Dzięki Francji i rządom Napoleona Bonaparte, cieszymy się niesamowitym smakiem skondensowanego mleka. A wszystko dlatego, że cesarz ogłosił konkurs na najlepszą metodę konserwacji żywności. Zwycięzcą została cukierniczka Upper, która eksperymentowała z mlekiem, co zaowocowało słodką masą mleka. Obecnie mleko skondensowane jest popularne na całym świecie, z niego powstają śmietana i inne pyszne desery.
Jak gotować skondensowane mleko w domu
Ten przysmak jest uwielbiany przez ludzi w każdym wieku. Z reguły wielu z nas kupuje to samo w gotowej formie, ale jeśli nie ufasz jakości produktów w sklepie, spróbuj przygotować delikatne i pachnące mleko skondensowane właśnie w kuchni.
Do jej przygotowania lepiej jest przyjmować świeże mleko lub w miarę możliwości maksymalnie przechowywać tłuszcz.
Możesz również zastąpić mleko kremem lub wziąć składniki w równych proporcjach. Aby wyprodukować skondensowane mleko z domowej jednolitej, delikatnej konsystencji, wrzuć trochę sody i kawałki roztopionego masła. Ale wanilin nadaje mu oszałamiający aromat.
Klasyczny przepis
Do klasycznej receptury potrzebujesz kilku składników:
- pół litra pełnotłustego mleka;
- ilość cukru określa się w zależności od pożądanego poziomu słodyczy (średnio od 150 do 250 g);
- trochę sody.
Algorytm działań:
- Przygotuj grubościenny garnek, wlej do niego mleko, wylej słodki piasek i sodę.
- Przy niewielkim ogrzaniu należy odważyć masę, aż uzyska charakterystyczną grubość i lekko brązowawy odcień. W przybliżeniu proces gotowania zajmie pół godziny. Nie próbuj przyspieszać, zwiększając ogień - twoje skondensowane mleko będzie tylko palić.
- Wlać gotowy produkt do słoika.
Gotowanie ze śmietaną
Możesz zagotować skondensowane mleko ze śmietaną. Gotujący krem do deserów w porównaniu z mleczarstwem jest mniejszy niż wdowa.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- krem grubszy - 700 ml;
- mleko - szklanka;
- cukier granulowany - dwa razy tyle;
- Vanillin - jeśli chcesz.
Algorytm działań:
- Mleko jest podgrzewane w kąpieli. Najważniejsze to zrobić trochę ciepła, aby napój nie zaczął się gotować.
- Wlać śmietanę do ciepłej cieczy, dodać wanilinę i cukier, które powinny rozpuścić się, aż masa się zagotuje.
- Gotuj skondensowane mleko, aż uzyska żółtawy kolor. Przez spójność powinna być niestabilna.
Z masłem
Dodanie masła sprawi, że skondensowane mleko będzie bardziej delikatne w smaku.
Przepyszny przepis: skondensowane mleko w domu w 15 minut
Aby wykonać ten przepis, musisz kupić:
- Mleko tłuszczowe - 2 łyżki stołowe;
- krem w proszku - 450 g;
- cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- roztopione masło - brusochek.
Algorytm działań:
- Rozgrzej mleko w odpowiednim pojemniku. Przy okazji, jeśli znalazłeś wszystkie składniki oprócz mleka, to nie musisz biegać do sklepu po to, możesz po prostu wlać wodę.
- Gdy tylko napój zaczął się kipieć, wylać luźne składniki, wylać olej i natychmiast wymieszać kompozycję trzepaczką.
- Teraz robimy kąpiel i gotujemy skondensowane mleko już na niej przez dwie godziny.
Skondensowane mleko w powolnej kuchence
Praktycznie w każdym multicookerze istnieją takie tryby jak "Zupa" i "Pieczenie", ale niewiele osób wie, że za ich pomocą można gotować nie tylko pierwsze dania i ciastka, ale także wytwarzać skondensowane mleko. Aby to zrobić, wystarczy wziąć szklankę cukru, a także sproszkowane i pełnotłuste mleko.
Algorytm działań:
- Wlać do miski i wlać składniki i wymieszać tak, aby nie było grudek.
- Ustawiamy tryb "Zupy", nie zamykajmy pokrywki, aby masa mleka nie uciekła.Nie zapomnij go również wymieszać, aby uniknąć poparzenia.
- Po ugotowaniu zmień tryb na "Pieczenie". Czas pieczenia zależy od tego, jak gęsto ma być skondensowane mleko. Im więcej czasu, tym grubsze się okaże. Ale na pierwszym etapie ustaw czas na 15 minut.
Ciastko na skondensowanym mleku
Mleko skondensowane to nie tylko słodki przysmak, ale prawdziwa podstawa do robienia innych pysznych deserów. Tak więc, na skondensowanym mleku bez większego wysiłku i umiejętności kulinarnych, możesz upiec delikatne, bogate i pyszne ciasto. Głównym warunkiem - mleko skondensowane musi być wysokiej jakości.
Składniki:
- 360 ml skondensowanego mleka;
- trzy jaja;
- 40 g ghee;
- dwie łyżeczki. cukier waniliowy;
- jedna łyżeczka proszek do pieczenia;
- 120 gram mąki.
Metoda przygotowania:
- W pojemniku mieszaj mleko skondensowane z jajami, cukrem i masłem.
- W powstałej masie zalać przesianą mąkę proszkiem do pieczenia. Wymieszaj jeszcze raz. Ciasto powinno być płynne.
- Wypełnij formularz, nasmarowany olejem, ciasto i wyślij do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 ° C.
- Gotowe ciasta można wylewać na mieszaninę rozpuszczonej czekolady ze śmietaną.
Ciasto czekoladowe na skondensowanym mleku
Jeśli w twojej lodówce było kilka dzbanów skondensowanego mleka, a także jajka i trochę masła, to wystarczy przygotować tylko mąkę, kakao i znaleźć czas na przyrządzenie pysznego ciasta czekoladowego na skondensowanym mleku.
Składniki:
- dwie puszki skondensowanego mleka (jedna na krem);
- 300 g ghee (100 g dla glazury);
- dwa surowe jaja;
- dwanaście łyżek kakao (siedem łyżek do śmietany);
- szklanka mąki;
- ciemna czekolada.
Algorytm działań:
- Pokonaj jajka skondensowanym mlekiem, stopniowo dodawaj mąkę z kakao i 1 łyżeczką. proszek do pieczenia.
- Przykryj formę pergaminem, wylej ciasto i upiecz ciasto, aż ugotujesz w 180 ° С
- Aby uzyskać krem, musisz ubić skondensowane mleko ze stopionym masłem i kakao.
- Do glazury należy roztopić ciemną czekoladę, a następnie wymieszać ją z masłem.
- Pokrój gotowy placek na pół, namocz go w śmietanie i polej lukrem czekoladowym na wierzchu.
Domowe ciasteczka
Na podstawie skondensowanego mleka możesz szybko przygotować domowe ciasteczka. Pieczenie staje się miękkie, co najważniejsze, aby zachować zgodność z recepturą, aby ciasteczka nie były zbyt kruche.
Składniki:
- pół paczki masła;
- pół szklanki skondensowanego mleka;
- łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soda;
- 320 g mąki;
- szczypta soli i wanilii do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj roztopione masło z cukrem i wanilią, następnie wlej skondensowane mleko i wylej mąkę z napojem. Zagnieść ciasto tak, aby nie było grudek.
- Wykonujemy z niej kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na wysmarowanej blachą, pozostawiając odległość od dwóch do trzech centymetrów między półfabrykatami.
- Pieczemy 12 minut w temperaturze 170 ° C, pieczenie nie jest perederivaem.
Ciasto francuskie ze skondensowanym mlekiem
Z ciasta francuskiego i skoncentrowanego mleka można zrobić miękkie ciasto, które po prostu rozpuści się w ustach.
Składniki:
- opakowanie z ciasta francuskiego;
- pół puszki skondensowanego mleka;
- pół paczki masła;
- zapowiedź jednej cytryny.
Metoda przygotowania:
- Z reguły w opakowaniu znajdują się dwa kwadratowe arkusze, więc po prostu rozwałkowujemy ciasto, zmieniając kwadrat w prostokąt.
- Teraz wycinamy każdy prostokąt na 4 części i umieszczamy go na blasze z pergaminem.
- Pieczemy półfabrykaty przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.
- Obierz cytrusy drobno zmielone i wymieszaj z roztopionym masłem i skondensowanym mlekiem.
- Teraz od pieczenia i śmietany robimy małe ciastka i wkładamy je do lodówki na godzinę.
Łatwe i szybkie ciasto
Jeśli chcesz rozpieszczać swoich bliskich pysznymi wypiekami, spróbuj upiec ciasto oparte na skondensowanym mleku. Gotowanie deserów nie wymaga wiele czasu, w wyniku czego otrzymasz przewiewny i pachnący deser. Na podstawie można wziąć regularne lub gotowane skondensowane mleko.
Składniki:
- puszka skondensowanego mleka;
- dwa jajka;
- szklanka mąki;
- łyżka cukru pudru;
- 1 łyżeczka. olej roślinny i proszek do pieczenia;
- szczypta soli.
Algorytm działań:
- Najpierw ubij jajka razem ze sproszkowanym cukrem i szczyptą soli. Następnie wlej skondensowane mleko i wymieszaj, mieszając do uzyskania jednorodności.
- Teraz połącz uzyskaną masę z mąką i proszkiem do pieczenia.
- Nasmarować masłem masę, wylać ciasto i upiec ciasto przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
- Gotowe ciasta mogą być udekorowane jagodami.
Biszkopt ze skondensowanym mlekiem
Biscuit to najlepsza opcja do robienia pysznych ciast i ciastek. Jednak niewiele osób wie, że puszyste ciasto można przygotować na bazie skoncentrowanego mleka, czyli skondensowanego mleka.
Składniki:
- puszka skondensowanego mleka;
- dwa jajka;
- łyżka skrobi;
- szklanka mąki;
- 40 g ghee;
- cukier według życzenia.
Metoda przygotowania:
- Najpierw pokonaj dwa jajka.Jeśli chcesz uzyskać bardziej bujne ciasto, kwota może zostać powiększona przez wdowę.
- Następnie wlać skondensowane mleko do ubitych jaj, dodać skrobię, a małymi porcjami dodać mąkę. Ciasto powinno być grube, ale lane, jak również genialne.
- Formę herbatnika należy nie tylko naoliwić, ale również lekko rozgrzać, a dopiero potem wylać na ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez 40 minut.
Przez pierwsze pół godziny nie należy otwierać piekarnika, a gotowy biszkopt należy pozostawić do ostygnięcia w piekarniku.
Wielu dietetyków twierdzi, że skondensowane mleko jest szkodliwe dla zdrowia, ale w rzeczywistości produkt wysokiej jakości przenosi cenne substancje dla naszego organizmu. Są to witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe w postaci potasu, sodu, wapnia i siarki. Ze względu na to, że produkt jest przygotowywany w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni, użyteczne w nim właściwości są zachowane przez cały rok.
