, im więcej dodadzą, tym jaśniejszy smak gotowej przekąski.
Gotowanie:
- Umyć rybę, jeśli to konieczne, jelito, przetrzeć solą lub marynować marynować.
- Dodaj przyprawy i wyślij kęs na zimno. Aby zapachy nie zostały utracone, potrawy z rybami są pokryte żywnością celofanową.
Małe ryby będą gotowe w ciągu dnia, duże ryby solone 3 - 4 dni.
Przepis na uniwersalną mieszankę do potraw z ryb
Uniwersalna przyprawa nadaje się do gotowania kotletów rybnych, zup, zapiekanek i innych potraw.
W jego składzie znajdują się aromatyczne dodatki, które korzystnie uwalniają rybi smak i dodają do niego specjalne, pikantne nuty.
Wymagane składniki:
- pieprz mix - 3 łyżeczki;
- czerwona gorzka i słodka papryka (strąki) - do smaku;
- mielone nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki;
- drobna sól - 3,5 łyżeczki;
- cukier puder - 2,5 łyżeczki;
- suszona cebula i czosnek - 5-6 łyżeczki.
Gotowanie:
- Zmiel mieszankę papryki i umieść je w pojemniku, w którym będzie przechowywana przyprawa.
- Nie posiekaj zbyt mocno suchej czerwonej papryki. W tej formie będzie wyglądać apetycznie na rybę. Aby drobno zmielić gorzki strąk i dodać go ze względu na smak.
- Zgniecione nasiona kolendry w moździerzu.
- Zmiel resztę składników, wlej je do wspólnego naczynia. Dodaj sól i cukier. Zamknąć gotową kompozycję pokrywką i dokładnie wstrząsnąć mieszaniną.
Używaj w razie potrzeby, przechowuj w suchym miejscu. Wyjdź z słoika za pomocą suchej łyżki, w przeciwnym razie wystąpi niepotrzebne zawilgocenie.
Przyprawa do wędzenia ryb własnymi rękami
Do wędzenia ryb w wędzarni nie są potrzebne żadne przyprawy. Wystarczy go solić i stać przez pewien czas w zalewie solnej. Aby ryba uzyskała w domu specjalny wędzony smak i aromat, potrzebna będzie specjalna przyprawa, która będzie imitować wymagane nuty smakowe. Idealnie, zadanie to radzi sobie z płynnym dymem lub czarną herbatą.
Wymagane składniki:
- ryba - 1 kg;
- sól - 2,5 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- liść laurowy - 5 szt .;
- Goździki - 3 - 5 szt .;
- czarna herbata - 3 łyżeczki. lub 3 saszetki;
- ziele angielskie - 5 - 6 groszku.
Gotowanie:
- W małym pojemniku do nalania 1 litra wody. Dodać sól, cukier i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie wyłącz ogrzewanie, dodaj przyprawy i ryby do wody. Daj wszystkie składniki zaparzyć. Powinien tworzyć piękną, barwioną na brandy ciecz.
- Wlać marynatę ryb (powinna całkowicie pokryć), schłodzić i schłodzić.
- Koktajle nie będą miały smaku gotowej przekąski, jednak uzyskają piękny kolor i doskonały smak. Gotowość sprawdza się widelcem po 2 - 3 dniach - przy piercingu nie powinno być dzbanka.
W marynacie do gotowania wędzonej ryby zamiast herbaty można postawić szklankę cebuli.Należy go gotować przez 15-20 minut, następnie dodać do powstałego wywaru, podany w składzie receptury.
Przyprawy do zupy rybnej
Zupy rybne przygotowywane są z dodatkiem specjalnych przypraw, które nadają potrawie świeżość. Do tego celu nadają się koper i pietruszka, suszony seler, cebula i marchew.
Wygodne jest również używanie innych składników:
- Zupa zmieni piękny kolor, jeśli dodasz trochę curry. W krajach azjatyckich żadna potrawa nie jest kompletna bez tej przyprawy.
- Jeśli dodasz gałkę muszkatołową, nasyci to zupę swoim smakiem, poprawi trawienie i zmniejszy kwaśność soku żołądkowego.
- Czarno-białe papryki są niezbędnymi składnikami zupy. Pikantne przyprawy stymulują apetyt, ale powinny być stosowane oszczędnie, w przeciwnym razie może pojawić się podrażnienie jelit.
- Pomidory. Dodaje się je świeże lub suszone. Współczesne gospodynie często zbierają suszone owoce, które nadają zupie rybnej nie tylko jej smak, ale i kolor.
Bez względu na to, jaka przyprawa zostanie spożyta dla ryb, sok z cytryny lub ocet pomoże pozbawić ją nieprzyjemnego zapachu morza (rzeka, zbiornik). Sok z cytrusów lepiej jest stosować na świeżo, ale skórka nie daje tak wyraźnego efektu.
