Jeśli masz dość wykwintnych deserów, podobnych do wystawowych dzieł sztuki i szukasz przepisu na "przytulne" domowe wypieki z dzieciństwa, zalecamy ugotowanie tortu Zebra na kefirze. Delikatna delikatność o niesamowitym wzorze "marmuru" jest przygotowywana szybko i łatwo przy minimalnych nakładach na produkty.
Może być pieczony "w staroświecki sposób" - w piekarniku, ale nie mniej smaczna i bujna "Zebra" uzyskiwana jest w powolnym piecu. A jeśli pokroisz ciasto na pół i rozkoszujesz się ulubionym kremem, galaretowate ciasto zamieni się w oryginalne ciasto.
Klasyczne ciasto "Zebra" na kefirze
Klasyczna receptura na dwukolorowe ciasto, harmonijnie łączące dwa kontrastujące odcienie, pochodzi z czasów radzieckich. To było chyba najbardziej popularne ciasto na święta.
Aby zrobić domowe ciasto z zebry, potrzebujesz następujących składników:
- 3 jajka;
- 250 ml kefiru;
- 300 g mąki;
- 250 g cukru;
- 50 g masła;
- 3-4 Art. l kakao w proszku;
- 0,5 łyżeczki. soda;
- cukier waniliowy do smaku (nie można dodać).
Kefir lepiej wybrać tłuszcz z wyraźną kwaskowością. Jeśli był całkowicie bezkwasowy, zastąp soda do pieczenia proszkiem do pieczenia.
Szczegółowy przepis krok po kroku do gotowania klasycznych "Zebras":
- Przesiej mąkę, można to zrobić kilka razy, więc jest tak nasycona, jak to możliwe, z użyciem tlenu i dodaje lekkości ciastku.
- W głębokiej misce ubij jajka granulowanym cukrem i cukrem waniliowym, lepiej to zrobić za pomocą miksera lub blendera, a nie ręcznie. Mieszanina powinna w przybliżeniu podwoić swoją objętość.
- Wymieszaj kefir z wodą sodową, wlej do powstałej gęstej masy i dokładnie wymieszaj.
- Część mąki do ciasta, kontynuując bicie do bujnej i gładkiej. Jego konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę lub wysokiej jakości "lepkie" skondensowane mleko.
- Ostrożnie wlać połowę ciasta do innego pojemnika, wlać do niego kakao, przesiać przez drobne sito. Wchodzimy w interakcje, dopóki lepka masa nie uzyska jednorodnego koloru czekolady.
- Dno i boki naczynia do pieczenia. Nadaje się jako odporny na ciepło, oddzielny (22-24 cm) i silikonowy na ciasto z otworem w środku. Dobrze posmaruj masłem.
- W środku rozłożyć 2 łyżki. l masę czekoladową, niech się lekko rozpuści. Następnie w środku brązowych "plam" dodaj 2 łyżki. l lekkie ciasto, potem czekolada i znowu biały.Zmienimy je w ten sposób, aż do wypełnienia formularza. Można to zrobić wzór „pająka”, jeśli to pożądane: wykałaczki albo końcówka noża przeprowadzono testy rasteksheysya linii prostej, przechodząc od środka do obrzeża.
- Przesyłamy "Zebra" do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 180 stopni, przez 20-30 minut. Ten czas wystarczy, aby upiec ciasto równomiernie i dobrze wstać. Nie patrzymy na piekarnik, nie trzaskujemy drzwiami, aby wyeliminować możliwość zasypywania ciastek!
- Gotowość ciasta sprawdzana jest standardowo - z zapałką. W razie potrzeby pozostaw biszkopt w piekarniku na kolejne 5-10 minut.
Gotowa "Zebra" nie wymaga dodatkowych ozdób, wszystkich jej "podkreśla" - w fantazyjnym "marmurowym" ozdobniku. Ale jeśli chcesz, możesz posmarować ciasto lukrem czekoladowym lub przesiać cukier puder (możesz użyć do tego szablonu).
Prosta receptura gotowania w powolnym kuchenka
Czas gotowania wyniesie 90 minut. 20 minut - przygotowanie, 60 - bezpośrednio pieczenie.
Aby ugotować paski w powolnym naczyniu, potrzebne są następujące składniki:
- jaja - 3 szt .;
- Mąka pszenna premium - 300 g;
- kwaśna śmietana 15% lub tłusty kefir - 200 g;
- cukier - 250 g;
- kakao - 2-3 łyżki stołowe. l.;
- proszek do pieczenia - 10 g (torebka);
- cukier waniliowy - na życzenie;
- masło do smarowania miski multicookera - 50 g
Przygotowanie krok po kroku:
- Ubij mikserem przez około 5 minut w gęstej piance z bąbelkami i cukrem.
- Dodaj śmietanę / kefir, proszek do pieczenia, stopniowo wprowadzaj mąkę. Ostrożnie przeszkadzaj, aby wyeliminować pojawianie się grudek.
- Kiedy ciasto osiąga gęstą konsystencję podobną do śmietany, dzielimy je na dwie części.
- Zostawiamy jedno światło, dodając kakao do drugiego i dokładnie mieszamy, aż kolor będzie jednolity.
- Miskę multivarki obficie smaruje się olejem, można posypać semoliną, aby łatwo wyjąć już przygotowane ciasto.
- Rozsypywamy ciasto ze środka pojemnika, naprzemiennie światło i brunatna masa.
- Wybierz tryb "Pieczenie", ustaw czas pieczenia na 60 minut. Po sygnale zostawiamy ciasto w wolnej kuchence w trybie grzania na kolejne 10 minut.
Wyłącz urządzenie, nie otwieraj pokrywy i nie wyjmuj herbatnika, dopóki się nie ochłodzi. W przeciwnym razie ciasto odpadnie i okaże się niskie.
Z dodatkiem śmietany
W wersji klasycznej "Zebra" przygotowywana jest na kefir i kwaśną śmietanę. Druga opcja jest prawie identyczna pod względem składu z kwaśną śmietaną, z tą tylko różnicąkakao w proszku dodaje się do porcji ciasta.
Składniki:
- śmietana o zawartości tłuszczu 15 lub 20% - 200 g;
- cukier - 1,5 filiżanki;
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 300 g;
- kakao - 3 łyżki. l.;
- soda - 1 łyżeczka;
- masło - 50 g w cieście + do smarowania formy.
Domowe ciasto "Zebra" z kwaśną śmietaną i masłem przygotowuje się w następujący sposób:
- Pokonaj jajka z cukrem w bujnej pianie. Olej topi się i chłodzi. Soda gaśnie w śmietanie. Przesiać mąkę.
- Wymieszaj wszystkie składniki, wprowadzamy części mąki na ostatnim miejscu.
- Wlać część ciasta do innego pojemnika, zrobić z czekolady kakao.
- Olejarka lub jakakolwiek zdolność do pieczenia tłuszczu za pomocą oleju, naprzemiennie wlać 1-2 łyżki. l jasne i ciemne ciasto. Zaczynamy od centralnej części formularza!
- Upiec ciasto przez 40 minut w nagrzanym do 160-180 ° C w piecu.
Jeśli będziesz przestrzegał wszystkich subtelności gotowania wspomnianych w powyższych przepisach, ciasto będzie wysokie, puszyste, zaskakująco delikatne w smaku.
Domowe ciasto "Zebra" na kefirze ze skondensowanym mlekiem
Jeśli klasyczna "Zebra" nie wydaje ci się wystarczająco słodka, spróbuj przepis z dodatkiem skondensowanego mleka.
Składniki:
- kefir - 250 g;
- cukier - 150 g;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 2 szklanki;
- margaryna - 100 g;
- kakao - 2 łyżki. l.;
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
Krok po kroku:
- Rozpuść margarynę, zmiel ją cukrem.
- Wlać skondensowane mleko, kefir, ubić jajka, wymieszać wszystkie składniki i ubić z mikserem do bujnej, gęstej konsystencji.
- Wlać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać, przełamując wszystkie grudki.
- W połowie ciasta dodać kakao w proszku.
Zasada umieszczania ciasta w formie jest identyczna z innymi przepisami na przygotowanie tego ciasta. Musisz piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. W zależności od wielkości formy i właściwości piekarnika czas gotowania "Zebry" jest różny.
Czekoladowe aromatyzowane
Czy chciałbyś zrobić bujne ciasto o wyraźnym smaku czekolady? Po upieczeniu "Zebry" w powyższym klasycznym przepisie, przykryj ją pyszną glazurą!
Do gotowania potrzebujesz:
- 2 łyżki. l śmietana, cukier i kakao;
- 50 g kl. oleje;
- garść posiekanych orzechów (idealnie orzechy włoskie lub migdały).
Krok po kroku:
- Wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem orzechów) w rondlu.
- Nałóż na niewielką ilość ciepła, podgrzewaj, ciągle mieszając, aż lukier będzie gładki i gładki. Gotowanie nie jest konieczne!
- Ostudzić gotowy produkt do około 30-35 stopni i nałożyć na placek.
- Posyp orzechy na górze.
Uwaga - gotować lukru, gdy ciasto jest już gotowane i schładza w piekarniku.
Niezwykły deser z truskawkami
Oczywiście możesz przejść najprościej - przykryj "Zebrę" glazurą, bielą lub czekoladą, a następnie udekoruj połówkami lub całymi truskawkami. Opcjonalnie - plasterki truskawek mogą być kremami przekładanymi, jeśli zdecyduje się pokroić na pół galaretowate ciasto i zamienić je w pachnące ciasto.
Ale najlepiej jest użyć oryginalnego przepisu w sezonie dojrzewania soczystych jagód, w którym brązowe, czekoladowe paski "zebry" zmienią się w jasny różowy, truskawkowy.
Aby to zrobić, zamiast kakao, weź truskawki, które będziesz musiał posmarować mikserem.
Składniki:
- 1 szklanka kefiru i cukru;
- 2 szklanki mąki;
- 3 jajka;
- szklanka świeżego puree z truskawek;
- 1 łyżeczka soda;
- 200 g masła.
Technologia przygotowania ciasta i technika umieszczania go w formie są opisane szczegółowo w klasycznej recepturze tego tortu w paski.
Ciasto z piernika
Aby "Zebra" była wyjątkowo bujna, zwiewna, roztapiająca się w ustach, skorzystaj z porad doświadczonych szefów kuchni w procesie tworzenia ciasta zgodnie z dowolnym z opisanych przepisów:
- Przesiać mąkę kilka razy - im więcej, tym lepiej do testu.
- Utrzymuj w przybliżeniu taką samą temperaturę wszystkich składników i potraw, w których będziesz gotować.
- Nie mieszaj gotowego ciasta przez zbyt długi czas - to zniszczy utworzone w nim bąbelki powietrza.
- Podgrzej piekarnik w odpowiednim czasie. Pod koniec ciasta temperatura w nim powinna już być wymagana.
- Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez cały czas pieczenia.
Istnieje wiele różnych przepisów na te paski cukierków, kiedy kefir, kwaśna śmietana, a nawet majonez są traktowane jako podstawa. Lista składników i ich proporcje w naczyniu mogą się różnić, ale zawsze jedno lub dwukolorowe ciasto, które po zakończeniu przygotowań przypomina barwę afrykańskiej zebry, która nadała jasną i oryginalną nazwę ciastu.
