Rola bezpiecznego i niskokalorycznego substytutu cukru ma zastosowanie do wielu roślin. Stevia, syrop z agawy - początek listy alternatywnych słodyczy. Istnieje jednak ryzyko nadużywania takich produktów, gdy otrzymują one szkodę zamiast oczekiwanych korzyści.
Syrop z agawy - co to jest, skład i kaloria
Rośliny z rodzaju Agave są bardzo popularne w ich ojczyźnie w Meksyku. Populacja wykorzystuje sok z liści do produkcji melasy, napojów alkoholowych, zastosowań w leczeniu chorób. Nie wszyscy wiedzą, jak zdobyć syrop z agawy. Co to jest? Jest to skondensowany sok, nektar zawierający monosacharyd, fruktozę, polisacharyd inuliny. Użyteczne substancje w wysokich stężeniach mogą powodować problemy.
Miąższ i syrop z agawy zawiera:
- mono- i polisacharydy;
- witaminy K, A, E, grupa B;
- aloiny, olejki eteryczne, żywice;
- składniki mineralne.
W soku agawy, podobnie jak w innych produktach naturalnych, istnieją dziesiątki związków. Wiele z nich jest źle zbadanych pod względem właściwości farmakologicznych.
Syrop Agave o wadze 100 g zawiera prawie 71 g węglowodanów, 0,14 g tłuszczu, 0,04 g białka. Zawartość kalorii w tej ilości nektaru wynosi od 288 do 310 kalorii.Produkt jest słodszy niż cukier trzcinowy. Diabetycy uważają, że słodycze zamorskie są mniej szkodliwe dla siebie.
Jak przygotować produkt
Przed kwitnieniem zebrać sok z liści dorosłych roślin niektórych gatunków. Czysta ciecz o zielonkawym zabarwieniu ma słodki smak. Po ugotowaniu soku otrzymuje się gęsty syrop przypominający miód. Im ciemniejszy kolor, tym intensywniejszy karmelowy smak i smak produktu. Syrop z niebieskiego agawy jest destylowany w celu wytworzenia tequili.
Surowe buraki cukrowe są przetwarzane przez ponad osiem godzin. Gotowy rafinowany cukier nie zawiera witamin i pierwiastków śladowych, a jedynie tak zwane puste kalorie. Podczas trawienia soku z agawy wiele naturalnych substancji ulega zniszczeniu. Różnica polega na tym, że sacharoza składa się z reszt cząsteczki glukozy i jej izomeru - fruktozy (1: 1). Skład syropu z agawy to fruktoza.
Co można wymienić
Rafinowany cukier powoduje szybciej uzależnienie w porównaniu z wieloskładnikowymi substancjami naturalnymi. Zwolennicy zdrowego odżywiania odmawiają sacharozie. Słodziki naturalne stały się popularne, w tym syrop z agawy.Kiedy nietolerancja fruktozy, aw niektórych innych przypadkach konieczne jest znalezienie substytutu tego produktu.
To jest interesujące: agawa roślinna
Stevia - słodsza niż cukier, nie zawiera kalorii. Twórz wygodne w użyciu w codziennym życiu proszki z liści tej rośliny za pomocą chemikaliów, które ekstrahują glikozyd stewiolowy. Jest to dopuszczalny substytut cukru, szczególnie dla diabetyków. Produkt jest odporny na ciepło, chociaż nie nadaje się do pieczenia.
Syrop klonowy jest substancją słodzącą pochodzącą z klonu cukrowego. Produkt zawiera sacharozę i fruktozę, wodę, polisacharydy, makro i mikroelementy. Syrop klonowy jest zdrowszy niż zwykły cukier, ale często jest podrabiany.
Cukier palmowy pozyskiwany jest z soku niektórych rodzajów palm. Ponadto wytwarzany jest miód palmowy. Bardzo słodka żywność jest szeroko stosowana w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, znalazła wielu fanów w Europie.
Zamiast cukru w Japonii stosuje się syrop ryżowy. Produkt o łagodnym smaku, lekko karmelowym aromacie. Syrop ryżowy zawiera glukozę i maltozę, fruktoza w kompozycji nie jest. Zawartość kalorii jest mniejsza w porównaniu ze zwykłym cukrem. Natomiast sok z agawy jest odpowiedni dla osób z nietolerancją fruktozy.
Nowa generacja substytutów cukru jest reprezentowana przez erytrytol.Zawartość kalorii słodkiego produktu i jego indeks glikemiczny wynosi około 0. Erytrytol nie służy jako pożywienie dla bakterii w jelicie, dlatego nie wywołuje zwiększonej fermentacji, bardzo rzadko powoduje biegunkę lub wzdęcia. Ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi.
Indeks glikemiczny syropu agawy
Węglowodany po wchłonięciu przez organizm podwyższają poziom cukru we krwi. W przypadku glukozy wskaźnik ten (indeks glikemiczny) wynosi 100. Im wyższy wskaźnik glikemiczny, tym silniejszy negatywny wpływ produktu na procesy metaboliczne, metabolizm węglowodanów, działanie insuliny i trzustki. Indeks glikemiczny syropu z agawy kształtuje się na poziomie 15-17 jednostek. Dla porównania: GI różnych odmian miodu waha się od 38 do 90.
Korzyści dla zdrowia ludzkiego
Syrop Agave jest stosowany jako alternatywa dla cukru. Osoba, która używa naturalnego słodzika zmniejsza ilość glukozy dostającej się do organizmu, kaloryczną zawartość żywności.
Zmienny syrop z agawy z innymi naturalnymi substytutami cukru, możesz całkowicie usunąć rafinowany cukier z diety.
Takie zastąpienie ma korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, naczyń krwionośnych, zębów i skóry. Znacznie zmniejszone ryzyko zachorowania na cukrzycę. Ponadto syrop z agawy jest przydatny w przypadku jelit, pęcherzyka żółciowego, układu nerwowego.Słodzik usuwa nadmiar wody z organizmu wraz z toksynami, normalizuje procesy metaboliczne, przyczynia się do pozbycia się nadwagi.
Zastosowanie syropu z agawy w medycynie
Liście zawierają substancje hormonopodobne - saponiny steroidowe. Po przetworzeniu w firmach farmaceutycznych otrzymuje się preparaty hormonalne szeroko stosowane w medycynie naukowej: kortyzon i progesteron. Pierwsza z dwóch substancji jest silnym środkiem przeciwzapalnym, który wpływa na metabolizm i odporność organizmu na stres.
Progesteron jest hormonem płciowym. W ciele kobiety wpływa na przemianę faz cyklu miesiączkowego, początku i przebiegu ciąży. Progesteron jest ważny dla syntezy innych hormonów w ciele.
Korzenie, liście i sok niektórych rodzajów agawy są stosowane w medycynie tradycyjnej. Narzędzie zwiększa ruchliwość jelit, co jest przydatne w niektórych chorobach i stanach przewodu żołądkowo-jelitowego. Efekt przeczyszczający jest zauważalny 10 godzin po użyciu syropu. Doceniono właściwości przeciwzapalne i wykrztuśne agawy. Syrop zastępuje się cukrem i dżemem malinowym w okresie sezonowych chorób zakaźnych.Po dodaniu do wody, herbata jest przeciwbólowym, przeciwgorączkowym napojem.
Używaj w kosmetologii
Sok z agawy stosuje się zewnętrznie w celu złagodzenia stanu zapalnego w obszarze trądziku (hormonalnego, młodzieńczego), właściwego gojenia się skóry po wrzodach, czyrakach.
Możliwa szkoda związana z użyciem
Korzyścią i szkodliwością syropu z agawy są wysoka zawartość fruktozy w skondensowanym soku - do 85%. Węglowodany są potrzebne organizmowi, ale wiele osób cierpi na nietolerancję na starość. Fruktoza dostaje się do organizmu z cukrem, jabłkami i innymi owocami, sokami, syropem z agawy.
Obecność izomeru glukozy w organizmie wiąże się z pojawieniem się zespołu metabolicznego. Tak zwane połączenie otyłości, wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy typu 2, insulinooporności. Bezpieczna dzienna dawka nie większa niż 25 g fruktozy jest uważana za bezpieczną.
