Ten sos jest uważany za jedną z narodowych potraw japońskich. W naszym kraju najczęściej serwujemy sushi i bułki. Ponadto pasuje do mięsa, ryb i owoców morza. Przepis na sos teriyaki w domu pozwoli każdemu samodzielnie przygotować taki dodatek do różnych smakołyków.
Sos teriyaki - co to jest?
Dyskutowany sos to gęsty ciemny syrop o bogatszej barwie niż zwykła soja. Kilka wieków temu Japończycy używali zwęglonych kości dzikich zwierząt, aby to zrobić. Dzisiaj o wiele łatwiej jest przygotować taki sos.
Można go nazwać uniwersalnym opatrunkiem na kurczaka, owoce morza, ryby, mięso, a nawet warzywa.
Użyty dodatek i pachnąca marynata. Jego oryginalny słodko-słony smak sprawi, że każde danie będzie bardziej interesujące.
Klasyczny przepis w domu
Istnieje ogromna ilość receptur sosu japońskiego. Ale klasyczna i najprostsza opcja jest uważana za przygotowaną na bazie sosu sojowego (140 ml). Poza nim, podjęte: małe. łyżka czosnek granulowany i olej roślinny, łyżka imbiru, skrobię ziemniaczaną, płynnego miodu, 6% octu winnego, 70 ml gazowanej wody 5 jest mała.łyżki cukru trzcinowego. Jak przygotować sos teriyaki z wymienionych składników opisano poniżej.
- Głównym rondelkiem do gotowania sosu będzie miniaturowy makaron. Wlewa się do niego sos sojowy, dodajemy piasek, olej, płynny miód, imbir i czosnek.
- Po dokładnym wymieszaniu dodaje się ocet i skrobię ziemniaczaną. Lepiej jest wcześniej przesiać, aby w sosie na końcu nie było grudek.
- Przy średnim nagrzaniu płyty, masa jest doprowadzana do lekkiego wrzenia, po czym ogień zmniejsza się, a przyszły sos cicho traci na kolejne 6-7 minut.
Schłodzoną mieszaninę wlewa się do szklanego pojemnika w celu dalszego przechowywania.
Skład sosu
W zależności od wybranego przepisu skład sosu może być zupełnie inny. Zazwyczaj podstawą jest sos sojowy, wódka ryżowa, białe wino, płynny miód, ocet winny i inne produkty w połączeniu.
Aby poprawić smak potrawy, można użyć dodatkowych składników. Na przykład jasny lub ciemny sezam, sok pomarańczowy, oliwa z oliwek, sos rybny. Bardzo ciekawy sos posmakowy daje Mirin - słodkie wino ryżowe. To prawda, że znalezienie takiego napoju w zwykłym rosyjskim supermarkecie nie będzie łatwe.
Jakie składniki można wymienić i co?
Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania klasycznych teriyaki, zwykle dostępne są produkty, które nie wymagają wymiany. Jednak, aby obniżyć koszt gotowego dania, można wziąć zwykły biały zamiast cukru trzcinowego, który będzie wymagał mniejszej ilości.
Jeśli nie ma pod ręką granulowanego czosnku, jest on również zastępowany zwykłym świeżym. W tym celu zęby przechodzą przez prasę czosnkową.
Co je sos teriyaki?
Świeży sos teriyaki można wylać na wierzch pieczonego w piecu lub grillowane kawałki każdej ryby. To danie będzie nowością.
Jeśli w najbliższej przyszłości planuje się smażyć wieprzowinę na patelni, warto wylać na kawałki omawianego sosu i pozostawić na kilka godzin. Dlatego składniki teriyaki wpływają na włókna mięsne, które stają się najdelikatniejsze. Marynowane w omawianym sosie i kebabach.
Smacznie jest podawać teriyaki z dowolnymi sushi i bułeczkami. Będzie doskonałym substytutem zwykłego sosu sojowego.
Top 5 przepisów z sosem
Dziś znamy ogromną liczbę pysznych dań, w tym omawiany sos. Najbardziej udane z nich są przedstawione poniżej.
Delikatny kurczak w teriyaki
Składniki: 4 piersi z kurczaka, 7 dużych łyżek sake i tyle słodkiego wina ryżowego, duża łyżka granulowanego cukru.
- W filecie powstaje kilka nakłuć, po czym każdy jest smażony na skórce w gorącym oleju.
- Sos wylewa się na patelnię z mieszaniny wszystkich wymienionych składników. Dodatkowy olej jest usuwany z pojemnika.
- Kurczak piecze się, aż sos zgęstnieje.
Podawane z makaronem ryżowym.
Wieprzowina w sosie japońskim
Składniki: 3 ząbki czosnku, 5 g białego sezamu, 12 g octu winnego, 490 g pulpy wieprzowej, 80 ml sosu sojowego, duża łyżka płynnego miodu, szczypta imbiru w proszku, mała. łyżka granulowanego cukru.
W gorącej oliwie z oliwek smażone są cienkie plasterki mięsa. Wskazane jest lekkie odepchnięcie wieprzowiny.
- W osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki.
- Marynata wlała się na patelnię do kawałków mięsa.
- Po ugotowaniu płynu masa gotuje się przy minimalnym ogniu przez kolejne 7-8 minut.
Podczas serwowania posypane sezamem.
Ryż Teriyaki w ozdobach
Składniki: 2 duże łyżki octu winnego, 2 łyżki. biały długi ryż, 2 małe. łyżki skrobi kukurydzianej, 5 łyżek. woda, 3 duże łyżki sosu sojowego i 1 łyżka płynnego miodu.
- Umyty ryż gotowany do miękkości.
- Pozostałe produkty są mieszane w oddzielnym rondlu i tracą konsystencję aż do uzyskania gęstej konsystencji.
- Przed podaniem płatki miesza się z sosem.
Do potrawy możesz dodać pikantne przyprawy.
Makaron z warzywami i sosem
Składniki: 180 g kaszy gryczanej, szczypta lekkiego sezamu, 2 marchewki, pora 60 g, 170 ml przygotowanego teriyaki, sól, 170 g brokułów.
- Marchewka jest rozdrabniana drobnymi słomkami i smażona na rozgrzanym oleju. Posiekaną cebulę i posiekane brokuły dodaje się do tego samego garnka.
- Po wymieszaniu warzywa smażone są razem przez kolejne kilka minut.
- Masa jest solona i ubrana w sos.
- Makaron gotowany jest w słonej wodzie i podawany do warzyw. Pozostaje posypać naczynie sezamem.
Możesz dodać mięso z kurczaka.
Sałatka z krewetek Teriyaki
Składniki: 4 liście sałaty, 12 dużych krewetek, plasterek czosnku, 30 ml sosu teriyaki, 8 pomidorów cherry, sól.
- Gotowane krewetki są czyszczone, ułożone w miskę sałatkową.
- Jest też rozdana rozdarta sałatka i połówki pomidorów cherry.
- Przekąska solona i ubrana w posiekany sos czosnkowy.
Słodka bułgarska papryka dobrze pasuje do takiej sałatki.
