"Pesto" jest uważany za jeden z najstarszych sosów na świecie i jest integralną częścią włoskiej kuchni. Jego podstawą jest zielona pachnąca bazylia i najwyższej jakości oliwa z oliwek, a także czosnek i orzeszki piniowe, które nadają sosowi niepowtarzalny smak. Klasyczny przepis na "Pesto" do odtworzenia własnymi rękami jest dość prosty, co najważniejsze, bez kombajnów i innego sprzętu, tylko moździerz i tłuczek.
Sos Pesto - Tło historyczne
Sos "Pesto" to słynny włoski sos, w którym głównym składnikiem jest bazylia. Zgodnie z wszelkimi tradycjami, jest ona przygotowywana w marmurowym moździerzu, w którym składniki są mielone przez drewniane pesto, stąd jego nazwa.
Jeśli mówimy o historii wynalazku "Pesto", to są różne przekonania:
- Niektórzy twierdzą, że sos pojawił się ze względu na mieszkańców wybrzeża Ligurii, gdzie bazylia rosła w dużej liczbie.
- Inni twierdzą, że sos został wymyślony przez przypadek. Początkowo był używany do celów medycznych. Chłopi przygotowali z rośliny środek na wyprysk dla marynarzy. Pewnego dnia wieśniak upuścił mieszaninę bazylii na kawałek chleba. I od tego momentu sos pojawił się na stołach Włochów, którzy zjedli go na specjalnych płaskich ciastach - focaccia.
Dziś we Włoszech sos jest serwowany nie tylko w kawiarniach i restauracjach, ale również koniecznie w menu weselnym, ponieważ mieszkańcy słonecznej Italii wierzą, że "Pesto" jest symbolem obfitego stołu i dobrym znakiem dla młodej rodziny.
W różnych krajach pojawiły się analogi włoskiego sosu. Na przykład w Austrii przygotowano "Pesto" z pestek dyni, w Niemczech można spróbować sosu z czosnku, a we Francji zrobić podobną mieszankę przyprawową, ale bez dodatku orzechów.
Klasyczny przepis na sos "Pesto" z bazylią
Klasyczny sos "Pesto" przygotowywany jest bez żadnych urządzeń elektrycznych, tylko moździerz i tłuczek. Cóż, lepiej - bez niej w żaden sposób.
Składniki:
- 110 g "parmezanu";
- pęczek bazylii;
- trzy ząbki czosnku;
- 35 g orzeszkami pinii;
- 110 ml oliwy z oliwek.
Metoda przygotowania:
- Umieść tylko liście bazylii w moździerzu, posyp solą (dużą), możesz użyć morza. Wbij roślinę do stanu papkowatego.
- Teraz nakładamy ząbki innej przyprawy i orzechów, a także zbijamy wszystko razem.
- "Parmezan" trzy na drobnej tarce. W przypadku Pesto stosuje się tylko parmezan i nie ma żadnego innego sera. Wyślij go do moździerza i zmieszaj z innymi składnikami.
- Wlać oliwa z oliwek, wymieszać, przenieść "Pesto" do rondla, udekorować listkami bazylii i orzechami.
Co jeść z sosem pesto
Włoscy szefowie kuchni używają Pesto do przyrządzania różnorodnych potraw. Najsłynniejsze z nich to pizza, gdzie pasta pomidorowa zastępowana jest pikantną kompozycją, a także spaghetti, do którego sos podawany jest osobno.
Bardzo często sos jest oferowany z pierwszymi potrawami. Idealnie nadaje się do narodowego dania Włoch - zupy minestrone, a także do zup rybnych i zup. Na bazie "Pesto" możesz zrobić doskonałą marynatę dla ryb, mięsa i drobiu lub przygotować dressing na zimne przekąski.
"Pesto" służy do pieczenia warzyw i steków, można go włożyć do omletu lub po prostu upiec z kromką chleba w piekarniku. Sos wkłada się do ciasta do pieczenia, chleba i bazy do ciasta. Może być podawane jako osobne danie, na przykład do wędlin, paluszków chlebowych lub warzyw.
Po zorientowaniu się, co jeść z sosem pesto, nadszedł czas, aby włączyć go do własnego menu!
Makaron z sosem pesto
Makaron z sosem pesto to jedna z tradycyjnych potraw we Włoszech. Przypomnij sobie, że makaron jest makaronem, więc do przepisu możesz użyć spaghetti, produktów w postaci spirali, rogów itp.
Składniki:
- 420 g spaghetti;
- "Parmesan";
- sos pesto.
Metoda przygotowania:
- Do rondla wlej dużą ilość wody, dodaj trochę soli i gotuj spaghetti aż do połowy ugotowanego, to znaczy do al dente.
- Przygotowaną pastę nałożyć na danie, włożyć sos, wymieszać, posypać startym "parmezanem", udekorować liśćmi bazylii i podawać.
Makaron "Pesto" podaje się natychmiast, tzn. Danie nie powinno wystygnąć, dlatego lepiej przygotować sos z wyprzedzeniem.
Jak wykorzystać sos do przygotowania pizzy?
Z sosem Pesto możesz zrobić kolejną słynną włoską potrawę - pizzę.
Składniki:
- ciasto drożdżowe do pizzy;
- kula "Mozzarella";
- duży pomidor;
- suszone oregano;
- sos pesto.
Metoda przygotowania:
- Bierzemy ciasto i staramy się je rozwałkować tak cienko, jak to tylko możliwe.
- Cienką warstwą rozprowadzamy podstawę sosu, a następnie pokrojoną w plasterki "Mozzarellą".
- Następnie ułóż pokrojony w plastry pomidor, posyp całe oregano i piecz pizzę przez 20 minut (temperatura - 200 ° C).
Chleb z bazylią "Pesto"
Spróbuj upiec włoski chleb. Pieczenie okazuje się smaczne i ma oryginalny kolor.
Składniki:
- 365 g mąki;
- 230 ml wody mineralnej;
- jedno jajko;
- łyżka cukru;
- 1,5 łyżeczki aktywnych drożdży.
Metoda przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu. Aby to zrobić, weź dwie kiście bazylii, pięć zębów pikantnych warzyw, 50 ml oliwy i trochę soli. Zmiel składniki w moździerzu lub, jeśli chcesz przyspieszyć proces, po prostu zmielić wszystko w blenderze.
- Teraz, na bazie wody mineralnej, wyrabiamy ciasto drożdżowe, dajemy mu czas, aby stać, a gdy tylko baza zwiększy swoją objętość, przeturlaj ją do zbiornika.
- Nasmarować warstwę sosem i zwinąć wałek. Przecinamy końce sznurem, wykonując kilka cięć.
- Piekamy włoski chleb przez 40 minut (temperatura - 190 ° C).
Tradycyjna włoska zupa minestrone
Zupa jarzynowa minestrone jest również przygotowywana z dodatkiem zielonego sosu.
Składniki:
- cebula;
- para łodyg selera;
- dwie małe marchewki;
- trzy ziemniaki;
- cukinia i słodka papryka każda;
- fasola (lepiej konserwowana);
- trzy pomidory;
- garść zielonego groszku;
- 40 gramów makaronu;
- Para łyżek sosu pesto.
Metoda przygotowania:
- W przypadku minestrone ważne jest, aby wyciąć wszystkie składniki na równe kawałki, z wyjątkiem fasoli i grochu.
- Wlej oliwę do patelni i usmaż cebulę, marchewkę i seler. Kilka minut później dodać ziemniaki, paprykę i pomidory. Dusić wszystkie 20 minut.
- Następnie dodaj fasolkę, zielony groszek, a nieco później makaron i przyprawy. Wlać bulion (woda). Jego ilość zależy od tego, jak gęsto chcesz gotować zupę, ale tradycyjny minestrone powinien być dość gęsty.
- Na kilka minut przed gotowością wstawiamy "Pesto", poczekaj jeszcze trochę i wyłącz ogień.
Z owocami morza
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich oryginalną włoską sałatą, napisz poniższy przepis. Na danie można wziąć mieszankę owoców morza lub zrobić własny koktajl ze swoich ulubionych gadów morskich.
Składniki:
- kilka owoców wiśni;
- słodka papryka;
- szparagi;
- Sos pesto, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- W oliwie z oliwek smaż owoce morza na złoty kolor. Jeśli używasz małże i ośmiornice do sałatek, lepiej je lekko ugotować.
- Szparagi przeskocz nad wrzącą wodą i posiekaj.
- Redukcja czereśni i pieprzu dowolnie.
- Teraz wystarczy położyć wszystko razem, posypać przyprawami nadającymi się do owoców morza i wypełnić sosem pesto. Przy okazji z włoskiego sosu i owoców morza można również zrobić pyszny makaron.
Sałatka Caprese z sosem Pesto
Innym włoskim daniem podawanym z sosem pesto jest sałatka caprese. Jest bardzo prosty, ale bardzo smaczny.
Składniki:
- 260 g miękkiej "Mozzarelli";
- trzy duże pomidory;
- sos pesto.
Ta sałatka jest lepiej gotować w sezonie warzyw, ponieważ przekąski potrzebują pysznych pomidorów, a nie pomidorów o smaku trawy.
Metoda przygotowania:
- Pokrój w cienkie plasterki "Mozzarella" i pomidory.
- Umieść składniki na naczyniu na przemian.
- Rozprowadzamy sos z góry i dekorujemy sałatkę liśćmi bazylii.
Dzięki swojemu pikantnemu smakowi i aromatowi Pesto podbiło miliony ludzi na całym świecie. I pamiętaj, aby przyciągnąć twoją uwagę, ponieważ jest naprawdę wyjątkowy!
