Pyszne delikatne bułeczki sinnabon trafiły na listę 50 przyjemności życia. To nie jest tylko deser, to pyszny przysmak, który każdy powinien spróbować przynajmniej raz w życiu. Oryginalny smak przepisu jest przechowywany przez autora w ścisłej tajemnicy. Ale nowoczesnym kucharzom udało się rozwiązać go niemal całkowicie i powtórzyć.
Cinnabon - klasyczny przepis z cynamonem
Bardzo ważne jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości na deser. Na przykład cynamon lepiej jest wziąć patyki i niezależnie go zmiażdżyć. Ogólnie rzecz biorąc, konieczne jest ścisłe przestrzeganie klasycznej receptury, dzięki czemu zwykłe bułeczki cynamonowe nie będą się pojawiać.
Gotowanie ciasta w domu
Mąka do ciasta omówione bułki powinny być stosowane z maksymalną zawartością glutenu. Jeśli takiego produktu nie można znaleźć w sprzedaży, możesz sam poprawić sytuację. W tym celu gluten wytwarza się oddzielnie od mąki i wody. 1 łyżka. suchy produkt miesza się z 2 łyżki. płyn, po którym gęstą stromą masę zagniata się. Jest myte pod zimną wodą i staje się jak "szmata". Powstała baza jest osadzona w cieście na mąkę.
Również z produktów będą stosowane: 220 ml mleka, 110 g granulowanego cukru, 80-90 tłuszczu masła, 1 łyżeczka. sól, 650-750 g przesianej mąki, torebka szybkich drożdży (10 g).
- Przede wszystkim cukier (1 łyżeczka), ciepłe mleko i drożdże miesza się z gąbką. Wzniesie się do pożądanego poziomu w około 12-15 minut.
- W oddzielnej misce nie zimne jajka są ubijane cukrem, solą i zmiękczonym masłem.
- Mieszanka olejowo-jajeczna łączy się z odpowiednim naparem i glutenem. Po przesianiu mąki wlewa się do przyszłego ciasta. To nie powinno być zbyt fajne.
- Masę ugniata się, aż przestaje przylepiać się do palców.
- Ciasto rozluźni się w upale (w pokoju bez przeciągów) pod owijką lub ręcznikiem. Potrwa to około 2 godzin, podczas których należy zagnieść ciasto.
Podczas gdy masa jest pozostawiona, aby pasować, możesz wziąć wypełnienie i krem.
Jak zrobić nadzienie i śmietanę
To jest najprostszy krok w gotowaniu. Do wypełnienia jest brane: 60 g masła, 1 łyżka. brązowy cukier, 3 łyżki. cynamon Do użytego kremu: 40-45 g masła, 110 g cukru pudru, 60-70 g miękkiego sera śmietankowego (niesolonego), szczypta waniliny.
- Do napełniania, roztop masło do stanu ciekłego w kuchence mikrofalowej. Oddzielnie łączony cynamon (mielony) i brązowy cukier.Składniki masowe zakłócają działanie oleju.
- Do sera śmietankowego zmieszanego ze zmiękczonym masłem. Masa powinna być jednorodna.
- Wlewa się do niego wanilinę i cukier puder. Składniki są mieszane.
- Przed rozprowadzeniem na bułce krem powinien znajdować się w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu palnika z włączonym zapłonem.
Technologia formowania bułek
Kiedy upłynie zalecany czas i ciasto dobrze się wyrośnie, musisz położyć je na powierzchni pokrytej mąką i ugniatać przez kilka minut. Następnie, pod ręcznikiem, masa spocznie na kolejne 5-7 minut.
Za pomocą wałka do ciasta jest on cienko nawijany na grubość około 5-6 mm. Ponad powierzchnią nadzienie jest równomiernie rozmieszczone. Tylko kilka centymetrów formacji od krawędzi pozostało suchych. Jest to konieczne, aby pewnie i niezawodnie zamknąć rolkę.
Ciasto mocno zwinięte. Musisz wykonać co najmniej 5 pełnych obrotów. Powstały wał jest pocięty na 12 części za pomocą bardzo ostrego cienkiego noża.
Papier do pieczenia jest dodatkowo olejowany i umieszczany na blasze do pieczenia. Od góry ułóż kęs w odległości 4-5 cm od siebie.W procesie pieczenia znacznie zwiększą swój rozmiar. Blachę do pieczenia przykrywa się folią spożywczą i pozostawia na kolejne 40-50 minut.
Następnie deser piecze się przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowość sprawdza drewniany szpikulec. Nie wyjmując bułek z piekarnika, przykryj powierzchnię kremem.
Przepis Gotowania Czekoladowego
Odmiana czekoladowa ma swoją własną nazwę - "shokobon". W przypadku takich smakołyków stosowane będzie nadzienie czekoladowe i specjalny luk. Ciasto i łagodna śmietanka do omawianego deseru przygotowywane są według klasycznej receptury. Ale za wypełnienie i glazury jest brane: 4 łyżki. cukier, 60 g masła tłuszczowego, 2 łyżki. kakao, 70 ml mleka, baton gorzkiej czekolady (ponad 72%).
- Do nadzienia czekoladowego kakao miesza się z cukrem, do masy dodaje się zmiękczone masło, a składniki dokładnie mielimy.
- Powstała mieszanina będzie rozmazana warstwą ciasta na cynoberbon przed złożeniem go w rolkę.
- W przypadku lukru czekoladowego mleko jest podgrzewane w naczyniach o grubych dnach przy minimalnym ogniu. Płytka podzielona na kawałki jest dodawana do cieczy. Masę miesza się, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Po wyjęciu z piekarnika gotowych bułeczek cynamonowych i wylaniu kremem, dodatkowo dekoruje się cienkimi pasmami lukru czekoladowego.
Podawane do stołu w postaci ciepła.
Kulinarne mascarpone babeczki w domu
W domu można gotować siebie i nieco uproszczoną wersję omawianych przysmaków. Efektem będą najbardziej delikatne bułeczki z cynamonem i serem. Aby to zrobić, weź: 620 g białej mąki, 1 łyżka. mleko, 320 g cukru, 1,5 małe łyżki suchych drożdży, 2 surowe jaja kurze, 130 g masła o wysokiej jakości, sól, 2 łyżeczki. cynamon, 70 g twarogowy i 2 łyżki. cukier puder.
- Aby przetestować pierwszą rzecz w zimnym mleku, rozpuszcza się 1 łyżkę. cukier, pół szklanki przesianej mąki i drożdży. Mieszanina będzie parzyć przez około 15 minut.
- Jajka ubijano ze 120 g granulowanego cukru. Zacier wylewa roztopione masło (80 g) i wylewa się niecałkowitą, małą łyżkę soli.
- Obie masy są łączone, a za pomocą mąki wyrabiane ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
- Gotowe ciasto zwija się do kwadratu (około 35 na 45 cm), rozmazuje się dowolnym tłuszczem (warzywnym lub masłem), posypuje cukrem (200 g) zmieszanym z cynamonem. Ponadto, masa jest skręcana do bardzo ciasnego walca i cięta na 11-12 kawałków. Jeśli jest źle toczyć ciasto, to bułki podczas pieczenia tracą swój kształt.
- Na blachy do pieczenia, pokryte pergaminem olejowym, ułożył część bułki (pocięte).
- Przygotowanie przysmaku przez 20-25 minut w dobrze ogrzanym piekarniku.
- Pieczone na gorąco ciasta wlewa się ze śmietaną z kremowego sera, sproszkowanym cukrem i pozostałym masłem. Składniki są po prostu mieszane i ubijane. Pokonanie ich nie jest konieczne.
Deser podawany jest na ciepło z aromatyczną herbatą, kawą lub cykorią.
Cinnabon z jabłkami
Obfite jesienią, gdy w stadzie hostess jest dużo jabłek, szczególnie ważne jest gotowanie amerykańskich cynamonowych bułeczek z soczystymi owocami. Ciasto przygotowuje się zgodnie z klasyczną recepturą, a do nadzienia i sosu potrzebne będą: opakowanie tłustego masła, 4 jabłka, sok z połowy cytryny, 2 łyżeczki. cynamon, 2,5-3 łyżki. cukier, 110 g cukru pudru, szczypta waniliny, 80 ml bitej śmietany.
- Jabłka są myte, oczyszczane i bardzo drobno cięte. Możesz je całkowicie zgładzić.
- Cukier na patelni wylewa się wodą (kilka łyżek stołowych), dodaje się sok cytrynowy.
- Po 2-3 minutach do syropu wlewa się jabłka i cynamon.
- Razem składniki nadzienia są przygotowywane do momentu zmiękczenia owoców i odparowania całej cieczy.
- Nadzienie jabłkowe jest rozmazane drobno skręconym ciastem, które się pojawiło.
- Szew toczy się w rolkę i jest cięty na gwinty.
- Kawałki są pieczone w 180 stopniach.
- Gotowe bułeczki są lekko chłodzone i wylewane z bitą śmietaną, zmiękczonym masłem, wanilią (lub cukrem waniliowym) i cukrem pudrem.
Takie bułeczki są mniej kaloryczne niż te gotowane zgodnie z klasyczną recepturą.
Bułeczki Sinabon: przepis z karmelowym Pekanbonem
Ten przepis prawie całkowicie powtarza opcje opublikowane powyżej. Uzupełniają go karmelowe i orzechowe orzechy prażone na patelni. Jeśli nie można znaleźć ostatniego składnika, można go zastąpić orzechami. To prawda, że nie mają tak delikatnego smaku i lekko gorzkiego smaku. Oprócz pekan (120 g), pobiera się tylko 200 ml przygotowanej karmelowej polewy. Wszystkie pozostałe składniki bułeczki cynamonowej są przygotowywane zgodnie z klasyczną recepturą.
- Gotowe bułeczki wyjmuje się z piekarnika.
- Około jednej trzeciej kremu serowego miesza się w równych proporcjach z masą karmelową.
- Apetyczną słodką mieszankę nakłada się na lekko schłodzone bułeczki.
- Wierzchołki są wykonane z wzorami topienia, a orzechy smażone są na suchej patelni.
W pełni wykończone bułeczki można zamrozić i przechowywać nie dłużej niż jeden miesiąc.
Poppy Cooking Recipe
To jeszcze prostszy przepis na bułeczki cynamonowe. Okazało się, że jest to budżet niż klasyczny sposób gotowania. Stosuje się następujące składniki: surowe jajko, 260 ml wody, 60 g granulowanego cukru i masła, sól, 420 g mąki (może być potrzebne więcej lub mniej), 7 g szybkiej drożdży, a także 160 g cukru i 60 g maku na nadzienie , 120 g twarogu, tyle samo skondensowanego mleka i 1 łyżka. masło do krówek.
- Jajko, drożdże i cukier dodaje się do ciepłej wody. Masa jest solona, w połączeniu ze stopionym masłem, a po dodaniu do niej mąki, proste ciasto drożdżowe jest zagniatane. Pozostanie ciepły przez dwie godziny.
- Do nadzienia miesza cukier makowy i granulowany.
- Ser, mleko skondensowane i masło są łączone dla krówki.
- Bułeczki Sinabon są zwinięte i upieczone w klasyczny sposób.
Po wyjęciu z piekarnika, deser rozlewa się obficie.
