Letni mieszkańcy często interesują się sposobem przechowywania kapusty w zimie. Takie zainteresowanie jest całkiem uzasadnione, ponieważ to warzywo jest dobrze uratowane w zimnych porach roku, kiedy na jego podstawie można ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw.
Odmiany kapusty do długoterminowego przechowywania
W przypadku krótkotrwałego przechowywania, trwającego nie dłużej niż 2 tygodnie, ocena nie ma znaczenia. Ale do wyboru główek kapusty do długoterminowego przechowywania na zimę należy podejść ostrożniej. Głowy późno dojrzewających odmian powinny być gęste, bez najmniejszych oznak letargu, bez pęknięć i uszkodzeń, z łodygami i listkami okrywowymi.
Późną kapustę białą zbiera się dopiero przed pierwszymi przymrozkami w suchej, słonecznej pogodzie. Zbioru należy ostrożnie, unikając upadku głowy.
Jeżeli na głowie znajdują się owady i ich jaja, nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Lepiej wybierać duże, duże kapusty, małe są przechowywane znacznie gorzej.
Jak przechowywać kapustę w lodówce
W celu przechowywania w lodówce należy ją wcześniej przygotować. Głowice kapusty wyjęto z ogrodu, odcięto nogę i usunięto jedną warstwę grubych górnych liści. Nie trzeba całkowicie usuwać liści okrywowych, ponieważ dzięki nim warzywo pozostaje świeże przez długi czas.Przygotowane głowy są myte pod bieżącą zimną wodą, aby pozbyć się ziemi i małe owady utknęły między liśćmi i wytrzeć ręcznikiem.
W przegrodach na warzywa kapusta może być przechowywana przez dłuższy czas, wstępnie owinięta w folię, pergamin lub gazetę. Materiały te chronią warzywa przed przedwczesnym suszeniem i więdnięciem.
W ten sam sposób można przechowywać Peking lub kalafior i kalarepę, tylko lepiej jest je zmyć bezpośrednio przed użyciem. To prawda, że ich okres przydatności do spożycia jest dość mały. Brokuły układane są w osobnych opakowaniach, ale nie zamykaj ich. Na dnie komory na warzywa rozprowadź wilgotną szmatkę i rozprowadź na niej warzywa. Ten rodzaj kapusty lubi wysoką wilgotność i może być przechowywany tylko w ten sposób.
Ale wszystkie te rodzaje kapusty, z wyjątkiem białej kapusty, najlepiej zamarzają.
Na balkonie w domu
W warunkach miejskich kapustę można przechowywać zimą i na balkonie. Najważniejsze jest to, że powinno być oszklone i izolowane, aby nie było temperatury poniżej zera, w przeciwnym razie plon będzie się zamarzał i ulegał zepsuciu. Gotowe głowice są owijane papierem lub folią spożywczą i przechowywane w odpowiednich pudełkach lub torbach.Raz na 4 do 5 tygodni zapasy powinny być najlepiej sprawdzane pod kątem zgnilizny.
W każdych warunkach żniwo będzie leżało na balkonie aż do początku gorąca.
Jednak przy stosowaniu filmu spożywczego konieczne jest okresowe sprawdzanie, czy między nim a głową kapusty pojawia się kondensat. Jeśli wewnątrz znajdą się krople wody, odrzuć starą folię, wytrzyj widelec ręcznikiem i zawiń go w nowy.
Jak wysuszyć kapustę na zimę
Suszona kapusta nie traci swoich właściwości i może być przechowywana przez prawie rok. Masa warzywna w postaci suszonej będzie znacznie bardziej przydatna niż świeże widelce, które przez długi czas leżą w sklepie warzywnym, co miesiąc tracąc swoje korzystne właściwości. Ponadto produkty suszone zajmują minimum miejsca, co jest szczególnie ważne w mieszkaniach. Niemal wszystkie rodzaje kapusty są doskonale suszone zarówno w suszarniach, jak i w piekarniku.
W suszarce posiekaną masę roślinną suszy się na tackach pokrytych papierem pergaminowym lub matami silikonowymi. Optymalna temperatura wynosi 50 - 75 ° C.
Jeśli w piekarniku nie ma trybu konwencyjnego, należy lekko otworzyć drzwi, aby nadmiar wilgoci się wydostał. Gotowe warzywa wysychają i zmieniają kolor.
Takie spinki są dodawane do pierwszego, drugiego dania, a nawet do ciastek. Należy pamiętać, że kaloryczna zawartość suszonej kapusty jest kilkakrotnie bardziej świeża. Najlepiej przechowywać takie blanki w bankach lub małych workach z naturalnej tkaniny.
Przechowywanie kiszonej kapusty w domu
Kapustę można przechowywać nie tylko świeżą, ale również sfermentowaną, ponieważ przy tej metodzie przetwarzania nie traci ona korzystnych właściwości. Kwasz jest najlepszym sposobem na użycie luźnych, zniszczonych i zgniłych głów, które nie będą przechowywane przez całą zimę.
W drewnianych beczkach kęsy mogą być przechowywane przez 8 miesięcy, pod warunkiem, że temperatura nie spadnie poniżej -1 ° C i nie wzrośnie powyżej + 4 ° C. W szklanych słoikach i emaliowanych pojemnikach, marynowana masa warzywna jest przechowywana znacznie mniej. Najlepszym miejscem do przechowywania takich półfabrykatów jest lodówka, balkon lub zimna piwnica.
Jeśli okres przydatności do spożycia kończy się, ale nie można go natychmiast wykorzystać do zamierzonego celu, można go po prostu zamrozić. Po rozmrożeniu kapusty należy natychmiast zjeść.
Jak przechowywać w piwnicy lub w piwnicy do wiosny
Optymalne warunki przechowywania w piwnicy - temperatura jest w granicach 0 - 3 ° C, a wilgotność około 85 - 90%.
Istnieje wiele sposobów przechowywania zbiorów:
- WiszącePodczas zbioru warzyw nie należy usuwać korzeni, tułowia i liści. Do dolnej części pnia dołączyć haczyk i powiesić kapustę na drucie. Czasami głowy są zbierane w pęczki i zawieszone na suficie na kilka kawałków. W ten sposób wilgoć stopniowo przechodzi od korzeni do liści, a kapusta jest dobrze zachowana.
- Papier do pakowania. Kikuty są przycinane tuż przy głowie. Głowy owinięte są w kilka warstw papieru i układane na półkach, zachowując odpowiednią odległość między nimi. Czasami jednak z powodu wysokiej wilgotności liści pomostowych zaczynają gnić, a papier przywiera do nich.
- Wykorzystanie filmu spożywczego. Bardziej praktyczny sposób w porównaniu z papierem do pakowania. Folia tworzy barierę dla wilgoci i chroni roślinę przed wysuszeniem. Przed owinięciem usuń suche i luźne liście z warzyw. Kapustę należy owinąć prawidłowo, bardzo ściśle, naciskając każdą nierówność, kilkoma warstwami. Owinięte głowy są przechowywane w półkach piwnicy, w torbach lub pudełkach. Ale nadal, okresowo, plon jest kontrolowany, aby wykryć gnicie w czasie. Zepsute miejsce jest całkowicie wycięte, a głowa jest szybko zjadana.
- Clay mash Pniaki są usuwane, a szlabany pokryte są zaprawą glinianą i pozostawione do wyschnięcia.
- Wykorzystanie piasku. Wlać warstwę piasku o grubości 20 cm do pudełka lub bezpośrednio na podłogę piwnicy i włożyć zebrane główki kapusty z nieodciętymi szypułkami.
Oszczędzaj kapustę aż do wiosny jest bardziej niż realistyczna. Lepiej dla początkującego ogrodnika wypróbować kilka metod przechowywania na raz, aby określić, który z nich jest bardziej odpowiedni. Wtedy ta metoda może być używana przez lata.
