Teraz nie można ustalić, kto wpadł na pomysł połączenia ciasta z serem, ale tak właśnie się pojawiły bułki sera. Teraz prawie każda kuchnia narodowa może pochwalić się własną wersją takiego wypieku. Choux, drożdże, łuszcząca się, przaśna, kruche i wiele innych rodzajów ciasta są podstawą takich bułeczek, a różne rodzaje sera mogą znacznie zmienić smak tego samego ciasta.
"Guzhery" - francuskie bułeczki serowe
To pikantne ciasto może być alternatywą dla chleba, doskonale uzupełniając zupy i inne pierwsze dania.
Skład testu "Gouzher" obejmuje:
- 130 ml wody;
- 50 g masła;
- 130 g mąki;
- 3 g soli;
- 3 g rozmarynu;
- 2 jajka;
- 150 g sera durum.
Przepis na kroki:
- Woda, sól, rozmaryn i masło w małym rondlu są wysyłane do ognia. Gdy mieszanina się zagotuje, wlać do niej jednokrotnie mąkę, zamieszać i dalej trzymać ogień, stale mieszając.
- Kiedy cienki film pojawia się na dnie rondla, a ciasto jest zebrane w bryłę, jest usuwany z ognia, pozwalając mu ostygnąć do około 60 stopni.
- Z ciasta uformuj kulki nie większe niż orzech, rozłóż je w znacznej odległości od siebie na blasze do pieczenia, posyp resztką startego sera.
- Piec "Guzhery" w temperaturze 220-240 ° C, aby zwiększyć objętość i wygląd złotego koloru na 10 minut, a następnie utrzymując 180-190 stopni.
Ciasto drożdżowe
Fani pieczenia drożdżowego lubią bułki sera na drożdżowym cieście, które jest przygotowywane w szybki prosty sposób.
Aby upiec takie bułeczki, należy przygotować:
- 250 ml ciepłej wody;
- 7 g suchych drożdży instant;
- 5 g cukru;
- 5 g soli;
- 350-400 g mąki;
- 250-300 g twardego sera (w tym ok. 50 g do posypania);
- 1 jajko (lub 1 żółtko i 2 łyżki mleka).
Gotowanie w etapach:
- Rozpuść cukier, sól i drożdże w wodzie. Dodając naprzemiennie małe porcje mąki i chipsów serowych, zagnieść miękkie ciasto, które pozostawia się na półtorej godziny w ciepłym miejscu.
- Dwa razy ciasto ugniata się, dzieli na dziesięć bułeczek, bułeczek, które kładzie się na wysmarowanej blachą do pieczenia, przykrywa je ubitym jajkiem i posypuje startym serem. Pozwól, aby formowane produkty były oddalone o 30-40 minut. Następnie upiec je na 200 stopniach do czasu ugotowania.
Prosty przepis na kefir
Nawet bez użycia drożdży lub ciasta, możesz upiec miękkie, a co najważniejsze, pyszne bułeczki serowe na kefirze.
W przypadku tak prostego przepisu musisz wziąć:
- 230 ml kefiru;
- 40 g stopionego masła;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 260-280 g mąki;
- 3 g soli;
- 100-120 g twardego sera;
- 20-30 gramów kopru;
- 1 żółtko do smarowania bułeczek.
Metoda pieczenia:
- Ogrzać kefir do temperatury pokojowej, dodać sól i wlać do niego roztopione masło. Następnie, w małych porcjach, wymieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ugniataj ciasto, które jest miękkie, ale nie przywiera podczas procesu wyrabiania.
- Do nadziewania, płukania i suszenia koperek drobno posiekany. Od sera do dużych frytek. Wymieszaj te produkty, a nadzienie jest gotowe.
- Aby uformować prostokątną warstwę ciasta, należy rozłożyć nadzienie serowe na równą warstwę. Wszystko zawinąć w rolkę i pokroić w pojedyncze bułeczki, które układa się na blasze z papieru do pieczenia.
- Najlepsze ciastka z tłuszczem z bitą żółtka i przesłać do piekarnika, podgrzać do 180 stopni, a po pół godzinie można delektować się gorącymi i aromatycznymi domowymi wypiekami.
Sery zapiekane z serem
Bułeczki serowe z ciasta choux mogą być takie, nie tylko z powodu sera w cieście. Ten produkt mleczny może być stosowany jako nadzienie do pustych bułeczek kremowych.
W tym przypadku ciasto jest przygotowywane z:
- 125 ml wody;
- 50 g masła;
- 3 g soli;
- 20 g skrobi;
- 100 g mąki;
- 3 jajka;
- 100 g twardego sera.
Bułki nadziewane serem obejmują:
- 50 g twardego sera;
- 12 gramów czosnku;
- 90 g majonezu.
Postęp:
- Wlej wodę na patelnię, sól i masło w kostkę i wyślij na patelnię. Podgrzewaj te potrawy, aż masło się rozpuści i zagotuje. Wymieszać mąkę i przesiać ze skrobią, następnie wlać do wrzącej wody i zaparzyć.
- Wymieszaj delikatnie schłodzone ciasto z jajami, uderzając je jeden po drugim i małe kawałki sera. Formując bułkę z łyżeczką do herbaty, układamy je na blasze do pieczenia, a następnie pieczemy w temperaturze 220 stopni.
- Ser do nadzienia i czosnek przeskoczyć przez bardzo drobną tarka, wymieszać i doprawić majonezem. Schłodzone, gotowe bułeczki wypełnione serem i czosnkiem z mięsem mielonym przez cięcie boczne lub strzykawkę do ciasta.
Ciasto francuskie
Przygotowując gotowe ciasto francuskie na kilka minut, możesz zrobić pyszne bułeczki z serem.
Lista składników tego przepisu nie będzie długa:
- 500 g gotowego ciasta francuskiego;
- 150 gramów twardego sera;
- 1 jajko;
- nasiona sezamu do smaku.
Jak upiec:
- Pozwól, by ciasto francuskie roztopiło się w temperaturze pokojowej, aw międzyczasie pomiń ser przez najdrobniejszą tarkę i wstrząśnij jajkami widelcem do stanu jednorodnej cieczy.
- Następnie bardzo cienko rozwałkować warstwę ciasta, posmarować jajkiem silikonową szczoteczką i obficie posypać serowymi chipsami. Zagnij ciasto w grubą bułkę, która jest pocięta na rundy o grubości 1,5-2 cm.
- Połóż bułeczki pokrojone na przygotowanym arkuszu do pieczenia, posmaruj jajkiem na wierzchu i posyp sezamem. Piec jest 20-30 minut, standardowa temperatura dla takiego pieczenia wynosi 180 stopni.
Scones z cebulą i serem
Brytyjskie bułeczki "Skony" mogą być nie tylko wyśmienitym dodatkiem do herbaty, ale także substytutem zwykłego chleba na niedzielnym obiedzie. Ponadto, ciasto na nich jest zagniatane szybciej niż piekarnik ma czas na rozgrzanie.
Proporcje składników:
- 350 g mąki;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 3 g suszonej papryki;
- 3 g ziela zielonego;
- 3 g soli;
- 120 g masła;
- 70 g twardego sera;
- 30 g zielonej cebuli;
- 180 ml kefiru;
- 1 jajko i gruboziarnista sól morska do pieczenia.
Algorytm działań:
- Mąkę, sól, przyprawy i proszek do pieczenia dobrze wymieszać.Za pomocą tej mieszaniny tak szybko jak to możliwe posiekaj w masło z kruszonki lodowej.
- Do okruchów masła dodać serowe frytki i pokrojone zielone pieczywo, wymieszać. Wlewając małe ilości zimnego kefiru, zebrać ciasto w kulkę.
- Rozwałkuj ciasto na ciasto o średnicy 1,5-2 cm, wyciąć okrągłe lub szklane bułeczki, ułóż je na blasze do pieczenia, przygotowując pergamin.
- Formowane produkty smarują górę ubitym jajkiem i posypują grubą solą. Następnie wyślij bułeczki do piekarnika i za 15-20 minut w 190 stopniowym serze Scone będzie gotowa.
Brazylijskie bułeczki serowe
Tradycyjne brazylijskie bułeczki wypiekane są z ciasta budyniowego gotowanego na specjalnej mące z tapioki. Tapioka to mąka (lub skrobia) wyekstrahowana z korzeni rośliny tropikalnej manioku. Ten produkt różni się od zwykłej mąki pszennej brakiem tłuszczu, białka i glutenu.
Możesz zastąpić mąkę innym, ale to nie będą bułki z serem brazylijskim, do których musisz wziąć:
- 500 g mąki z tapioki;
- 300 ml wody;
- 250 g twardego sera;
- 150 ml oleju roślinnego;
- 2 jajka;
- 7,5 grama soli.
Gotowanie:
- Doprowadź mleko, masło i sól do wrzenia, dodaj mąkę z tapioki do gotującej się mieszanki i zaparzaj jak zwykle ciasto choux.
- Gdy baza trochę ostygnie, wstrzyknąć do niej jaja i małe serowe chipsy.Wymieszaj łyżką, aż ser będzie równomiernie rozprowadzony w cieście.
- W piekarniku można podgrzać do 180 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia, ociekając ją olejem i lekko ją ubijając.
- Następnie weź małe kawałki ciasta mokrymi dłońmi, wywałkuj z nich kulki i połóż je na blasze do pieczenia. Brazylijskie bułeczki upieczone są na około 25 minut na złoty kolor.
