Czosnek jest ważnym składnikiem wielu przekąsek, zup, gulaszy warzywnych, płatków śniadaniowych, sałatek i sosów. Daje im przyjemny aromat, ostrość i pikanterię, więc kuchnia nie może się bez niego obejść. Wiedząc, jak przechowywać czosnek, można go zachować w oryginalnej formie przez całą zimę i używać go w menu przez cały rok.
Przygotowanie czosnku do długotrwałego przechowywania
O zawiłościach przygotowania czosnku do przechowywania należy pomyśleć nawet w okresie żniw.
Istnieje kilka odmian czosnku, więc musisz zrozumieć czas i cechy każdego z nich:
- Wiosna lub lato. Zbierz w pierwszej połowie sierpnia, kiedy liście żółkną i zaczynają spadać na ziemię. Może być przechowywany nawet do następnego zbioru.
- Zima Dojrzałość osiąga w środku lata, kiedy liście zaczynają żółknąć, łuski chudną, a łupina kwiatostanów pęka. Przechowywany w niskich temperaturach.
Bardzo ważne jest, aby nie pomijać terminu kopania: jeśli głowy wpadną w goździki, nie nadają się już do długotrwałego przechowywania. Żarówka, idealna do przechowywania, jest sucha, twarda, ma 3-4 warstwy ochronnej łuski, a płaty są dobrze oddzielone od siebie.Mokre łupy są oznaką, że kultura nie jest gotowa do zbioru.
Zbiór przeprowadza się tylko przy suchej pogodzie, rano lub wieczorem. Podczas kopania należy uważać, aby końcówka łopaty lub widelca nie uszkodziła głów. Uszkodzony czosnek nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.
Zbiory powinny być suszone pod baldachimem. Jeśli głowy są planowane do przechowywania w warkoczach, to łodygi nie są odcinane. We wszystkich innych przypadkach łodygi powinny być cięte ostrymi nożycami w odległości 1,5 cm od początku szyi, a korzenie usuwane nożycami. W żadnym wypadku nie należy pozostawiać skurczonych, uszkodzonych, chorych głów.
Jeśli część zbiorów nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, nie denerwuj się. Takie głowice można kruszyć, suszyć lub zamrażać. Czosnek zebrany w tej postaci jest bardzo wygodny w użyciu, ale traci trochę smaku, ponieważ mrożenie wpływa zarówno na smak, jak i konsystencję produktu. Lepiej jest zamrażać czosnek w pokruszonym wyglądzie i małych porcjach. Wskazane jest przechowywanie takich półfabrykatów w dwóch workach, w przeciwnym razie produkty w zamrażarce uzyskają charakterystyczny zapach.
Dobry wynik to traktowanie specjalnym roztworem: 10 kropli jodu dodaje się do pół litra kalcynowanego oleju roślinnego i każda głowa jest zanurzona w nim. Następnie przetworzoną uprawę można zapisać w dowolny dogodny sposób.
Optymalne warunki przechowywania
Jak przechowywać czosnek, aby nie wyschnąć? Najlepiej przechowywać go w zimnym miejscu. Temperatura powinna wynosić od +3 do +5. Jeśli plon zostanie złożony w ciepłym miejscu, doprowadzi to do skurczenia się głów i ich pogorszenia.
Optymalna wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Ale nadmierna suchość jest również szkodliwa, ponieważ głowy zaczną wysychać. Dlatego musisz wiedzieć, jak przechowywać czosnek, aby nie wysychał i nie gnił. Przestrzegając tych warunków, możesz przechowywać zebrane surowce w prywatnych budynkach w szafie, piwnicy, na strychu, a nawet w mieszkaniu.
Warunkiem wstępnym jest ciemne miejsce. Kiedy światło trafi, zęby zaczną kiełkować.
Okresowo zbierane plony muszą zostać poddane przeglądowi, aby z czasem usunąć gnijące cebulki. Ich obecność jest bardzo prosta do określenia dzięki charakterystycznemu nieprzyjemnemu zapachowi. Uszkodzenia głowy spowodowane są infekcją grzybem i nieprzestrzeganiem wymagań dotyczących przechowywania.
Sposoby przechowywania czosnku w domu
Czosnek można przechowywać nie tylko osobno, ale również cebulą w małych woreczkach szmatławych, skrzyniach drewnianych i kartonach. Jeśli planujesz przechowywać zbiory w piwnicy, musisz zadbać o dobrą wentylację. Stały obieg świeżego powietrza jest kluczem do udanego przechowywania całej rośliny.
W szklanych słoikach lub pudełkach
Jest dość wygodne przechowywanie czosnku w słoiku. Wybrane głowy należy rozłożyć na plasterki i wysuszyć w pomieszczeniu. Następnie włożyć do pojemnika i bez zatykania pozostawić w suchym miejscu.
Pudełka wykonane z drewna lub sklejki - najpopularniejszy pojemnik do przechowywania. Najważniejsze jest to, że mają dziury do cyrkulacji powietrza.
Reguły chłodnicze
Czosnek w lodówce jest przechowywany bardzo dobrze. Jedynym minusem jest to, że często nie ma wolnej przestrzeni. Wybrane głowy są suszone i wkładane do papierowych toreb. Jeśli istnieje nadmiar soli lub suchy skórka cebuli, można go również dodać do środka, poprawia to jakość przechowywania.
W soli
Wiele pozytywnych recenzji słyszy się o metodzie przechowywania w soli. Sól należy wylewać na dno pojemnika ze sklejki, następnie należy wyłożyć jedną warstwę posortowanych i wysuszonych głów. Konieczne jest zapewnienie, że nie mają ze sobą punktów kontaktowych.Poprzednia warstwa jest układana dopiero po napełnieniu solą poprzedniej. W jednym pudełku można przechowywać nie więcej niż 5 warstw czosnku. Zamiast pudełek można również wziąć szklane pojemniki, ale nie jest to takie wygodne.
Masa czosnku w maszynce do mięsa
Ta metoda jest najczęściej używana przy pierwszych oznakach uszkodzenia. Zepsute lub przesuszone plastry należy wyrzucić, a pozostałe należy obrać i zmielić. Sól czosnkowa, wymieszaj, przenieś do słoików i korka. Przechowywać w lodówce.
Oczyszczona technologia przechowywania
Obrany czosnek jest bardzo wygodny w użyciu podczas gotowania, ponieważ nie trzeba tracić czasu na czyszczenie. Tylko dlatego, że nie stoi długo, nawet w lodówce. Najlepiej jest przenieść obrane plastry do szklanego pojemnika i wlać olej roślinny. Opcjonalnie - czosnek można złożyć w sterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkę i umieścić w zimnym miejscu. Ale trwałość takiego produktu jest zbyt mała.
Jak utrzymać czosnek w oleju?
Ta metoda jest dobra, ponieważ oprócz dobrze zachowanego produktu, możesz otrzymać aromatyczny olej czosnkowy jako bonus.Obrane plastry szczelnie złożone w słoiku, okresowo dodając olej. Przechowywać w chłodnym miejscu z uszczelnioną pokrywką.
Czasami zamiast masła używa się suchego białego lub czerwonego wina, wina lub octu stołowego.
W lnianych torbach
Takie torby mogą być szyte ze starych ubrań i resztek niechcianej tkaniny. Najważniejsze - zanurzyć gotowy produkt w silnym roztworze soli i dokładnie wysuszyć. Sól, zaimpregnowana tkanką, nie pozwala przeniknąć patogenom, więc czosnek nie ulega zniszczeniu.
W warkoczach i pęczkach
Tylko letni czosnek może być przechowywany w warkoczach i pęczkach. Ta stara metoda przechowywania jest często używana przez nasze babcie i prababki. Na starych fotografiach i obrazach można zobaczyć prawdziwe girlandy czosnkowe, które wiszą na ścianach lub belkach.
Aby uzyskać siłę, użyj liny lub sznurka, tworząc pętlę na końcu dla łatwego zawieszenia.
Aby splatać warkocz, potrzebujesz wielu umiejętności, ale zajmuje to trochę miejsca, co jest bardzo wygodne w mieszkaniu miejskim. Łatwiej jest związać głowy z łodygami w pęczkach i po prostu powiesić je w suchym miejscu.
Jeśli nie chcesz bawić się pęczkami i warkoczami, możesz złożyć główki w starych nylonowych pończochach lub rajstopach i powiesić je w ustronnym miejscu.
Niezwykła metoda - woskowanie
Ta metoda jest rzadko używana, ale jej skuteczność jest dość wysoka. Wcześniej był on stale używany w magazynach warzywnych przed wysłaniem surowców na rynek lub do sklepu. Głowice w parafinie mogą być przechowywane przez co najmniej 6 miesięcy w oryginalnej postaci, ponieważ substancja ta nie pozwala na odparowanie wilgoci. Przygotowane wysokiej jakości główki zanurza się w ciekłej parafinie, pozostawia do zestalenia i przenosi do odpowiedniego pojemnika.
W mące
Jako opcję - możesz przechowywać główki w szklanych słoikach z mąką. Czosnek luźno włożyć do pojemnika z korzeniami w dół i obficie wlać. Nie ma potrzeby zamykania banków.
Obieranie czosnku ze świeżą trocinami
Przechowywanie warzyw i roślin okopowych w trocinach - metoda znana wszystkim. Najlepiej stosuje się trociny iglaste i drewniane skrzynie. Trzymaj głowy, posypane trocinami, potrzebujesz w zimnym i suchym pokoju.
Czas przechowywania
Nie jest trudno prawidłowo przechowywać czosnek w zimie, ale należy wziąć pod uwagę, że w zależności od metody okresy przechowywania również się różnią:
- Najdłuższy czosnek jest przechowywany w parafinie i innych suchych produktach spożywczych. To samo dotyczy lnianych worków, jeśli leżą w suchym pomieszczeniu.Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, produkt zachowa swoje właściwości przez sześć miesięcy.
- Następny jest czosnek w lodówce, olej i słoik. Maksymalny okres trwałości wynosi 3 miesiące.
- Posiekana masa czosnkowa z solą odpowiednią do użycia przez nie więcej niż 8 tygodni.
Należy pamiętać, że letni czosnek jest lepiej przechowywany, a zima musi być wykorzystana jako pierwsza.
Duże zbiory najlepiej przechowywać na kilka sposobów. Pozwoli to zaoszczędzić na utracie czosnku w tych przypadkach, jeśli nagle niektóre warunki przechowywania nie są spełnione.
