Wiele gospodyń domowych ma trudności z odpowiedzią na pytanie, kiedy zakupiono jaja przechowywane w lodówce. Nie wspominając o tym, że nie wiadomo, jak długo leżą w sklepie. Dlatego kwestia, w jaki sposób sprawdzić jajka pod kątem świeżości często staje się bardzo istotna. Ten artykuł ujawni wszystkie zawiłości identyfikowania "starych" jaj i będzie mówił o tym, jak przeprowadzić proste, ale skuteczne testy na świeżość.
Sprawdzanie jaj dla świeżości w domu
Jajka są cennym źródłem pierwiastków śladowych i witamin. "Kawior z kurczaka" jest stosowany jako niezależne danie lub jest przygotowywany na podstawie różnych produktów spożywczych.
Ale jeśli jest świeży, produkt ten przynosi organizmowi tylko korzyść, a zjedzenie zepsutych jaj może doprowadzić do zatrucia, co pociąga za sobą poważne problemy zdrowotne, a nawet śmierć.
Zidentyfikuj produkt, który był przechowywany przez długi czas, możesz nadal być w supermarkecie.
Zatem świeżość jaj jest określana przez następujące kryteria:
- Struktura powierzchni Skorupa świeżych jaj jest matowa i lekko szorstka w dotyku. Starsi ludzie będą wyróżniać się błyszczącym połyskiem i będą gładkie.
- Zapach.Eggshell ma szczególną właściwość absorbowania zapachów otaczających obiektów, takich jak gąbka. Jeśli świeże produkty pachną wapnem, z biegiem czasu przyciągną one smaki obce.
- Poziom drgań i wibracji podczas potrząsania. Jeśli surowe jajo kurze trafi do ucha i lekko wstrząśnie, w przypadku, gdy jest świeże, nie będzie żadnych obcych dźwięków. Gulgotanie i wibracje występują, jeśli produkt jest przechowywany przez długi czas.
- Masa produktu Jeżeli świeże jajko waży od 55 do 70 g, to w wyniku długotrwałego przechowywania liczba ta zmniejszy się.
- Widok jajka w świetle. Jeśli to możliwe, musisz przynieść jajo do okna lub oprawy oświetleniowej. Gdy produkt jest świeży, będzie doskonale widoczny, ponadto nie będzie w nim ciemnych plam. A "komora powietrzna", umieszczona w szerokiej części jaja, będzie ledwo zauważalna. Im dłużej produkt jest przechowywany, tym więcej edukacji.
- Reakcja na rozwinięcie. Jeśli w pobliżu lady znajduje się płaska pozioma powierzchnia, należy położyć na niej jajko i rozwinąć je palcami. Świeży produkt szybko zatrzyma swój ruch, a ten, który był przechowywany przez długi czas, jak gotowany, zamieni się w "szczyt".
Produkty, które nie spełniają tych wymagań, nie powinny być kupowane, najprawdopodobniej były przechowywane na półkach przez dość długi czas i nie przyniosą organizmowi żadnych korzyści.
Sprawdź świeżość surowych jaj w wodzie
Nawet jeśli wyniki testów przeprowadzonych w sklepie okazały się całkiem satysfakcjonujące, warto przed domem zjeść jaja w domu. Można to zrobić, zanurzając produkt w szklance wody.
Wyniki są interpretowane w następujący sposób:
- kiedy jajko opadło na dno i położyło się na boku, mówi o jego świeżości - najprawdopodobniej zostało zburzone w ciągu 24 godzin;
- "wiek" jajka, którego ostry koniec spoczywał na dnie, a tępy wygląd na powierzchni przez co najmniej 7 dni;
- produkt, który znajduje się ściśle prostopadle do dna z tępym końcem, był przechowywany przez 14 dni lub dłużej;
- jajo, które wypłynęło na powierzchnię, zostało zburzone co najmniej miesiąc temu.
Uwaga. Niektóre gospodynie rozpuszczają sól w wodzie przed włożeniem jaj, tłumacząc, że wynik będzie dokładniejszy. Jest to jednak mit, a zatem nie ma sensu wydawać produktu bez dobra.
Wizualna ocena jakości białka i żółtka
Innym sposobem sprawdzenia świeżości zakupionego produktu w domu jest rozbicie go na głęboki talerz. Zaleca się stosowanie tej metody w przypadkach, gdy surowe jajko jest wymagane podczas procesu gotowania.
Produkt w misce należy dokładnie rozważyć. Świeże białko jest przezroczyste, o konsystencji podobnej do galaretki. W tym przypadku jego dolna warstwa będzie grubsza, a górna - bardziej płynna. W przypadku długiego przechowywanego produktu ten pakiet jest prawie niezauważalny.
Żółte jajka są jasne, puszyste i wybrzuszone, a jeśli produkt nie jest świeży, stają się płaskie.
Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?
Świeżość jaj przepiórczych określa się w przybliżeniu w ten sam sposób jak jaja kurze.
- W sklepie można zważyć jajko. Masa jednego kawałka wynosi od 10 do 14 g. Jeśli w punkcie sprzedaży nie ma odpowiedniego superpochodnego urządzenia, można oszacować wagę pudełek, biorąc je w swoje ręce i wybrać najcięższe.
- Następnie należy dokładnie zbadać każde jajko pod kątem pęknięć lub uszkodzeń. Bakterie i patogeny mogą nawet przenikać do mikroskopijnego otworu, więc muszla musi być nienaruszona.
- Po dokonaniu zakupu warto przetestować wodę w domu. Świeżość ocenia się na tej samej zasadzie, jak w przypadku kurzych jaj.
- Złamane jajo przepiórcze zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się. Dlatego powinieneś wiedzieć, że żółtko nie zawsze znajduje się wewnątrz białka, w niektórych przypadkach znajduje się obok niego.
Kryteria jakości dotyczące jaj na twardo
Świeżość jaj można określić nie tylko wtedy, gdy jest surowa, ale także po ugotowaniu. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na sposób usuwania powłok. Im trudniejszy jest ten proces, tym mniejszy jest "wiek" jaj.
Drugim znakiem jest zapach. We wszystkich stadiach świeżości jajka pachną jak siarka, ale jeśli są prawie niezauważalne dla niedawno rozdrobnionego produktu, wtedy bursztyn będzie się powiększał z czasem.
Obierz jajko i oceń wychodzący zapach, trzeba go będzie pokroić. Złe objawy są wodniste, a także obecność śluzu.
Uwaga! Często widać na krawędziach zielonkawego, szarego lub niebieskawego brzegu żółtka. Ten znak nie zawsze wskazuje na pogorszenie jakości produktu, "ramka" może pojawić się w przypadkach, gdy świeże jaja są po prostu trawione.
Kontrola jaj świeżość jaj
Istnieje specjalne urządzenie, za pomocą którego można określić jakość jaj. Nazywa się on ovoscope, a istotą jego pracy jest skanowanie produktu jasnymi lampami. Pozwala to wykrywać różne usterki.
Niektóre urządzenia są przeznaczone do jednoczesnego badania dużej liczby obiektów, ale są stosowane na skalę przemysłową. Do użytku domowego wystarczy owikoskop zawierający jedno jajo.
Świeży będzie dobrze przeświecający, podczas gdy stary lub zepsuty pozostanie nieprzezroczysty. Żółtko wysokiej jakości produktu znajduje się pośrodku, a białko jest jednorodne. Plamki, plamy i ciemne obszary oznaczają co najmniej dwutygodniowe przechowywanie produktu.
Okres ważności jaj
Jaja mogą być przechowywane w lodówce przez 24 do 28 dni po ich rozbiórce. W tym samym czasie, w pierwszym tygodniu, produkt jest klasyfikowany jako dietetyczny, a później jest uważany za posiłek.
Ważne jest, aby pamiętać, że nawet na etapie "diety" jajka są uważane za alergizujące pokarmy, a te właściwości zwiększają się z czasem. Z tego powodu osoby podatne na podobne reakcje, a także dzieci i osoby starsze, powinny używać tego produktu tylko wtedy, gdy jego "wiek" nie przekracza 7 dni.
