Coraz częściej nazwa szparagi znajduje się w dyskusjach na temat prawidłowego odżywiania oraz w menu różnych diet. Ale wiele osób słyszy o tym po raz pierwszy i pyta: "Szparagi - co to jest?" Jest to przydatna roślina, ma kilka odmian. Kucharze z tego warzywa przygotowują wiele pysznych dań, które omówimy w artykule.
Szparagi: co to jest, jakie typy istnieją
Ta roślina należy do rodziny szparagów. Jest jedna nazwa - szparagi (asparagina). Ma wiele leczniczych właściwości, które znane były starożytnym Grekom. Hipokrates wspomniał o szparagach jako roślinie leczniczej. W Grecji został użyty jako środek zaradczy. Ryciny zabytków architektury znalazły zdjęcia tej rośliny.
Starożytni Rzymianie uprawiali szparagi jako warzywa. Kultura jest bardzo doceniana. Nic dziwnego, że była własnością królewskiego stołu i przez długi czas pozostawała dostępna tylko dla szlachetnych rodów. Dziś warzywo nie jest niczym niezwykłym, w prawie każdym dużym supermarkecie jest dostępne dla wszystkich chętnych. Ale jest sprzedawany po dość wysokiej cenie, mimo rozpowszechnienia.
Rodzaje szparagów
W przyrodzie istnieje około 200 gatunków, ale zużywają znacznie mniej.
Typowe gatunki:
- fioletowy
- zielony
- biały;
- fasola;
- soja;
- morze
Rośliny są uprawiane jako krzewy lub rośliny zielne. Zioła szparagów mają delikatne i smaczne pędy, dlatego są wykorzystywane do jedzenia. Krzewy są ozdobą ogrodów.
Kompozycja zawiera wiele przydatnych składników dla ciała:
- Żelazo - niezbędny składnik hemoglobiny. To przez żelazo tlen jest transportowany przez krew do wszystkich narządów.
- Fosfor - część składowej energetycznej kwasu trifosforanowego adenozyny w komórkach.
- Potas - bierze udział w regulacji i utrzymywaniu ciśnienia osmotycznego wewnątrz komórek, jest niezbędny do stabilizacji rytmu serca, ma ogromne znaczenie dla prawidłowego metabolizmu wody i soli, dla prawidłowego przebiegu impulsów nerwowych, dla prawidłowego funkcjonowania wydalniczego nerek.
- Wapń - jest niezbędna dla dobrej gęstości kości, uczestniczy w impulsach nerwowych między neuronami, jest konieczna do prawidłowego funkcjonowania serca, skurczów mięśni, krzepnięcia krwi.
- Magnez - wpływa na stan naczyń krwionośnych, bierze udział w procesie metabolizmu białka. Odpręża mięśnie gładkie.Bierze udział w procesie transferu energii i przewodzenia impulsów wzdłuż włókien nerwowych.
- Beta-karoten - wzmacnia obronę immunologiczną, neutralizuje wolne rodniki.
- Witaminy (E, A, C, B2, B1) - wpływa na układ nerwowy, stan włosów, skóry, naczyń krwionośnych, odporność i inne mechanizmy biologiczne organizmu.
Zawartość kalorii w roślinie jest dość wysoka - 387 kcal na 100 gramów produktu. Warto pamiętać, że przyprawy i sosy zwiększają ostateczną wartość szparagów.
Gatunek Gatunki
- Biały popularny w Europie. Podczas uprawy roślin jest całkowicie posypana ziemią. W przypadku braku światła uzyskuje się białe pędy. Ze względu na złożoność uprawy ta odmiana ma wysokie koszty. Ale zgodnie z cechami smaku, jest gorszy od innych rodzajów szparagów. Ale na narzędziu jest na wysokości.
- Zielone szparagi - najczęstsze gatunki pochodzą z wybrzeży Morza Śródziemnego i Morza Kaspijskiego. Ta roślina jest lecznicza. W tej odmianie dużo więcej składników odżywczych.
- Fioletowy - rzadki gatunek. Uprawia się go w ciemnych warunkach, tylko okazjonalnie przez krótki czas dopuszcza się wystawienie na słońce.W rezultacie roślina jest pomalowana na charakterystyczny kolor.
- Fasola (zielona fasola) - Nasiona, fasola są czerwone, żółte. Ponadto może być wielokolorowy. Do jedzenia używanej niedojrzałej fasoli. Konieczne jest ogrzanie produktu tak, aby substancja zwana fazolunatyną została zniszczona. Ten enzym powoduje zatrucie.
- Znany zielona fasola, który jest spożywany w młodych strąkach.
- Soja - produkt, który czyni z nich ziarna soi. Najpierw są namoczone, następnie zmielone, a następnie wciśnięte. W tym samym czasie mleko sojowe gotuje się, które gotuje się, a powstałe kawałki zbiera się. Są suszone. Okazuje się, że produkt nazywa się szparagami sojowymi. Jest to produkt wysokobiałkowy.
- Morze - rośnie na wybrzeżach mórz i słone bagna. Ma słony smak. Potrafi jeść na surowo i gotować różne potrawy.
Gotowanie Szparagi
Szparagi to zdrowy produkt, z którego można zrobić wiele pysznych dań. Poniżej znajduje się kilka opcji gotowania.
To jest interesujące: korzyści i szkoda szparagów
Smażona fasola z jajkiem
Lista składników:
- 300 g ziaren szparagów;
- dwa jajka;
- jeden średni pomidor;
- jedna cebula;
- dwie gałązki koperku;
- mielony czarny pieprz, sól;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy).
Można po prostu usmażyć i wlać jajko (wstępnie ubite), ale będzie ono smaczniejsze przy dodawaniu innych składników: grzybów, gotowanego mięsa, szynki, kiełbasy, różnych warzyw. Okazuje się to niezwykle smaczne, jeśli danie jest gotowane z koprem i pomidorami.
Ziarna szparagów należy umyć, odciąć z obu stron ogonów. Wytnij każdy strąk na 3 kawałki. 10 minut, aby zagotować fasolę w osolonej wodzie. Jak tylko stanie się miękki, szparagi są gotowe. Włóż durszlak do szklanej wody i schłodzone fasolki.
Pomidory i cebulę należy pokroić w kostkę, a koperek pokroić w melenkę.
Na patelni cebule są lekko smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego, następnie dodaje się do niego fasole, posypuje się przyprawami. Smażyć trochę.
Następnie ubij jajka i napełnij je patelnią. Natychmiast zmieszaj. Po dwóch - trzech minutach musisz dodać pomidory, posypać koperkiem. Wymieszać i kontynuować smażenie przez jedną do dwóch minut. Jest spożywany na gorąco z dowolnym dodatkiem lub sałatką.
Zielona śmietana zupa szparagowa
Lista produktów:
- 800 g zielonych szparagów;
- 300 g ziemniaków.
- 800 ml bulionu;
- szalotka;
- 150 g śmietany;
- 10 g wytrawnego wina (białego);
- dwie łyżki (stół) z oliwy z oliwek;
- sól i pieprz.
Obrane ziemniaki są krojone w kostkę, dolna część i szczyty są wycinane ze szparagów. Szparagi wyciąć koła.
Rozgrzać olej na patelni, usmażyć grubo posiekane szalotki (jeśli nie, wymienić je cebulą), ułożyć ziemniaki i szparagi na patelni. Smaż przez 10 minut.
Następnie musisz wlać białe wino, a następnie odparować. Wlać cały bulion warzywny, 20 minut powinien gotować.
Zmielić zawartość za pomocą blendera, wlać śmietanę do zupy, zamieszać, trzymać trochę na ogniu. Dodaj przyprawy. Zupa jest gotowa.
Gotowana zielona fasola do dekoracji
Opłucz fasole szparagów, pokrój je i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie spuść w durszlecie, aby spuścić nadmiar płynu. Może być spożywany na gorąco lub na zimno.
Jest ważny. Aby zachować smak szparagów, nie można go strawić.
Piec w piekarniku
Szparagi wymagają:
- szparagi 450 gramów;
- oliwa z oliwek 15-30 ml;
- pieprz 1/4 łyżeczki;
- sól 1/2 łyżeczki.
Lepiej do pieczenia niż szparagów z grubymi pędami. Pędy należy umyć, odciąć dolne końce. Smaruj blachę do pieczenia z tłuszczem.Złożyć szparagi w torebce, wlać olej, dobrze wstrząsnąć dla lepszej dystrybucji oleju.
Na blasze do pieczenia rozłóż główny składnik w jednej warstwie i w pewnej odległości od siebie. Posyp solą i przyprawami. Cienkie szparagi powinny być pieczone przez 5-10 minut. Gruby uchwyt w piekarniku do 20 minut. Wyjmij ugotowane naczynie z piekarnika, delikatnie ostudź. Prześlij do tabeli.
Duszone szparagi z kurczakiem
Produkty do gotowania;
- 100 ml bulionu z kurczaka;
- 450 gramów mięsa z kurczaka;
- 200 g szparagów;
- jedna cytryna;
- pęczek zielonej cebuli;
- dwie łyżki (stół) z oleju roślinnego;
- dwie łyżki sosu teriyaki;
- do smaku użyj soli.
Na rozgrzanej patelni zalać olejem roślinnym. Mięso pokroić w paski, usmażyć, aby uzyskać skórkę złotobrązową. Następnie musisz wylać bulion, dodać sos. Gulasz do przygotowania. Szparagi gotowane są w osolonej wodzie. Jeśli używasz fasoli szparagowej, to lepiej gotować na wolnym ogniu razem z kurczakiem w bulionie do miękkości. Ułóż na talerzach, udekoruj cytryną, posyp zieloną cebulką.
Sałatka z marchwi
Produkty sałatkowe:
- 200 g szparagów sojowych;
- 2 cebule;
- jedna marchewka;
- do smaku używa się majonezu;
- czerwona papryka i sól.
Zagotować wodę, wlać do niej szparagi. W ciągu trzech godzin moczone, a następnie osuszone. Główny komponent pocięto na kawałki. Żarówka rozdzieliła się na pół. Jedna połówka powinna być marynowana z octem, a druga razem z posiekaną marchewką włożoną na patelnię do smażenia. Gotowe składniki umieszcza się w miseczce sałatkowej, przyprawionej majonezem. Wszystko wymieszać i służyć.
Zapiekany w sosie śmietanowym
Do gotowania potrzebne są następujące produkty:
- 10 gałązek szparagów;
- mąka dwie łyżki (stół);
- dwie łyżki masła (stolik);
- szklanka śmietany;
- szklanka mleka;
- sok z cytryny, pieprz, sól.
Gotuj szparagi w kremowym sosie, zgodnie z kolejnością.
Wstępnie przegotowane szparagi pokroić w plastry (4 cm). Na głębokiej patelni włóż masło. Smażyć szparagi z mąką. Wlej mleko, wyrzuć. Dodaj pół szklanki śmietany. Umieść pieprz, sól, odrobinę soku z cytryny. Usuń patelnię z pieca. Ubij śmietanę i wlej do sosu, wymieszaj. 15 minut upiec w piekarniku.
Z czego zrobione są szparagi koreańskie i jak je wykonać?
Popularna koreańska sałatka może być zrobiona ze szparagów sojowych. Jest to półprodukt wyprodukowany z soi. Mleko sojowe gotowane jest przez długi czas, a raczej cierpi z powodu udręki. Tworzą się formularze. Są zbierane, a następnie suszone. Okazuje się, że produkt nazywa się Fuji lub szparagami sojowymi. Przed gotowaniem czegokolwiek, szparagi powinny być moczone przez jeden dzień, możesz wlać wrzątek na to przez trzy godziny lub gotować.
Wymagane komponenty:
- 200 gram szparagów;
- olej roślinny;
- przyprawa (jedno opakowanie) do koreańskiej marchwi;
- 400 gramów marchwi.
Koreańskie szparagi przygotowuje się w następujący sposób:
Przygotowane zmiękczone lub gotowane szparagi pokroić w paski, zetrzeć marchewki (długie, cienkie paski). Wymieszaj, dodaj koreańskie przyprawy, ukończyć ocet. Doprowadzić olej roślinny do wrzenia. Wlej do sałatki i poczekaj chwilę (1 - 2 godziny) na zaparzenia.
