Odpowiednio przygotowany syrop do impregnacji biszkoptu sprawi, że ciastka będą bardziej miękkie, delikatne i smaczne. Nowoczesne gospodynie domowe mogą skorzystać z naszych sprawdzonych, najbardziej udanych przepisów. Osiem najprostszych i najszybszych opublikowano poniżej.
Syrop cukrowy Biscuit
Syropy stosowane do impregnacji zawierają średnio 50% cukru. Jego gęstość zależy od smaku, lepkości i wyglądu, a także od temperatury wrzenia roztworu: wraz ze wzrostem stężenia cukru w wodzie wzrasta temperatura wrzenia.
Skład produktów: 110 g cukru pudru, 160 ml przefiltrowanej wody, 60 ml brandy.
- Do gotowania słodkiego syropu zawsze używa się wyłącznie grubościennych naczyń.
- Cukier nalewa się na dnie wybranej patelni. Wylewa się tam przefiltrowaną wodę.
- Składniki muszą być dokładnie wymieszane, aby wszystkie słodkie ziarna zostały rozpuszczone w cieczy.
- Rondel jest wysyłany do ognia, zanim syrop się zagotuje. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni, możliwe jest usunięcie pojemnika z ognia.
Koniak dodaje się do syropu cukrowego, który już schłodził się do temperatury pokojowej. Możesz go użyć do natychmiastowego namoczenia ciastek.Ciastko z tym powinno być schłodzone.
Przepis na kawę do impregnacji
Skład produktów: pół szklanki oczyszczonej wody i pełnotłustego mleka, 2 duże łyżki naturalnej kawy, szklanka ze szkiełkiem z granulowanego cukru.
- Najpierw musisz przetworzyć kawę w młynku do kawy. Następnie jest napełniany określoną ilością wrzącej wody i gotowany do miękkości. Cukier nie jest dodawany do płynu.
- Otrzymany napój jest lekko chłodzony, filtrowany.
- W oddzielnym rondlu cukier rozpuszcza się w ciepłym mleku. Mieszaninę przesyła się do pieca i doprowadza do wrzenia. Nie należy pozostawiać pełnych słodkich ziaren, w przeciwnym razie będą silnie odczuwalne w gotowym syropie.
- Natychmiast po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków ciecz z ich drugiego etapu wpływa do mieszaniny.
Pozostaje schłodzić syrop kawowy i użyć go zgodnie z przeznaczeniem.
Do czekoladowego ciasta biszkoptowego
Skład produktów: ¼ szklanki pełnotłustego mleka, 2 duże łyżki aromatyzowanego płynu niearomatyzującego, pół szklanki granulowanego cukru, ¼ szklanki oczyszczonej wody, 2 duże łyżki kawy rozpuszczalnej.
- Kawa wlewa się wrzącą wodę i pozostawia do zaparzenia.
- Gdy napój jest warzony, cukier wlewa się na patelnię. Musi być wylana gorącym mlekiem i wysłana do pieca.
- Po podgrzaniu powoli mieszanina słodkiego mleka doprowadzana jest do wrzenia. Przyszły syrop musi być stale poruszony.
- Podstawa do impregnacji wylewa gotową kawę. Składniki miesza się do uzyskania jednorodności.
Po ochłodzeniu syropu dodaje się do niego likier. Gotowa impregnacja natychmiast posypała biszkoptami.
Syrop cytrynowy do impregnacji ciasta
Składniki: 6 dużych łyżek granulowanego cukru, pół litra przefiltrowanej wody, 4 duże łyżki brandy, duża świeża cytryna.
- Przede wszystkim owoce są dokładnie myte i wycierane do sucha. Tarka z najmniejszymi podziałami usuniętymi z zapału. Należy to zrobić w taki sposób, aby nie zranić białego ciała. W przeciwnym razie gotowy syrop będzie gorzki.
- Sok wyciśnięty jest z pozostałej części cytrusów. Należy uważać, aby żadne kości nie dostały się do płynu.
- Woda jest doprowadzana do wrzenia na małym ogniu. Wlewa się do niego cukier.
- Kiedy ciecz dochodzi do wrzenia, dodaje się do niej skórkę i sok z cytryny. Będzie wystarczająca na 2-3 łyżki.
- Wydajność ze słodką masą usuwa się z ognia.
Gdy syrop cytrynowy do impregnacji zostanie całkowicie schłodzony, należy go opróżnić i połączyć z brandy. Opcjonalnie możesz wykluczyć z przepisu napój alkoholowy lub użyj białego / ciemnego rumu.
Z brandy
Składniki: 240 g cukru pudru, 320 ml przefiltrowanej wody, 3 duże łyżki brandy.
- Woda wlewa się do rondla. Kiedy ciecz trochę się nagrzewa, musi całkowicie rozpuścić granulowany cukier.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia z częstym mieszaniem, a następnie usuwa się z gorąca.
- Impregnację ochładza się w temperaturze pokojowej.
Pozostaje dodać brandy do syropu i dobrze wymieszać. Można moczyć ciastka lub bułeczki z zimną mieszanką.
Kremowa impregnacja - krok po kroku
Składniki: 380 ml średnio-grubego kremu, 8-9 dużych łyżek skondensowanego mleka (nie gotowane!).
- Do przygotowania tak delikatnej impregnacji trzeba będzie połączyć skondensowane mleko i śmietanę. Oba produkty mleczne muszą być wstępnie schłodzone.
- Otrzymaną mieszaninę ze specjalnym mieszalnikiem dyszowym lub mieszadłem ubijano aż do uzyskania gładkości.
- Gotową masę natychmiast stosuje się do impregnowania ciastek biszkoptowych.
Jeśli wybierzesz tę mieszankę jako najbardziej tłusty krem, wynik będzie zbyt gruby.
Ze śmietany
Skład produktów: litr śmietany, 45 g wanilii i 150-170 g zwykłego cukru.
- W przypadku omawianej impregnacji najlepiej użyć śmietany. Oczywiście dom jest o wiele smaczniejszy, ale bardziej nadaje się do wyrobu śmietanki.
- Do kwaśnej śmietany najpierw wylewany jest zwykły piasek, a następnie cukier waniliowy.
- Przez pierwsze kilka minut składniki zagniata się szeroką łyżką.
- Następnie musisz dokładnie ubić masę za pomocą miksera lub blendera, aż wszystkie słodkie ziarna zostaną w nim całkowicie rozpuszczone.
- Gotowe impregnaty przesuwają się do ostygnięcia na 30-40 minut.
Przed użyciem do pokrycia ciast, masę ponownie ubijano przez 1-2 minuty.
Syrop karmelowy
Skład produktów: 160 g cukru białego, 160 ml oczyszczonej filtrowanej wody, 20-25 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Najpierw musisz połączyć cukier z sokiem owocowym. Składniki te są umieszczane w naczyniach o grubym dnie i ścianach.
- Masa jest podgrzewana na małym ogniu. W trakcie procesu, słodkie ziarna powinny być całkowicie rozpuszczone w soku z owoców cytrusowych.
- Przyszły syrop ogrzewa się przez kilka minut.
- Stroma wrząca woda wlewa się do pojemnika.
- Po dokładnym wymieszaniu składników masę gotuje się przy minimalnym ogniu z systematycznym mieszaniem.
Gdy tylko syrop uzyska lekki karmelowy kolor, można go usunąć z ognia i wykorzystać do namoczenia ciastek. Najwygodniej jest użyć mieszaniny gorącej.
