Sos Pesto to jedna z najpopularniejszych stacji benzynowych we Włoszech, którą docenili miłośnicy dobrego jedzenia. Pyszny sos w połączeniu z wieloma tradycyjnymi potrawami to proste i niedrogie składniki. Jest przygotowany z produktów, które można kupić w najbliższym sklepie, a smak jest naprawdę włoski - jasny, bogaty, słoneczny. Chcesz wiedzieć, czym jest pesto - z czym jest spożywany i jak się go gotuje? Przeczytaj uważnie, powiemy ci wszystko.
Klasyczny zielony sos z pesto jenovese - z jakim jedzeniem?
Klasyczny pesto jenovese to zielony dressing, który można zobaczyć w każdym włoskim sklepie. Nazywa się to sosem Pesto Genevese a la Olivia. Ostatnie słowo w tym zdaniu oznacza masło. Jest to oliwa z oliwek, która jest podstawą sosu, więc kiedy zamierzasz odtworzyć włoską stację benzynową w domu, nie skąp i znajdź to, co najlepsze. Na przykład może to być olej Extra Virgin.
Zjedz to, czego chcą. Włosi wkładają do marynaty trochę sosu, nadziewanego ravioli, używanego jako sos do sałatek, dodajemy do gotowania makaronu i pizzy. Dobry sos z kurczakiem i wieprzowiną. Pasuje do każdego rodzaju mięsa.
Jak zrobić sos pesto samemu
Aby zrobić pesto z bazylią w domu, musisz dodać następujące pokarmy:
- ładna pęczek świeżej zielonej bazylii;
- kilka ząbków świeżego czosnku;
- garść obranych orzeszków piniowych, około 80 gramów;
- 100 g parmezanu;
- gruboziarnista sól morska do smaku;
- 150 gramów oliwy z oliwek.
Jest tam jeszcze jeden dziwaczny składnik - nasiona specjalnej sosny, ale są trudne do znalezienia i nie determinują smaku sosu.
Łatwiej jest mieszać wszystkie składniki z blenderem, ale nie będzie to całkowicie poprawne. Lepiej jest mieć cierpliwość i sufit sosu w glinianej lub metalowej zaprawie (drewno tutaj nie jest dobre, to zaprawa lepiej zachowuje smak). Musisz zacząć od zielonych, które są zmielone, posypane odrobiną soli. Następnie dodajemy orzechy i czosnek, następnie parmezan iw ostatniej chwili wszystko uzupełnia się masłem. Sos jest gotowy!
Olej do niego należy przyjmować tylko tłoczony na zimno - jest najbardziej przydatny, smaczny i oszczędza większą ilość witamin i minerałów. Ale warzywa mogą być uzupełniane według własnego uznania. Oprócz bazylii, pesto można gotować z pietruszką, oregano, kolendrą.
Makaron z sosem pesto
Ogólnie rzecz biorąc, dodanie zielonego pesto do dowolnego makaronu, czy to spaghetti, czy jakikolwiek inny makaron, sprawi, że danie będzie pyszne i prawdziwie włoskie. Zalecamy przyprawianie gotowanego makaronu z sosem pesto, a także dodać nieco kwaśnego smaku do potraw z małymi pomidorkami cherry. Pokrojony ser mozzarella sprawi, że smak tego niesamowitego dania będzie jeszcze bardziej delikatny i kremowy.
Jest to zrobione w ten sposób.
- 300 g świeżych pomidorów cherry umyć i pokroić na połówki.
- W dobrze osolonej wodzie zagotuj 300 g makaronu, aż gotowa na al-dente, złóż. Około pół szklanki odsączonej wody, aby opuścić sos.
- W tej wodzie rozcieńczyć sos pesto do stanu cienkiego jogurtu, dodać pomidory, zmielony czarny pieprz, wszystko wymieszać, włożyć ugotowane makarony do sosu i, mieszając, podawać na talerzach, dekorując naczynie na wierzch plasterkami sera (wystarczy około 150 g). Gałązka świeżej bazylii nadaje się również do dekoracji.
Jak wykorzystać sos do pieczenia pizzy
Dlaczego nie urozmaicić smaku pizzy, zastępując zwykły sos pomidorowy zielonym pesto? Wystarczy rozprowadzić pizzę z wystarczającą ilością sosu Genenoise i włożyć wszystko, co zwykle dodaje się do pizzy. Smak jest jasny i nasycony!
Chleb z pesto bazyliowym
Bardzo smaczne okazuje się zielony włoski chleb z sosem pesto.
Gotowanie:
- 350 gram mąki pszennej;
- 220 ml wody mineralnej;
- 1 jajko;
- pół łyżki soli i dużą łyżkę cukru;
- półtorej łyżeczki drożdży.
Przygotowany sos pesto w ilości: 50 mg masła, 2 kiście zieleni, 5 ząbków czosnku, pół łyżki soli.
Przygotuj ciasto drożdżowe, pozwól mu wstać, ugniatać i czekać na ponowne wyrośnięcie. Następnie ciasto jest zwijane w prostokątną warstwę, rozmazane zieloną masą, zwijane w rolkę i cięte nie do samego końca, aby uzyskać dwa ogony. Są one splecione w formie opaski uciskowej, zaś na końcach są zaślepione pewnie na wysmarowanej blachą. Po półgodzinie prażący piec piec w 190 stopniach czterdzieści minut.
Red pesto Russia - z czym jest połączona?
Drugim wariantem słynnego włoskiego pesto jest czerwony sos, który jest przygotowywany na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem suszonych pomidorów. Wyróżnia się swoją ostrością i jest sosem w inny sposób. Zwykle służy do napełniania spaghetti, do robienia pizzy i dodawania do potraw mięsnych. Zakres jest jednak tak szeroki, jak w klasycznej wersji zielonego pesto.
Aby ugotować sos czerwony rosso, będziesz potrzebował:
- 100 g suszonych pomidorów;
- 100 g pomidorków koktajlowych;
- 100 gram dobrej oliwy z oliwek;
- 100 g sera (Włosi używają Romano Pecorino);
- trochę migdałów w płatkach sosu i jego dekoracji;
- czosnek.
Przygotowanie sosu jest bardzo proste. Na początku plasterki suszonych pomidorów układa się w misce miksera, następnie bazylia, następnie czosnek uwolniony od wewnętrznych strzałek umieszcza się w goździkach, w końcu olej się wylewa, dodaje się ser i migdały pokrojone na małe kawałki (niektóre można pozostawić do posypania na danie). Wszystko jest mielone w blenderze do gładkości.
Najbardziej popularną kombinacją czerwonego pesto z pesto jest spaghetti. Gotowany makaron gotowany do stanu al-dente z gotowanym czerwonym pesto. Aby sos był łatwiejszy do rozsmarowania na makaronie, dodaj trochę wody, odsącz go z makaronu. I szybko wymieszaj. Będzie bardzo pachnące i smaczne. Aby uzyskać większą przyprawę, do sosu dodaje się zazwyczaj czerwoną papryczkę chili, która jest wolna od nasion i pocięta na kawałki. Pesto mielono w blenderze i przechowywano w szczelnie zamkniętym słoiku. Z góry można go wypełnić oliwą z oliwek.
Tradycyjna włoska zupa minestrone
Zielone pesto jest nieodzowną częścią tradycyjnej włoskiej zupy minestrone. Dokładniej, jego wariant genueński, który różni się od minestrone innych regionów tym, że zawsze dodaje zielony dressing z pesto i zupa genueńska przygotowuje bardziej płynną konsystencję.
Podobnie jak inne zupy, jest to danie warzywne, ale można je ugotować nie tylko na wodzie, ale również na bulionie mięsnym. Wymagane składniki - fasola, cebula, seler, marchew, pomidory. Plus inne warzywa dodawane sezonowo.
Radzimy ugotować zupę według tego przepisu.
- Weź jedną cebulę, kilka łodyg selera i kilka marchewek pokrojonych w małe kostki.
- Dwa lub trzy ziemniaki, cukinia cukinia, papryka i trzy pomidory drobno posiekane.
- W dwóch łyżkach oliwy z oliwek smaż cebulę z marchewką i selerem.
- Obniżając ogień do najmniejszego, połóż pozostałe warzywa i gotuj je w soku przez kolejne kwadrans. Na koniec dodaj gotowe słoiki ze słoika.
- Na pięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj 50 g małego makaronu i garść mrożonego zielonego groszku. Poddaj się gotowaniu i przed końcem gotowania ułóż kilka łyżek gotowego sosu pesto.
Z owocami morza
Oryginalną ciepłą sałatkę można szybko ugotować z owocami morza i sosem pesto.
Jest przygotowywany od razu, smak jest niezwykły, a produkty będą wymagały:
- owoce morza (mogą występować w postaci mieszanki lub osobno brać małże, krewetki, kalmary, ośmiornice);
- niektóre pomidory koktajlowe;
- Bułgarska papryka;
- koperek i szparagi;
- przyprawy odpowiednie do owoców morza;
- sos pesto
- Grillować trochę przygotowaną mieszankę owoców morza. Jeśli są surowe, to małże i ośmiornice powinny być lekko ugotowane, tylko kilka minut.
- Szparagi trochę blanszować, spłukać zimną wodą, pokroić.
- Pieprz i pomidory pokrojone arbitralnie.
- Połącz wszystko i doprawiaj parą łyżek sosu pesto.
