Szynka wieprzowa w piekarniku gotowana jest w jednym kawałku, w porcjach, w przyprawach, pod różnymi sosami. Zaklinowane w piecu mięso zachowuje naturalną soczystość, "otoczone" chrupiącą skórką. Mięso ewentualnie uzupełnia warstwy ciasta, warzywa.
Szynka wieprzowa pieczona w folii w piekarniku
Skład:
- szynka - 0,7 kg;
- kwaśna śmietana, majonez - 1 st.l.
- musztarda - 0,5 - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 8 - 10 ząbków (1 głowa);
- przyprawy.
Etapy gotowania:
- Wyczyść, przetarć szyjką serwetek przebite długim cienkim nożem ze wszystkich stron (do środka kawałka).
- Podnoszą sól na palcu, przecierając miejsca od wewnątrz, napełniając solone miejsca czosnkiem (te ostatnie powinny być równomiernie rozmieszczone wewnątrz kawałka).
- Czosnek jest używany do wyrobu kleiku: pokrojonego w goździki, zmielone solą, pieprzem i przyprawami.
- Majonez, kwaśną śmietanę, musztardę wlewa się do puree czosnkowego, lekko ubijanego widelcem.
- Mięso przykryte jest mieszaniną owiniętą folią.
- W ciepłym (ale nie gorącym) pomieszczeniu szynkę moczy się w sosie przez 3 godziny.
- Kolejny etap marynowania to 2 godziny (bez usuwania folii) w lodówce.
- Po 5 godzinach marynowania, usuwają folię spożywczą, wkładają wieprzowinę na folię, składają kopertę, co oszczędza sok.
- Piec szynkę wieprzową jest w 2 etapach: pierwsze 45 minut. mięso piecze się w 220 ° C
- Drugie 45 minut mięso gotuje się w 180 ° C
- Folia jest usuwana z gotowego mięsa i pozostawiona w tym samym 180 ° C, tak aby skorupa chwytała się na wierzchu.
- Szynka nie jest wyjmowana z szafki przez kolejne 10 minut.
Jeśli pieczemy szynkę wieprzową w folii w kawałku - to uratuje jej sok. Pieczony czosnek nadaje mięsu lekki aromat i smak. Obrzeże ostrego mięsa uzupełnia rdzeń naturalnym smakiem. Podawać bezpośrednio z piekarnika, ciepłe, schłodzone lub użyte jako półprodukty do innych potraw.
Niezwykła receptura w teście
Skład:
- szynka - 0,9 - 1, 2 kg;
- masło (w cieście) - 170 g;
- mąka - 0,4 kg;
- masło (do tynkowania) - 40 g;
- jajko - 1 (tylko żółtko);
- sól, estragon, inne przyprawy;
- musztarda (mocna) - 1,5 łyżki.
- ciepła woda.
Etapy gotowania:
- Ustaw piekarnik na 210 ° C
- Wieprzowina jest składana w kształcie rolki (cienki kawałek zwijany jest kilka razy).
- Aby zabezpieczyć formę, zawiń kawałek mocnej nici (liny).
- Olej zagnieść, przykryć wieprzowiną owiniętą w folię (ta ostatnia musi szczelnie przykryć całe mięso, aby smaki i soki nie wychodziły).
- Do pieczenia do połowy ugotowanego pozostaw szynkę na 25 minut. w gorącym piekarniku.
- Mąkę ugotować z ciepłym masłem na ziarno, wlać podgrzaną (nie gorącą) wodę, zagnieść. Ciasto powinno stać przez co najmniej godzinę.
- Piekarnik jest wyłączony, ale mięso jest nadal ogrzewane przez 10 minut.
- Kęs posypuje się przyprawami solą, pozostawia do ostygnięcia, usuwa nić.
- Rozwałkuj ciasto, które wystarczy, aby zamknąć całe mięso.
- Przykryj musztardę musztardą, pozostawiając "czyste" krawędzie do złożenia.
- W środku układać arkusze estragonu, na górze - wieprzowina, która jest zamykana ciastem, mocując krawędzie.
- Przełóż na całej powierzchni zwoju 5 - 6 nakłuć widelcem, rozmazany żółtkiem.
- Po 40 minutach sprawdź - naczynie jest gotowe.
- Natychmiast z piekarnika ciasto umieszcza się w folii lub w ręczniku w taki sposób, aby było na parze, nie jest trudne.
To jest francuski sposób gotowania wieprzowiny. Ciasto można zastąpić drożdżami, zaciągnij się. Mięso można owinąć na surowo, ale cieńsze do upieczenia. Podawaj wypieki natychmiast z piekarnika.
Gotowanie porcji
Skład:
- wieprzowina - 2 kg;
- grzyby marynowane - 0,25 kg;
- skrobia - 30 g (1 pełna łyżka stołowa);
- wino (dowolne) i bulion - po 0,2 l;
- śmietana - 0,2 l;
- olej roślinny - na oko (do smażenia cebuli);
- cebula - 2 średnie;
- papryka, przyprawy, sól.
Etapy gotowania:
- Myje się, suszy mięso, kroi na duże kawałki, smaży, "łapie" skórkę.
- Do ogrzanego gorącego tłuszczu zalać cebulę, wymieszać z przyprawami, papryką, smażyć przez 30 sekund.
- Wprowadza się sól, mąkę, gotuje się na silnym ogniu przez 1 min., Upewniając się, że zazharka nie pali się.
- Wlać do mieszaniny płynu (rosół, wino), w ciągu 3 - 5 min. - kremowy.
- Sos jest gotowy, jeśli wygląda jak płynny kisiel (z mieszaniem widać wyraźny ślad z łopatki, który znika po 1 - 2 sek.).
- Mięso jest posypane grzybami (bez marynaty), wylanym dressingiem.
- Mięso należy gotować w sosie przez 40 minut, temperatura powinna być średnia - 170 ° C.
Składniki potraw - klasyczny dodatek do mięsa. Hartowanie zmiękcza wieprzowinę, czyni ją soczystą, kremową - delikatną. Kremowy sos pieczarkowy i mięso są połączone z neutralnymi zbożami (ryż, kuskus) lub makaronem.
Jak piec szynkę wieprzową z ziemniakami w rękawie
Skład:
- szynka - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- sól, czosnek, zioła, papryka i inne przyprawy;
- kilka szczypiec cukru;
- kefir, sok pomidorowy, woda (silny rosół) - 0,5 st.
- Przygotuj szynkę: odetnij nadmiar tłuszczu, umyj, wysusz.
- Obrane ziemniaki (młode można gotować nieobrane) pokroić na kilka dużych kawałków.
- Mieszane mięso z ziemniakami, pokryte przyprawami, solą, ziołami, czosnkiem i cukrem.
- Wlać ziemniaki z sosem mięsnym z soku pomidorowego, wody (rosół), kefiru, wymieszać.
- Napełnij rękaw kęsem, opasuj, pozostawiając trochę miejsca po obu stronach (rękaw jest napompowany).
- Rękaw można przebić kilka razy, aby para nie rozerwała folii.
- Za godzinę (w 180 ° C) naczynie będzie gotowe.
- Możesz piec skorupę poprzez przekłucie i przycięcie rękawa w 5 minut. przed wyłączeniem obudowy.
Rękaw służy do gotowania wieprzowiny szczególnie soczystej. Ziemniaki będą delikatne jak masło, a mięso będzie "wypełnione" sosem i przyprawami. Danie "odświeża" soczystą zieleninę, podawane z sałatką.
Soczyste mięso w marynacie sojowo-musztardowej
Skład:
- szynka - 0,5 kg;
Do pikantnego sosu:
- suszone przyprawy (czosnek, cząber, pieprz, bazylia) - na szczypcie;
- również odpowiednie (do wyboru), kminek, papryka, oregano, majeranek;
- gotowa musztarda (w ziarnach) - 2 łyżki l.;
- Część 1 gorącej papryki (pokrojona, z dodatkiem lub bez nasion) - opcjonalnie;
- sos sojowy - zawsze 2 razy więcej musztardy.
Etapy gotowania:
- Ugotuj marynatę: sos sojowy, wszystkie przyprawy, musztarda, osłodzić (w razie potrzeby).
- Aby szybko upiec szynkę, pokrój ją na płaskie kawałki (1 - 2 cm).
- Wieprzowina powinna być gotowana w sosie przez 1 godzinę.
- Gotować w piekarniku, podgrzać do 200 ° C przez 20 minut. (może być zawinięty w folię, rękaw).
To jest prosta wersja pieczonego mięsa. Sekretem potrawy jest pikantny sos z musztardą z grochu, która pęka w ustach. Marynata ma silny smak, ale nie przerywa specjalnego aromatu wieprzowiny. Marynatę można lekko posłodzić kilkoma kroplami syropu owocowego, miodem lub po prostu cukrem. Podawaj szynkę w sosie z ryżu, makaronu, kuskusem lub sałatką z pomidorów.
W sosie majonezowym
Skład:
Przy 0,5 kg szynki (z małą warstwą tłuszczu) potrzebujesz:
- mielony pieprz - 5 g (na czubku łyżeczki);
- sól - 10 g;
- majonez (nietłusty) - 6 łyżek. l.;
- suchy czosnek, papryka - na życzenie;
- twardy ser (opcjonalnie) - 50 g
Etapy gotowania:
- Umieścić piekarnik w temperaturze 170 ° C
- Czystą, suszoną wieprzowinę rozdziela się na talerze (2 cm), kilkakrotnie przebija (dla lepszego trawienia).
- Kawałki są mieszane z pieprzem (przyprawy) i majonezem, mogą stać w pokoju przez 2 godziny (najlepiej dziennie).
- Włóż mięso do blachy do pieczenia (możesz posypać ją serkiem).
- Po 40 minutach naczynie do pieczenia można usuwać i podawać, posypać zieleniną.
Szynka wieprzowa pieczona w piecu w sosie majonezowym, podana ze złotymi krążkami cebuli, pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką. Soczyste mięso jest dobrze rozdarte na włókno.Dzięki majonezowi tekstura staje się bardziej miękka, a smak jest bardziej pikantny.
Panierowana szynka wieprzowa w piekarniku
Skład:
Na 1 kg szynki:
- krakersy - 0,2 kg;
- płynny olej (stopione masło lub warzywo) - 150 ml;
- Pikantne zioła (bazylia, różne rodzaje papryki, tymianek) - 2 łyżki. (całkowita waga).
- sól
Etapy gotowania:
- Wybierz w temperaturze piekarnika 200 ° C.
- Umyte, suche porcje szynki są przyprawiane pieprzem i solą ze wszystkich stron.
- Do panierowania wlać olej z ziołami i solą.
- Mięso równomiernie przykryć warstwą panierki, włożyć na blasze do pieczenia w piekarniku.
- Po 30 minutach przygotować szynkę, a po kolejnych 10 minutach. - może być cięty (bardzo gorąca skorupa jest mocno pocięta).
- Różowe surowe warstwy są niebezpieczne w wieprzowinie, więc mięso powinno być całkowicie ugotowane.
- Temperatura wewnątrz gotowego mięsa wieprzowego przekracza 75 ° C (rozpoznają go za pomocą kuchennego termometru).
Chrupiące bułki z przyprawami otulają soczyste mięso. W piekarniku produkt będzie lekko marynowany, ale podstawowy aromat przypraw pozostanie w skorupie. Ciepłe, wyprasowane mięso jest spożywane z różnymi dodatkami - przecier warzywny, płatki, sałatki.
Pieczona wieprzowina to jedna z najszybszych, sprawdzonych potraw dla miłośników mięsa.Zmieniając marynaty na mięso, przyprawy, dodatki do smaku, możesz ulepszyć przepisy "samemu".
