Tortilla to mała, cienka tortilla z mąki pszennej lub kukurydzianej, podawana z pikantnymi przekąskami lub używana jako baza do bułek. Odnosi się to do potraw nie tylko kuchni meksykańskiej, ale także hiszpańskiej, gdzie powstaje w formie zapiekanek. Istnieje klasyczny przepis na tortillę i opcje z różnymi nadzieniami, które są dość dostępne do gotowania w domu.
Klasyczny meksykański przepis na tortillę
Tradycyjny ciasto meksykańskie okaże się sprężysty i delikatny, jeśli zostanie upieczony z bazy kukurydzianej z dodatkiem mąki pszennej. Aby tortilla była tak miękka, jak to tylko możliwe, konieczne jest dodanie do ciasta masła lub smalcu.
Wymagane komponenty:
- mąka kukurydziana - 0,4 kg;
- woda - 0,2 litra;
- tłuszcz (kremowy lub wieprzowy) - 45 gramów;
- mąka pszenna - 90 gramów;
- szczypta soli;
- sucha papryka (na gorąco) - według własnego gustu.
Gotowanie:
- Przesiej oba rodzaje mąki, a następnie połącz, dodaj sól i zmiękczony kremowy tłuszcz.
- Zmiażdż za pomocą łyżki wszystkie składniki, okresowo wylewając zimną wodę, próbując ugniatać mieszaninę stopniowo zamienianą w elastyczne ciasto.
- Gdy podstawa mąki jest już gotowa, należy ją podzielić na osiem części i wrzucić do niej kulki.
- Następnie zawijamy ślepą mąkę, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na godzinę.
- Teraz weź folię spożywczą, posyp mąką i wywałkuj na niej kulki ciasta tak, aby ciasta nie miały więcej niż 3 mm grubości. Należy zauważyć, że średnica produktu musi odpowiadać temu samemu parametrowi patelni.
- Następnie podgrzej wysuszoną patelnię i usmaż całą jej zawartość po obu stronach przez dwie minuty.
Umieść gotowe ciastka na talerzu i połóż je jeden na drugim. Zgodnie z klasyczną recepturą tortilli, świeże wypieki powinny być posypane czerwonym pieprzem i podawane z sosem pomidorowym lub daniami mięsnymi.
Nadziewane kurczakiem i warzywami
Tortilla z kurczakiem i dojrzałymi warzywami może być pożywnym śniadaniem dla całej rodziny. To soczyste i smaczne danie kuchni meksykańskiej zostało przygotowane w prosty sposób, a niezbędne produkty do niego można zawsze znaleźć w każdym sklepie.
Wymagane składniki:
- ciastka tortilla - 8 szt .;
- cztery pomidory;
- pięć ząbków czosnku;
- trzy średnie ogórki;
- kurczak - 650 gramów;
- mielony pieprz (czarny) - 20 gramów;
- śmietana (20%) - 180 gramów;
- gruboziarnista sól - w razie potrzeby;
- sos pomidorowy - 130 ml;
- liście sałaty - 16 szt.
Gotowanie:
- Oddziel mięso z kurczaka od kości, opłucz dobrze i pokrój na małe kawałki.
- Następnie umieść je w rondlu, posolić, doprawić pieprzem i smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się złocista brązowa skórka.
- Opłucz pomidory wodą i pokrój w kręgi. Obierz ogórki, a następnie posiekaj julienne.
- Liście sałaty umyć i wysuszyć serwetką.
- Teraz powinieneś napełniać kwaśną śmietaną i czosnkiem. Aby to zrobić, posiekaj czosnkowe goździki nożem, wrzuć je do kwaśnej śmietany, posyp je ostrą papryczką i dokładnie wymieszaj.
- Następnie weź tortillę, lekko podgrzej ją na patelni, a następnie posmaruj ją nalewakiem.
- Rozłóż kawałki smażonego kurczaka na powierzchni ciasta, dodaj kilka plastrów pomidora i słomkę z ogórka. Udekoruj sosem pomidorowym i delikatnie rozwałkuj tortillę w formie torebki.
- Wypakuj pozostałe ciastka i zrób z nich bułki.
Uczta do postawienia na tacy i podania na kolację. Dla niego pożądane jest oferowanie domu adjika lub tkemali.
Gorąca przekąska z filetem z kurczaka i serem
Aby nakarmić nagle przybyłych gości, możesz szybko zrobić gorące danie - meksykańską tortillę z pomidorami, serem i filetem z kurczaka. Okazuje się, że jest odżywcza i wygląda bardzo apetycznie, dlatego należy cieszyć się wszystkimi krewnymi i przyjaciółmi.
Wymagane składniki:
- tortille z mąki kukurydzianej - 4 szt .;
- dwa małe pomidory;
- purpurowa cebula;
- Holenderski ser - 50 gramów;
- kurczak wędzony - 0,4 kg;
- majonez - 40 gramów.
Gotowanie:
- Usuń wszystkie kości z mięsa z kurczaka i pokrój na długie kawałki.
- Za pomocą tarki przekształcić ser w małe frytki.
- Umyj pomidory i posiekaj małe plasterki.
- Cebula wolna od pleśni i pokrojoną na pół-pierścienie.
- Namoczyć ciastka majonezem, a następnie równomiernie rozprowadzić, ułożyć na nich farsz z pokrojonych w plasterki produktów. Następnie obficie napełnij go pokrojonym serem.
- Złożyć tortille na pół, zamykając nadzienie brzegami ciasta.
- Rozgrzać patelnię i smażyć produkty w oleju po obu stronach aż ostry.
Umieść tortille na talerzach, podziel na kilka części i udekoruj posiekanymi zieleniami. Zaleca się natychmiast zjeść przekąskę, aż będzie zimna.
Meksykańska tortilla z fasolą i kukurydzą
Meksykańskie tortille tworzą wspaniałe bułeczki nadziewane kukurydzą, cukinią i fasolą w puszkach bez dodawania mięsa. Warzywna tortilla docenią wszyscy wegetarianie i ludzie obserwujący ich wagę.
Wymagane składniki:
- mała cebula;
- squash;
- puszka kukurydzy;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- pięć ciastek z mąki pszennej;
- fasola w puszkach - 270 gramów;
- pieprz (pachnący), sól - w razie potrzeby;
- Pasta pomidorowa - 45 gramów.
Gotowanie:
- Usuń skórkę z cebuli i kruszonkę z kwadratów. Następnie smażyć w oliwie z oliwek przez dwie minuty.
- Cukinia pokroić w drobną kostkę, włożyć do cebuli i gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie w otwartym naczyniu.
- Następnie dodaj pastę z pomidorów, dodaj 50 ml wody i ugotuj kolejne 8 minut. Następnie dodaj sól, zalewamy lodem i mieszajmy.
- Otwórz słoiki z kukurydzą i fasolą, a następnie wylej z nich płyn.
- Pośrodku każdej tortilli połóż fasolę, dodaj kukurydzę, polej pieczonym pomidorem i zawiń ciasto.
Posiłek jest gotowy, można go spożywać w zimnej i ciepłej formie - będzie równie smaczny. Ta przystawka dobrze komponuje się z niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub białym sosem.
Z soczystym mięsem mielonym
Danie kuchni meksykańskiej o pysznym smaku i uwodzicielskim aromacie to tortilla nadziewana soczystym mięsem mielonym podawana z różnymi sosami. Niezwykły posiłek przygotowany na kolację dla całej rodziny, doskonale nasycony i orzeźwiający po długim dniu pracy.
Wymagane składniki:
- trzy tortille;
- mielona wołowina - 0,23 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cebula - 75 gramów;
- pomidory - 3 szt .;
- oliwki (bez pestek) - 10 szt .;
- tarty ser - 135 g;
- gruboziarnista sól, biały pieprz - w razie potrzeby;
- sześć liści sałaty;
- śmietana - 30 gramów;
- zielona fasolka (konserwy) - 100 gramów;
- awokado - 1 szt .;
- majonez - 70 gramów;
- pietruszka, kolendra - 85 gramów.
Gotowanie:
- Najpierw musisz zrobić sos. Konieczne jest, aby wziąć awokado, odciąć skórkę i zetrzeć miąższ owocowy widelcem. Następnie uwolnij pomidora ze skóry i pokrój go na małe kostki. Oba składniki mieszają się, doprawiamy pieprzem i solą.
- Aby przygotować przyprawę, posiekaj czosnek (2 plastry), pokrój warzywa i połącz je z majonezem.
- Aby uzyskać nadzienie do ciasta, mielone mięso powinno się smażyć na patelni z olejem roślinnym i pokrojoną w kostkę cebulą i posiekanym czosnkiem (1 ząbek).
- Po siedmiu minutach włóż do garnka oliwki pokrojone w kółeczka, posiekane pomidory (2 szt.) I zieloną fasolkę. Sól, doprawić pieprzem i gotować jeszcze trzy minuty.
- Przesłać tortillę na patelnię, posypać jedną stroną chipsów serowych, ułożyć farsz na wierzchu i przykryć wolnym brzegiem płaskiego chleba.
- Teraz musisz usmażyć produkt do jasnobrązowego koloru.
Podawany chleb powinien być ciepły na dużym talerzu pokrytym sałatą. Następnie umieścić dwie małe filiżanki wypełnione kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym oraz mieszankę warzyw i pomidorów z awokado.
Pikantne danie z serem i czosnkiem
Miłośników oryginalnych i pikantnych przekąsek polecamy spróbować tortilli z przyjemnym pikantnym nadzieniem różnych odmian sera, czosnku i świeżych warzyw. Elegancka delikatność jest przygotowywana po prostu tak, aby nawet początkujący kucharz mógł sobie z nią poradzić.
Wymagane składniki:
- tortille kukurydziane - 2 szt .;
- Ser Suluguni - 60 gramów;
- jeden przetworzony ser;
- Holenderski ser - 50 gramów;
- dwa kurze jaja;
- cztery ząbki czosnku;
- Bułgarska papryka (czerwona) - 1 szt .;
- majonez - 55 gramów.
Gotowanie:
- Drobno pokruszyć wszystkie rodzaje sera i wymieszać je z rozdrobnionym czosnkiem pod ciśnieniem.
- Jajka ugotować na twardo, a następnie obrać ze skorupy, pokroić na małe kwadraty i połączyć z masą serową.
- Umyć pieprz, usunąć nasiona, posiekać na paski i dodać do innych składników.
- Teraz włóż majonez, trochę soli, ziele angielskie, a następnie delikatnie wymieszaj.
- Umieść powstały farsz na torcie i zwiń rurkę.
Pikantne tortille można spożywać natychmiast lub upiec lekko na patelni bez oleju. Posiłek idealnie nadaje się na zupy lub gulasz wołowy.
Meksykańskie danie w stylu hiszpańskim
Hiszpańska tortilla różni się od meksykańskiej tym, że jest przygotowywana w formie omletu z kurzych jaj z dodatkiem ziemniaków i cebuli. Apetyczna przekąska zadowoli wszystkie rodziny podczas porannego posiłku i zapewni wspaniały nastrój przez cały dzień.
Wymagane składniki:
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula;
- jaja - 4 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- Odetnij skórkę ziemniaków i pokrój ją w cienkie plasterki.
- Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego ziemniaki i smaż przez piętnaście minut.
- Obrać cebulę, pokroić na pół pierścienia, a następnie dodać do rondla.Gotuj warzywa razem przez około 8 minut, po czym połóż je na papierowej serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.
- Ubij jajka w talerzu, dodaj sól i mocno ubij trzepaczką.
- Włóż ziemniaki i cebulę na rozgrzaną patelnię, zalej mieszankę jajeczną i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Gdy spód produktu jest dobrze zarumieniony, należy go obrócić i smażyć po drugiej stronie.
Wspaniała przekąska jest gotowa. Trzeba go pociąć na trójkąty i podać na stół. Możesz wymieszać hiszpańskie tortille z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem.
Tortilla z nadzieniem owocowym
Tortilla z pachnącym nadzieniem owocowym smakuje wszystkim słodyczom. Jabłka, banany, brzoskwinie, gruszki, truskawki, a także miękkie sery i miód nadają się do deserów.
Wymagane składniki:
- ciasto pszenne;
- gruszka, kiwi - 1 szt .;
- miód - 10 gramów;
- twaróg - 80 g;
- ser czekoladowy - 20 gramów.
Gotowanie:
- Opłucz gruszkę czystą wodą, pokrój rdzeń i pokrój w plastry. Obierz kiwi i pokrój w plasterki.
- Rozłóż czekoladową tortillę z czekoladowym serem, a następnie ułóż kawałki owoców, rozłóż ser twarogowy na wierzch i zalej miód.
- Rozwałkuj ciasto i wyślij je na gorącą patelnię z masłem, następnie dobrze smaż na obie strony przez 5 minut.
Przed podaniem zaleca się napełnić słodką przekąskę cukrem pudrem. Smak Bon!
