Szpinak to roślina jednoroczna. Zgodnie z klasyfikacją botaniczną należy do rodzaju "szpinak" z rodziny "amarant". Jego zastosowanie jako produktu spożywczego pochodzi z Persji. Jednak korzystne właściwości szpinaku w połączeniu z prostotą jego uprawy doprowadziły do wzrostu popularności rośliny w innych krajach.
Rosja dowiedziała się o szpinaku w połowie XVIII wieku. Jednak przez około sto lat uważano go za "mistrz" i nie był dostępny dla zwykłych ludzi. W czasach sowieckich warzywo nie było popytu. Mieszkańcy naszego kraju zaczęli aktywnie włączać go do diety w latach 90. XX wieku, kiedy informacje o korzystnych składnikach dostępnych w szpinaku zaczęły pojawiać się w specjalistycznych czasopismach.
Składniki szpinaku
Świeże warzywa zawierają 90% wody. Dlatego stężenie białek, tłuszczów i węglowodanów w nim zawartych jest znikome. Na 100 gramów produktu znajduje się 2,9 grama białka, 0,4 grama tłuszczu roślinnego, 3,6 grama węglowodanów. W tym samym czasie warzywo jest doskonałym źródłem witamin. Zawiera witaminy A, B, C, E, K, D, folacyna, beta-karoten, które są niezbędne do normalnego życia.Aby pokryć codzienne zapotrzebowanie na te składniki, osoba dorosła potrzebuje około 200-250 gramów szpinaku. Ilość witaminy "K" w roślinie (na 100 gramów) przekracza dzienną stawkę ponad 4 razy.
Oprócz witamin szpinak zawiera dość dużo wapnia i magnezu: odpowiednio 99 mg i 79 mg. Zastosowanie warzyw pozwala zrekompensować brak tych substancji. Jednak, w przeciwieństwie do powszechnego przekonania, roślina nie zawiera dużych ilości żelaza. Według różnych źródeł, dawka na 100 gramów produktu nie przekracza 2,7-3,5 mg.
Do uwagi: według wcześniejszych badań 100 gramów szpinaku zawiera 35 mg żelaza. Dane te zostały obalone przez niemieckich naukowców w 1937 r., A oficjalna obrona pojawiła się w 1981 r.
Uprawa i dystrybucja
W domu szpinak sadzi się przed głównymi uprawami, wstępnie zapładnia ziemię humusem. Do sadzenia często wykorzystuje się przestrzeń między innymi roślinami. Specjalna strona dla niego nie jest wymagana. Optymalne warunki dla wzrostu szpinaku to bezpośrednie światło słoneczne i temperatura otoczenia od 10 do 18. W tym samym czasie liście stają się soczyste i apetyczne.
Przed sadzeniem nasiona rośliny moczone są w wodzie przez 24 godziny, po czym są lekko suszone, aby się nie sklejały. Konieczne jest sadzenie warzyw w tempie 30 gramów nasion na 1 m2. Odległość między rzędami powinna wynosić 5-6 centymetrów.
W procesie uprawy szpinaku należy zadbać. Podlewanie odbywa się 2-3 razy w tygodniu, w zależności od warunków pogodowych. Objętość wody wynosi 3 litry na 1 metr rzędu roślin. Ponadto po pojawieniu się drugiego liścia należy rozcieńczyć zielenie w taki sposób, aby odległość wynosiła 10-15 cm. Ziemia wokół warzyw powinna być regularnie poluzowana.
Największą wartość ma młody szpinak, którego długość nie przekracza 5 cm, roślina służy do produkcji sałatek lub surowego jedzenia. Przemysłowy szpinak jest dystrybuowany w sklepach w formie pęczków lub w hermetycznym opakowaniu. Liderem w uprawie warzyw jest Chiny. Drugie miejsce zajmuje USA. W Rosji szpinak nie jest tak popularny. Jednak dzięki chęci ludzi do zdrowego stylu życia i właściwego żywienia, nasz kraj szybko dogania światowych liderów pod względem ilości uprawianych warzyw.
Przechowywanie
Długotrwałe przechowywanie świeżego szpinaku jest prawie niemożliwe.Roślina zanika w ciągu 7-8 dni, nawet gdy jest przechowywana w lodówce. W temperaturze pokojowej roślina pogarsza się i traci większość swoich witamin jeszcze szybciej.
Możesz zapisać korzystne właściwości rośliny, zamrażając ją. Aby to zrobić, rzuć warzywo na małe kulki lub wciśnij, a następnie umieść je w zamrażarce. Zamrożony szpinak zachowuje swoje właściwości przez 8 miesięcy. Po rozmrożeniu można go używać do sosów, smażyć, dusić, podawać w innych potrawach, sałatkach.
Oprócz zamrażania, szpinak może być przechowywany w postaci solonej, puszkowanej lub suszonej. Warzywa solone i w puszkach zachowują do 60% swoich korzystnych właściwości przez półtora roku, suszone - do 3 lat.
Wartość odżywcza i kaloria
Jak wspomniano powyżej, zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w szpinaku jest niewielka. Dlatego mówienie o jego wysokiej wartości odżywczej jest niewłaściwe. 100 gramów produktu pozwala uzyskać 23 kcal (96 kJ). Wartość szpinaku jako produktu spożywczego polega na wysokiej zawartości witamin i niektórych składników mineralnych.
Przydatne właściwości szpinaku
Korzyści ze szpinaku dla ciała ze względu na wysoką zawartość substancji witaminowych i soli mineralnych.
Warzywo z liści wpływa na osobę w następujący sposób:
- przyczynia się do normalizacji równowagi elektrolitowej;
- odżywia się witaminami;
- służy jako środek zapobiegający krzywicy i niektórym innym chorobom;
- idealny do jedzenia dietetycznego;
- aktywnie zwalcza wolne rodniki, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się;
- poprawia kondycję skóry;
- stymuluje aktywność trzustki;
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- reguluje pracę jelit;
- witaminy z grupy "B", które są częścią warzyw, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego.
Uważa się, że liście szpinaku dają efekt przeciwnowotworowy. Nie ma na to żadnego uzasadnienia naukowego, jednak w medycynie tradycyjnej warzywa często wchodzą w skład środków przeznaczonych do walki z chorobami nowotworowymi.
Warto zauważyć, że szpinak nie nadaje się do nasycenia ciała jonami żelaza, ponieważ zawiera struktury, które zakłócają wchłanianie składników odżywczych. Jeśli to konieczne, użyj rośliny jako źródła żelaza,powinien być wycięty jak najmłodszy. W takim szpinaku liczba inhibitorów jego asymilacji jest minimalna.
Zastosowanie szpinaku w medycynie
Szpinak jest stosowany w medycynie oficjalnej i tradycyjnej. Lekarze zalecają regularne stosowanie zieleni u pacjentów poddawanych chemioterapii. Jednocześnie skraca się czas powrotu do zdrowia, upośledzone funkcje organizmu są przywracane szybciej, ze względu na dużą ilość witamin, roślina wzmacnia układ odpornościowy, co pomaga pokonać nawet najpoważniejsze choroby.
Szpinak jest również stosowany w stomatologii. Włączenie omawianego warzywa do codziennej diety pozwala szybko wzmocnić dziąsła, złagodzić krwawienie, stymulować procesy regeneracyjne po zabiegach chirurgicznych.
Ze względu na dużą liczbę zawartych w nim minerałów, roślina jest wykorzystywana w kardiologii. Za pomocą szpinaku można zrekompensować brak potasu, magnezu i innych substancji niezbędnych do pracy serca. Jedzenie warzyw ma korzystny wpływ na tarczycę. Obecność w nim dużej ilości jodu przyczynia się do normalizacji organizmu, zapobiega niedoczynności tarczycy.
Luteina zawarta w szpinaku służy do zapobiegania atrofii siatkówki. Dlatego zaleca się spożywanie roślin dla osób zagrożonych chorobami okulistycznymi (długotrwała praca komputerowa, wrodzone anomalie oka, procesy zanikowe).
W medycynie ludowej warzywo jest częścią środków do leczenia bólu pleców, gruźlicy, chorób zapalnych. Zielarze zalecają wywar ze szpinaku do płukania gardła. Ponadto preparaty roślinne będą przydatne dla osób, które regularnie doświadczają ciężkiego wysiłku fizycznego.
Czy to możliwe w czasie ciąży i laktacji?
Szpinak zaleca się stosować przez cały okres ciąży i karmienia piersią. Korzyści dla kobiet i tylko dla początkujących w rozwoju niemowląt są szczególnie widoczne w pierwszym trymestrze ciąży. Warzywo nasyca organizm ciężarnych witaminami "A" i "E", które nie tylko przyczyniają się do normalnego rozwoju płodu, ale także zmniejszają ostrość zatrucia u przyszłej matki.
Uwaga: szpinak jest świetnym produktem do odchudzania po ciąży! Duża ilość witamin w połączeniu z niską zawartością tłuszczów i węglowodanów sprawia, że jest to niezbędne narzędzie po powrocie do dawnej formy fizycznej.
Podczas laktacji produkt wspomaga nasycenie mleka kobiecego witaminami, minerałami, beta-karotenem. Jednocześnie poprawia się funkcjonowanie układu odpornościowego i jelit matki.
Szpinak dla dzieci: dobry czy zły?
Oczywiście, szpinak dla dzieci jest niezwykle przydatny. Jak wspomniano powyżej, produkt zawiera ogromną ilość substancji niezbędnych do wzrostu i rozwoju dziecka. Sole mineralne biorą udział w tworzeniu układu kostnego, witaminy aktywują i umożliwiają wszystkie procesy życiowe w organizmie.
Jedynym zastrzeżeniem jest to, że lepiej jest jeść młode warzywa. W takim przypadku dziecko otrzyma maksymalną ilość witamin. Stare rośliny zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego szkodliwego dla nerek i substancji hamujących wchłanianie jonów żelaza.
Szpinak w kosmetologii
W kosmetologii szpinak jest podstawą masek na twarz. Najczęściej używanymi przepisami są:
- Aby usunąć kurze łapki - sok z 3 warzywnych arkuszy, 10 ml płynnej witaminy A i 5 ml kremu do twarzy miesza się razem i nakłada wokół oczu.Aplikacja jest przechowywana przez pół godziny, a następnie zmywana wodą. Procedura powinna być przeprowadzana codziennie.
- Maska odmładzająca - liście szpinaku gotowane są w mleku, dzięki czemu stają się miękkie. Uzyskany materiał rozprowadza się na miękkiej tkance i nakłada na twarz i szyję w postaci kompresu.
- Kompozycja wybielająca - 3-5 ml soku szpinakowego i szczawiu dodaje się do szklanki kefiru. Kompozycję nakłada się na skórę i utrzymuje przez 20-30 minut. Następnie należy umyć zimną wodą.
Substancje zawarte w szpinaku, pomagają poprawić wygląd, nadają skórze zdrowie i przez wiele lat wyglądają młodziej niż lata.
Szkody i przeciwwskazania
Ogólnie rzecz biorąc, szpinak nie ma przeciwwskazań do stosowania i nie ma szkodliwego wpływu na organizm ludzki. Wyjątek stanowią osoby cierpiące na niewydolność nerek. Faktem jest, że warzywo zawiera za dużo kwasu szczawiowego, co może zaostrzyć patologię i stać się czynnikiem prowokującym kamicę moczową.
W surowym szpinaku kwas występuje w postaci organicznej. Nieorganiczne, bardziej szkodliwe dla pacjentów z nerkami, postać, którą przechodzi podczas obróbki cieplnej produktu.Dlatego też osoby, które mają problemy z układem moczowym, zaleca się rezygnację z używania szpinaku w całości lub używanie go wyłącznie na surowo iw minimalnych ilościach.
Korzyści i szkody szpinaku dla zdrowia dzisiaj są badane całkiem dobrze. Dlatego, aby użyć produktu roślinnego można bezpiecznie. Włączenie szpinaku do wykazu żywności zmniejszy ryzyko chorób zakaźnych, onkologii, poprawi ogólny stan zdrowia, pozwoli uniknąć problemów ze wzrokiem. W tym samym czasie nie ma potrzeby spożywania warzyw w kilogramach, co było zwyczajowe wśród osób królewskich w wieku 18-19. Aby uzyskać pożądany efekt wystarczy 1-2 liści, zjedzonych codziennie w porze obiadowej.
