Koreańskie szparagi to danie podawane w wielu azjatyckich restauracjach. Ale całkiem możliwe jest samodzielne gotowanie w domu. Ten przysmak jest nie tylko bardzo smaczny, ale również przydatny, ponieważ fuzhu (szparagi) ma dużą ilość błonnika w swoim składzie i poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Klasyczny koreański przepis na szparagi
Rozpocznij znajomość z omawianym daniem to klasyczny przepis. Do tego należy używać suszonych szparagów (180 g) i dużej liczby różnych przypraw. Trzeba wziąć: 3-4 ząbki czosnku, 3 łyżeczki. cukier i sól, 90 ml. sos sojowy bez dodatków, 1 biała cebula, specjalne przyprawy do marchwi w języku koreańskim, olej do smażenia.
- Na początek, fuju jest moczony w zimnej wodzie przez 7-9 godzin. Najprostszym sposobem jest pozostawienie go w cieczy na noc. Następnie pędy wycina się z wody i kroi w cienkie paski.
- Cebule są kruszone w dowolny dogodny sposób i smażone na maśle do uzyskania złotego koloru.
- Oddzielnie sos sojowy łączy się z czosnkiem przechodzącym przez prasę, do którego dodaje się olej pozostały po gotowaniu warzyw, cukru, soli, przypraw. Masę dokładnie miesza się do uzyskania jednorodności.
- Szparagi wylewa się na powstały sos, umieszcza w hermetycznie zamkniętym pojemniku i przesyła do lodówki na 5-6 godzin. Im dłużej przekąska będzie pozostawać w chłodzie, tym smaczniej się to skończy.
Aby uczta wyglądała apetycznie i atrakcyjnie, Fuzhou należy przycinać po przekątnej. W tym przypadku cięcie słomy będzie widoczne na gotowej przekąsce.
Szybki przepis na gotowanie
Jeśli gospodyni ma bardzo mało czasu, to ostre szparagi można ugotować bardzo szybko. Będzie to wymagało użycia innych składników: 250 g suszonego fuju, 120 ml. woda, 60 ml. ocet stołowy (można wziąć wino), 1 dużą marchewkę, kilka ząbków czosnku, 3 łyżeczki. cukier, masło, szczypta soli i mielona czerwona papryka. Poniżej opisano, jak gotować szparagi w języku koreańskim tak szybko, jak to możliwe.
- Pierwszym krokiem jest zagotowanie wody i wylanie na nią wysuszonych szparagów. W tych warunkach optymalny termin zanurzenia składnika zostaje skrócony do 1 godziny.
- Marchewki są rozdrabniane specjalną "koreańską" tarką. Ale jeśli nie było pod ręką, możesz użyć zwykłego dużego.
- Aby przygotować marynatę, pieprz łączy się z solą, cukrem, posiekanym czosnkiem i octem.Otrzymaną mieszaninę przesyła się na patelnię na średnim ogniu. Wyłącz piec powinien nastąpić natychmiast, gdy tylko zacznie wrzeć.
- Marynatę wylewa się na posiekane fuju zmieszane z marchewką. Przekąski układa się pod ciśnieniem i pozostawia do ogrzania na około 1 godzinę. Następnie należy go przenieść do lodówki w celu przechowywania.
Gotowane według tego przepisu, gorące szparagi będą doskonałym dodatkiem do sałatek. Możesz dodać go do pikantnych sosów do mięsa.
Z sezamem
Aby naczynie było jeszcze bardziej przydatne i poprawiło jego smak, warto dodać sezam do szparagów. Te nasiona zawierają dużą ilość wapnia, a ponadto dodają oryginalności każdej przekąsce. Najlepiej połączyć czarny (2 łyżeczki.) I biały (1 łyżeczka.) Sezamu. Oprócz tego należy również użyć: 230 g suszonego fuju, 1 łyżeczka. sól i cukier, kilka ząbków czosnku, 1 marchewka, 50 ml. ocet jabłkowy, koreańskie przyprawy marchewkowe i czerwony pieprz w proszku, 100 ml. oleje.
Zobacz także: przepis na strzelanki do czosnku po koreańsku
- Szparagi moczone są w zimnej wodzie przez co najmniej 5 godzin. Jeśli nie możesz znieść określonego czasu, wtedy przekąska okaże się zbyt trudna i bez smaku.Następnie produkt wyciska się i kroi na drobne kawałki.
- Marchewki mielone są na tarce, a następnie łączone z przygotowanymi szparagami.
- Sezam jest smażony na suchej patelni.
- W osobnej misce wymieszać fuzhju, marchew, sezam, cukier, sól, przyprawy i ocet.
- Oliwę, słonecznik lub jakikolwiek inny olej roślinny na patelni należy doprowadzić do wrzenia, a następnie wylać resztę składników.
Przyszła przekąska powinna znajdować się w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Dopiero po tym można go podawać.
Koreański przepis na szparagi z marchwi
Doskonale łączy pikantne Fuzhou z marchewką w języku koreańskim. Ta przekąska może stanowić oddzielne oddzielne danie na świątecznym stole. Zwłaszcza jeśli dodasz do niego czerwoną słodką bułgarską paprykę (1 szt.). Należy również użyć: 300 g gotowej marchwi w języku koreańskim, 200 g suchych szparagów, 2 białe cebule, 30 ml. sos sojowy, mieszanka mielonej papryki, 4-5 ząbków czosnku i soli.
- Rozbij szparagi, dodaj ciepłą wodę, sól i pozostaw na około 1 godzinę.
- Pokroić cebulę i paprykę, smażyć plastry na maśle do połowy ugotowanego, a następnie dodać do warzyw przesuszone fuzhu, trochę wody, przypraw i gotować podane składniki na małym ogniu przez 10-12 minut.
- Otrzymaną mieszaninę łączy się z koreańską marchewką i suszy w sosie sojowym.
Gotową pikantną przekąskę można posypać dużą ilością posiekanej zieleni i podawać ją jako dodatek do dowolnego dania mięsnego lub warzywnego.
Jak gotować szparagi na zimę
Ostre szparagi w stylu koreańskim mogą być przygotowane nawet na zimę.
Przepis na to danie jest nie mniej prosty i prosty. Będzie wymagać użycia następujących składników: 250 g suchych szparagów, 2 szt. marchewka i cebula, 2 ząbki czosnku, 60 ml. olej słonecznikowy, 1 łyżka. octu, sosu sojowego i cukru, szczypta soli i przypraw do marchwi w języku koreańskim.
- Szparagi zanurza się w zimnej wodzie na całą noc. Następnie jest dokładnie wyciskany i cięty po przekątnej.
- Cebula, marchew i czosnek są kruszone (najlepiej najlepiej pokroić w cienkie plasterki) i dokładnie usmażone w oleju słonecznikowym.
- Fuzhu zmieszano z gotowanymi warzywami, a następnie wylano marynatę z soku sojowego, octu, cukru, soli i przypraw.
- Powstałą przekąskę można przesuwać do wstępnie umytych i wysterylizowanych słoików. Jest pięknie przechowywany przez całą zimę w dolnej półce lodówki.
Najlepiej jest umieścić szparagi w języku koreańskim w miniaturowych słoikach, ponieważ najczęściej stosuje się je w małych porcjach, a w postaci otwartej szybko się psuje.
Zawartość kalorii
Jeśli zwykłe szparagi warzywne mają minimalną zawartość kalorii - 15 kcal na 100 g, to w przypadku produktu przygotowanego w języku koreańskim wskaźnik ten znacznie się różni. Egzotyczna przekąska ma 234 kcal na 100 g.
Jeśli mówimy o suszonych szparagach, liczba ta jest nawet wyższa - 440 kcal na 100g. Jednocześnie harmonijny skład produktu pozwala na włączenie go do menu diety w dowolnej formie. Szparagi mają wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu.
