Jaki rodzaj kawy jest najdroższy na świecie, jaki jest sekret jej wysokiej ceny? Zapaleni miłośnicy kawy są gotowi wyłożyć pieniądze na kubek ekskluzywnego napoju wyprodukowanego z ziaren Arabiki. Jednak technologia produkcji niektórych gatunków kawy może zaskoczyć i zaskoczyć nieprzygotowanych kochanków.
Hacienda La Esmeralda (Panama)
Odmiana Hacienda la Esmeralda słusznie ma swoje miejsce wśród najbardziej elitarnych i drogich odmian kawy. Rośnie na zboczach śpiącego wulkanu Baru, położonego na grzbiecie Talamanca, w zachodniej Panamie. Obszary z ich ekosystemem są uznawane za obszary czyste ekologicznie, na które nie mają wpływu ludzie. To tu od 1996 r. Odkryto pierwsze drzewa kawowe odmiany Esmeralda na farmie Hacienda La Esmeralda. Od 2000 r. Koszt tego rodzaju kawy stale rośnie i osiąga najwyższą wartość 350,25 USD za funt (453 g). Co tłumaczy wysoki koszt tej odmiany?
- Po pierwsze, ziarna kawy są uprawiane w ekologicznie czystym obszarze, z optymalnymi warunkami klimatycznymi, co daje ziarnom kawy pewne cechy smakowe.
- Po drugie dojrzałe ziarna kawy są zbierane ręcznie.Zbieracze ostrożnie wybierają tylko najbardziej czerwone i duże jagody, odrzucając owoce z wadami.
- Po trzecie, w celu uzyskania idealnych ziaren kawy za pomocą wystarczającej czasochłonnej technologii produkcji. Początkowo ziarna są oddzielane od pulpy wodą, myte i suszone na słońcu. Następnie, utrzymując optymalną temperaturę 38 ° C, ziarna są ostatecznie suszone. Suszone ziarna przechowywane są w piwnicy z winami, utrzymując określony poziom wilgotności i temperatury przez okres do 2 miesięcy. Przed wysyłką ziarna są wstrząsane i pocierają skorupę, aby złuszczyć.
- Po czwarte, przed wysłaniem do kupującego ziarna kawy są sortowane. Na życzenie kupującego można je skalibrować według rozmiaru lub gęstości.
Kawa tej odmiany ma niepowtarzalny smak, łączy w sobie nuty czekolady z owocami i pikantnymi nutami.
Coffee Black Tusk or Black Ivory (Black Ivory)
Kawa Black Tusk lub (Black Ivory) jest wytwarzana w Tajlandii z lokalnych ziaren Arabica. Ta wyjątkowość tego rodzaju kawy wynikała z technologii produkcji i optymalnego smaku. Czarna kawa z kości słoniowej nie jest gorzka, nawet jeśli jest bardzo mocna.Efekt ten osiąga się dzięki specjalnej technologii produkcji. Zebrane ziarna Arabiki są karmione słoniami, a także bananami, trzciną cukrową i innymi popularnymi produktami. W procesie trawienia enzymy przewodu żołądkowo-jelitowego zwierzęcia rozkładają białko roślinne zawarte w ziarnach, a same ziarna nabywają owocowego posmaku. Oprócz nut owocowych w bukiecie dominują czekoladowe, pikantne odcienie. Proces fermentacji ziaren pomaga wyeliminować gorycz. Ponadto pracownicy wybierają niestrawione i nienaruszone ziarna z miotu zwierzęcia i dokładnie je zmywają.
Średni koszt funta kawy to 550 dolarów. Wysoka cena wynika z faktu, że do produkcji tylko jednego kilograma całych i nienaruszonych ziaren, słoń musi jeść około trzydziestu trzech kilogramów jagód kawy.
Jamaican Blue Mountain Coffee
Jamaican Blue Mountain (niebieska góra) ma swoją nazwę od miejsca, w którym jest uprawiana - wschodniego zbocza Błękitnej Góry na Jamajce. Ten rodzaj kawy ma doskonałe właściwości smakowe i bogaty aromat. W zależności od stopnia pieczenia, jego smak zmienia się od łagodnego z owocowym posmakiem, do mocnego, z przewagą nut orzechowych.Ponieważ kawa rośnie w wysokich górach, ziarna kawy mają dłuższy okres dojrzewania, co pomaga zmniejszyć gorycz napoju. Wysokie koszty ziarna wynikają z:
- Ograniczone terytorium, na którym rosną drzewa kawowe. Istnieje wiele gruntów o określonym składzie gleby, wysokości nad poziomem morza i cechach klimatycznych, dzięki czemu plony zebrane z drzew kawowych można przypisać odmianie Blue Mountain.
- Złożoność procesu montażu. Kawowe jagody są zbierane ręcznie przez pracowników rolnych, co poprawia jakość produktu i odrzuca niedojrzałe owoce.
- Ręczne sortowanie. Sortowanie ziaren odbywa się również ręcznie, ziarna są wybierane według wielkości.
Jednak kupowanie prawdziwej kawy Blue Mountain nie jest takie proste. Jest to najczęściej sfałszowana odmiana arabica, więc powinieneś kupować ziarna kawy tylko od certyfikowanych dostawców wraz ze wszystkimi dokumentami towarzyszącymi. Zasadniczo, kawa Blue Mountain jest eksportowana do Japonii, a tylko niewielka część jest wysyłana do Anglii, jest to spowodowane faktem, że Japonia wniosła wielki wkład w rozwój branży kawowej na Jamajce.Średnia cena 1 funta (453g) kawy to pięćdziesiąt dolarów.
Napój z St. Helena
Kawa uprawiana na Świętej Helenie jest jedną z pierwszych odmian Arabiki. Właśnie tutaj pierwsze drzewa kawowe zasadzone w XVII wieku nadal przynoszą owoce. Wielokrotne próby sadzenia nowych drzew nie zakończyły się powodzeniem, dlatego drzewa kawowe wyhodowane na tym niewielkim terytorium wyspy nigdy nie zostały wybrane. Kawa uzyskana z tych ziaren Arabiki była ulubionym napojem Napoleona Bonaparte. Wyróżnia się silnym, gęstym aromatem, długotrwałym posmakiem i jasnym bukietem. Napój charakteryzuje się przewagą owoców i cytrusów, czekolady i karmelu oraz umiarkowaną kwasowością. Średnia cena funta ziaren wyniesie około 80 USD.
Najdroższy rodzaj kawy z miotu - Kopi-luwak (Kopi luwak)
Koszt odmiany ziaren kawy Kop Lyuvak waha się od 250 - 1200 dolarów za kilogram. I to jest inny rodzaj kawy, którą uzyskuje się z odchodów zwierzęcych, a taka różnica w cenie wynika z rodzaju produkcji. Najdroższy kawowy luwak kopiuje na wolności. W przeciwieństwie do tajskiej czarnej kości słoniowej, której ziarna kawy celowo są karmione słoniami, te kawowe jagody są spożywane przez dzikie musangi. Są to małe drapieżne zwierzęta z rodziny cywetów.Przemieszczając się po drzewach, dzięki ich naturalnemu delikatnemu zmysłowi węchu, wybierają tylko najbardziej dojrzałe jagody kawy jako pożywienie. Jagoda kawy, przechodząca przez przewód żołądkowo-jelitowy zwierzęcia, jest trawiona, a za pomocą enzymów następuje rozszczepianie białka i fermentacja ziaren. Następnie stałe ziarno jest wysyłane do ściółki, mieszając z cibetyną - uwalnianie gruczołów odbytu zwierzęcia. To cibetin nadaje im specyficzny smak. Ludzie otrzymują niestrawione ziarna kawy z miotu, myją je i suszą. Wysoka cena wynika z trudności zbierania i małej ilości ziaren. Kawa z miotu wyróżnia się brakiem wyraźnej goryczy napoju i jego specyficznego smaku.
Jednak część kawy jest produkowana przemysłowo w wyspecjalizowanych gospodarstwach, które zawierają musangi w niewoli. W takich warunkach zwierzęta karmione są ziarnami kawy, a ich normalna dieta różni się od diety dzikich krewnych, co wpływa na jakość uzyskanego ziarna. Ponadto niektórzy producenci sztucznie aromatyzują kawę z cibetyną. Ta kawa jest o rząd wielkości mniejsza niż jej odpowiednik.
Kawa Hawaiian Kawa Molokai
Odmiany kawy Kawa Molokai otrzymywana jest z ziaren drzew kawowych wyhodowanych na wulkanicznej glebie Wysp Hawajskich. Warunki na dużej wysokości przyczyniają się do powolnego dojrzewania jagód, dzięki czemu kawa ma łagodny aromat z przewagą nut kwiatowych. Ta odmiana jest gorsza w porównaniu do poprzednich gatunków, jej średnia cena wynosi 51 USD za funt (453 g).
Brazylijski napój Fazenda Santa Ines
Ojczyzną odmiany Fazenda Santa Ines jest Brazylia. Ze względu na gorący klimat i żyzne gleby i długi dzień światła, ziarna kawy dojrzewają dobrze. Specjalna metoda pieczenia nadaje napojowi wykonanemu z tej odmiany arabiki lekki odcień czekoladowo-cytrusowy. Odmiana kawy zyskała popularność po zdobyciu nagrody w Pucharze Jakości. Ziarna, na plantacjach kawy, jak wiele lat temu, są zbierane i przetwarzane ręcznie. Fazenda Santa Ines dostarczany jest głównie do krajów Ameryki Północnej, średnia cena funta (453g) kawy to pięćdziesiąt dolarów.
Kawa z Salvador Finca Los Planes
Kawa Salvadoran Finca Los Planes jest domem dla prowincji Chalatenango. Właśnie tutaj, na plantacji rodzinnej, produkowana jest kawa premium Los Plains, która wielokrotnie zdobywała wysokie noty w International Quality Cup.Kawa wyróżnia się aromatem kwiatowo-karmelowym, niektórzy degustatorzy odnotowują nutę kakao w posmaku. Średnia cena funta kawy w tej klasie to 40 dolarów.
Ile kosztuje najdroższa filiżanka kawy na świecie
Ile kosztuje najdroższa filiżanka kawy na świecie? Wszystko zależy od rodzaju produkcji i gatunków ziaren. Jeśli weźmiemy pod uwagę ekskluzywną i oryginalną odmianę Kop Lyuvak, zebraną na wolności, filiżanka kawy z tych ziaren będzie kosztować średnio 70 USD. Przez długi czas ta odmiana była najdroższa na świecie, jednak tak dawno temu Bespoke Coffee produkowała dwie odmiany Rubin i Diamond. Filiżanka napoju z tych ekskluzywnych odmian kosztuje odpowiednio 100 i 500 USD.
