Najpopularniejsza potrawa, która nigdy nie jest dużo! Niezależnie od tego, ile okrągłych, kwadratowych, trójkątnych, plecionych produktów zmieści się na ogromnym półmisku, w ciągu kilku minut wszystko zniknie "wilot"! Taki sukces jest przygotowany tylko dla gospodyni, która wie, jak gotować manti z prawdziwie orientalnym akcentem.
Uzbeckie manti w domu
Osobliwością tradycyjnego uzbeckiego dania jest cienko walcowane ciasto wytworzone wyłącznie z mąki i wody.
Do testu potrzebujesz:
- woda - 90 ml;
- mąka - od 300 g;
- szczypta soli.
W odniesieniu do składu wypełnienia:
- gruby ogon - 20 g;
- jagnięcina - 200 g;
- cebula rzepa - 2 szt .;
- sól, zira, pieprz.
Metoda przygotowania:
- W głębokiej misce przesiej mąkę szczyptą soli. Układamy w środku niewielkiego otworu, wlewamy trochę ciepłej (do 30 ° C) przefiltrowanej wody.
- Ugniataj miękkie, ale elastyczne ciasto na manti. Robimy to ręcznie, ponieważ przetwórcy żywności nie są w stanie zastąpić ciepła ludzkich rąk i odczuwają moment, w którym produkt stał się elastyczny i dość gęsty.
- Powstała kulka owinięta folią, pozostawia się do "odpoczynku".
- Gdy ciasto cieszy się spokojem, przygotuj nadzienie.Aby uzyskać tradycyjne produkty uzbeckie, pokrój baraninę i tłuszcz nożem w najmniejsze kostki. Aby ułatwić bardzo pracochłonną pracę, przed wykonaniem mięsa mielonego, wysyłamy mięso przez 15 minut. w zamrażarce.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę, delikatnie ocierając kawałki dłońmi. Dołącz zira, sól do smaku, wymieszaj i odeprzyj kompozycję.
- Rozwałkuj ciasto cienką warstwą i pokrój w kwadraty (10x10). Włóż każdą łyżkę nadzienia, uformuj produkt. Przykryj naczynie ręcznikiem, odczekaj 10 minut, połóż na podwójnym kotle. Gotuj 45 minut.
Podajemy manti w języku uzbeckim, posypując ziele angielskie i aromatem dużą ilością domowego masła. Zerwanie z tym niesamowicie smacznym daniem jest po prostu niemożliwe!
Przepis kulinarny z mielonym mięsem i ziemniakami
Dodanie do mięsa mielonego składnika bulw ziemniaka zapewni wypełnienie o delikatnych właściwościach i przyjemnym smaku.
Wymagane składniki:
- gotowe ciasto - 1 kg;
- mielona wołowina - 500 g;
- ziemniaki - 300 g;
- główki cebuli - 3 szt .;
- sól, zioła, przyprawy.
Etapowe przygotowanie:
- Zagotuj warzywa korzeniowe w osolonej wodzie i pokrój na małe kostki.Dodaj je do farszu z cebulą i drobno posiekanymi pół-pierścieniami i posiekanymi zieleniami. Wymieszaj kompozycję, dodaj sól, przyprawy i przyprawy.
- Rozwałkuj ciasto, podziel je na kwadraty lub koła. Jeśli stworzymy gęste ciasta, danie uzyska wyrafinowany wygląd. Cienkie warstwy sprawią, że danie będzie delikatniejsze i smaczniejsze. Pytania dotyczące prawidłowego modelowania rozważą jeden z następujących przepisów.
- Rozprzestrzeniamy formowane produkty na kratownicach mantovark. Zachowujemy niewielką odległość między nimi, tak aby zamiast poszczególnych peleryn nie przypadkowo ugotować ciasta.
Serwujemy orientalne danie z domowej roboty kwaśną śmietaną lub świeżym masłem.
Leniwy manty w piecu
Możesz dostać wspaniałe azjatyckie jedzenie, mówiąc w przenośni, prawie leżąc na ulubionej kanapie.
Skład komponentów:
- mięso mielone - 500 g;
- cebula;
- gotowe ciasto - 600 g;
- bulion - 150 ml;
- ser - 150 g;
- sól, przyprawy, przyprawy.
Technologia gotowania:
- Włożyć pokrojoną w drobną kostkę drobno pokrojoną cebulę, szczyptę soli, posiekane warzywa. Ugniataj kompozycję dodając trochę wody.
- W tradycyjny sposób dzielimy ciasto na kawałki. Z każdego ciasta wyłóż cienki placek, który jest cięty na długie paski o szerokości do 5 cm.
- Rozprowadzamy wzdłuż pasków na łyżce nadzienia, pozostawiając niewielką odległość między porcjami. Podwajamy luźne części ciasta i mocujemy je mocno. Kulka mięsna znajduje się wewnątrz swego rodzaju "opakowania", patrząc na nią z otwartej strony. W ten sposób zaciskając wszystkie miejsca między wypełnieniem, otrzymujemy rodzaj "kompozycji" kilku "przyczep".
- Kulkowanie kulinarne "trenuje" mięso i układa produkt w formie.
- Wlej bulion i wyślij go na godzinę do piekarnika (180 ° C). 5 minut przed gotowością posypać je startymi wiórkami sera.
Teraz, gdy leniwe manti znalazło skończone spojrzenie, możesz "przenieść" się z sofy na stół. Nie ma bezczynności!
Chuda wersja z dynią
Prezentowana potrawa narodowa spodoba się nie tylko miłośnikom wielkopostnej żywności, ale także zwolennikom zdrowej diety.
Składniki do wypełnienia:
- miąższ dyniowy - 500 g;
- zwykły cukier - 1 łyżeczka;
- ilość soli i pieprzu dobierana jest według potrzeb.
Gotowanie:
- Gotowanie ciasta przygotowuje się na bazie wody (250 ml), mąki (300 g), szczypty soli i schłodzonego sody (0,5 łyżeczki).
- Pokrój miąższ dyniowy na kostki (5 mm), które rozprowadzamy na patelni z masłem. Dodaj trochę soli i białego cukru, passeruem do 6 minut.
- Ciasto dzielimy na małe kulki, z których wypijamy małe placki. Układamy schłodzony farsz z dyni, tworząc piękne manti. Aby zapobiec pękaniu skorupy, środek ciasta jest nieco grubszy niż krawędzie.
- Rozlewamy produkty na ruszty do gotowania na parze, dodajemy przyprawy i przyprawy do pojemnika z wodą. Gotowanie jedzenia 40 minut.
Podawaj na gorąco, doprawiając swoim ulubionym sosem lub kwaśną śmietaną. Posiekane zielenie też nie boli!
Jak gotować manti w powolnej kuchence?
Wymagane produkty:
- mąka - 260 g;
- jajko;
- woda oczyszczona - 100 ml;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 20 g;
- mięso (wołowina, wieprzowina) - 300 g;
- cebula rzepa - 2 szt .;
- sól, trochę pieprzu, zieleni.
Proces gotowania:
- Z przesianej mąki pszennej, jaj, masła i soli zagnieść ciasto, "zakończyć" powstałą kęs i pozostawić na pół godziny pod ręcznikiem.
- Miąższ wolny od filmów i ścięgien, pocięty na kawałki. Pokrój produkt nożem lub przeprowadź przez dużą kratkę z procesora żywności. Dodaj żądaną ilość soli, pieprzu, zagniataj.
- Rozwałkowujemy ciasto cienką warstwą, na której rozprowadzamy warstwę mięsa, posypujemy posiekaną zieleniną. Złożyć arkusz z farszu rolkowym, mocno przymocować krawędzie ciasta.Umieść produkt na ruszcie, nasmarowany olejem.
- Wlej wodę do miski urządzenia, wybierz program "Parzenie", ustaw czas gotowania na 1 godzinę.
Wyrywamy pyszny bułka, dzielimy na części, serwujemy manty z multicookera pod pachnącą domową śmietaną.
Z wołowiną bez mantovarki
Co zrobić, jeśli naprawdę chcesz się rozpieszczać pysznym azjatyckim jedzeniem, ale nie masz jeszcze specjalnej patelni do gotowania? Nie rozpaczaj, zaradna gospodyni, wszystkie kulinarne techniki i sztuczki są uległe.
Jakie produkty są potrzebne:
- żarówki - 2 szt .;
- masło - 200 g;
- bulwa ziemniaczana;
- ciasto - 400 g;
- Wołowina - 400 g;
- tłuszcz (gruby ogon) - 100 g;
- Dobieramy ilość soli, pieprzu i napojów spirytusowych według życzenia.
Gotowanie soczystych manti:
- Początkowo robimy plastikowe i miękkie ciasto, przeznaczamy na to czas na "odpoczynek".
- Przetwarzamy mięso, mielimy je w kombajnie przez dużą dyszę, dodając cebulę.
- Obrane ziemniaki pokroić w małe kostki, zrób to samo z grubym ogonem. Połącz składniki z mięsem mielonym, dodaj sól, pieprz, Zira, posiekane warzywa.
- Podzielić ułożone ciasto na kwadraty, ułożyć farsz, uformować produkt w formie kopert i szczypać narożniki parami.
- Smarujemy patelnię olejem, kładąc manti na dnie, wlewamy trochę wody lub rosołu, wrzucamy kilka ziarenek jeera. Gotuj przez około pół godziny.
Istnieje inna opcja gotowania bez mantovarki. Produkty układa się w sicie, które umieszcza się nad wrzącą wodą w rondlu.
Proponowane metody pozyskiwania żywności nie są całkowicie tradycyjne, ale końcowy wynik będzie równie dobry!
Gotowanie Manti w języku tatarskim
Podobnie jak pierogi ruskie, potrawy na ciasta i dodatki mają ogromną różnorodność stworzoną przez kucharzy. Jedną z opcji są manti w języku tatarskim.
Wymagane produkty:
- mąka - 300 g;
- woda i mleko - 100 ml;
- jajko;
- bulwa ziemniaczana;
- mięso mielone - 400 g;
- gruby ogon - 50 g;
- olej (oliwa lub słonecznik) - 20 g.
Etapowe przygotowanie:
- Nie ma zasadniczych różnic w metodzie uzyskiwania testu, ale są pewne subtelności. Połącz wodę z mlekiem, lekko podgrzaną. Pokonaj jajko, włóż je do przesianej mąki. Dodać sól, wlać płyn w strużkę, wymieszać ciasto elastyczne. Gwarantujemy prawo do półgodzinnego "odpoczynku".
- Grind (połączyć lub nóż) mięso. Pokrój pokrojoną w kostkę tłuszcz i obrane ziemniaki.Wklej posiekaną cebulę w oleju razem z Zira lub kminkiem, dodaj do farszu, sól i pieprz skład.
- Rozwałkuj ciasto, pokrój w kwadraty, ułóż farsz. Dodaj kilka kostek korzenia i uformuj manty. Następnie lekko dociśnij każdą część dłoni, nadając im zaokrąglony wygląd.
- W Azji żywność umieszczana jest w specjalnym naczyniu - kaskanie. Używamy mantovarku. Układamy produkty na obrabianej siatce, kładziemy je na patelni i gotujemy przez 45 minut. Aby aktywować proces gotowania i powstawanie dużej ilości pary, wlej łyżkę soli do pojemnika z wodą.
W Tatarstanie manty podaje się z kwaśnym mlekiem (katik) lub z dodatkiem sosu cebulowego, opiekanego do przezroczystości, doprawionego pastą pomidorową. Bardzo smaczne!
Przepis kulinarny w podwójnym kotle
Szeroka funkcjonalność urządzenia pozwala nie tylko na gotowanie soczystych i pysznych dań, ale także na przyjmowanie innych dań.
Skład komponentów:
- mielona wołowina - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- zimna woda - 200 ml;
- mąka - 300 g;
- olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 100 g;
- preferencje korzystania z soli.
Metoda przygotowania:
- Połączyć przesianą mąkę i wodę, zagnieść ciasto o gęstej strukturze. Zawiń piłkę w folię i wyślij na godzinę do lodówki.
- Dodać cebulę, sól, przyprawy i przyprawy do mięsa mielonego, dokładnie zagnieść kompozycję.
- Rozwałkuj ciasto, wytnij kwadraty lub koła, włóż farsz, uformuj manti.
- Każdy produkt jest zanurzony w pachnącym oleju, rozprowadzany w podwójnym kotle w pewnej odległości od siebie. Gotować jedzenie przez 45 minut z aktywną wrzącą wodą.
Podawaj potrawę, obficie natłuszczając masłem i posypując mieszanką ziela angielskiego. To są tradycje!
Idealne ciasto na manti: przepisy kulinarne
Jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że ciasto mante powinno być najprostsze: woda, mąka i sól. W praktyce wszystko nie jest takie jasne.
Ciasto choux
Przygotuj:
- mąka - 250 g;
- jajko;
- wrząca woda - 120 ml;
- olej roślinny - 10 g.
Gotowanie:
- Rozpuścić szczyptę soli w gorącej wodzie. Jajko połączyć z masłem, przesiać mąkę. Ugniatamy ciasto tak szybko, jak to możliwe. Początkowo używamy blendera, potem pracujemy dłońmi, uzyskując sprężystą i elastyczną masę.
- Aby ciasto było idealne, zagniataj je przez co najmniej 15 minut. Wciśnij uformowaną piłkę do stołu, a następnie rozciągnij ją na boki. Zbieramy brzegi testu pośrodku i powtarzamy procedurę wyrabiania dziesiątki razy, aż uzyskamy elastyczną i miękką teksturę produktu, który nie przykleja się do dłoni.
Ciasto z kefiru
Będziesz potrzebował:
- mąka - 500 g;
- soda oczyszczona - 6 g;
- olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 15 ml;
- Kefir - ½ filiżanki.
Łączymy kefir w temperaturze pokojowej, szczyptę soli i masła w misce. Przesiać mąkę i wykonać prawidłowe wyrabianie, dostosowując ilość składnika w masie. Przy wyjściu dostajemy miękką, przyjemną masę dla rąk.
Ciasto z wodą mineralną
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- jajko;
- mąka - 260 g;
- olej roślinny - 20 g;
- woda mineralna - ½ szklanki;
- na szczyptę soli i zwykłego cukru.
Wsadzamy jajko do przesianej mąki, łączymy je z porcją produktu luzem. Dodaj pozostałe składniki, wlej silnie gazowaną wodę i ugniataj elastyczne ciasto.
Po osiągnięciu doskonałej jakości bazy manta, zapewnij jej półgodzinne "wakacje" dla reszty.
Sekrety gotowania pysznych farszów na manti
Zadanie wypełniania orientalnych produktów różnymi nadzieniami jest nie mniej ważne niż uzyskanie ciasta o wysokiej jakości.
Warunki gotowania na pyszne nadzienie:
- Do soczystego mięsa mielonego używamy dobrze uziemionych noży. W skrajnych przypadkach należy rozdrabniać produkty za pomocą maszynki do mielenia mięsa z dużą dyszą.
- Do miąższu wołowiny zaliczamy miąższ wieprzowy, a także kawałki tłuszczu owczego.
- Skład składników mięsnych z pewnością doda cebule w stosunku 1: 2.Proponowana metoda zapewnia soczystą soczystość.
- Takie składniki jak dynia i ziemniaki są uznawane za doskonały składnik do nadzienia. Kawałki korzeni, podobnie jak gąbka, absorbują nadmiar soku, zapobiegając złamaniu muszli.
- Korzystając z nowoczesnych praktyk kulinarnych, "przyciągamy" świeże grzyby, owoce, owoce morza, twarożek i warzywa, aby przygotować smaczne nadzienia.
Jak poprawnie i szybko wyrzeźbić manti
Pomimo tego, że te produkty, takie jak pierogi lub pierogi, są wytwarzane z ciasta, proces projektowania wymaga pewnych umiejętności i technik kulinarnych.
Jak wyrzeźbić manti:
- Z ciasta wyrabiamy cienkie kółko, podnosimy jedną krawędź, składamy płaski placek w formie akordeonu (szerokość warstw wynosi do 10 cm). Podziel go na kawałki o szerokości do 10 cm Rozłóżmy arkusze i pokroimy je w fałdy. Rozsypujemy farsz, łączymy na nim końce ciasta poprzecznie, ściskając rogi po prawej i lewej stronie. Najważniejsze - aby uszczelnić skorupę, zachowując sok umieszczony wewnątrz nadzienia!
- Przetnij zwinięty okrąg w kręcone paski, rozłóż farsz na środku wstążki, przykryj nadzienie wolną częścią ciasta, zwinź ją w górę.Otrzymujemy produkt w postaci eleganckiej róży.
- Powstaje z ciasta "kiełbasa", która jest pocięta na kawałki o szerokości do 2 mm. Rzucamy piłkę w dłonie, a następnie robimy z niej cienki płaski tort. Złożyć warstwę nad umieszczonym nadzieniem, uszczypnąć wierzch ciasta dwoma palcami, a następnie zrobić to samo z prawą i lewą krawędzią. Narożniki boczne są również mocowane po obu stronach. Zaledwie kilka sekund dostajemy luksusowo udekorowane danie.
- Klasyczna metoda modelowania - tzw. Torba. Krawędzie zwijanego koła zbierają się w postaci fałd, szczypiąc (obracając) nad wypełnieniem. Jeśli ciasto jest podzielone na kwadraty, każdy róg jest ustalony nad mięsem w postaci "węzła".
- Aby uzyskać manti Uygur (klasyczne), zwiń ciasto na małe płaskie ciastka. Układamy farsz, pozostawiając wolny obwód przedmiotu obrabianego. Pokrywamy dno wypełnienia małym segmentem koła, naprzemiennie zachodząc na boki po prawej, a następnie po lewej stronie. Trzymając nowe warstwy palcem, kontynuujemy "tkanie" warkocza, aż całkowicie zamkniemy górną część ciasta.
Ile gotować manti dla pary
Smak uzyskanego dania zależy od metody i czasu obróbki cieplnej produktów.
Ile gotować manti w podwójnym kotle:
- Aby uzyskać świeżą żywność, uzyskaną w domu z wysokiej jakości produktów, poświęć co najmniej 40 minut na końcowy proces.
- Zamarznięty manti, przygotowany przez niego, będzie wymagał od 40 do 50 minut. przebywanie w podwójnym kotle.
- Kupując produkty sklepowe, bierzemy pod uwagę specyfikę jego produkcji: grube ciasto, daleko "ukryte" mięso (jeśli w ogóle istnieje). Do tego dania potrzeba co najmniej 60 minut.
- Czas pieczenia zależy od wielkości produktów i od ilości nadzienia mięsnego, które wkładamy z serca, nie oszczędzając produktu dla siebie, bliskich. Przez standardowe 45 minut rzuć kolejne 10.
- Wreszcie, nie zapominamy, że konieczne jest umieszczenie manti w podwójnym bojlerze dopiero po rozpoczęciu aktywnego wrzenia płynu, w przeciwnym razie nasza "praca" przylgnie do arkuszy podwójnego kotła i łzy. To wstyd!
Powyższe wskazówki i zalecenia dotyczące gotowania manti są podstawowe. W każdej rodzinie istnieją indywidualne preferencje kulinarne, więc nie powinieneś przyjmować każdego przepisu jako zamrożonego dogmatu.Myślimy, fantazjujemy, wprowadzamy nasze innowacje i udane znaleziska.
