Sekrety gotującego aromatycznego mięsa są dostępne dla kucharza na każdym poziomie, a elementy proponowanych receptur są proste i dostępne. Podstawą wszystkich przepisów jest sos wieprzowy i sojowy. Wieprzowina w sosie sojowym jest wyjątkowo smaczna, zwłaszcza jeśli marynuje się ją przez 1-2 godziny przed pieczeniem.
Wieprzowina w sosie sojowym, pieczona w piekarniku
Rękaw (opakowanie) do pieczenia jest doskonałym pomocnikiem w kuchni: można go gotować bez oleju, utrzymując czystość w kuchni. Tłuszcz mięsa zmieszany jest z sosem sojowym, a okaże się bardzo smaczny i naturalny.
Wszystko czego potrzebujesz:
- kark lub łopatka wieprzowa - 400 g;
- pikantny lub klasyczny sos sojowy - 50 ml;
- ostra papryka 5 g;
- 2 cebule.
Podczas rozgrzewania piekarnika przygotuj produkty:
- Mięso pokrojone w kostkę, cebula - pierścienie. Wkładamy je do rękawa. Zamknij rękaw po jednej stronie.
- Wypełnij wnętrze sosu sojowego, dodaj papryczkę, zamknij rękaw na drugiej stronie. Wstrząsaj energicznie torebką, aby zawartość była równomiernie rozmieszczona.
- Umieść opakowanie na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika, temperatura - 180 ° C. Po 15 minutach przebijamy torbę w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką i gotujemy kolejne 10 minut.
Jak usmażyć mięso na patelni
Wykonaj poniższe czynności, aby uzyskać soczyste, aromatyczne mięso z piękną skórką.
Będziesz potrzebował:
- wieprzowina, lędźwiowo - pół kilo;
- 1 litr wody;
- 50 ml klasycznego sosu sojowego;
- pół herbaty l mielony pieprz;
- pół herbaty l suszony czosnek;
- smażenie oleju.
Działaj w następujący sposób:
- W wodzie rozpuść sos sojowy (lub po prostu sól, ale potem dodaj jeszcze pół szklanki cukru). Mięso pokroić w duże płaskie kawałki, wlać wodę. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę. Jeśli jest dużo mięsa, możesz go dłużej przechowywać, ale nie dłużej niż 8 godzin.
- Rozgrzej patelnię, wlej olej, wlej pieprz i czosnek na patelnię.
- Mięso osuszone papierowymi serwetkami, aby pozbyć się nadmiaru wody i soli. Włóż na patelnię.
- Smażyć szybko na silnym otwartym ogniu po obu stronach, a następnie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Uwaga. Ważne jest rozłożenie mięsa nie na zimno, ale na wstępnie ogrzaną patelnię: kawałek musi być szybko "zapieczętowany" skórką, aby mięso pozostało miękkie wewnątrz.
Gotowanie w powolnej kuchence
Możesz zmienić ten przepis, dodając przyprawy.
Podstawowa lista składników jest krótka:
- polędwiczki wieprzowe - 400 g;
- fermentacja naturalna sosu sojowego - 4 stoły. l.;
- dowolne masło - 100 g;
- woda (do wytworzenia pary) - 500 ml;
- przyprawy - według własnego uznania.
Będziesz także potrzebował folii i górnego pojemnika multicookera do gotowania na parze.
Jak gotować w wolnym naczyniu:
- Wlać wodę do miski, ustawić pojemnik.
- Mięso jest krojone na porcje. Wlać sos sojowy na dnie naczynia, rozłożyć mięso, odstawić na 15 minut.
- Posypać mięsem przyprawami, owinąć folią. Ostrożnie przykryj folię, aby zapobiec wyciekaniu smaru. W każdej "kopercie" dodajemy kwadrat masła: taka sztuczka nie pozwoli wyschnąć mięsu.
- Przenosimy przygotowania do wkładki. Gotowanie dla pary, koncentrując się na zaleceniach multicookera, średnio pół godziny.
Wieprzowina w miodzie i sosie sojowym
Podlejemy marynatę wieprzową w procesie duszenia, dzięki czemu mięso wyjdzie z pikantnym słodkim posmakiem.
Aby marynata potrzebowała:
- 2 stół. l.meda;
- pół świeżo wyciskanego soku pomarańczowego;
- 50 ml pikantnego sosu sojowego (lub sosu Teriyaki);
- 100 ml gorącej wody;
- 1 łyżeczka przypraw: gałka muszkatołowa, wędzona papryka;
- trochę oleju do smarowania patelni.
Przygotowanie łatwe i szybkie:
- Wieprzowe pokroić w kostkę.
- Gotowanie sos: woda jest podgrzewana (potrzeba gorącej, ale nie wrzącej). Wyciśnij sok z cytrusów, dodaj miód, przyprawy, sos sojowy.
- Dodaj gorącą wodę, wymieszaj. Dzięki niej miód się rozpuści, sos stanie się homogeniczny, a smaki składników uaktywnią się.
- Podgrzej patelnię, nasmaruj ją olejem. Mięso smażyć na patelni przez 2-3 minuty, na dużym ogniu.
- Zmniejszyć ciepło do minimum, wylać połowę nadzienia, zamknąć pokrywkę, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po pierwszych 10 minutach mięso odda nadmiar tłuszczu - musi zostać osuszone.
- Następnie dodaj drugą połowę opatrunku, gotuj jeszcze przez 10 minut. Ponownie dodane świeże marynaty, które nie są rozcieńczone tłuszczem, rozjaśniają smak.
Gotowanie Przepis z warzywami
Z niewielkiej ilości mięsa można uzyskać gorętszy dla kilku osób ze względu na fakt, że warzywa zwiększają całkowitą objętość.
Spójrzmy na podstawową listę komponentów:
- słodkie pomidory (na przykład Cherry) - 3 szt .;
- dwie cebule;
- marchewki - 1 szt.;
- żółta papryka i czerwona - 1 szt. (może być taki sam, ale kolorowe zdobią danie);
- zielenie (koper, bazylia, pietruszka) - suszone lub świeże, do smaku;
- mielony pieprz - 5 g;
- klasyczny sos sojowy - 1 stół. l.;
- rafinowany olej słonecznikowy - 4 stoły. l.;
- wieprzowina (wybierz części, w których jest mniej tłuszczu, ale nie całkowicie beztłuszczowy) - 300 g
Instrukcje gotowania:
- Obierz pomidory (od najcieńszej części, od górnej warstwy). Cebula pokroić w kostkę raczej małe. Marchew można kroić w młynek, ale dla urody naczynia lepiej jest zrobić to ręcznie nożem, w cienkich paskach.
- Paprykę oczyszcza się z nasion i ścianek działowych, krojonych również paskami. Ręcznie rozetrzyj liście bazylii na małe części.
- Rozgrzej olej na patelni, ułóż wszystkie przygotowane warzywa i bazylię, przykryj niskim ogniem.
- Aż warzywa są palona i podanie soku, cięcie pasków wieprzowiny o 2 5 cm. W rozłożyć mięsa w warzywach, pieprz, wlać sos sojowy, dodać ciepła i narybku przez 5-7 minuty. Nie zamykamy pokrywki, stale mieszamy naczynie, aby warzywa nie przykleiły się i mięso zostało równomiernie smażone.
Zazwyczaj zaleca się podawanie mięsa "odpoczynku" na kilka minut przed podaniem, ale to danie najlepiej spożywać natychmiast, ponieważ schłodzone warzywa tracą swój smak.
W słodko-kwaśnym sosie z imbirem
Ta marynata na wieprzowinę można kupić w sklepie, ale jest ciekawiej ugotować ją samodzielnie.
Produkty są dość proste:
- wieprzowina z tłuszczem - pół kilo;
- olej słonecznikowy do smarowania patelni;
- ocet jabłkowy - 20 ml;
- cukier - 50 g;
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- pikantny lub klasyczny sos sojowy - 20 ml;
- w postaci mielonych przypraw: czosnku, pieprzu, imbiru - 1 herbaty. l.;
- woda - 20 ml.
Proces gotowania wygląda następująco:
- Potnij wieprzowinę w formie steków, czyli w duże płaskie kawałki o grubości 3 cm, smaż na rozgrzanej patelni - najpierw 1 minutę na dużym ogniu bez pokrywy, następnie kolejne 5 minut na małym ogniu pod pokrywką. Następnie wyłącz ogień, ale nie otwieraj pokrywy: mięso powinno "chodzić".
- Gotowanie sos: połączyć wodę, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, ocet, cukier, imbir, czosnek, pieprz. Podgrzewany w łaźni wodnej.
- Steki układane na talerzach, na wierzchu nalewać sos.
Wieprzowina w sosie sojowym z miodem i musztardą
Ciekawy sos pikantno-słodki sprawi, że urozmaicimy kolację.
Przygotuj te produkty:
- nierozcieńczony sos Kikkoman - 4 stoły. l.;
- miód kwiatowy (jasnożółty) - 1 stół. l.;
- musztarda (płyn, nie w proszku) - 1 łyżeczka. l.;
- cebula;
- filet wieprzowy - 500 g;
- olej, tłuszcz lub spray do smażenia.
Sekwencja działań:
- Filet pokroić w drobną kostkę.Cebula - cienkie (5 mm) pół-pierścienie.
- Ogrzać patelni, wlać olej, rozłożone mięsa, cebuli i narybku w wysokiej temperaturze przez 5 minut. Okresowo wymieszać w celu jednolitego przetwarzania.
- W osobnym pojemniku zalać sos sojowy, rozpuścić w nim musztardę. Powstała mieszanina wlać mięso. Gulasz przez 15 minut.
- Dodaj miód i gotuj kolejne trzy minuty. Miód postawiony na ostatnim miejscu, bo szybko się pali.
Wieprzowina w sosie sojowym i miodem w piekarniku okazuje soczyste, pachnące, lekko słodki smak.
