Bardzo smacznym i lekkim daniem jest zupa pomidorowa. Klasyczna receptura tego dania obejmuje wiele świeżych dojrzałych pomidorów i asortyment przypraw. Możesz ugotować taką zupę zarówno na wodzie, jak i rosole warzywnym lub mięsnym.
Klasyczna zupa kremowa z pomidorów
Zgodnie z klasyczną recepturą bulion z kurczaka będzie podstawą pierwszego dania z pomidorów. Oprócz szklanki określonego składnika, bierze się: dużą łyżkę masła i oliwy z oliwek, funt dojrzałych pomidorów, małą łyżkę suszonej bazylii i granulowanego czosnku, szczyptę gałki muszkatołowej, sól, białą cebulę.
- Pomidory są myte, krojone na małe plasterki, posypane czosnkiem i bazylią, a następnie wysyłane do pieczenia w piekarniku przez 25 minut.
- Cebule są drobno cięte i smażone na oliwie z oliwek, aż będą miękkie.
- Zmiękczone pomidory przenosi się do pojemnika z prażeniem. Nie trzeba usuwać z nich skóry.
- Do masy dodaje się szklankę wrzącej wody, masło, sól, gałkę muszkatołową. Zupę gotuje się przez kolejne 15-17 minut, po czym tnie się ją blenderem.
Jeśli warzywa są kwaśne, możesz dodać trochę cukru do gotowego dania.
Przepis Gazpacho
Dojrzałe pomidory są nieodzowną częścią popularnej zupy gazpacho. Oprócz pomidorów (650 g), zawiera: pół litra soku pomidorowego, sól, 2 duże łyżki soku z cytryny, kilka ząbków czosnku, 2 białe cebule i taką samą ilość papryki, 3 małe świeże ogórki, pęczek świeżej kolendry, sól, 1 , 5 małych. łyżki octu z czerwonego wina, kilka kropli sosu Tabasco, 5 kromek nieświeżego szarego chleba, 800 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek.
- Chleb przesiąknięty wodą jest wysyłany na patelnię, a czosnek przechodzi przez prasę i wszystkie posiekane warzywa. Pomidory wcześniej pozbyły się skóry i nasion.
- Najpierw wszystkie składniki są rozdrabniane za pomocą blendera, a następnie przepuszczane przez sito.
- Powstała masa jest solona, ubrana w sok owocowo-warzywny, olej, ocet i sos.
- Pozostaje posypać danie drobno posiekaną kolendrą i wyjąć na kilka godzin w lodówce.
Serwowane przeziębienie.
Zupa z gorących pomidorów
Jeśli gazpacho jest najczęściej przygotowywany w upalne lato, wtedy ta wersja zupy rozgrzeje cię dobrze w wilgotny zimowy dzień. Danie przygotowywane jest bardzo szybko z następujących produktów: 850 g pomidorów, 40 g mąki pszennej, sól, kawałek masła, 2 łyżki.każdy rosół (lepszy niż kurczak), pół szklanki niskotłuszczowego kremu, szczypta zmielonej papryki i garść tartego twardego sera.
- Pomidory wcieraj w drobną tarkę. W takim przypadku skórę należy trzymać ręką, aby pozostała nienaruszona i nie wpadła do zupy.
- Pasta pomidorowa jest solona i posypana papryką do smaku.
- Masło maślane topi się w rondlach, a przesianą mąkę smaży się na nim. W mieszaninie nie powinny być grudki.
- Miąższ pomidora wlewa się do tego naczynia. Przyszła zupa gotuje się przez 8-10 minut na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu.
- Pozostaje wlać bulion i śmietankę do rondla. Gdy tylko się zagotuje, ogień zostaje zredukowany do wartości minimalnej i gotowany przez następne 5-7 minut.
Podawane z tartym serem.
Konserwowane pomidory
Jeśli świeże pomidory nie były pod ręką, całkiem możliwe jest stosowanie warzyw w puszkach. Oprócz pomidorów (800 g), podjęte: 7 łyżek. oliwa z oliwek, 2 selery, marchewka, duża słodka bułgarska papryka, 3-4 ząbki czosnku, 1,5 litra dowolnego bulionu, 70 g pasty pomidorowej, pęczek świeżej bazylii, sól.
- Wszystkie warzywa są obrane, grubo krojone i smażone na patelni.
- Łodygi są wycinane z wiązki bazylii, mocno naciągane przez nici i wysyłane do innych komponentów.
- Gdy cebula staje się złota, do warzyw dodaje się pomidory w puszkach bez skórki, bulionu i koncentratu pomidorowego. Jeśli czosnek nie został wcześniej usmażony z innymi składnikami, można go pominąć za pomocą prasy i dodać go do zupy na tym etapie.
- Pozostaje dodać dużo soli do woli, aby dodać przyprawy i gotować, aż marchewki będą miękkie.
- Zielone łodygi są pobierane z gotowej zupy, po czym masa jest sproszkowana.
Jeżeli danie jest kwaśne, dodaje się do niego trochę cukru.
Włoska zupa z puree pomidorowego
Smak tego dania w dużej mierze zależy od jakości używanej oliwy z oliwek. Będzie musiał wziąć co najmniej pół szklanki. Ponadto wykorzystuje: cebulę, 5 miękkich pomidorów, parę ząbków czosnku, 4 gałązki tymianku i oregano, pęczek świeżej bazylii, mały. łyżka octu balsamicznego, sól.
- Pomidory są myte, obrane i krojone w małe kostki.
- Połowa oliwy z oliwek jest podgrzewana na patelni, posiekany czosnek i pokrojona w kostkę cebula są smażone. Wszystkie zioła dodawane są do składników.
- Po dodaniu pomidorów i soli masa gotuje się na małym ogniu przez 15-17 minut.
- Następnie usuń zioła, wlej ocet balsamiczny, pozostały olej, zmieszaj składniki specjalną dyszą blendera.
Smacznie jest podawać włoską zupę pomidorową z gorącą śmietaną.
Z fasolą
Ta wersja zupy pomidorowej smakuje jak lobio. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i pożywny. Przepis zawiera: 450 g przecieru pomidorowego (nie makaronu), 420 g czerwonej fasoli w puszkach, 850 ml dowolnego rosołu, 2 cebule, strąk papryki chili, dużą łyżkę mąki kukurydzianej, sól, szczyptę suszonej pietruszki. Jak gotować zupę pomidorową z dodatkiem ziaren, opisanych poniżej.
- Zgnieciona cebula jest duszona do przezroczystości.
- Do warzyw dodaje się sos pomidorowy, a po ugotowaniu masa pozostaje w ogniu przez kolejne 5-6 minut.
- Papryka pozbywa się nasion i drobno kroi.
- Chili wraz z fasolą bez płynu wysyłane są do masy cebulowo-pomidorowej.
- Po 5-7 minutach wrzenia skrobię zmieszaną w niewielkiej ilości bulionu wlewa się do zupy. Masę zasolono do smaku i pozostawiono w ogniu przez kolejne kilka minut.
Suszona pietruszka jest posypana porcjami przed podaniem.
Pikantna zupa z pomidorów
Ziemniaki sprawią, że danie będzie bardziej odżywcze, a czosnek i papryczka chili - ostry.Ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć do własnych potrzeb. Potrawę przygotowuje się z: 4 średnich ziemniaków, 6 pomidorów, marchwi, soli, cebuli, żółtej papryki i strąków chili, 4-5 ząbków czosnku, szczypty papryki, 2 dużych łyżek oliwy z oliwek.
- Wszystkie warzywa są myte, oczyszczone i pokrojone w kostkę. Pomidory są wstępnie obrane. Czosnek przechodzi przez prasę.
- Składniki wylano 2 łyżki. pitnej, a następnie solonej i przyprawionej papryki.
- Zupa gotowana jest na średnim ogniu, aż do miękkości wszystkich warzyw.
- Pozostaje mikserem, aby przekształcić go w puree i dodać oliwę z oliwek.
Podawane z grzankami czosnkowymi.
Z serem
Inna włoska wersja pierwszego dania z pomidorów - z dodatkiem twardego sera. Oprócz tego produktu (160 g), będzie to: 2 duże łyżki oliwy z oliwek, cebula, para ząbków czosnku, 2 łyżki. bulion warzywny, sól, pół szklanki mleka, 750 g pomidorów w swoim własnym soku, 2 duże łyżki mąki, 2 gałązki tymianku.
- Cebule z czosnkiem smażone są w dowolnym tłuszczu aż do złocenia.
- Dodaje się mąkę i po dokładnym wymieszaniu pomidory umieszcza się razem z płynem.
- Zupa jest soleniem, wlewa się do niej śmietanę i wylewa się gałązki tymianku.
- Po około 15-17 minutach gotowania naczynia, tymianek zostaje wyrzucony, a ser jest wysyłany na patelnię.
- Pozostaje zmielić dużo blendera, aż będzie gładka.
Serwowana zupa pomidorowa - puree z gorącymi grzankami z sera i żyta.
