Szafran to dość droga, ale bardzo popularna przyprawa. Jego historia sięga tysięcy lat. Jako przyprawowy szafran został skonsumowany przez starożytnych Greków i mieszkańców Chin.
Szafran - kompozycja i korzystne właściwości
Szafran (inna nazwa - Crocus) należy do rodziny Iris. Jako dzika roślina występująca w prawie wszystkich krajach świata. Szczególnie jest hodowany w Indiach, Iranie, Hiszpanii, Grecji, Portugalii, na terytorium Rosji - na Krymie i na Kaukazie.
Najlepszej jakości szafran pozyskiwany jest w Hiszpanii, a najtańszą przyprawę można kupić w Iranie.
Szafran ma wysoką zawartość kalorii - nieco ponad 300 kcal na 100 g. Ale to nie ma większego znaczenia, ponieważ przyprawa wchodzi w skład potraw w małych ilościach.
Szafran zawiera również witaminy A, B, C, PP, minerały - potas, sód, żelazo, selen, cynk, fosfor. Ponadto zawiera błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe, białka.
Z szafranu otrzymuje się olejek eteryczny, który ma wiele korzystnych właściwości. Ogólnie rzecz biorąc, przyprawa jest szeroko stosowana.
- Okuliści ocenili korzystne właściwości szafranu. Przy regularnym przyjmowaniu przypraw, rozwój poważnych patologii związanych z wiekiem zwalnia, wzrok wraca.
- Hipertensywne przyjmują odwary i napary z szafranu, dzięki czemu ciśnienie pozostaje normalne. Przyprawy czyści również naczynia, co jest doskonałą metodą zapobiegania miażdżycy.
- Bardzo przydatne jest przyjmowanie szafranu zimą i wczesną wiosną - w czasie, gdy szerzą się grypa i różne ostre wirusowe infekcje dróg oddechowych. Przyprawa doskonale wzmacnia układ odpornościowy, ciało staje się odporne na choroby. A ci, którzy już są chorzy, mogą używać szafranu do leczenia kaszlu - przyczynia się to do szybkiego i łatwego uwalniania plwociny.
- Ci, którzy cierpią z powodu kamieni w pęcherzyku żółciowym lub nerkach, zostaną uwolnieni od szafranu.
- Przyprawa jest również przydatna w zapalnych chorobach skóry, jak również w oparzeniach i otwartych ranach. Ma działanie przeciwzapalne i lecznicze, pomaga zmniejszyć ból, leczy skutki alergii.
- Szafran obejmuje ludzi, którzy chcą schudnąć w diecie, poprawia procesy metaboliczne, przyczynia się do szybkiego usuwania szkodliwych substancji z organizmu. Poprawia ruchliwość jelit.
- Przyprawa ułatwia kondycję tych, którzy są leczeni z powodu alkoholizmu, pomagając zmniejszyć uzależnienie od alkoholu.
Jakie choroby stosuje szafran?
Lekarze biorą szafran w służbie.Jest to przydatne w przypadku problemów ze wzrokiem, w tym stanów zapalnych.
Wywar z kwiatów ma korzystny wpływ na mózg. Pamięć się poprawia, objawy miażdżycy zostają zatrzymane, praca układu nerwowego zostaje znormalizowana. Regularne stosowanie przez długi czas zmniejszy depresję.
Zalety szafranu i chorób zapalnych nerek, pęcherza moczowego, żeńskiego układu rozrodczego.
Olej z szafranu jest stosowany w kompleksowym leczeniu raka wątroby.
W kosmetologii stosuje się ją do redukcji zmarszczek, leczenia trądziku, poprawy cery.
Jak korzystać z szafranu: receptury tradycyjnej medycyny
W medycynie ludowej szafran jest stosowany głównie w postaci naparów i wywarów.
Infuzja wzmacniająca układ odpornościowy
Piętno (3-4 sztuki) zalać szklanką wrzącej wody, nalegać pół godziny, przefiltrować. Pij 30-40 minut przed posiłkiem przez kilka miesięcy.
Paczki do oczu
Szafranowe stygmaty są kruszone, a do infuzji dodaje się wodę różaną lub mocną herbatę. Impregnowane kawałkami gazy lub wacikiem nakładające na oczy. Przy takich kompresach trzeba leżeć lub siedzieć na krześle przez 15-20 minut.
Ból głowy z szafranem
Kilka kropli stopionego masła miesza się ze stygmatem, miażdży się na proszek. Produkt wciera się w nozdrza i skronie.
Z naruszeniem hormonalnej, bolesnej menstruacji
Szafranowe stygmaty (4-5 sztuk) mielono w młynku do kawy wraz z kawałkiem imbiru. Łyżeczkę mieszaniny dodaje się do szklanki mocnej herbaty.
Zastosuj przyprawę szafranową
Szafran jest nieoceniony w gotowaniu. Ale to źle łączy się z wieloma innymi przyprawami. W związku z tym naczynia powinny być umieszczone lub szafran, lub inne przyprawy.
Dodaj do kompozycji sera i kiełbasy, do ciasta i słodyczy - kremów i innych deserów.
W Azji przyprawa od dawna jest doceniana i jest używana do gotowania potraw z ryżu, warzyw i mięsa. Atrakcyjny kolor, aromat, przyjemny smak - wszystko to dodaje się do pierwszego i drugiego dania przyprawiając szafran.
Zupa rybna z ryb rzecznych lub morskich, pilaw, różne sosy - w ich przygotowaniu szafran służy jako przyprawa kucharza. To prawda, w minimalnej ilości.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Od tysiącleci ludzie używają szafranu. Dlatego już dawno ustalono przeciwwskazania do jego stosowania.
Jeśli przyprawa jest spożywana w dużych ilościach, możesz odczuwać objawy zatrucia: nudności, zawroty głowy, ból żołądka.
Szafran jest przeciwwskazany dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, zaburzeniami endokrynologicznymi i kobietami, które oczekują dziecka.
Zatem podstawową zasadą szafranu jest umiar. W przyprawach naczynia należy umieścić "na końcu noża".
Czy szafran i kurkuma są takie same?
Czasami kurkuma może być sprzedawana pod przykrywką szafranu. Korzeń kurkumy suszy się i kruszy, a następnie wykorzystuje do gotowania. Dwie przyprawy można pomylić ze względu na ich podobny kolor.
Szafran otrzymuje się z pręcików kwiatów. Roślina dwa razy w roku wchodzi w okres kwitnienia i trwa tylko kilka godzin. W krótkim czasie trzeba mieć czas na zebranie ogromnej ilości kwiatów - jest to czasochłonny i trudny proces. Dlatego cena przyprawy pozostaje wysoka.
Warto przyjrzeć się bliżej: szafran zawiera drobne cząstki przypominające plamki, a kurkuma będzie jednorodna.
Dlatego nie należy kupować drogiej przyprawy od przypadkowych osób, na przykład na rynku. Jeśli szafran nie będzie używany do celów leczniczych, ale do celów kulinarnych, można go kupić w sklepach jako część złożonych przypraw, na przykład "Dla pilaw".
Jest to tak cenna przyprawa, że nazywa się ją "czerwonym złotem".
