Banany, podobnie jak jabłka, nie są niedostępnym przysmakiem. Możesz je kupić w każdym sklepie spożywczym, niezależnie od sezonowości. Ale dlaczego więc "martwić się" i angażować w ich suszenie? Tak, tylko suszone banany to smaczna i zdrowa przekąska, którą można przygotować do przyszłego użytku, aby rozpieszczać dzieci lub delektować się nimi.
Wybór i przygotowanie bananów do suszenia
Banany każdej wielkości i odmiany nadają się do suszenia, o ile są dojrzałe, a ich skórka jest żółta i bez żadnych wad w postaci ciemnych plam i innych rzeczy.
Cały proces wstępnego przygotowania owoców nie jest skomplikowany i obejmuje następujące etapy:
- Mycie owoców. Pomimo faktu, że skórka zostanie usunięta podczas procesu przygotowania, banany wraz z nią należy umyć w ciepłej wodzie i osuszyć.
- Cięcie na plasterki. Banany można całkowicie wysuszyć, ale większość receptur sugeruje ich wstępne rozdrabnianie. Plastry powinny być takie same dla równomiernego suszenia.Często można spotkać się z poradą, że do równomiernego krojenia owoców lepiej jest je obrać ze skórki, a dopiero potem usunąć.
- Namoczyć w kwaśnym roztworze.Aby atrakcyjny wygląd plasterków owoców nie wyparował wraz z wilgocią, są one moczone przez 30 sekund w roztworze 100 ml soku z cytryny i 200 ml wody. Następnie wilgoć z owoców pozostawia się do wyschnięcia w durszlaku, po czym są suszone.
W procesie suszenia świeże owoce tracą około jednej piątej wody, którą zawierają, więc kaloryczność suszonych bananów wynosi (tyle!) 345 kcal / 100 g w porównaniu z 89 kcal na 100 g świeżych owoców tropikalnych.
Suszone banany w piekarniku
Nie każda gospodyni ma specjalną elektryczną suszarkę do warzyw i owoców, ale w każdej kuchni znajduje się piekarnik, w którym można łatwo wyprodukować zdrowe i chrupiące chipsy bananowe.
Zestaw składników, które będą potrzebne podczas procesu gotowania:
- 2 - 3 duże banany;
- 10 - 20 g sproszkowanego cukru;
- cynamon do smaku
Krokowy algorytm gotowania:
- Obierz owoce tropikalne i pokrój po przekątnej 3-5 mm owalnej platyny.
- Osłonka kratki piekarnika z pergaminem. W celu lepszej cyrkulacji powietrza, papier do pieczenia może być często nakłuty grubą igłą.
- Rozłóż plasterki banana na przygotowanej siatce w niewielkiej odległości od siebie.
- Wymieszaj trochę cynamonu ze sproszkowanym cukrem i posyp mieszanką pokrojonego banana przez sito. Cukier pomoże szybko usunąć wilgoć z owoców.
- Włóż ruszt z plasterkami banana do piekarnika nagrzanego do temperatury 50 - 70 stopni i susz przez 2 - 3 godziny, pozostawiając uchylone drzwi. Jeśli urządzenie ma funkcję konwekcji, suszenie bananów będzie gotowe wcześniej.
Gotowanie w elektrycznej suszarce
Specjalna suszarka pomaga przetwarzać dużą ilość świeżych owoców na raz, dzięki czemu można ugotować suszone lub suszone banany w nim znacznie szybciej i przy mniejszym zużyciu energii.
Aby w pełni załadować urządzenie, będziesz potrzebować:
- 2 - 7 kg świeżych bananów;
- cukier puder do smaku.
Sekwencja działań:
- Banan posiekać na okrągłe plastry i ustawić elektryczne suszarki na paletach, aby się nie dotykały. W przeciwnym razie plastry mogą się skleić w nieapetyczną bezkształtną masę. W razie potrzeby posyp banany na wierzch mielonym cukrem w proszku.
- Umieść tacki owoców na suszarce, zamknij pokrywkę i ustaw temperaturę na 65 stopni. Czas trwania odwodnienia będzie wynosił 10-14 godzin w zależności od pożądanego rezultatu.
W procesie suszenia palety można przestawić w miejsca dla bardziej równomiernego odparowania wilgoci.
Przepis na suszenie całych bananów
Na smak suszonych bananów ma wpływ nie tylko ilość odparowanej wilgoci, ale także sposób pokrojenia owoców. Plasterki pokrojone wzdłuż włókien wysychają szybciej i w poprzek - trochę dłużej, uzyskując w końcu bogaty słodko-kwaśny smak. A całe suszone owoce przypominają marshmallows w konsystencji.
To od nich przygotowują najsmaczniejszy deser z suszonych bananów w czekoladzie, do którego potrzebujemy:
- 10 - 12 bananów;
- 200 g czekolady (białej lub czarnej);
- 100 g masła orzechowego;
- 100 g posiekanych orzechów (drewno, orzeszki ziemne lub orzechy laskowe).
Postęp:
- Duże obrane banany pokroić na 2-3 kawałki, małe ("baby") owoce gotować w całości.
- Następnie połóż je na siatce i wysusz w piekarniku lub suszarce elektrycznej w temperaturze 60 - 65 stopni 10 - 12 godzin.
- Czekolada topi się do stanu ciekłego w dowolny dostępny sposób. Masło orzechowe lekko rozgrzewa w kuchence mikrofalowej, aby było bardziej płynne.
- Suszone banany są sadzone jak keikopy na patykach bambusowych. Następnie, jeden po drugim, zanurz je najpierw w orzechowej pasty, następnie w roztopionej czekoladzie i na koniec zwiń w okruchy orzecha. Szybko włóż do zamrażarki.
Po stwardnieniu czekolady można podawać deser. Banany w środku mają taką samą gumkę, jak również przed kąpielami czekoladowo-orzechowymi.
W kuchence mikrofalowej
W kuchence mikrofalowej chipsy bananowe można gotować w ciągu zaledwie pięciu minut. Jest znacznie szybszy niż w piekarniku lub suszarce, ale w procesie suszenia będzie wymagane dosłownie co minutę uczestnictwo hostessy. Gotowy przysmak można posypać mieszanką sproszkowanego cukru i kakao w proszku.
Do jednej porcji chrupiącego bananowego deseru potrzebujesz:
- 2 banany;
- 5 ml oczyszczonego bezzapachowego oleju roślinnego.
Jak zrobić suszone banany w kuchence mikrofalowej:
- Przygotuj owoce w ten sam sposób, jak w poprzednich recepturach, a następnie umieść czyste krążki bananowe o tej samej grubości na oliwowanej płycie mikrofalowej.
- Włóż płytkę do kuchenki mikrofalowej i włącz urządzenie na 1 minutę z mocą 750 watów. Po sygnale dźwiękowym wyjmujemy płytkę, obracamy plasterki i gotujemy ponownie przez 1 minutę. Powtarzaj w sumie pięć razy.
- Umieścić praktycznie gotowe banany z talerza na ruszcie i pozostawić je na noc, aby wyschły nieco bardziej w temperaturze pokojowej.Następnie nalej im proszek z kakao i możesz jeść.
Jak suszyć banany na słońcu
Ta metoda suszenia owoców ma kilka zalet: zakup drogiej suszarki nie jest wymagany, a koszt energii elektrycznej wynosi zero. Jest on jednak dostępny na naszych szerokościach geograficznych tylko w gorącym sezonie. Ale jeśli banany okazały się gorące, to dlaczego nie zrobić z nich smacznego, egzotycznego suszenia?
Będzie potrzebować:
- 1000 - 1500 g bananów;
- 200 g miodu;
- 200 g cukru;
- 600 ml wody.
Przygotuj wysuszone banany na słońcu w następujący sposób:
- Przygotuj roztwór miodu, który podczas procesu odwadniania zapobiegnie przyciemnieniu owoców. Dla niego, w gorącej wodzie, po prostu rozpuść cukier i miód.
- Pokrojone banany w cienkich plasterkach przez pięć minut moczy się w syropie, a następnie ścieknie z sita na sicie lub siatce.
- Przykryj tacę do suszenia owoców pergaminem, rozprowadź na niej przygotowane banany. Najpierw dokręć tacę gazą, aby owady nie usiadły na owocu, i zainstaluj szybę, aby wzmocnić działanie promieni słonecznych, pozostawiając jednak lukę dla cyrkulacji powietrza.
- Suszenie bananów na wolnym powietrzu przez dwa do czterech dni, w zależności od aktywności słonecznej. W nocy paleta lepiej czyści pomieszczenie, tak że nieoczekiwany deszcz nocny nie psuje całej pracy.Gotowość suszenia będzie wskazywana przez białą skórkę cukrową na powierzchni plastra.
Przechowywanie gotowego produktu
Suszone banany to produkt wymagający specjalnych warunków przechowywania.
Powinny być przechowywane w zamkniętych pojemnikach ze szkła lub plastiku w ciemnym miejscu (na przykład w szafie) w temperaturze pokojowej w dobrze wentylowanych pomieszczeniach.
Takie przechowywanie nie pozwoli, aby produkt stał się wilgotny i absorbował obce zapachy. Jeśli banany nie zostaną wysuszone do stanu zrębków, ale pozostaną lekko miękkie i lekko lepkie, a następnie, aby nie sklejały się podczas przechowywania, należy je wylać sproszkowanym cukrem lub cukrem.
W zależności od stopnia odwodnienia, banany można przechowywać od jednego miesiąca do jednego roku. Jeśli wysuszone plasterki są miękkie, ale gdy są zgięte, nie wydziela się wilgoć, wówczas owoce te mogą być przechowywane przez kilka miesięcy. Jeśli spróbujesz zgiąć kawałek suszonego banana, zepsuje się z charakterystycznym chrupnięciem, a nawet po roku nie straci smaku.
