Jeśli lubisz ten prosty przysmak, nie spiesz się, aby pobiec do sklepu i kupić produkt w puszkach, ponieważ skondensowane mleko ugotowane w domu jest znacznie lepsze.
Całe mleko skondensowane i cukier
Domowe mleko skondensowane to naturalny produkt wytwarzany ręcznie. Możesz być pewien jakości wyniku, ale tylko jeśli kupiłeś wysokiej jakości mleko.
Wymagane składniki:
- dwie szklanki dobrego mleka pełnego;
- półtorej filiżanki cukru.
Proces gotowania:
- Wlać określoną ilość mleka do miski lub innego pojemnika nadającego się do podgrzania.
- Włącz środkowy ogień na piecu i poczekaj, aż mleko będzie ciepłe, ale upewnij się, że nie gotuje się.
- Wlać cukier, ciągle zakłócając zawartość. Gotować kompozycję przez około 60 minut, aż mieszanina uzyska pożądaną konsystencję. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Z suchego produktu mlecznego
Możesz przygotować skondensowane mleko w domu z suchego produktu i okazuje się nie mniej smaczne.
Wymagane składniki:
- jedna filiżanka cukru;
- łyżka wody;
- szklankę mleka w proszku i taką samą ilość zwykle;
- 50 gramów masła.
Proces gotowania:
- Wlać określoną ilość wody do pojemnika, dodać cukier, wymieszać. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu, aby słodkie granulki całkowicie się rozpuściły i powstał karmel.
- Wyślij do niego masło, doprowadzaj do stanu ciekłego i wlej podgrzane mleko.
- Ciągle mieszając, poczekaj, aż kompozycja będzie jednorodna i wylej suche mleko.
- Gotuj przez około trzy minuty, gotowe jest schłodzone i zagotowane mleko skondensowane.
Ze śmietaną
Wymagane składniki:
- 300 gramów cukru;
- 0,3 litra śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu.
Proces gotowania:
- Wlać śmietankę do odpowiedniego pojemnika do podgrzania, wlać do niej określoną ilość cukru.
- Wymieszaj składniki, podgrzej i poczekaj, aż kompozycja zacznie wrzeć.
- Stale ingerując w masę, zapal ją na około dziesięć minut. W tym czasie stanie się dość gęsty. Ochłodź i delektuj się delikatnością.
Skondensowane mleko w powolnej kuchence
Jeśli często korzystasz z tego urządzenia, na pewno będziesz zainteresowany gotowaniem skondensowanego mleka w powolnym piekarniku. Uczyń to nie trudniejszym niż na piecu.
Wymagane składniki:
- 200 gramów cukru;
- mleko w proszku - około 150 gramów;
- 300 mililitrów mleka pełnego.
Proces gotowania:
- Wlać sproszkowane mleko i cukier do miski blendera, włączyć urządzenie i przerwać mieszaninę na kilka sekund.
- Wlej regularne mleko i ponownie ubijaj zawartość, aby była całkowicie jednolita.
- Masa nie powinna być zbyt gruba. Wlać do wolnej kuchenki i włączyć tryb owsianki na 30 minut. Można również użyć programu ręcznego, pozostawiając ten sam czas, a poziom ogrzewania - 90 stopni.
- Przez pół godziny podczas procesu gotowania należy stale mieszać zawartość miski.
- Po zakończeniu trybu pracy możesz pomyśleć, że skondensowane mleko wyszło zbyt płynnie, ale tak nie jest - po prostu pozwól mu ostygnąć i stanie się wystarczająco gruba.
W maszynce do chleba
Okazuje się, że możliwe jest wytwarzanie skondensowanego mleka w chlebie i jest to bardzo wygodne - nie ma potrzeby ciągłej ingerencji w masę, wystarczy, że urządzenie ma tryb "Jam".
Wymagane składniki:
- 350 gramów cukru;
- szczypta napoju gazowanego;
- jeden litr mleka.
Proces gotowania:
- Aby rozpocząć, wszystkie wymienione elementy z listy, umieścić w rondlu. Nie jest konieczne podawanie sody, ale chroni to mleko przed krzepnięciem.
- Wymieszaj tę masę, włóż ją do pieca i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Włóż do ekspresu do chleba i włącz urządzenie w trybie "Jam".
- Po zakończeniu programu musisz uruchomić go jeszcze dwa razy, a nawet trzy. Wszystko zależy od modelu i mocy urządzenia. Dopiero po kilku zagotowaniach mleko skondensowane będzie miało wymaganą grubość. Należy pamiętać, że schłodzony produkt również stanie się grubszy niż gorący.
Jak gotować skondensowane mleko w domu
Aby uzyskać naprawdę przyzwoity produkt o wysokiej jakości, bardzo ważne jest, aby wziąć dobre mleko. Powinien być dość gruby - co najmniej 2,5%. Jeszcze lepiej, użyj produktu rolniczego o sprawdzonej jakości.
Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, wymieszaj zwykłe mleko w wersji suchej w stosunku 1: 1.
Aby gotowane skondensowane mleko tylko zwiększyło proces obróbki cieplnej o około półtora raza.
- litr tłuszczu mleka;
- pół kilograma cukru;
- 50 mililitrów wody;
- pół łyżeczki soda
Proces gotowania:
- Wlać cukier do garnka i zalać go określoną ilością wody. Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i powstanie coś w postaci syropu.
- Wlać to samo mleko, koniecznie doprowadzić do temperatury pokojowej i poczekać, aż zawartość się zagotuje.
- Zrobić niski poziom ogrzewania, dodać sody, szybko wszystko wymieszać, aż masa się uspokoi i gotować przez około 60 minut.
- Po tym czasie kompozycja zmienia nieco kolor. Jeśli chcesz delikatności płynnej konsystencji, możesz już usunąć ją z ognia. Jeśli potrzebujesz grubszej masy, gotuj przez następne 30 minut.
Możesz również zrobić gruby "wrzątek" z już przygotowanego skondensowanego mleka. W tym celu wystarczy wybrać produkt wysokiej jakości. Nie ma zgody co do tego, ile gotować skondensowane mleko w słoiku - wszystko zależy od metody obróbki cieplnej. W kąpieli wodnej mleko będzie marnieć do 3 godzin, aw kuchence mikrofalowej - tylko kilka minut.
Przepis od Julii Wyszyńskiego
Komponenty do mleka skondensowanego:
- 200 mililitrów pełnotłustego mleka;
- cukier puder - około 0,2 kg;
- 20 gramów masła.
Proces gotowania:
- W pojemniku nadającym się do podgrzewania na kuchence należy przelać ilość mleka wymienioną na liście. Tam zasypiamy proszek i wkładamy olej.
- Lekko wymieszaj składniki. Należy pamiętać, że zarówno mleko, jak i masło muszą mieć temperaturę pokojową.
- Wysyłamy zbiornik do pieca, włączamy raczej niski poziom ogrzewania i czekamy, aż cała zawartość się rozpuści i zmieni się w jednorodną mieszaninę.
- Doprowadzamy masę do wrzenia, a gdy tylko powstanie pianka na powierzchni, natychmiast wystrzelimy trochę mocniej, na środek.
- Gotujemy nie dłużej niż dziesięć minut i przenosimy pojemnik do innej miski - zimną wodą. Czekamy, aż skondensowane mleko ostygnie i zobaczymy, że stało się ono znacznie grubsze.
Szybkie skondensowane mleko w 15 minut
Mleko skondensowane w 15 minut jest idealne dla tych, którzy się spieszą lub chcą zjeść słodki poczęstunek na śniadanie, ponieważ nie ma potrzeby stać w piecu przez godzinę, a nawet dłużej.
Wymagane składniki:
- trzy łyżki masła;
- jedna szklanka mleka;
- o szklance cukru i do twojego gustu.
Proces gotowania:
- Mleko jest lekko podgrzane, aby było prawie zupełnie ciepło. Tam zasypiamy cukier i stale wtrącamy się, aż praktycznie się rozpuści.
- Wszystko to powinno się odbywać na małym ogniu. Gdy tylko cukier się rozpuści, dodaj określoną ilość masła i, kontynuując ingerencję w masę, poczekaj, aż stanie się ciekły i jednorodny.
- Włączamy mocniejszy poziom ogrzewania, doprowadzamy kompozycję do wrzenia, a następnie gotujemy jeszcze przez 10 minut.
- Usuń gotowy produkt z ognia, pozwól mu ostygnąć. Kiedy skondensowane mleko stanie się zimniejsze, znacznie się zagęści, więc nie bój się, jeśli początkowo wydawało ci się płynne.
Jak widać, samodzielne wytwarzanie skondensowanego mleka nie jest tak trudne. A jeśli użyjesz również szybkiej receptury, sam proces nie zajmie dużo czasu i będziesz mógł serwować takie przysmaki niemal natychmiast na śniadanie z naleśnikami lub naleśnikami.
