Niektóre potrawy nie byłyby tak smaczne i oryginalne, gdyby nie przyprawy korzenne. Oregano, roślina znana od dawna, ma niezrównany smak i wspaniały aromat. Oregano zwyczajne lub oregano - co to jest i co się jeje?
Przyprawowe oregano (oregano): co to jest
Oregano jest wieloletnim ziołem z rodziny Yasnotkovyh. Ma małe, podłużne, jajowate liście i małe, podwójne wargi, różowo-białe kwiaty, zebrane w kłoskach, tworząc wiechy. Roślina ta jest powszechna w Rosji, a także w Europie i regionie Morza Śródziemnego. Rośnie na zboczach gór, krawędzi i polan. Przetłumaczone z greckiego słowa "oregano" interpretowane jest jako "dekoracja górska". Alternatywną nazwą jest zwykły Origanum.
Nawiasem mówiąc, Oregano jest od dawna znaną rośliną, o czym pisały starożytni greccy lekarze i filozof Hipokrates.
Główny zakres oregano - gotowanie. Suszone i rozdrobnione liście rośliny są używane jako przyprawa.
Przydatne właściwości przyprawy
Używał oregano i w medycynie. Z liści, łodyg i kwiatów rośliny przygotowujemy napary lecznicze, wywary i herbaty.Zastosuj oregano i na zewnątrz - balsamy i kompresy z nim skutecznie leczą rany. Kąpiele z dodatkiem tonu oregano i poprawy samopoczucia.
To jest interesujące. Legenda głosi, że na Krecie zwierzęta zranione przez myśliwych - jelenie, dzikie kozy - szukały i zjadały oregano (nazywano je również yasenetami). Zwierzęta zjadały trawę, a strzały wkrótce same pozostawiały ciała. Rany zostały uleczone, a jeśli strzała była trująca, yasenety zneutralizowały działanie substancji toksycznych. Ludzie zauważyli tę interesującą funkcję i zaczęli używać oregano do celów leczniczych, i wkrótce odkryli inne właściwości tej rośliny.
Główne korzystne właściwości oregano:
- Gojenie się ran. Do szybkich ran nadają się balsamy i kompresy na bazie trawy.
- Przeciwbakteryjny. Napary i wywary oregano neutralizują działanie szkodliwych mikroorganizmów, które dostają się do organizmu wraz z niską jakością żywności.
- Przeciwskurczowe. Łagodne działanie oregano może złagodzić skurcz, zmniejszyć ból.
- Lek przeciwbólowy Olejek oregano stosuje się w leczeniu chorych zębów i stawów.
- Kojący. Dodając oregano do jedzenia, możesz pozbyć się zaburzeń układu nerwowego i poprawić sen.
Oregano jest również bardzo przydatne dla kobiet. Może być stosowany w celu złagodzenia bolesnych okresów.Oregano ma również znaczenie dla karmiących matek cierpiących na brak mleka. Zaleca się infuzje z Oregano, aby zapobiegać chorobom układu moczowo-płciowego. W okresie menopauzy roślina pomaga zwalczać zaburzenia hormonalne.
Oregano jest również przydatne w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych: normalizuje stolce, poprawia proces trawienia i ma łagodne działanie przeczyszczające.
Odwar z oregano pomaga zwalczać przeziębienia, eliminując kaszel. Ogólnie rzecz biorąc, roślina ta jest zalecana do chorób układu oddechowego: astmy, gruźlicy, zapalenia zatok, zapalenia migdałków, zapalenia gardła. W takich przypadkach pomaga nie tylko wywary, ale również płucze w oparciu o oregano.
Kompresy i aplikacje z oregano pomagają zwalczać egzemę, neurodermit i trądzik.
Ludowi uzdrowiciele wykorzystują roślinę do leczenia alkoholizmu.
Jakie potrawy dodać przyprawy
Oregano jest przyprawą, która ma jasny gorzkawy i pikantny smak. W gotowaniu stosuje się zarówno świeże, jak i suszone liście rośliny. Ponadto, jako część przyprawy mogą być używane i pąki kwiatowe roślin.
Wraz z bazylią oregano jest uważane za niezbędny składnik potraw śródziemnomorskich.
W procesie przygotowania używany jest oryginalny smak i aromat oregano:
- różne mieszanki ziół przypraw;
- marynowanie warzyw;
- makaron, pizza;
- produkty piekarnicze;
- różne sosy (zwłaszcza pomidor);
- marynowanie ryb;
- pieczone ziemniaki;
- Zupy na bazie mięsa;
- dania z fasoli;
- jajecznica i omlety;
- domowej roboty kiełbasa;
- pieczone i duszone mięso.
Co może zastąpić oregano
Co zastąpić oregano? Smak przyprawy jest jasny i niepowtarzalny. Jednak roślina ma wielu krewnych, którzy mogą zastąpić oregano w przypadku jej braku.
Najbliżej oregano w smaku uważany jest za majeranek. Czasami olej z oregano zastępuje się majerankiem, a różnica prawie nie jest zauważalna. Dobrym substytutem będzie mieszanka bazylii z miętą lub pietruszką w połączeniu z koperkiem. Trochę jak kminek oregano i tymianek. Możesz użyć zamiast mieszanki oregano "zioła prowansalskie".
Ale! Powinieneś wiedzieć, że wymienione zioła nie mają nawet przybliżonych korzystnych właściwości, które różnią się oregano.
Jak i ile dodać oregano
Główną zasadą w stosowaniu oregano jest umiarkowanie.Silny aromat przypraw posypany w dużych ilościach może zniszczyć danie.
Jak dodać oregano:
Weź suchą łyżkę, odmierz ilość przyprawy wskazanej w przepisie. Nie wylewaj przyprawy ze słoika do gorącego naczynia, z którego pochodzi para. Rosnąca wilgoć może zrujnować oregano, które stało się w banku, z powodu którego te ostatnie będą się trzymać razem w kulce. Świeżą trawę należy drobno posiekać i rozgnieść przed użyciem. W ten sposób zostanie uwolniony wyjątkowy aromat oregano.
Rada Czasami przepis nie wskazuje dokładnej ilości przyprawy. W takim przypadku należy najpierw dodać ćwiartkę łyżeczki przyprawowej do 4 porcji (500 g) mięsa i mięsa mielonego. W sosie i makaronie dodaj 1 łyżeczkę. świeżo ścięte lub suszone zioła, w sałatce - 0,5 łyżeczki.
Kiedy dodać oregano:
Świeże liście dodaje się pod koniec gotowania, aby uzyskać jasny smak. Gulasz przyprawia się także pod koniec gotowania. Podczas gotowania bulionu, w połączeniu z innymi ziołami, wszystkie rośliny muszą być związane w kok i umieścić w torbie z gazy. Jest zanurzany na patelni, a po ugotowaniu bulion jest odrzucany. W miękkim serze, sałatkach i deserach owocowych dodaje się z góry przyprawy. Daje to danie możliwość wchłonięcia aromatu oregano.
Reguły przechowywania przypraw
Skład oregano zawiera wiele lotnych olejków eterycznych. Z tego powodu przyprawa musi być przechowywana w szczelnym pojemniku. Doświadczeni kucharze do tego celu używają szklanego, ściśle przylegającego pojemnika.
Przeciwwskazania do stosowania
Pomimo oczywistych zalet, oregano nie jest zalecane do użycia w niektórych przypadkach:
- poważne patologie układu sercowo-naczyniowego;
- ostre formy chorób żołądkowo-jelitowych;
- choroba nerek;
- indywidualna nietolerancja składników rośliny;
- ciąża (nadmierne stosowanie przypraw może w rezultacie spowodować skurcze macicy - poronienie).
Nie zapominaj, że stosowanie oregano może wpływać na działanie niektórych leków.
Mężczyźni powinni wziąć pod uwagę, że oregano ma silny efekt relaksacyjny, a zatem może nie mieć najlepszego efektu na potencję. Regularne stosowanie naparów i wywarów oregano może całkowicie doprowadzić do impotencji seksualnej.
Oregano to wieloletnia roślina używana w kuchni i medycynie. Jasny smak i pikantny aromat sprawiają, że liście oregano są popularne w wielu krajach jako przyprawa.Przyprawa Oregano stosowana jest w kuchni włoskiej, belgijskiej, kaukaskiej i wielu innych.
