O smaku kasztanów dodaj legendy. Ktoś przypomina ich smak pieczonych ziemniaków w połączeniu z orzechami, inni twierdzą, że najsmaczniejsze są orzechy zebrane jesienią, ponieważ zawierają tyle słodyczy! Owoce te znalazły swoje zastosowanie w gotowaniu już nie sto lat temu, a także jak gotować kasztany, czego można się nauczyć z tego artykułu.
Jak gotować jadalne kasztany na patelni
Wielu z nas nawet nie wyobraża sobie, co przyjemność jeść kasztany. Ale w innych krajach są podawane jako niezależne danie lub używane do przygotowywania zup, przystawek, a nawet deserów. Jeśli odważysz się na eksperyment kulinarny z tak egzotycznym orzechowym orzechem, pokażemy Ci, jak prawidłowo go ugotować. Najważniejsze jest jeść kasztany w gorącej formie, ponieważ schładzają się, tracą swój niepowtarzalny smak.
Najprostszym sposobem przygotowania takich owoców jest proste upieczenie na patelni. Ale zanim odpowiesz na pytanie, jak smażyć kasztany, powinieneś zostać ostrzeżony, że przed jakąkolwiek metodą przetwarzania, orzechy powinny być przemoczone i powinny być używane tylko te, które spadły na dno pojemnika.
Każdy owoc musi zostać wycięty lub przebity, aby nie wybuchł podczas procesu gotowania.
Metoda przygotowania:
- Włóż kasztany na patelnię z masłem i przykryj papierowym ręcznikiem. Aby owoce nie wysychały, w procesie smażenia ręcznik należy zwilżyć.
- Podsmaż orzechy pod pokrywką przez pół godziny. Zaleca się okresowe potrząsanie nimi pod pokrywką.
- Posypać przygotowane orzechy solą lub cukrem.
Krok po kroku przepis w piekarniku
To jeszcze łatwiejszy sposób na gotowanie kasztanów. Jest jeszcze łatwiejsze niż ich pieczenie na patelni.
Metoda przygotowania:
- Na blachy do pieczenia rozłożyć kasztany, nie zapomnij przekłuć każdego owocu.
- Wkładamy formę do piekarnika na 40 minut.
- Podawaj słodkie lub słone owoce.
Gotuj w kuchence mikrofalowej
Możesz smażyć kasztany w kuchence mikrofalowej, jest to także prosty i bezpieczny sposób na ich przygotowanie. To prawda, więc nie są smażone na parze.
Metoda przygotowania:
- Złożyć owoce nacięte w szeroki pojemnik, posypać solą i wlać trzy łyżki wody (na gorąco).
- Zamknij naczynia i ustaw w kuchence mikrofalowej na 8-10 minut, ustawiając maksymalną moc urządzenia.
Kasztany pieczone w aerogrill
Piec konwekcyjny może również służyć do wyrobu kasztanów.Aby to zrobić, weź z urządzenia arkusz do pieczenia, rozłóż na nim nacięte orzechy i piecz je przez 20 do 30 minut w temperaturze 180 ° C. Dolną i górną kratownicę można zamknąć folią - dzięki temu owoce będą bardziej miękkie.
Po opanowaniu podstawowych przepisów kulinarnych możesz bezpiecznie przyjmować inne, bardziej interesujące przepisy. Na przykład możesz ugotować zupę z kasztanów, piec ją z mięsem lub zadowolić bliskich oryginalnym deserem.
Jak gotować kasztany
Gotuj kasztany na dwa sposoby.
- Po pierwsze, nacięte owoce zanurza się we wrzącej wodzie, gotuje przez pięć minut, a następnie usuwa z folii i skorupy. To właśnie w tych częściach gorycz jest skoncentrowana, a jeśli nie zostaną usunięte, naczynie zostanie zrujnowane. Następnie obrać obrane orzechy czystą wodą i gotować przez 15 minut. Gotowane kasztany mogą być podawane, podlewane olejem, jako dodatek lub do gotowania sałatek. Ponadto, wywar z kasztanów może być wykorzystany jako podstawa do gotowania pierwszych dań.
- Druga metoda jest inna, ponieważ owoce są najpierw pieczone w piecu i, gdy tylko pęknie skorupa, zostaje wyekstrahowana, oczyszczona, a następnie, podobnie jak w pierwszym sposobie, gotowana przez 15 minut.
- Możliwe jest gotowanie egzotycznej nakrętki w mleku.Aby to zrobić, włóż 300 g obranych już orzechów do rondla, zalej szklankę mleka i gotuj owoce przez 40 minut. W tym czasie wymieszaj łyżkę mąki z dwiema łyżkami ghee, dodaj sól i cukier do smaku. Dodaj sos do kasztanów, wymieszaj i usuń z ognia.
Kasztanowy deser z miodem
Takie określenie jak "kasztany z miodem" brzmi dla kogoś dziwnie, ale tak naprawdę jesień to pyszny deser zrobiony z takich składników. Gotowe danie łączy w sobie kilka smaków jednocześnie - kwaśnych, gorzkich i słodkich. W wielu krajach ten przysmak serwowany jest z zieloną herbatą na śniadanie lub podwieczorek.
Składniki:
- 230 g kasztanów;
- 180 g feijoa;
- pół cytryny;
- miód do smaku
Metoda przygotowania:
- Przełóż nakłute orzechy na suchej patelni i smaż przez 15 minut.
- Usuwamy skorupę i dzielimy owoce na pół.
- Obrane feijoa z cienkimi tworzywami sztucznymi i wkładane do kasztanów.
- Nalewamy gotowe danie sokiem cytrusowym i miodem.
Gotowanie tłuczonych kasztanów
Gotowane kasztany mogą być w postaci tłuczonych ziemniaków lub śmietany.
Puree ziemniaczane są idealne do gotowania zup, wypieków i innych deserów. Śmietankę stosuje się do wyrobu musów, lodów i ciast.
Krem można również zmieszać z jogurtem, twarogiem, muesli lub po prostu go zjeść z grzankami.
Składniki na tłuczone ziemniaki:
- 230 g kasztanów;
- łyżka cukru;
- 130 ml mleka;
- łyżka ghee.
Metoda przygotowania:
- Już obrane kasztany składają się w rondel i gotują w mleku przez 40 minut.
- Przez sito gotujemy owoce za pomocą bulionu z mlekiem i wrzucamy do pieca.
- Połóż kawałki masła, dodaj cukier, wymieszaj, dobrze podgrzej wszystkie składniki i usuń z ognia.
Jeśli zamierzasz używać puree z kasztanów jako przystawki dla mięsa lub drobiu, użyj soli zamiast słodzika, a także dodaj przepis na cebulę lub seler.
Składniki na krem:
- 1 kg kasztanów;
- 160 ml śmietanki;
- 160 g cukru;
- 60 g ghee;
- kapsuła waniliowa.
Metoda przygotowania:
- Najpierw musisz gotować puree z orzechami. Aby to zrobić, gotuj owoce przez 10 minut, następnie zalej gorącą wodą i wylej. Po pięciu minutach dostajemy orzechy, obieramy je i siekamy blenderem lub przecieramy przez sito.
- Teraz musisz ugotować słodki syrop z wody, cukru i kapsułki wanilii. Przygotowanie syropu nie powinno trwać dłużej niż trzy minuty.
- Wlać gotowy syrop do puree z kasztanów, włożyć mieszaninę do ognia i gotować, aż będzie gęsta przez około 15 minut.Ten krem można już używać do przygotowywania deserów lub do smarowania go tostem jako dżemem.
Jeśli zamiast wody dodasz śmietankę, wtedy dostaniesz krem. Do jego przygotowania przygotowujemy również tłuczone ziemniaki, mieszamy je z gorącą śmietaną, cukrem i wanilią. Gotuj śmietankę, aż zagęści się przez 15 minut, następnie włóż w nią kawałki masła, wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeśli krem jest zbyt gęsty, rozcieńczamy go kremem.
Tradycyjny turecki przepis
W środku zimy ulice tureckich miast pełne są aromatów pieczonych kasztanów. Mieszkańcy Turcji oferują swoim gościom możliwość spróbowania różnorodnych dań z egzotycznego orzecha. Jedną ze specjalności jest Kestane Sekeri - kandyzowany jadalny kasztan, którego recepturę nauczysz się już teraz.
Składniki:
- kilogram kasztanów;
- kilogram cukru;
- 450 g glukozy;
- Vanillin do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim skórki owoców. Aby to zrobić, włóż je do wrzącej wody na trzy minuty, następnie usuń skorupę i gotuj w czystej wodzie przez 15 minut.
- Wlej wodę na patelnię, zalej cukier i glukozę, podpal ją.
- Jak tylko słodki roztwór zgęstnieje, wrzucamy do niego kasztany i po syropie z orzechami wrze, wyłączamy, przykrywamy i pozostawiamy na ogniu przez całą noc.
- Następnego dnia proces należy powtórzyć i po zniknięciu ponownie dodać wanilię.
- Teraz pozostaje umieścić nakrętki na siatce i wysuszyć, aż powstanie tępy kolor.
Jak czyścić kasztany
Tradycyjnie kasztany są pieczone na węglu drzewnym, skóra pęka od gorąca, a następnie jest łatwo usuwana.
W domu możesz korzystać z tańszych metod ich czyszczenia.
- Kasztany można smażyć na patelni, najważniejsze jest, aby je zapomnieć. Na rozgrzanych owocach skórka pęka prostą prasą. Film pozostanie na rdzeniu, można go pozostawić lub łatwo usunąć za pomocą noża.
- Pokrój muszle i włóż je do wrzącej wody na 10 minut. W wyniku tej obróbki cieplnej skorupa jest usuwana wraz z folią.
- Obieranie kasztanów może być w inny sposób - w piekarniku. Aby to zrobić, wysyłamy patelnię z nakrętkami przez 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 10 minut. W wyniku ogrzewania skóra staje się miękka i łatwa do czyszczenia.
- Kuchenka mikrofalowa pomoże również oczyścić nakrętki. Wystarczy umieścić owoc w specjalnym naczyniu z pokrywką i ustawić jak zwykle na 30 minut.
- Ostatnia metoda polega na użyciu zamrażarki.Kasztany należy zamrozić, a następnie zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie.
Na koniec artykułu chciałbym powiedzieć, że kasztan, który często spotykamy na naszych ulicach, jest używany do gotowania. Jest to szczególny rodzaj rodziny Buk - kasztan Castanea sativa. Domem jadalnych kasztanów są Azja Mniejsza, a także Europa Południowa i Wschodnia. Dziś tego rodzaju drzewo liściaste rośnie na południowym wybrzeżu Krymu, na Kaukazie, w Dagestanie i Mołdawii.
