Pasta pomidorowa - niezastąpiony produkt w każdej kuchni. Dzięki temu smak każdej potrawy staje się bogatszy i bardziej aromatyczny, a danie samo w sobie przyjmuje piękny czerwonawy odcień.
Skład chemiczny i zalety koncentratu pomidorowego
Pasta pomidorowa to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale także cenne źródło składników odżywczych i witamin.
100 gramów produktu zawiera:
- pierwiastki śladowe: miedź, żelazo, cynk, kobalt, jod;
- makroelementy: potas, wapń, magnez, fosfor itp.
- składniki organiczne: białka, węglowodany, woda, skrobia;
- witaminy: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Produkt w sklepie zawiera znacznie mniej składników odżywczych. Znacznie lepiej jest zrobić taką pastę latem ze świeżych warzyw i zachować ten magazyn witamin, makro i mikroelementów aż do zimy.
Pasta pomidorowa - podstawowy przepis z pomidorów
Będziesz potrzebował:
- cebula - 2 szt .;
- woda - 0,1 l;
- sól do smaku;
- cukier granulowany - 0,1 kg;
- pomidory - 3 kg;
- ocet - 100 g
Algorytm przygotowania:
- Moje pomidory pod dźwigiem, przeciąć łodygę i zepsutą papkę, jeśli taka istnieje.
- Pokrój warzywa na połówki. Jeśli masz bardzo duże pomidory, możesz podzielić je na ćwiartki. Złożyć je na patelni.
- Drobno posiekaj obraną cebulę i dodaj do pomidorów.
- Włączyć gaz, wlać określoną ilość wody i poczekać, aż pasta zagotuje się.
- Połóż ogień na minimalnej mocy i gotuj kompozycję przez kolejne 15 minut.
- Następnie pomidory powinny być miękkie i nie będzie nam trudno zetrzeć masę pomidorową przez sito po ochłodzeniu.
- Wyrzuć pozostałą skórkę z pomidorów.
- Przywróć patelnię do ognia i gotuj pomidory, aż ich objętość będzie 5 razy mniejsza.
- Stale mieszając makaron, wlewaj do niego sól i granulowany cukier.
- Gdy masa się zagotuje, zalać octem i wlać naczynia do słoików, uprzednio sterylizując je.
- Mocno dokręć kołdrę i zamknij je kocem.
- Po ostygnięciu brzegów zdejmij koc. Teraz możesz spokojnie dodać pyszne domowe makarony do barszczu, gulaszu i innych potraw. Smak Bon!
Jak gotować w wolnym naczyniu
Lista produktów:
- sól do smaku;
- pomidory - 1 kg.
Etapowe przygotowanie:
- Myjemy pomidory pod bieżącą wodą, usuwamy łodygę i twarde części owoców, dzielimy miąższ na cztery części.
- Ustaw wolną kuchenkę w trybie "Hartowanie", włóż pomidory do miski urządzenia kuchennego i gotuj przez godzinę.
- Następnie nakładamy zmiękczone warzywa na sito i mielimy. Obierz i nasiona, które pozostają na powierzchni, wyrzuć.
- Pokruszoną masę pomidorów wraz z sokiem wlewa się z powrotem do wolnej kuchenki, na desce rozdzielczej, wybierz pozycję "Pieczenie", ustaw minutnik - 25 minut.
- Gotowanie przy otwartej pokrywie, nie zapominając o mieszaniu.
- Gdy naczynie zmniejszy objętość, wyłączyć powolną kuchenkę i zalać solą.
- Wysterylizuj pokrywki i słoiki, rozłóż na nich otrzymaną pastę.
- W garnku z gorącą wodą zainstaluj napełnione pojemniki, przykryj je pokrywkami i gotuj przez 20 minut.
- Potem gramy i schładzamy.
Po włosku
Pasta pomidorowa, gotowana w języku włoskim, okazuje się zaskakująco pachnąca i pikantna do smaku. Pamiętaj, aby spróbować!
Co musisz wziąć:
- oregano - 15 g;
- cukier - 25 g;
- cztery świeże pomidory;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- trzy ząbki czosnku;
- pomidory w puszkach - 0,8 kg;
- jedna cebula.
Jak przygotować pastę pomidorową w domu:
- Pokroić obraną cebulę na małe kawałki. Naciskamy czosnek w prasie czosnkowej.
- Ogrzamy oliwę w rondelku i wlewamy do niej cebulę i kawałki czosnku.
- Smaż warzywa przez 8 minut.
- Tniemy pomidory w puszce na plasterki. Przesuwamy je na patelnię z pieczeniem, polewamy oregano i cukrem.
- Całość gotuj razem przez 20 minut. Przyszłe makarony w tym czasie powinny być trochę grube.
- Usuń świeżo umytą skórkę pomidora, pokrój mięso i wyślij na patelnię. Gotowanie przez 5 minut. Dodatkowo możesz przyprawić pastę czarnym pieprzem i solą do smaku.
- Wymieszaj pastę. Można go natychmiast dodać do potraw. Smak Bon!
Domowej roboty pasta pomidorowa na zimę
Wymagane produkty:
- pomidory - 6 kg.
Jak gotować pastę pomidorową na zimę:
- Umyj świeże dojrzałe pomidory pod kranem, odetnij niechciane części.
- Tniemy duże warzywa. W trakcie można nawet umieścić pomięte pomidory, co najważniejsze, że nie zostały zepsute.
- Połóż plasterki pomidorów na patelni i rozpocznij gotowanie.
- Odsłoń średnią moc ognia i przygotuj 30 minut.
- Następnie pomidory staną się miękkie, a skóra odejdzie od miazgi. Następnie wyrzucamy masę pomidorów na sicie w kilku przyjęciach i mielimy je naszymi rękami.
- Usuń pozostałą skórkę i nasiona i wrzuć soczysty miąższ z powrotem do naczyń.
- Mieliśmy prawie pełną pulę przyszłych makaronów.Teraz trzeba zagotować do jednej czwartej wysokości zbiornika. Zajmie to około 5 godzin. Nie zapomnij unikać mieszania, czasem mieszając naczynie.
- Po zakończeniu gotowania należy uważnie obserwować pastę pomidorową i częściej mieszać.
- W rezultacie powstał gęsty, bogaty czerwony makaron. Pozostaje przenieść go do sterylizowanych słoików i dokręcić pokrywki.
- Schładzamy pojemniki i umieszczamy je w zimnym miejscu, aby cieszyć się smakiem letnich pomidorów w barszczu lub gulaszu w zimie.
Szybki przepis dla zakochanych
Lista składników:
- ocet - 200 ml;
- cukier - 0,2 kg;
- świeże pomidory - 3 kg;
- dwa liście laurowe;
- proszek gorczyczny - 20 g;
- ostra papryka - 18 g;
- woda - 200 ml;
- sześć czarnych pieprzu;
- cebula - 0,5 kg.
Krok po kroku gotowanie makaronu pomidorowego:
- Usuwamy skórkę z pomidora. Aby to zrobić, zanurz warzywa we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, w wyniku czego skóra może łatwo zejść z samych warzyw.
- Podziel je na połówki i włóż na patelnię.
- Rozdrobnij małe kawałki obranej cebuli i polej je pomidorami.
- Napełnij plastry warzyw wodą i rozpocznij gotowanie.
- Gdy tylko danie się zagotuje, gotuj kolejne 15 minut.
- Ochłodzoną masę chłodzi się i przenosi na sito, gdzie mielimy ręce. Jeśli nasiona pozostają na powierzchni sita, natychmiast je odrzucamy.
- Osobno ocieplamy ocet w pojemniku, wlewamy tam gorącą paprykę, dodajemy liście davushki i grochu czarnego pieprzu.
- Gdy tylko ocet się zagotuje, wlej go do rondla z tartymi pomidorami.
- Kontynuujemy gotowanie ostrej pasty, aby zmniejszyć jej objętość 3 razy.
- Następnie wlać do naczynia sól, musztardę i cukier.
- Zaczekaj na gotowanie i gotuj kolejne 5 minut.
- Pozostaje rozpuścić pastę pomidorową w słoiki i schłodzić.
Ta wersja pasty może być dodana do zup, nadając im unikalny ostry smak.
Prosty zbiór blendera
Jeśli nie chcesz się długo kręcić, mieszając pomidory przez sito, użyj blendera - i pójdzie znacznie szybciej.
Główne produkty:
- sól do smaku;
- pomidory - 5 kg.
Przygotuj krok po kroku:
- Dobrze umyć pomidory, pokroić na kawałki i włożyć trochę do miski blendera.
- Zmiażdż wszystkie owoce. Jeśli po tym jest za dużo soku - wtedy wlewaj go, ale nie wszystkie.
- Przesuwamy jednorodną masę na patelnię i gotujemy na średnim ogniu, aż do zmniejszenia objętości 4-5 razy.
- Następnie posól sól i wlej do pojemników.
Pikantna pasta pomidorowa w piekarniku
Będziesz potrzebował:
- pieprz czarny 10 g;
- 10 patyczków cynamonu;
- pomidory - 4 kg;
- zmielony ząbek - 8 g;
- kolendra - 10 g;
- pietruszka i kolendra - do smaku.
Algorytm działań:
- Podgrzać wodę w rondlu, aż się zagotuje.
- Przemyty pomidory przeciąć na pół, usunąć "złe" miejsca.
- Ustaw sitko w rondlu i przenieś tam połówki pomidorów.
- Gotuj dużo przez 10 minut, następnie wyjmij sito z pomidorami i zmiel je, zrzucając obraną skórkę.
- Dodaj do powstałej soczystej masy soli i wlej ją do garnka.
- Ogrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i zamykamy w nim pomidory na 2 godziny.
- Jak tylko pasta osiągnie pożądaną gęstą konsystencję, wlej wszystkie przyprawy.
- Umyte kolendry i wiązkę pietruszki zawinąć w sos.
- Gotuj w piekarniku przez kolejne 30 minut, po czym usuwamy pęczek trawy.
- Pozostaje zrolować pikantny makaron w słoikach i ostudzić.
Posiadanie takiej domowej porcji w zimie to bajeczna przyjemność! Zapach wypełnia kuchnię, przypominając słoneczne lato, a danie wychodzi niezwykle smacznie, ufortyfikowane i jasne.
