Dom pachnie wygodą, jeśli zapach świeżego pieczenia znajduje się w kuchni. Takie wypieki, symbol komfortu domowego, mogą być również bułeczkami z ciasta drożdżowego. Mogą nie tylko delektować się pyszną filiżanką herbaty, ale także brać jako przekąskę do pracy lub nauki.
Klasyczne bułeczki z ciasta drożdżowego
Klasyczne rogi ciasta drożdżowego można gotować bez nadzienia. Nawet w tym przypadku okażą się niezwykle smaczne i pachnące, jeśli użyje się sprawdzonej receptury, a ciasta będą przygotowywane z miłością. Punktem kulminacyjnym poniższego przepisu jest smarowanie warstwy ciasta masłem, co da produktowi trochę laminacji.
Skład klasycznych bułeczek bez wypełniania:
- 35 g suchych drożdży;
- 125 ml ciepłej wody;
- 125 ml mleka;
- 60 g cukru;
- 100 g masła;
- 450 g mąki.
Blanki będą musiały smarować mieszaninę jednego kurzego jajka i 30 ml mleka.
Jak zrobić bułeczki z ciasta drożdżowego:
- Cukier i drożdże wymieszane z wodą. Następnie wlać mleko do syropu z drożdżami, dodać 60-70 g stopionego masła i całą przesianą mąkę.
- Ostrożnie ugniataj i pozostaw ciasto przez około trzydzieści minut w cieple, po owinięciu folią spożywczą,tak, że nie wieje.
- Następnie wyrzuć go do zbiornika, który ponownie pozostawia na 40 minut w temperaturze pokojowej. Po upływie wyznaczonego czasu natłuść ciasto pozostałym olejem, złóż go trzy razy kopertą, rozwałkuj i przykryj folią spożywczą na wierzchu, pozostaw na godzinę.
- Nadszedł czas, aby zacząć formować bułeczki. Pokrój ciasto na trójkąty i zwinąć rolkę, zaczynając od dołu.
- Nasmarować mieszankę jaj i mleka obrabianego przedmiotu i piec, aż ugotuje się w temperaturze 200 stopni.
Gotowanie przepis z dżemem
Lekkie, przewiewne i roztapiające się w ustach bułeczki z ciasta drożdżowego są pieczone i nadziewane, jednym z wariantów mogą być dżemy.
Proporcje składników tego przysmaku będą następujące:
- 300 ml mleka;
- 30 g świeżo wytłoczonych drożdży;
- 75 gramów cukru;
- 45 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 kurze jaja w cieście i tym samym do smarowania;
- 3-4 g soli;
- 700-800 g mąki;
- Dżem o grubości 500 g.
Pieczenie:
- Przygotuj napar z mleka, drożdży, 30 g cukru i 100 g mąki. Ostrożnie wymieszaj wszystkie grudki i pozostaw na 40 minut w cieple, przykrywając naczynie mieszanką czystym ręcznikiem.
- W puszystej piankowej masie ubij jajka resztą cukru i soli.Wraz z olejem roślinnym dodaj tę mieszaninę do zmieszanego produktu.
- Następnie zagnieść ciasto, przesypując przesianą mąkę małymi porcjami. Masa powinna wydostać się elastyczna i dobrze ukształtowana, ale nie wypełniona mąką. Należy pozostawić go na godzinę w cieple.
- Podzielić ciasto na 20 równych części. Każda rolka do ciasta, z jednym z jego brzegów do poprzecznych nacięć. Blisko środka włożyć 25 g dżemu (około jednej łyżki stołowej) i zwinąć, tworząc bajgiel.
- Umieść zacięte bułeczki z dżemem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po półgodzinnej próbie, szczotkuj ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika, aby mogły zaczerwienić beczki pod kątem 180 stopni.
Wiśniowy deser
Najprostsze ciasto drożdżowe na suchych drożdżach i mrożonych wiśniach może stać się wspaniałym deserem.
Do pieczenia, które musisz wziąć:
- 250 ml mleka;
- 8 g drożdży o dużej prędkości;
- 210 g cukru pudru (w tym 30 g nadzienia);
- 30 ml oleju roślinnego;
- 40 g stopionego masła;
- 10 g cukru waniliowego;
- 6 g soli;
- 450 g mąki;
- 300 g mrożonych wiśni;
- 30 gramów skrobi;
- 30 ml wody.
Kurs pieczenia:
- Rozpuścić drożdże za pomocą 30 g cukru w mleku i pozostawić do utworzenia pianki. W zależności od temperatury cieczy i środowiska zajmuje to 10-15 minut.
- Następnie połączyć drożdże z mąką i pozostałymi składnikami ciasta. Mszę ostrożnie miksuj i odstaw do dojrzewania na półtorej godziny.
- Na patelni o grubym dnie połącz wiśnie (możesz bezpośrednio z zamrażarki), wodę, skrobię i cukier. Całość gotować w ogniu aż do zagotowania, a następnie zagęszczenia. Następnie schłódź zawartość wiśni na patelni.
- Ciasto jest podzielone na dwie równe części, rozwałkować koło z każdego z nich. Potnij go nożem na 12 sektorów. Nakładając na nie nadzienie wiśniowe, uformuj bułeczki.
- Warunki pieczenia: 175-180 stopni, 25-30 minut.
Niewielka wartość takiego prostego wypieku ma swoją dalszą prezentację. Aby udekorować gotowe produkty, można je toczyć w proszku lub narysować na każdym z nich za pomocą paska kornetu z białkiem i polewą czekoladową.
Jak zrobić mak?
Ciasto drożdżowe z makiem jest uwielbiane przez wielu, więc nie jest zaskakujące, że pojawił się przepis na bułeczki z makiem. Oczywiście można użyć gotowego makowego nadzienia, ale przygotowanie go samemu nie jest trudne, o ile ciasto dojrzewa.
Lista składników do napełniania testowego i makowego:
- 300 ml ciepłego pełnego mleka krowiego;
- 40 g sprasowanych drożdży;
- 150 g cukru, 50 g do nadzienia makowego;
- 2 jajka (jeden do smarowania bułeczek);
- 120 g miękkiego masła;
- 5 g soli;
- 600 g mąki;
- 135 g suchego maku.
Algorytm pracy:
- Aby drożdże "obudziły się", należy je zmieszać z pełnym mlekiem, cukrem, 90 g mąki i pozostawić na kwadrans lub trochę dłużej.
- W misce do mieszania ciasta, przesiej kupę mąki, posolcie ją na wierzchu. Następnie na środku wzgórza wyłóż lejek do wgłębienia, do którego wlejesz jajecznicę i napar.
- Aby rozpocząć zagniatanie masy, podczas tego procesu należy zamieszać małe porcje plastikowego masła. Daj ciasto 60 minut na podwojenie w ciepłym miejscu.
- Do napełniania, gotuj przez 40 minut we wrzącej wodzie makowej. Następnie spuścić wodę i zmielić mak z blenderem w jednorodną masę, dodając nieco cukru.
- Tworzymy bułeczki. Z każdej ćwiartki całkowitej masy ciasta rozwałkuj okrągłe ciasto o średnicy 25 cm, pociąć na 8 segmentów. Dla każdego segmentu włóż 10-20 g nadzienia, owinąć go bułeczką, która wygina butem.
- Upiec bułeczki z makiem w standardowym 180 stopniach aż do pysznego złotobrązowego.
Na margarynie z jabłkami
Bagel w wariancie ekonomicznym - ciastka na margarynie wypełnione owocami dostępne o każdej porze roku (jabłka).
Do ich pieczenia potrzebne będą:
- 250 ml mleka;
- 75 g świeżych drożdży;
- 100 g cukru;
- 2 jajka;
- 200 g kremowej margaryny;
- 600-800 g mąki;
- 200 g jabłek;
- 5 g cynamonu.
Jak gotować:
- Rozpuść margarynę. Podgrzej mleko w oddzielnym naczyniu do ciepłego stanu i rozpuść w nim cukier i drożdże.
- Następnie stopniowo dodawaj mąkę do płynnych drożdży, aż masa stanie się konsystencją śmietany. Na tym etapie należy wymieszać jajka i płyn, a nie gorącą margarynę, dokładnie wymieszać za pomocą łyżki.
- Następnie, dosłownie, w porcjach po 50 g każdy, mieszaj mąkę, aż uzyska się elastyczną i miękką masę, którą należy pozostawić w spokoju podczas przygotowania nadzienia.
- Umyj jabłka, obierz, w razie potrzeby, pokrój w małe kostki, do których wsyp cukier i cynamon.
- Wtedy wszystko jest proste: trzeba uformować bułeczki na jeden z powyższych sposobów i piec je w nagrzanym piekarniku.
Bułeczki drożdżowe z kiełbasą
Bułeczki na drożdżowym cieście mogą być nie tylko ze słodkim nadzieniem, ale również z paluszkami krabowymi, kiełbasą lub kiełbasą, jak w tym przepisie.
W przypadku pikantnych bułeczek, musisz wziąć produkty zgodnie z poniższą listą:
- 220 ml mleka;
- 75 g cukru;
- 15 g suchych drożdży;
- 2 jajka;
- 60 g masła;
- 10 g soli;
- 500 g mąki;
- 1000 g kiełbasek na mleko.
Przepis na pieczenie krok po kroku:
- W ciepłym mleku rozpuść sól, cukier, drożdże, ubite jajka i miękkie masło. W tej homogenicznej ciekłej mieszaninie tylko zamieszać mąkę i po sprawdzeniu ciasto będzie gotowe. Możesz poprawić smak niesłodzonych bułeczek poprzez dodanie przypraw do ciasta, na przykład zmielonego pieprzu, goździków, kolendry, cynamonu, kardamonu.
- Zagnieść w gładką miskę ciasta, aby pasowała. Po pierwszym wejściu należy ugnieść i pozostawić do dojrzewania. Kiedy ciasto pasuje po raz drugi, możesz już z nim pracować.
- Ciasto pokroić w półcentrującą warstwę ciasta na paski o wymiarach 2 na 15 cm, owijać każdą kiełbasę ciastem i piec w piekarniku na złoty kolor, tak aby powierzchnia gotowego bajgla była błyszcząca, można go posmarować jajkiem lub olejem roślinnym.
Ze skondensowanym mlekiem
Inną opcją napełniania bułeczek jest gotowane skondensowane mleko. Z nią możesz bardzo szybko upiec ciasta prosto drożdżowe.
W takim przypadku potrzebujemy następujących komponentów:
- 200 ml mleka;
- 15 g suchych drożdży instant;
- 100 g cukru;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 3 g soli;
- 400-500 g mąki;
- gotowane mleko skondensowane do nadzienia;
- żółtko do smarowania półfabrykatów przed pieczeniem.
Etapy gotowania:
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże i cukier. Natychmiast dodaj mąkę z dodatkiem soli i proszku do pieczenia. Wymieszaj masę dobrze i zapomnij o tym przez 50 minut.
- Następnie podziel ciasto na cztery części. Z każdej ćwiartki formuj 4 bułeczki wypełnione skondensowanym mlekiem, rozwałkuj ciasto do warstwy i podziel na 4 segmenty. Umieść skondensowane mleko na każdym sektorze i zwiń je.
- Połóż produkty na blasze do pieczenia i po umyciu żółtkiem, upiecz w piekarniku.
