Aby nie dopuścić do tego, aby takie danie było zbyt drogie, należy go ugotować po świątecznym posiłku. Z pewnością do dyspozycji gospodyni będą resztki różnych rodzajów mięsa. Poniżej opisano, jak przygotować hodgepodge na różne sposoby.
Klasyczny przepis na hodgepodge
Składniki: 670 g wołowiny na kości, 320 g wędzonych żeber, 180 g wędzonej kiełbasy i języka, cebula, 4 solone ogórki, 80 g pestkowych oliwek, 2 łyżki. łyżki keczupu, trochę masła, cytryny, soli, mieszanki papryki.
- Mięso na kości, żeberka i język gotuje się do czasu ugotowania. Dwie pierwsze wersje produktu można gotować na jednym patelni.
- Rosół, w którym mięso było ugotowane, a żeberka będą podstawą całego dania. Możesz spróbować dodać różne przyprawy i / lub liście laurowe.
- Wszystkie gotowane składniki są usuwane z kości. Język pozbywa się całego nadmiaru. Gotowe mięso kroi się w kostkę.
- Wędzona kiełbasa jest krojona w paski.
- Ogórki kroimy w cienkie talerze i wysyłamy do naczyń z niewielką ilością bulionu. Muszą rozgrzać się kilka minut.
- Cebula jest cięta na pół-skorupiaki i smażona na maśle. Następnie przenosi się do pojemnika z ogórkami.Oto keczup.
- Pozostaje przesuwać smażone w bulionie. Wszystkie rozdrobnione produkty mięsne są wlewane do niego.
- Zupa jest solona, zasmażana, dodaje się oliwki. Naczynie gotuje się przez kolejne 3-4 minuty.
Gotowa zupa solanka z domowej roboty kwaśną śmietaną i cienkimi plasterkami świeżej cytryny.
Gotowanie w języku gruzińskim
Składniki: 720 g mielonej wołowiny, 2 cebule, sól, 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej bez dodatków, świeży czosnek do smaku, 3 ogórki beczkowe (solone), pęczek świeżej kolendry i pietruszki, szczypta bazylii, jiry i kolendry.
- Mięso jest myte, suszone papierowym ręcznikiem i krojone na małe kawałki. Następnie gotuje się w słonej wodzie aż do pełnego ugotowania - około 90 minut.
- Cienką cebulę semoliny przenosi się do rudego na dowolnym tłuszczu w głębokiej, przestronnej patelni. Roasted vegetable mixed with tomato paste. W dużej mierze wysyłane są tu również tarte marynaty i mięso z patelni, a także szklanka gotowego bulionu.
- Dodaje się przyprawy i pokruszony czosnek.
- Przy powolnym pożarze danie dusi pod pokrywką przez około pół godziny.
- 3 minuty przed gotowością wysyłana jest posiekana masa zieleni.
Grubość gotowej solyanki można regulować niezależnie - zmniejszając lub zwiększając ilość bulionu.
Hodgepodge z kiełbasą
Składniki: 420 szynki wieprzowej, 230 g salami (na sucho) i kiełbasę gotowaną, 2 szt. rzepa, 3 kiszone ogórki beczkowe, 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej, 3 bulwy ziemniaka, słoik z niełuskanych oliwek, sól, suszone zioła, przyprawy, liście laurowe.
- Ziemniaki są wysyłane do wrzenia w słonej wodzie z kilkoma liśćmi laurowymi.
- Cienkie półskładki cebulowe i gruboziarniste ogórki smażone są razem przez 3-4 minuty. Następnie dodają pomidorową pastę i trochę bulionu z ziemniaków.
- Na patelnię wlewa się pokrojoną w kostkę szynkę, a także dwa rodzaje kiełbas pokruszonych w ten sam sposób. Razem składniki przygotowuje się 6-7 minut.
- Fry przenosi się na ziemniaki. Zupa jest ugotowana do miękkości tego ostatniego.
- Około 5 minut przed pełną gotowością, suszone warzywa, sól i oliwki bez solanki są wysyłane na poczęstunek.
Serwowana zupa z kiełbasą podawana jest do stołu w porcjach z dodatkiem gęstej śmietany i kawałka świeżej cytryny.
Wędzone
W składzie danie: 330 g żeber wędzonych, 2-3 marchewki, 230 g wędzonego boczku, cebula, 160 g surowej wędzonej kiełbasy, 4 beczkowe ogórki (solone), garść czarnych oliwek, 3 ziemniaki, 60 g koncentratu pomidorowego, sól, pachnące zioła .
- Żeberka wędzone gotuje się w słonej wodzie przez około 40 minut. Cienkie batoniki ziemniaków od razu trafiają do nich.
- W tym czasie świeże warzywa są pieczone na maśle. Do nich dodaje się makaron z pomidorów i grubo tarte ogórki. Po kolejnych kilku minutach kostki pozostałych wędzonych mięs wylewa się na patelnię, a niewielki rosół wylewa się z patelni. Przyszłe tankowanie solyanka trwa 7-8 minut.
- Zawartość patelni przesuwa się na żeberka i ziemniaki. Masa to solenie, pachnące zioła, a także wlewa się w nią połówki oliwek.
- Gotowana zupa przez kolejne 5-6 minut.
Podawane z kwaśną śmietaną, plasterkiem świeżej cytryny i domowym chlebem.
Mushroom Solyanka: Przepis krok po kroku
Składniki: 90 g gotowanej wieprzowiny, 4-5 ziemniaków, 170 g kiełbasek myśliwskich, 170 g żeber wieprzowych, 130 g kiełbasek, 110 g marynowanych pieczarek, czerwona cebula, 2 solone ogórki, marchew, 60 g pomidorowej pasty, przyprawy, sól.
- Z żeberka i kostki ziemniaków gotowane rosół.
- Z posiekanych innych świeżych warzyw gotowanych smażonych. Ponadto do potraw dodaje się tarte ogórki, drobno posiekane pozostałe produkty mięsne, pieczarki i koncentrat pomidorowy.
- Wypełnienie do pieczeni zupy 8-9 minut, po czym 3-4 łyżki. łyżki ogórka marynowane i gotowanie trwa przez kilka minut.
- Pozostaje przenieść zawartość patelni na żeberka i ziemniaki.
- Zupa solona, posypana przyprawami i pozostawiona na kuchence przez kolejne 5-6 minut.
Podawane z kwaśną śmietaną i pieczywem czosnkowym.
Stary rosyjski
Składniki: 900 g wołowiny (pół-żeberka / pół-miąższ), 3 duże kiełbaski wołowe (domowe), 1 łyżka. łyżka białej mąki, 5 g kaparów, 3 ogórki i 2 łyżki. solanka z nich, ¼ główki świeżej kapusty (biała kapusta), 280 g świeżych lub suszonych białych grzybów, cebula, 90 g pestkowych oliwek, sól, korzeń pietruszki, 1 łyżka. łyżka masła.
- Wołowina i korzeń pietruszki gotuje się w bulionie. Następnie jest filtrowany, a mięso wycięte z kości układa się w cieczy.
- Cebula jest smażona na maśle. Następnie dodaje się do niej mąkę i trochę bulionu. Po kilku minutach na patelnię wysyłane są pokrojone oliwki, pieczarki (gotowane), ogórki, kapary, kiełbaski. Kłusuje się kapustę śliwkową i wylewa się solankę. Białą kapustę przed dodaniem do innych składników traktuje się wrzącą wodą.
- Masa traci 15-17 minut pod pokrywką, po czym jest przenoszona do bulionu. Uczta zostanie wysolona.
Po kilku minutach zespół mięsny Solyanka według starej rosyjskiej receptury jest całkowicie gotowy.
Z kapustą i mięsem
Składniki: 4 litry. bulion, pół kilograma gotowanej wieprzowiny, 5 ziemniaków, 130 g pomidorowej pasty, mała główka świeżej kapusty, 120 g gotowanych kiełbasek, szynka i wędzony boczek, pół szklanki ogórka, 3 marynaty, cebula, marchewka, garść czarnych oliwek, 2 h łyżki cukru, mieszanki papryki.
- Drobno pokrojona kapusta, kostki ogórków i ziemniaków, połówki oliwek, sól i cukier są układane w dużym rondlu. Po dokładnym wymieszaniu składniki wylewa się niewielką ilością płynu z patelni i solanki, a następnie duszone do momentu, aż warzywa będą gotowe.
- Cebule, marchewki i wszystkie mielone produkty mięsne są smażone na złoty kolor. Następnie przyprawiane są pastą pomidorową i mdleją pod pokrywką przez 12-14 minut.
- Pozostaje połączyć masę od pierwszego i drugiego kroku, wylać do nich pozostały bulion i doprowadzić zupę do wrzenia. Jeśli to konieczne, jest solone i zasypywane do smaku.
Do stołu gotowa zupa z kapusty z mięsem podawana jest dopiero po półgodzinnej infuzji pod zamkniętą pokrywką.
Tradycyjna wersja hodgepodge po ukraińsku
Składniki: funt wieprzowiny, 4 kiszone ogórki, 70 g smalcu wieprzowego, 3-4 ząbki czosnku, 220 g wędzonej kiełbasy, 2 cebule, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, sól.
- Wieprzowina to gotowany rosół.
- Kiełbasę i ogórki kroimy w cienkie paski.
- Tłuszcz jest rozdrobniony do kostek.
- Cebula i czosnek drobno cięty ostrym nożem. Następnie muszą usmażyć się na patelni z lekko roztopionym smalcem.
- Kiedy cebula staje się złota, kiełbasę, ogórki i koncentrat pomidorowy układa się na niej. Masa jest solona i marnieje przez 6-7 minut.
- Otrzymaną mieszaninę układa się w już przygotowanym bulionie. Wraca do niego drobno posiekana i gotowana wieprzowina.
Pozostaje do zupy pod pokrywką przez kolejne 10-12 minut i wlać na talerze.
W multicookerze
W składzie potrawy: 170 g wędzonej kiełbasy, tej samej szynki i każdej kiełbasy, 420 g wołowiny na kość, 2 cebule, 4 kiszone ogórki, 70 g oliwek, 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej, marchewki, soli, ziół.
- Wołowina gotowana jest przez 90-120 minut w słonej wodzie z przyprawami w oddzielnym rondlu. Następnie oddziela się od kości, drobno kroi i wraca do bulionu. Możesz dodać do niego smak liścia laurowego.
- W programie do smażenia lub pieczenia przechodzi się grubo starte marchewkowe i cebulowe półpływy. Po 12 minutach do miski urządzenia dodaje się grubo utarte ogórki i koncentrat pomidorowy.
- Po kolejnych 6-8 minutach rozdrobnione pozostałe produkty mięsne są wysyłane do inteligentnego naczynia. Masa jest solona, posypana przyprawami i gnijącymi przez kilka minut.
- Rosół z kawałkami mięsa wlewa się do pojemności urządzenia, wylewa się połówki oliwek.
- W trybie przeznaczonym do duszenia danie jest podawane przez 60-70 minut.
Podawane do stołu w porcjach z kwaśną śmietaną i domowymi krakersami.
W doniczkach w piekarniku
W składzie potrawy: 430-450 g dowolnych produktów mięsnych (wędliny, szynka itp.), 2 szt. Każdy. ziemniaki, marchew, cebula rzepy i ogórki beczkowe, pół szklanki pomidorowej pasty, 6 oliwek, sól, połowa słodkiej papryki, bulion mięsny, aromatyczne zioła.
- Kostki cebuli smażone są za pomocą miniaturowych kostek papryki słodkiej. Dodaje się tu także tarte ogórki, dowolne plastry ziemniaków i koła marchewki. Razem produkty są pieczone przez kolejne 3-4 minuty.
- Następnie zawartość miseczki wylewa się pastą pomidorową, soloną, posypuje się przyprawami i gotuje przez kolejne kilka minut.
- Uzyskana masa jest rozkładana na doniczki w taki sposób, że wypełnia je tylko połowę.
- Z powyższej wydajności dodaje się bulion. Włożyli drobno posiekane oliwki.
Uczta dla pokutujących w podgrzewanym piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 17-20 minut.
Z kaparami i grzybami
Składniki: 70 g suszonego borowika, 2 cebule, duży beczkowaty ogórek, 60 g-70 konserwy kaparowe, 90 g każdego przecieru pomidorowego i oliwki bez nasion, 2 litry wody, sól, zioła włoskie.
- Z suszonego bulionu z borowików gotuje się.
- Na grillu, najpierw złóż cebulę. Następnie smażone są plasterkami kiszonych ogórków i puree z pomidorów.
- Opatrunek przenosi się do bulionu grzybowego.
- Kapary bez solanki, dodawane są połówki oliwek, dodaje się sól i przyprawy.
- Zupa gotuje kolejne 8-9 minut.
Podawane z domową śmietaną.
Solanka z kurczakiem i kiełbasą
Składniki: 380 g piersi z kurczaka, 2 beczkowe ogórki kiszone, 230 g gotowanych i wędzonych kiełbasek, cebula, 130-140 g oliwek, 2-3 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej, pół bryłki kolendry, soli kamiennej.
- Rosół gotowany z kurczaka. Pierś jest usuwana z płynu, drobny krój i zawracana.
- Plasterki dwóch rodzajów kiełbasy smażono przez kilka minut na suchej patelni i również wysyłano do bulionu.
- Na pozostałym tłuszczu z kiełbasek, cienkie pół-semoliny cebuli smażone są do przezroczystości.Następnie przygotowują się już kilka minut z pokrojonymi w kostkę ogórkami.
- Po umieszczeniu połówek oliwek i pasty pomidorowej na patelni masę przygotowuje się na kolejne 3-4 minuty.
- Zazharka jest wysyłana do rosołu z kurczakiem.
Gotowa solanka z kiełbasą i mięsem posypana posiekaną kolendrą.
