Korzyści i szkody szparagów są od dawna badane. Istnieje wiele faktów na temat tego produktu. Ale bez względu na to, w jaki sposób został uszczęśliwiony przez kucharzy całego świata, zdecydowanie nie jest przydatny dla wszystkich. Zobaczmy, co cenne jest ukryte w szparagach? I dlaczego niektóre z nich powinny zostać porzucone?
Skład chemiczny, wartość kaloryczna, wartość odżywcza szparagów
Ludzkość zna więcej niż 200 rodzajów szparagów, ale tylko jeden z nich jest używany do jedzenia. Nazywa się szparagi lecznicze lub zwykłe.
Zarówno białe, jak i zielone szparagi są tego samego typu. Tylko pierwszy to część pędu, który wyrósł pod ziemią, a drugi to pędy, które są na powierzchni.
Uważa się, że białe szparagi są zdrowsze, ma więcej witamin. A w zielonej części cennych pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu pod wpływem fotosyntezy. Jednak koneserzy zauważają, że delikatne pędy szmaragdowego koloru są bardziej przyjemne w smaku.
Szparagi to ponad 90% wody. Młode łodygi gromadzą mniej niż 2% białka. Warzywo zawiera prawie zero tłuszczu (0,1%). Wytwarza bardzo mało węglowodanów (3%), ale jest wystarczająca ilość błonnika pokarmowego (1,5 g na 100 g produktu), więc stosowanie szparagów ma pozytywny wpływ na jelita.
Przysmak popularny w krajach europejskich nie jest bardzo pożywny.Szparagi mogą być przygotowywane podczas diety, ponieważ 100 g surowego produktu zawiera tylko 20 kcal.
Pomimo niskiej wartości energetycznej, rola warzyw w żywności jest ogromna. Szparagi zawierają w przystępnej postaci witaminy z grupy B, kwasu foliowego, witaminy C, K i β-karotenu. Również w małej ilości znajduje się rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz - tokoferol (witamina E).
Miazga gromadzi minerały: potas, wapń, mangan, miedź, fosfor, żelazo i selen, co jest ważne dla zdrowia kobiet. Roślina zawiera korzystne aminokwasy, takie jak asparagina i arginina. Związki te stymulują aktywność serca i pomagają oczyścić krew.
W kiełkach występuje duża liczba substancji biologicznie czynnych - flawonoidów, które są znane ze swoich właściwości antybakteryjnych i przeciwutleniających.
Szparagi - korzystne właściwości
Przede wszystkim korzystne właściwości szparagów determinowane są przez wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Ich wystarczające spożycie jest po prostu konieczne do prawidłowego funkcjonowania jelit. Naczynia warzywne doskonale zapobiegają zaparciom.
Szparagi zawierają substancje, które lekko podrażniają błony śluzowe żołądka i jelit. Saponiny stymulują receptory odpowiedzialne za produkcję soków trawiennych. Delikatność przyczynia się do najbardziej kompletnej i właściwej asymilacji żywności.
Zdolność szparagów do stymulowania wydzielniczej aktywności błon śluzowych zauważono w starożytnych Chinach. Tam postać lecznicza tej rośliny została użyta jako środek przeciwkaszlowy. Picie soku ze szparagów sprzyja tworzeniu się i rozcieńczaniu plwociny, co ułatwia jej uwalnianie.
Szparagi jako kultura znana ludzkości od ponad trzech tysięcy lat. W Egipcie był używany do oczyszczania wątroby, w Azji - do przygotowywania leków na czyraki, w Europie - na chorobę nerek.
W nowoczesnym żywieniu szparagi uważane są za skuteczny środek moczopędny. Lekarze zalecają stosowanie go, aby pozbyć się nadmiaru płynu, zmniejszyć wagę i zmniejszyć obrzęk.
Wraz z płynnymi szparagami usuwa nadmiar soli z organizmu. Nieznacznie zmniejsza ciśnienie. Cieni krew. Spowalnia tętno.
To jest interesujące: presja człowieka: norma według wieku
Korzyści dla mężczyzn, kobiet, dzieci, osób starszych
Korzystne właściwości szparagów odnoszą się dosłownie do wszystkich. Mężczyźni mogą go używać do zapobiegania impotencji seksualnej. Nawet w średniowieczu szparagi zyskały miano potężnego afrodyzjaku. Ponadto pomaga zwalczać stany zapalne w drogach moczowych.
Kobiety jedzą szparagi, aby uratować młodzież. Flawonoidy, witaminy C, E i karoten mają korzystny wpływ na skórę. Kompleks minerałów szparagów wspomaga układ hormonalny, stymuluje funkcje rozrodcze. Szparagi są przydatne w początkowych stadiach ciąży, ponieważ zawierają kwas foliowy, który jest niezbędny do budowy układu nerwowego płodu.
Szparagi można wprowadzić do diety dziecka, zaczynając od dwóch lat. Ten produkt zawiera duże ilości potasu, który pomaga tworzyć mięśnie szkieletowe. Ponadto, kompozycja szparagów obejmuje lizynę, która wykazuje aktywność przeciwwirusową i immunomodulującą. Dla nastolatków przydatne jest spożywanie warzyw, aby zapobiec pojawieniu się trądziku.
Starsi ludzie muszą sobie częściej delektować się delikatnością. Szparagi zawierają wiele przyjaznych dla serca substancji. Ma łagodny efekt uspokajający, nieznacznie obniża ciśnienie, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i tworzeniu się skrzepów krwi.Kiełki są dobrym sposobem zapobiegania rozwojowi miażdżycy i cukrzycy.
Aplikacja roślin
Zarówno jadalna część rośliny, jak i rozłożyste kłącza ukryte głęboko pod ziemią mają przydatne właściwości.
Początkowo ze szparagów przygotowywano tylko leki, a dopiero potem hodowano je jako warzywo.
Szparagi w tradycyjnej medycynie
W medycynie ludowej częściej stosuje się proszek z suszonych kłączy. Mierzy się w odpowiednich ilościach, wylewa wrzącą wodę i przygotowuje z niej wlewy lecznicze.
Rzadziej do warzenia bierze się nadziemną część zakładu. Pędy mielą na papkę i robią napary na podstawie tej masy. Kolejna z jadalnych części rośliny otrzymuje sok, który jest również wykorzystywany do celów leczniczych.
Przy pomocy szparagów medycyna tradycyjna oferuje:
- leczyć choroby dróg moczowych;
- oczyścić wątrobę;
- wzmacnia mięsień sercowy;
- radzić sobie z wysokim ciśnieniem krwi;
- obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu;
- prowadzić profilaktykę cukrzycy;
- pozbyć się kaszlu;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- zwalczać ból stawów w reumatyzmie;
- leczyć choroby zapalne skóry.
Czas leczenia szparagów zwykle nie przekracza 10 dni. Dłuższe stosowanie herbat i wywarów opartych na kłączach rośliny może wywoływać reakcje alergiczne.
W kosmetologii
Szparagi są stosowane w kosmetologii ze względu na ich działanie antyseptyczne i zdolność spowalniania starzenia. Odwar z szparagów wytrzeć skórę, aby zahamować stany zapalne i pozbyć się trądziku. Świeży sok z roślin jest używany do celów przeciwstarzeniowych. Stosuje się go na twarz jako odżywkę i balsam.
Z pędów szparagów przygotuj maski przeciwstarzeniowe, mieszając zmiażdżoną masę z innymi naturalnymi składnikami: produkty mleczne, soki warzywne, olejki eteryczne.
Korzyści z utraty wagi
Właściwości dietetyczne szparagów zostały wspomniane więcej niż jeden raz. Pobudza oddawanie moczu, powodując pozbycie się nadmiaru wody. Podczas diety szparagów nasilenie obrzęku zmniejsza się, ciało pozostawia nadmiar soli, trawienie, wchłanianie pierwiastków śladowych, a metabolizm jest znormalizowany.
Zmiany te prowadzą do naturalnego oczyszczenia organizmu z toksyn i stopniowego spadku masy ciała.Roślina ma niską wartość energetyczną, więc trudno ją pokonać.
Szparagi w kuchni - 5 popularnych receptur ze szparagami
Młode pędy same w sobie są bardzo smaczne. Nie wymagają kompleksowego gotowania. Głównym zadaniem nie jest zepsuć naturalnego produktu.
Szparagi najlepiej upiec lekko, duszone, gotowane lub gotowane na parze. Aby zaoszczędzić wszystkie składniki odżywcze, przygotowanie nie wymaga długiego czasu.
Częściej jest podawany jako dodatek do steków, ryb lub mięsa drobiowego. Przy gotowaniu lepiej nie ciągnąć. Pyszne dania są otrzymywane ze świeżych soczystych pędów.
Jeśli szparagi są piwnicą, musisz namoczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie z odrobiną cukru. Następnie należy go przyciąć. Ułatw to. Ucieknij za oba końce, zgnij i tam, gdzie pękł, trzeba zrobić cięcie. Wytnij pozostałe łodygi o tę samą ilość.
Cięcie dolnej części jest konieczne, ponieważ nie przedstawia żadnej wartości. Konopie szparagów są gęste, sztywne i nieprzyjemne w smaku. Nie jedzą.
Z pędów szparagów trzeba usunąć skórę, ponieważ z tego powodu gotowe danie może być gorzkie.Najwygodniejszy sposób czyszczenia szparagów specjalnym nożem do warzyw.
Szparagi duszone na maśle
Sekret tego przepisu polega na użyciu masła. Jeśli wcześniej nie rozumiałeś smaku szparagów, teraz po prostu je posmakuj.
Na podgrzanej patelni włóż łyżkę masła i dodaj około tej samej ilości oliwy z oliwek. Po stopieniu tłuszczu wrzuć do niego pół łyżki cukru i szczyptę soli.
Umieść na patelni dwie kiście przyciętych szparagów. Wymieszaj. Smażymy na średnim ogniu. Następnie dodaj pół szklanki wody. Przykryj i gotuj przez 4 minuty w wolnym ogniu.
Ze szparagów wyróżnij się pewną ilością soku. Otwórz pokrywkę. Dodaj ogień. Ciągle mieszając, smaż warzywa, aż zniknie wilgoć z dna miski.
Teraz możesz umieścić szparagi na pięknym naczyniu i służyć jako przystawka.
Szparagi w sosie serowym
Szparagi powinny być gotowane we wrzącej wodzie z niewielką ilością soli i cukru. Po 7 minutach należy wyjąć go z garnka i zalać wodą z lodem. Dzieje się tak, aby łodygi zachowały swój piękny zielony kolor.
Sos gotuje się w głębokim rondlu, kadzi lub małym rondlu. Najpierw stopić 50 g masła. Następnie dodaje się do niego łyżkę mąki. Wszystko to jest dokładnie wymieszane, aż grudki znikną.
Następnie wlej szklankę mleka do masy. Doprowadzić prawie do wrzenia. A w gorącej mieszanki zalać 50 g startego twardego sera. Aby urozmaicić sos, możesz dodać jeszcze kilka plasterków niebieskiego sera.
Kiedy wszystko się rozpuści i stanie się homogeniczne, usuń patelnię z ognia. Włóż szypułki szparagów na talerz, polej sosem i udekoruj świeżymi posiekanymi zieleniami.
Pieczone szparagi
W tym przepisie nie ma potrzeby precyzowania proporcji składników. Wszystko zabiera oko.
Blacha do pieczenia jest obficie nasmarowana oliwą z oliwek. Szparagi dokładnie rozpościerają się na dnie w jednej warstwie. Posypać startym czosnkiem. Niewielka ilość soli. Rozkosznie podlewać oliwą z oliwek. Umieścić w gorącym piekarniku (215˚С) na 7-15 minut.
Czas pieczenia warzyw zależy od grubości pędów i od tego, jak gotowa jest danie. Cienkie łodygi można usunąć w ciągu 5-7 minut. W tym okresie szparagi zostaną upieczone, ale trochę bardziej trzeszczą.Jeśli lubisz bardzo miękkie warzywa, możesz je trzymać w piekarniku jeszcze przez 5-10 minut.
Gotowe szparagi powinny być posypane tartym serem i posypane sokiem z cytryny przed podaniem.
Omlet ze szparagami
Pędy szparagów należy wrzucić do zimnej wody, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. W tym czasie powinieneś pokonać 4 jaja. Dodaj do nich 25 gram startego parmezanu, kilka rozdartych liści mięty i odrobinę soli.
Wlać mieszaninę jaj do patelni przesmarowanej oliwą z oliwek. Smażyć do połowy. Umieść szypułki szparagów na środku i umieść omlet w gorącym piekarniku.
Trzymajcie go tam dosłownie 2-3 minuty. Następnie wyjąć, nałożyć na talerz i natychmiast posypać tartym parmezanem i świeżą miętą.
Zupa krem z warzyw
Przygotuj tę zupę i zachwyć swoją rodzinę pysznym, ale bardzo prostym daniem. Przygotuj pęczek zielonych szparagów. Oderwij twardą podstawę od każdego pnia. W dużej mierze pocięte delikatne pędy.
Obierz jedną rzepę cebulową. Losowo posiekaj na duże kawałki.
Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Złożyć cebulę i szparagi na dno. Posyp posiekanym czosnkiem (około 5 ząbków).Smażyć mieszaninę warzyw, aż pojawi się ledwie zauważalna złota skórka.
Włóż warzywa do rondla. Wlać pół litra rosołu z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować zupę przez 10-15 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Dodaj do nich szklankę mleka, soli i pieprzu do smaku. Po ugotowaniu zawartości gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Usuń zupę z pieca i zamień ją w puree ziemniaczane za pomocą blendera. Wlać gotowe danie na talerze i udekorować palonymi połówkami szparagów.
Dzieliliśmy się najprostszymi recepturami, dzięki którym można szybko gotować smaczne, a jednocześnie zdrowe potrawy i przystawki.
Może ktoś zapamięta inne imię - "koreańskie szparagi". Natychmiast wyjaśnij. Nie ma to nic wspólnego z tym warzywem. Szparagi sojowe lub fuju to suszona piana pobrana z wrzącego mleka sojowego. Jest to produkt o zupełnie innym pochodzeniu. Ani smaku, ani struktury tego szparagów, nawet nie pamięta.
Szparagi szkodzą ciału
Ponieważ rozważaliśmy wszystkie pozytywne aspekty szparagów, warto porozmawiać o tym, jak może to być szkodliwe.Niektórzy ludzie mają uporczywą nietolerancję tego warzywa. W medycynie ludowej jest takie określenie "świerzb szparagów", to jest, gdy osoba podatna ma alergiczne plamy nawet po krótkim kontakcie z produktem. Oczywiście, tacy ludzie nie jedzą szparagów.
Roślina jest bogata w saponiny, które w dużych ilościach mogą mieć zły wpływ na podrażnione ściany żołądka i jelit. Dlatego w okresie zaostrzenia chorób zapalnych narządów trawiennych lepiej w ogóle odmówić przysmaku.
Pomimo faktu, że szparagi pomaga radzić sobie z chorobami zapalnymi dróg moczowych, jego spożycie powinno być ograniczone podczas ataków kolki nerkowej. Ponieważ warzywo zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, podlega ograniczeniom zalecanym przez dietę dla tej choroby.
Co do reszty, nie powinieneś się bać tej rośliny. Szparagi przynosi wiele korzyści i przyjemności. Nic dziwnego, że nazywa się ją królową warzyw. Przygotuj przysmaki, pomóż sobie i zachwyc ich bliskich.
