Lustrzany lukrowany placek - 6 przepisów

Niezbędną ozdobą świąteczną jest ciasto. Wiele osób chce zrobić wrażenie i zaskoczyć gości zachwycającym widokiem tego przysmaku. Zamówienie tortu od profesjonalnych cukierników nie jest dostępne dla wszystkich. Wtedy na ratunek przyjdzie nowa, oszałamiająca dekoracja, którą poradzi sobie prosta hostessa. Odbicie lustra na ciasto zamieni zwykłe domowe ciasta w dzieło sztuki i na pewno wzbudzi zachwyt gości.

Lustro czekoladowe z kakao

Sporządzanie w domu lustrzanej polewy czekoladowej jest proste, najważniejszą rzeczą jest prawidłowe podejście do tego procesu. Wymagane produkty są zwyczajne i niedrogie.

Aby glazura była idealna, konieczne jest przestrzeganie warunków temperaturowych. Ciasto musowe, które należy zamrozić, nadaje się do powlekania. Ze względu na zmiany temperatury: ciepły lukr i ciasto lodowe, powłoka będzie gładka i równa.

Składniki:

• woda - 30 ml dla żelatyny;
• kakao - 80 g;
• cukier - 240 g;
• krem - 160 g, 30% tłuszczu i więcej;
• melasa - 80 g;
• żelatyna - opakowanie;
• woda - 95 ml.

Gotowanie:

1. W filiżance wlać żelatynę. Wlej wodę. Odłóż na bok.
2. W rondlu wlej pozostałą wodę.
3. Wlać cukier.
4. Dodaj melasy. Wymieszaj. Aby zagotować.
5. Wyjmij z pieca.
6. Oddzielnie podgrzej śmietanę.
7. Wymieszaj słodką, gorącą wodę ze śmietaną.
8. Wymieszaj.
9. Wlać kakao. Wymieszaj.
10. W tym czasie żelatyna powinna się spuchnąć. Rozgrzej się Wymieszaj.
11. Wlać do rondla ze śmietaną. Wymieszaj.
12. Weź dużą pojemność. Wylać mieszaninę.
13. Przygotuj mikser.
14. Umieść w pojemniku. Pobij się.
15. Powinien ściśle przestrzegać reżimu temperatury. Aby masa była idealnie rozprowadzona, potrzebujesz 37 gramów. Jeśli temperatura jest niższa, to powinna być ogrzewana, bardziej - chłodna.

Kolorowy mix do dekoracji

Spróbuj zrobić szklisty kolor lustra. Doskonale udekoruje Twoje wypieki. Dzięki prostej dekoracji deser będzie wyglądał niesamowicie.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• żelatyna - opakowanie;
• barwnik - 5 ml rozpuszczalnego w wodzie;
• melasa - 150 ml;
• mleko skondensowane - 100 ml zwykłego;
• czekolada - 150 g białej;
• woda - 75 ml.

Gotowanie:

1. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcjami pakowania.
2. Wlać cukier do rondla. Wlej wodę.
3. Dodaj melasy. Wymieszaj.
4. Gdy cukier się rozpuści, wlej żelatynę.
5. W innym rondlu połóż czekoladę, pokruszoną na kawałki. Roztopić. Powinien używać najwyższej jakości, tanie rodzaje czekolady nie będą działać. Jakość zależy od rodzaju glazury.
6. Gdy masa czekoladowa się rozpuści, wlej skondensowane mleko. Po uzyskanym syropie. Wymieszaj.
7. Wlać barwnik. Pobij się. Aby to zrobić, użyj blendera.
8. Podczas bicia musisz podążać za bańkami. Powinny być tak małe, jak to możliwe.

Szkliwo karmelowe

Nie ma nic piękniejszego niż ciasto z lustrzanym odbiciem. Szkliwo, równomiernie rozłożone na poczęstunku, fascynuje, przyciąga wzrok. Ten deser nie wymaga specjalnego wystroju.

Składniki:

• żelatyna - 10 g;
• kawa - 1 łyżka. rozpuszczalna łyżka;
• cukier - 360 g;
• krem - 290 g;
• woda - 290 g

Gotowanie:

1. W garnku zalać wodą. Wlać cukier.
2. Gotuj, aż syrop będzie miał karmelowy kolor.
3. Zagotuj w oddzielnym pojemniku z kremem. Wlać do karmelu. Wymieszaj.
4. Gotuj kilka minut.
5. Żelatyna musi być namoczona zgodnie z zaleceniami wskazanymi na torbie.
6. Połącz z masą karmelową, której temperatura wynosi 60 gramów.
7. Wymieszaj. Szczep.

Biały lukier na ciasto

Idealny do ciasta musowego, które było w zamrażarce przez co najmniej 12 godzin.

Składniki:

• glukoza - 150 g;
• czekolada - 150 g białej;
• cukier - 150 g;
• żelatyna - 10 g;
• woda do żelatyny - 60 ml;
• mleko skondensowane - 100 ml;
• woda - 75 ml.

Gotowanie:

1. Weź garnek. Wlej wodę.
2. Dodaj cukier.
3. Dodaj glukozę.
4. Gotuj. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
5. Oddzielnie roztapiamy tabliczkę czekolady. Wymieszaj ze skondensowanym mlekiem.
6. Zmieszaj żelatynę z wodą. Nalegać. Roztopić. Wlać do syropu. Wymieszaj.
7. Wlać do masy czekoladowej. Pobij się. Well blender poradzi sobie z tym zadaniem.
8. Aby ostygnąć. Aby uzyskać lukru na torcie, potrzeba 38 gramów.

Receptura na bazie miodu

Wielu boi się przystąpić do przygotowania glazury, wierząc, że jest to trudny proces i na pewno nie zadziała. W domu bardzo łatwo jest wykonać oszklenie przy użyciu prostych produktów.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• barwnik, możesz zastosować dowolny;
• mleko - 100 ml skondensowane;
• woda - 60 ml dla żelatyny;
• woda - 135 ml;
• czekolada - 150 g białej;
• miód - 150 g cieczy;
• żelatyna - 12 g

Gotowanie:

1. W kubku zalać żelatyną. Wlej wodę. Odłóż na bok. Powinno puchnąć.
2. Potem stop. Nie można doprowadzić do wrzenia.
3. Wlać cukier do rondla.
4. Wlać miód. Wlej wodę, potrzebujesz 75 ml.
5. Aby zagotować.
6. Rozpuść czekoladę osobno. Nie można się przegrzać.
7. Weź dużą pojemność.
8. Polej czekoladę.Z góry - skondensowane mleko.
9. Wlać masę miodu.
10. Wymieszaj.
11. Wlej żelatynę.
12. Zanurz barwnik. Wymieszaj.
13. Włącz blender. Pobij się.
14. Weź sito. Zrzuć masę. To pomoże pozbyć się bąbelków.

Ciasto musowe z lukrem lustrzanym

To najdelikatniejszy w środku, pyszny deser o eleganckim wyglądzie.

Składniki:

Do konfitury truskawkowej:

• truskawki - 260 g świeżych;
• woda - 35 ml;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• rum - 4 łyżki herbaty;
• żelatyna - podłoga opakowania;
• cukier - 80 g

Do musu czekoladowego:

• woda - 60 ml;
• żelatyna - 10 g;
• czekolada - 85 g białej;
• cukier - 4 łyżeczki;
• krem - 250 ml (pierwsza porcja);
• cukier - opakowanie waniliowe;
• krem - 150 ml (druga porcja);
• żółtko - 2 jajka.

Frosting:

• barwnik wynosi 1,5 g;
• czekolada - 150 g białej;
• mleko - 100 ml skondensowane;
• syrop - odwrócone 150 ml;
• cukier - 150 g;
• żelatyna - 10 g.

W przypadku migdałów brownie:

• cukier - 90 g;
• czekolada - 50 g białej;
• migdały - 30 g mielone;
• masło - 90 g śmietany;
• czekolada - 50 g ciemności;
• jajko - 2 szt .;
• mąka - 50 g pszenicy;
• czekolada - 90 g ciemności.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz zrobić ciastko. Aby to zrobić, roztop masło.
2. Rozpuść czekoladę osobno.
3. W pojemniku zalać cukrem. Wlać olej. Wymieszaj.
4. Dodaj czekoladę. Pobij się.
5. Wlać jajka.
6. Wlać migdały, a następnie mąkę. Wymieszaj.
7. Wlać do formy.
8. Włóż do piekarnika. Tryb 160 gr.
9. Po ugotowaniu ostudź.
10. Teraz kolej na confit. Umieść truskawki w rondlu. Napełnij cukrem. Gotuj.
11. Namoczyć żelatynę.
12. Po spęcznieniu połączyć z masą truskawkową.
13. Wlać sok z cytryny.
14. Dodaj rum. Wymieszaj.
15. Weź formę silikonu. Wlej masę. Zablokuj.
16. Przygotuj mus czekoladowy. Aby to zrobić, wlać cukier w dwóch odmianach do garnka. Wlać żółtka.
17. Do mielenia.
18. Rozgrzej śmietankę (pierwsza porcja). Powinny być gorące.
19. Zalej cukier. Gotuj. Masa powinna zgęstnieć.
20. Żelatyna moczyć.
21. Ostudzić delikatnie. Umieść żelatynę, która jest już spuchnięta w tym punkcie.
22. Włóż czekoladę, która rozpadła się na kawałki.
23. Włącz blender. Pobij się.
24. Osobno wlej drugą porcję śmietanki do pojemnika. Pobij się.
25. Dodaj do wymieszania. Wymieszaj.
26. Wziąć większy kształt niż ciasteczka. Połóż połowę musu. Zablokuj.

Montaż tortu:

1. Weź mus, który zamarł. Połóż na nim truskawkowy confit.
2. Wlać część pozostałej pianki, która nie została zamrożona.
3. Przykryj ciasteczka.
4. Przestrzeń, która pozostaje wolna w formie, wypełnij pozostałą piankę. Włóż do zamrażarki.Musi pozostać tam przez co najmniej 12 godzin.

Frosting:

1. W rondlu wlać syrop glukozowy.
2. Wlać cukier.
3. Wlej wodę. Wymieszaj. Aby zagotować.
4. Ruszt czekoladowy. Wlać do rondla.
5. Wlać skondensowane mleko. Wymieszaj.
6. Namocz żelatynę wcześniej. Kiedy puchną, rozpływaj się.
7. Wlać do rondla.
8. Dołącz barwnik.
9. Pobij się.
10. Usuń zamrożone ciasta z formy.
11. Weź kratę. Połóż ciasto.
12. Na dole umieść patelnię.
13. Mrożenie powinno mieć temperaturę 33 gramów.
14. Wylej ciasto.
15. Gdy masa zostanie złapana, udekoruj ją liściastą czekoladą.
16. Zmień ustawienie anteny.

Sekrety i sztuczki gotowania

1. Bąbelki mogą zepsuć cały wygląd. Aby były małe, konieczne jest właściwe trzymanie blendera, masa musi być narysowana jednym strumieniem. Aby to zrobić, ustaw urządzenie pod niewielkim kątem. Jeśli to nie zadziałało i pobiło dużo bąbelków, można je usunąć łyżeczką lub wziąć sito i pominąć masę.
2. Mrożenie nie całkowicie zamarza w smakołyku. Dlatego nie jest to wygodne do cięcia, masa sięga po nóż. Aby uniknąć problemów z cięciem, musisz ogrzać nóż, a ciasto musi pozostać zimne.
3. Aby ułatwić przesuwanie zalanej potrawy w naczyniu, użyj szpatułki.
4. Aby oblodzenie było doskonałe, konieczne jest przestrzeganie reżimu temperatury.Jeśli masa jest zimna, zwinie się z powierzchni i efekt lustra nie zadziała. Przy silnym upale pojawią się smugi, które zepsują wygląd ciasta. Zawsze używaj termometru spożywczego, który pomoże osiągnąć wymaganą temperaturę.
5. Gotowa glazura może być przechowywana w lodówce przez kilka dni. Rozgrzać do odpowiedniej temperatury przed użyciem.