Turcy - 13 przepisów w domu

Deser Turkish Delight pojawił się w przemyśle cukierniczym dzięki sułtanowi Imperium Osmańskiego od XVIII wieku. Jak głosi legenda, sułtan kazał swemu szefowi kuchni, Haji Bekirowi, stworzyć nowy przysmak na ból śmierci. I zrobił to dosłownie z dnia na dzień. Nazwa Turkish Delight jest tłumaczona z arabskiego jako "wygodne kawałki". Odkąd pojawił się deser, a sam sułtan i jego harem, cukiernik sądowy zaczął wymyślać nowe opcje delikatności.

Turcy - kompozycja, co sprawia, że ​​deser?

Turecka rozkosz Turecka, stworzona przez szefa sułtana, składała się tylko z trzech składników.

Co sprawia, że ​​turecka radość:

• woda;
• cukier;
• sok z cytryny

Produkty te są podstawą deseru, który jest już oddzielną potrawą. Wystarczy pokroić pokrojone kawałki zamrożonego syropu sproszkowanym cukrem i naczynie jest gotowe. Ale ponieważ postęp nie stoi w miejscu i słodziki wymagają nowych smaków i wrażeń, delikatność zyskała wiele opcji z dodatkiem różnych akcentów.

Tak więc obecnie na rynku wyrobów cukierniczych reprezentowana jest Turkish Delight z różnorodnymi zanieczyszczeniami wytwarzanymi różnymi technologiami:

• owocowy;
• orzechowy;
• truskawka;
• miód;
• z pistacjami;
• ruletka;
• migdał;
• figi;
• jabłko;
• dwuwarstwowy;
• ryż
• biały;
• czekolada;
• sześcienny;
• owoce cytrusowe;
• z dodatkiem płatków róż;
• dzieci;
• dynia;
• wanilia;
• marchewka.

A to nie jest pełna lista. Niektóre odmiany są tworzone wyłącznie jako deser, inne, takie jak marchew lub dynia Turcy są jednocześnie źródłem witamin.

Klasyczny przepis na turecką rozkosz

Przygotuj więc klasyczną łagodną turecką rozkosz.

Technologia wydajności:

• cukier - 300 g;
• skrobia - 55 g;
• 1 ½ szklanki wody;
• kwas cytrynowy - wystarczy szczypta;
• proszek do pudru.

Wlać wodę do garnka, dodać cukier, skrobię. Dobrze wymieszać, aż skrobia całkowicie się rozpuści w wodzie. Przygotuj syrop, cały czas mieszając. Łyżka lepiej jest wziąć drewnianą. Gdy syrop zacznie gęstnieć, dodaj kwas cytrynowy. Ponadto, jeśli chcesz, możesz uwzględnić różne smaki i kolory żywności. Przygotuj formularz, w którym chcesz ustawić syrop. W tym przypadku można użyć form silikonowych, dobrze posypanych cukrem pudrem. Gotowość ocenia się na podstawie grubości mieszanki - powinna ona stać się dość gruba, zachowuje swój kształt,źle poruszony. Gotowy syrop należy szybko wlać do formy, powierzchnia powinna zostać wygładzona szpatułką. Gdy deser całkowicie się stwardnieje, pociąć warstwę na kostki i zawinąć w sproszkowany cukier lub chipsy kokosowe. Deser jest gotowy.

Jak gotować dynię?

Niezwykle rzadko nazywa się deser użytecznym daniem.

Ale Turkish Delight z dynią jest wyjątkiem i magiczną różdżką dla mumii ze słodkimi zębami:

• 0,4 kg cukru;
• miąższ dyniowy - 200 g;
• skrobia - 2 stosy;
• ½ soku z cytryny;
• woda

Miąższ dyni dzieli się na małe kawałki. Aby przygotować syrop, dodaj cukier i gotuj w 100 ml wody. Włóż kawałki dyni do syropu, dalej gotuj masę na małym ogniu. Dynia będzie gotowa, gdy jej struktura będzie miękka. Pozostaw to w syropie do ostygnięcia. Wymieszaj dynię z syropem, aż będzie gładka. W otrzymanym puree wprowadź produkt cytrynowy. Dobrze wymieszaj. Skrobia rozpuszcza się w półtorej szklanki wody. Puree z dyni ponownie doprowadzić do wrzenia, wlać rozcieńczoną skrobię. Po kilku minutach wyłącz kuchenkę i pozwól jej ostygnąć. Mieszaninę wlewa się do formy pozostawiając na zimno. Po 4 godzinach deser będzie gotowy.Plast podzielony na zwykłe kawałki, pokryte proszkiem.

To ważne! Formularz dla Turkish Delight musi być przygotowany z góry - sproszkowany cukrem pudrem, powleczony pergaminem lub olejowany. Bez spełnienia tego warunku, problematyczne będzie usunięcie delikatności z kształtu.

Turcy z pistacjami

Rozmaitość Turcy rozkosz można dodać do receptury różnych orzechów, takich jak pistacje.

Potrzebujemy:

• ¼ l wody;
• Pistacje 0,3 kg;
• skrobia - 200 g;
• 450 gramów cukru;
• 60 g sproszkowanego cukru;
• sok z cytryny - 15 g.

Zagotuj wodę w rondlu, dodaj cukier, sok. Rozcieńczyć skrobię w niewielkiej ilości wody, ciągle mieszając, stopniowo wlewać do syropu. Pistacje zmielić do stanu grubej okruchy. Posyp dno formy połówkami posiekanych pistacji. Napełnij syropem, wyrównaj powierzchnię i wylej drugą połówkę pistacji. Chłodzony Turkish Delight pokroić na małe kawałki i zwinąć w proszku.

Z truskawkami

Turecka rozkosz z truskawkami ma różowy odcień, delikatny smak i zawiera wiele korzystnych witamin.

Aby przygotować deser, potrzebujesz produktów:

• truskawki - 200 g (świeże lub mrożone);
• żelatyna - 15 g;
• proszek - 150 g;
• 0,5 cytryny.

W blenderze zmiel truskawki w tłuczonych ziemniakach. Dodaj żelatynę i pozostaw na pół godziny, aby pęcznieć. W masie truskawkowej dodaj cukier puder (zostaw trochę proszku) i sok z cytryny. Cóż, wszystko miksujemy i podgrzamy na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie pozwalając jej wrzeć. Pasta truskawkowa odłożyć na bok do ostygnięcia. Używając miksera lub blendera, przepij masę przez 5 minut. Napełnij masę, wyłożoną pergaminem i wyślij przez 5 godzin na zimno. Dzielimy warstwę na kostki, posypujemy proszkiem.

Tradycyjna turecka rozkosz turecka

Turecka rozkosz gotowana jest za godzinę.

Do tego potrzebujemy składu produktów:

• woda - 2 stosy;
• 0,1 kg mieszaniny orzechów;
• cukier - 1 stos;
• ½ stosu skrobia;
• ¼ stos cukier puder i skrobię do posypywania;
• sok z cytryny - 2 stoliki. łyżki (można zastąpić kwas cytrynowy - ½ łyżeczki);
• barwnik spożywczy - szczypta;
• aromatyzacja.

Obrać orzechy, lekko upiec. W patelni ugotować syrop z cukru, ½ stosu. woda, 1 łyżka soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia. Gotować, aż kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zamieni się w twardą kulkę.

Wymieszaj skrobię z resztkami wody i wprowadź drugą łyżkę soku. Gotować skrobię, aż stanie się gęsta (20 minut). Wlać syrop do skrobi i dobrze wymieszać, aż będzie gładka, gotować przez około 20 minut. Na koniec wprowadzamy środki aromatyzujące, barwniki, orzechy. Nie ma potrzeby ścinania orzechów, będzie wyglądać bardziej efektownie w całej orzechów laskowych. Wlej kolejną gorącą mieszankę do tacy, wysyłaj przez 6 godzin na zimno. Pokroić na kawałki i posypać mieszanką skrobi i proszku.

Z czekoladą

Wszyscy uwielbiają czekoladę i mogą z powodzeniem używać jej podczas gotowania tureckiej rozkoszy w domu:

• baton z gorzkiej czekolady (około 100 g);
• wiewiórki 2 jaj;
• 125 g skrobi;
• mleko w proszku - 75 g;
• 1 kg cukru;
• cukier puder;
• sok z 1 cytryny.

Blender, ubij białka do piany. Rozcieńczyć mleko w proszku z półtorej szklanki wody. Wlać sok z cytryny, dodać startą czekoladę i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ubite białka. Doprowadź masę do wrzenia. Rozcieńczyć skrobię w 3 łyżkach wody, dodać do głównej mieszaniny. Zagęszczoną masę pozostawia się w postaci zamrożonej. Pokroić na kawałki, posypać proszkiem.

Apple Turkish Delight w domu

Apple Turkish Delight gotuje się prosto iw krótkim czasie.

Będziemy potrzebować:

• 4 jabłka;
• 120 gramów skrobi kukurydzianej;
• orzechy włoskie (ziarno) - 50 g;
• 50 g cukru trzcinowego;
• chipsy kokosowe (do smaku);
• woda

Jabłka należy obrać, usunąć rdzeń. Wlać trochę wody do rondla z grubymi ścianami, zalać cukrem trzcinowym i ustawić na wolnym ogniu. Upuszczamy plasterki jabłka w syropie, trochę gotujemy. Zmiażdżymy orzechy na duży okruch i wysyłamy do jabłek. Następnie wprowadzamy skrobię, rozcieńczamy w wodzie i trochę gotujemy. Spód formy pokryty jest pergaminem, folią (spożywczą), folią. Wlać mieszaninę do formy, zagęścić. Szarości kostki w wiórach miękiszu kokosowego.

Z wanilią

W przypadku deserów waniliowych przygotujemy listę produktów:

• woda - 1 stos;
• 1 stos cukier z piasku;
• 1 stos proszek;
• 1 stos skrobia;
• na szczyptę wanilii, kwas cytrynowy.

Syrop przygotowuje się przez gotowanie wody i cukru, dodawanie skrobi. Gdy syrop będzie już prawie gotowy, wlej wanilię i ananas. Wlać lekko schłodzoną mieszaninę do foremek, posypać cukrem pudrem. Po 4 godzinach kawałki delikatności toczą się w proszku ze wszystkich stron.Aby dodać kolor do syropu, możesz dodać trochę naturalnego soku i trochę żelatyny dla gęstości.

Wariant migdałowy Rozkosz turecki

Migdały są bardzo przydatne w cukrzycy i chorobach zakaźnych jelit. Jest to także doskonały środek zapobiegawczy przeciwko rakowi.

Zróbmy migdałową turecką rozkosz.

• cukier i skrobia - 3 stosy;
• 6 stosów woda;
• ½ cukier puder;
• Migdał - ½ stosu

Jądro migdałowe podzielone na dwa segmenty. Skrobia rozcieńczona w 3 szklankach wody i mieszaj, aż grudki znikną. Przygotuj syrop z pozostałej ilości cukru i wody - doprowadzaj do wrzenia, nie przerywając mieszania. Podczas tworzenia piany należy ją usunąć. Wlej skrobię do syropu, dodaj plasterki migdałów. Mieszaj wszystko, aż mieszanina zgęstnieje. Uzyskana mieszanina jest równomiernie rozprowadzana na formie silikonowej lub tacy o wysokich bokach. Spód formy powinien być wyłożony pergaminem lub posypany cukrem pudrem. Gdy przysmak całkowicie stwardnieje, pokroi na porcje, zanurzy się w cukrze pudrowanym i smakuje.

Oryginalny przepis na ryż

Ryż Turcy rozkosz ma nieco wyższą kaloryczność, ale wcale nie jest gorszy w smaku.

Przepis składa się z następujących składników:

• 3 stos cukier;
• 1 litr wody;
• niepełna szklanka ryżu;
• szklanka sproszkowanego cukru;
• sok pomarańczowy - 1 szklanka.

Gotowany ryż płukany do czasu ugotowania. Przygotuj słodki syrop z soku pomarańczowego i cukru. Ryż należy wcierać przez drobne sito i dodać do syropu. Mieszanina będzie gotowa, gdy zacznie swobodnie poruszać się ze ścian doniczki. Przełóż lekko schłodzony przysmak na tacy i posyp cukrem pudrem. Pełne zamrożenie nastąpi około jednego dnia.

Różowy - z malinami

Raspberry Turkish Delight to jedna z tradycyjnych tureckich przysmaków, a do jej produkcji wykorzystywane są jagody lub syropy.

• 4 stosy cukier;
• syrop malinowy - 3-5 stolików. l.;
• odpływ olej - 20 g;
• woda - 4 stosy;
• 4 krople olejku różanego;
• 3 stół. l skrobia;
• ½ stosu proszek

Rozpuszczamy skrobię w szklance wody, odstawiamy. Z cukru i 3 stosów. syrop z wrzątku, wprowadź spęcznioną skrobię, gotuj, aż mieszanina zacznie oddalać się od ścian zbiornika. Czas na masło, syrop. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość. Nasmarować formę (najlepiej silikonową) olejem i napełnić mieszaniną, która stwardnieje po pewnym czasie.

Deser cytrusowy

Delikatność orientu cytrusowego odświeża jej smak.

Do gotowania potrzebujesz:

• woda - 2 stosy;
• 5 stosów cukier;
• skórka z 1 pomarańczy / cytryny;
• skrobia - ½ stos;
• kilka kropli aromatycznego oleju (cytrusy);
• na proszek - 5 stolików. l proszek

Aby rozpocząć, przygotować roztwór skrobi - rozcieńczyć skrobię w szklance wody, aż grudki znikną. Wlać drugą szklankę wody do garnka, dodać cukier - gotować, gotować przez 20 minut. Wlać skrobię do gotującego się syropu, przełożyć intensywność ognia na minimum, wprowadzić skórki cytrusowej. Kontynuujemy gotowanie mieszanki, stale mieszając drewnianą łyżką / szpachelką aż do uzyskania grubej masy. Na koniec dodaj olej cytrusowy. Wlać mieszaninę do formy. Blachę lub formę do pieczenia można również powlekać papierem pergaminowym. Powierzchnię gęstej mieszanki należy wyrównać szpachelką. Po kilku godzinach deser całkowicie się zagęści. Pokroić w kostki o wymaganym rozmiarze i posypać proszkiem.

Marchew

Jedna z tradycyjnych tureckich odmian Turkish Delight jest uważana za jerierę z marchewką.

Produkty:

• ½ stosu cukier;
• 400 g marchwi;
• sól;
• skórka cytrynowa / pomarańczowa - 1 łyżeczka. l.;
• płatki kokosowe - 100 g;
• skrobia kukurydziana - 150 g;
• orzechy włoskie - ½ stosu.

Zmiel marchewki w puree ziemniaczanym na drobnej tarce. Dodaj 3 łyżki wody i wyślij składnik warzywny do zbiornika do pieca. Ustaw wolne ogrzewanie. Dodajemy cukier i sól w małych porcjach. Nie zatrzymując się, aby zamieszać marchewki, doprowadzić ją do wrzenia. Gotować około 20 minut. Dodaj startą skórkę owoców cytrusowych do marchwi. W 50 g wody zamieszaj skrobię i stopniowo wlej do marchwi. Mieszając, gotuj przez 5 minut. Wlewamy gruby orzech do już pogrubionej marchwi. Wlać mieszaninę do formy, powinna zrobić warstwę około 3 cm. Pozostawić na 10-12 godzin na zimno. Turecka rozkosz, wcześniej pokrojona w plastry, zwijana w frytki lub proszek.