Aby dania były wyjątkowo aromatyczne i smaczne, gospodynie często dodają przyprawy tymiankowe do swoich kulinarnych arcydzieł. Jakie właściwości posiada ta przyprawa, co jest produkowane, jak prawidłowo używać przyprawy - przydatne informacje w naszym artykule.
Co to jest przyprawa tymianku
Ta ukochana przyprawa składa się z liści i kwiatostanów (rzadziej) tymianku, rośliny należącej do półkrwi z rodziny kwiatów Gąbki. Nazywana jest również ostrą trawą lub tymiankiem. Łacińska nazwa Thymus (w tłumaczeniu - "moc") otrzymała dzięki wyjątkowo mocnemu smakowi.
Krzew ma cienkie łodygi, które rozprzestrzeniają się wzdłuż ziemi, małe owalne liście i liliowo-purpurowe kwiatostany małych kwiatów. Owoce rośliny wyglądają jak małe czarne orzechy.
Ale do przyprawiania roślina musi być zebrana przed pojawieniem się owocu.
Tymianek ma ponad 400 odmian. Najczęściej występują pełzający tymianek i pospolity tymianek. To właśnie te gatunki rosną w naszych szerokościach geograficznych.
W Rosji trawa jest wywoływana w specjalny sposób - Bogorodskaya. A wszystko dlatego, że małe purpurowe kwiaty pojawiają się w przeddzień wielkiego święta Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny.Wcześniej dekorowali ikony Marii Panny na cześć tego dnia.
Jeszcze przed pojawieniem się chrześcijaństwa, tymianek w Rosji uznano za uzdrawiającą roślinę, która może nie tylko poprawić ludzkie zdrowie, ale także przywrócić ją ze świata zmarłych. Zioło to zostało użyte do aromatycznego palenia w obrzędach naszych odległych przodków. I nie tylko. Starożytni Grecy i Rzymianie złożyli hołd swoim bogom, dodając tymianek w ogniu za święte ofiary. W Rzymie trawa była używana do balsamowania mumii, a także jako środek antyseptyczny i środek poprawiający obronę organizmu.
Macierzanka tymianek, gdzie się rozwija?
Idealne warunki dla wzrostu pachnących krzewów stworzonych w krajach śródziemnomorskich. To tam kwitną w kamiennej glebie w suchym klimacie.
Tymianek dobrze rośnie:
- w piaszczystej glebie;
- w otwartych przestrzeniach (polany, łąki);
- w lasach sosnowych;
- w stepie;
- na wzgórzach;
- na skałach.
Roślina w przyrodzie jest powszechna w całej Europie, Azji, Afryce i Ameryce (jej północna część). Ponadto trawa na cele przemysłowe jest uprawiana na całym świecie. W Rosji naturalnym środowiskiem dla krzewów są regiony centralne i południe kraju.Trawa jest zbierana na terytorium Krasnodaru, na Kaukazie, na Uralu i na terytorium Stawropola.
Tymianek może rosnąć w domu na balkonie, roślina jest dość bezpretensjonalna.
Smak i zapach tymianku
Zapach trawy Bogorodskiej nie można z niczym pomylić. Jest intensywnie ostry, lekko ostry, ale przyjemny. Ten zapach nadaje roślinom związki fenolowe w swoim składzie.
W pełni aromat ujawnia się podczas gotowania potrawy, dlatego tymianek prawie zawsze dodaje się na samym początku gotowania.
Liście są trochę gorzkie, z określonym kamforowym odcieniem i odrobiną ostrości. Dają nowe odcienie wielu potrawom.
Najlepszym rozwiązaniem jest dodanie do żywności świeżych liści lub całej gałęzi rośliny, wzbogacając dania o użyteczne witaminy. Ale można to zrobić tylko latem, ale suszone jako przyprawy są używane przez cały rok.
Co może zastąpić przyprawę
Przyprawa ma oryginalny smak, podobnie jak przyprawa nie zostanie znaleziona.
Ale jeśli tak się stanie, że podczas gotowania nie da się dodać ulubionej pachnącej przyprawy, to w naczyniach można całkiem zastąpić tymianku majerankiem lub płytą główną, która jest szeroko rozpowszechniona w naszym kraju (pod bardziej modną nazwą oregano).
Jakie dania dodać tymianek
Różne rodzaje pikantnej trawy nadają się do smakowych potraw. Cytryna, kminek, pełzanie lub zwykły tymianek - każdy ma własny smak i zapach.
Należy pamiętać, że sucha przyprawa ma bardziej intensywny aromat niż świeże liście i gałązki.
W przepisach 1 łyżkę rozdartych liści można zastąpić 1 łyżeczką przygotowanej suszonej przyprawy.
Bez względu na to, które potrawy zostaną wykorzystane do przyprawy, lepiej jest je umieścić nie pod koniec gotowania. Faktem jest, że obróbka cieplna pozwala na pełne otwarcie smaku, podkreślenie smaku składników i stworzenie prawdziwego kulinarnego arcydzieła nawet najprostszych produktów.
Gałązki tymianku nadają piknikom marynaty i marynaty niepowtarzalny smak.
Gdzie dodać tymianek:
- podczas palenia ryb i mięsa;
- w sałatkach;
- do wlewu oleju roślinnego;
- do potraw mięsnych;
- do gotowania makaronu na bazie masła i drobno posiekanych liści;
- do pierwszych potraw, zwłaszcza zup fasoli;
- w cieście na chleb i ciasto;
- w potrawach warzywnych;
- podczas gotowania domowego sera.
Ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawą, aby nie nadać mu zbyt gorzkiego smaku - jest to negatywnie widoczne na narządach trawiennych.
W przemyśle spożywczym do kiełbas, konserw i napojów alkoholowych dodaje się ostrą trawę.
Napoje z tymiankiem
Herbata tymiankowa ma szczególne właściwości. Ten napój może nie tylko ogrzać się w mroźne zimowe wieczory, ale także ożywić po ciężkim dniu pracy, złagodzić zmęczenie i poprawić nastrój.
Aby przygotować leczniczy nektar, możesz po prostu dodać gałązkę tymianku podczas warzenia zwykłej czarnej lub zielonej herbaty.
I możesz użyć innych przepisów z pikantną trawą.
- Napełnij łyżeczkę suszonego tymianku w 50 ml wrzącej wody na 10 minut. Następnie dodaj kolejne 150 ml przegotowanej wody, odczekaj 5 minut i odcedź. Pij tony, dodaje witalności.
- Wymieszaj suszone liście tymianku, mięty i oregano (po 5 g), włóż je do miski, zalej 300 ml wrzącej wody i zamknij pokrywkę. Zaczekaj 10-15 minut, potem możesz pić. Herbata uspokaja, poprawia samopoczucie i pomaga zasnąć.
- Wlać do dużego ziołowego zioła i szałwii (1 łyżeczka), liści malin (1 łyżka stołowa) i porzeczek (2 łyżki). Wlać gotującą się wodę (300 ml) i pozostawić na 5 minut.Dodaj łyżkę czarnej herbaty, szklankę przegotowanej wody i pozostaw na pokrycie kolejnych 5 minut. Odcedź, dodaj cukier lub miód do smaku. Herbatę można pić przez cały dzień. Napój uzupełnia witaminy, poprawia nastrój i wzmacnia system odpornościowy.
Aromat ostrych ziół wykorzystywany jest również do przygotowywania koktajli alkoholowych. Gałązka tymianku nadaje przyprawie napojom.
Zdrowe właściwości tymianku
Gotowanie nie ogranicza się do używania pikantnych ziół. Znany perski lekarz Avicenna wspomniał w swoich pismach o właściwościach leczniczych tej rośliny.
Krzew jest bogaty w korzystne olejki eteryczne, aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy. Specjalny skład określa szeroki zakres leczniczych właściwości rośliny.
Wśród nich są:
- moczopędny;
- oczyszczanie krwi;
- przeciwzapalne;
- antybakteryjny;
- środek uspokajający;
- przeciwskurczowe;
- żółciopędny;
- środek dezynfekujący;
- wykrztuśny;
- przeciwobrzękowe;
- znieczulający;
- przeciw robakom.
Pozytywny wpływ leków i wykorzystuje oficjalną medycynę. Tymianek jest częścią wielu leków na kaszel, na przykład Pertussina.
Buliony, napary, wycieranie, płukanie i płyny zgodnie z recepturami tradycyjnych uzdrowicieli skutecznie likwidują objawy różnych chorób:
- zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, koklusz;
- zapalenie korzonków, osteochondroza;
- niedociśnienie;
- Patologia GI;
- nerwoból;
- zaburzenia serca;
- problemy z potencją;
- choroby układu moczowo-płciowego;
- zaburzenia hormonalne;
- anemia, chroniczne zmęczenie;
- kłopoty ze snem;
- choroby skóry;
- rany, skaleczenia, owrzodzenia.
Tymianek słusznie zasłużył na nazwę leczniczych ziół. Nie tylko nadaje potrawom szczególny aromat i dodaje przyjemnej goryczy, ale także czyni je zdrowszymi.
