Po wyhodowaniu kapusty na swojej działce lub po dokonaniu zakupu na zimę, chcesz zachować warzywa do następnego zbioru! Jak przechowywać kapustę w piwnicy lub piwnicy oraz jakie odmiany preferować do długoterminowej konserwacji?
Odmiany kapusty do długoterminowego przechowywania
Wczesne odmiany nadają się do spożycia tylko świeże. Późnie dojrzewające odmiany doskonale zachowują się przez całą zimę. Główną zaletą późnych odmian jest utrzymanie dobrej jakości.
Jedną z najlepszych odmian do zachowania jest Aggressor. Jest uprawiana w regionie centralnym. Odmiana ma rozwiniętą głowę, cenioną ze względu na plon. Głowa może ważyć do 3 kg.
Białoruscy hodowcy również przynieśli odmianę, która jest pięknie przechowywana przez całą zimę. To jest mara kapusta. Ma gęstą kapustę o wadze do 5 kg. Odmiana ma doskonałą jakość przetrzymywania i wysoką wydajność.
Spóźniona Moskwa jest dumą rosyjskich hodowców. Odmiana została wyhodowana dawno temu, ale wciąż skutecznie konkuruje z młodszymi odmianami. Kapusta jest pięknie przechowywana do połowy przyszłego lata.
Kolejną odmianą rosyjskiej hodowli jest Amager. Odmiana jest średnio późna i charakteryzuje się dobrą jakością utrzymania i wysoką wydajnością.
Bardzo popularna odmiana wśród ogrodników - Królewna Śnieżka. Głowa może ważyć do 4,2 kg. Kapusta jest dobrze utrzymana, ma wysoką wydajność.
To tylko niektóre z wielu odmian białej kapusty, które są dobrze przechowywane i nadają się do uprawy na środkowym pasie.
Przygotowanie warzyw do przechowywania
Aby oszczędzić kapustę bez sprężyny do wiosny, musisz odpowiednio przygotować się do zakładki.
Wskazane jest, aby przy suchej pogodzie wykopać kapustę w ogrodzie, aby nie musiała pracować dalej. Górne liście warzyw nie są usuwane, ponieważ prowadzi to do szybkiego pogorszenia. Liście powierzchniowe zapewniają dodatkową ochronę i znacznie przedłużają przechowywanie kapusty.
Nie nadaje się do długoterminowej konserwacji:
- Puste głowy;
- Ze śladami zgnilizny;
- Pęknięty;
- Odmrożony;
- Uszkodzone przez owady.
Kapusty w żadnym wypadku nie należy myć. Przechowywać kapustę z nogami przez całą zimę.
Jak przechowywać kapustę w piwnicy
Idealnie byłoby, gdyby w piwnicy umieszczono regały z siatką o szerokości do 25 cm, a w niewielkiej odległości na półkach z szufelkami układano kapustę. Możesz zawinąć kapustę w papier.
Odpowiednie są również pudełka o pojemności do 40 kg.Widły w pudełkach układane są tylko w jednej warstwie, starając się ich nie dotykać.
Najpewniejszym sposobem trzymania wideł w piwnicy do wiosny jest ich odwieszenie za haczyk od haków sufitowych. Aby to zrobić, musisz związać korzeń liną, zrobić pętlę i powiesić głowę kapusty. Ta metoda jest często używana, jeśli w piwnicy brakuje miejsca.
Konserwowanie warzyw w piwnicy do wiosny
Piwnica prywatnego domu jest doskonałym miejscem do oszczędzania zbiorów przez całą zimę aż do następnego sezonu. Ważne jest, aby w piwnicy były odpowiednie warunki: pożądana temperatura powietrza wynosi od -1 do +1 stopni, a wilgotność około 85-90%.
Oprócz zgodności z warunkami należy upewnić się, że gryzonie nie będą w stanie przeniknąć do piwnicy, szybko niszcząc całą roślinę.
Prawidłowo przechowuj kapustę w piwnicach w pudełkach lub na półkach, składanych krzeseł tak, aby się nie dotykały. Możesz również powiesić widły na kabinach do sufitu, tak jak w piwnicy.
Można owinąć widelec folią spożywczą, która znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia warzyw. Kapusta jest owinięta kilkoma warstwami folią spożywczą i umieszczana na półkach.
Do wiosny, aby zapisać plon w piwnicy, można zawinąć go w papier. Każdy widelec jest pakowany pojedynczo w kilka warstw papieru spożywczego, a kapusta umieszczana jest w pudełkach.
Niektórzy ogrodnicy zatrzymują warzywa w warstwie gliny. Ta metoda jest czasochłonna, ale daje pozytywne rezultaty - widły są idealnie przechowywane. Każda głowa powinna być pomazana glinianą zacieru, pozostawić do wyschnięcia. Następnie kapusta umieszczana jest w pudełkach lub układana na półkach.
Sąsiedztwo z innymi warzywami
Z reguły kapusta jest przechowywana obok innych warzyw.
Może być przechowywany obok takich warzyw:
- ziemniaki;
- marchewki;
- buraki
Ale najlepsze jest to Kapusta leżała w pewnej odległości od innych warzyw. Wskazane jest, aby co najmniej umieszczać pudełka osobno lub nie układać innych warzyw na półkach obok głów kapusty. W żadnym wypadku nie można ich mieszać z ziemniakami lub innymi warzywami w tym samym pudełku lub pestce.
Przechowywanie kiszonej kapusty w piwnicy lub piwnicy
Kapusta kiszona w piwnicy lub piwnicy może być przechowywana do wiosny na + 4-1 stopni. Taka kęs nie lubi ciepła, a nawet w temperaturze +10 stopni rozpocznie się fermentacja.
Ale nawet warunki chłodnej i ciemnej piwnicy nie wykluczają, że w półciele pojawi się grzyb.Smak na pewno zostanie zepsuty, nawet jeśli gospodyni usunie zepsutą wierzchnią warstwę.
Aby fermentowana kęs stanął bez utraty smaku tak długo, jak to możliwe, produkt w zbiorniku musi być pokryty solanką. Jeśli płyn w obrabianym przedmiocie nie wystarcza, naciśnij na kapustę.
Aby przedmiot nie ulegał szybkiemu zepsuciu, posyp go odrobiną cukru. W tym samym celu można użyć octu jabłkowego lub oleju roślinnego.
Wiele gospodyń domowych dodaje rozdrobniony korzeń chrzanu. Pomaga to w utrzymaniu kiszonej kapusty dłużej.
Idealnym opakowaniem do zbioru jest drewniana beczka, która nie zmienia smaku produktu. Kiszoną kapustę można również przechowywać w szklanym pojemniku, umieszczając pojemniki na półkach w chłodni.
Funkcje poszczególnych odmian
Zachowanie jakości różnych odmian nie jest takie samo, dlatego przechowywanie kapusty w zimie jest nieco inne, w zależności od czasu dojrzewania odmiany i gęstości głowy. Wczesne odmiany są źle przechowywane. Słaba jakość w odmianie i z luźną głową. Dobrze utrzymana późna kapusta z gęstą główką kapusty.
Bardzo ważna i rolnicza uprawa kapusty.Gdyby lato i jesień były deszczowe, zbiory byłyby znacznie trudniejsze do zachowania. Nadmierna wilgoć spowoduje poluzowanie wtyków. Ponadto, jeśli kapusta zamarza, nie będzie przechowywana przez dłuższy czas. Ważna jest również dobra wentylacja pomieszczenia, szczególnie w nocy.
