To dobra opcja na wakacje. Dziś opowiemy, jak gotować julienów na różne sposoby. A także, nauczysz się opcji sosów dla tego dania.
W doniczkach
Komponenty:
- pieczarki - 0,3 kg;
- śmietana - 0,4 kg;
- pieprz - 2 szczypnięcia;
- niearomatyczny olej - 3 łyżki. łyżki;
- filet (kurczak) - 0,3 kg;
- twardy ser - 0,2 kg;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cebula rzepa - 2 głowy;
- wysokiej jakości mąka - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Obierz i pokrój cebulę.
- Opłucz filet i osusz ręcznikami papierowymi lub serwetkami.
- Pokrój kurczaka na małe kwadraty. Ich przybliżony rozmiar wynosi 1,5-2 centymetra.
- Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podgrzej na średnim ogniu.
- Umieść filet i cebulę na gorącej patelni. Podsmaż te składniki do różowego koloru.
- Umyj pieczarki, odetnij ciemne części. Pokrój je na cztery części.
- Umieść grzyby na pieczonym mięsie. Natychmiast opróżniają sok i cała zawartość panewki zostanie w nim ugotowana.
- W osobnej misce zalać przesianą mąkę i usmażyć na brązowy odcień.
- Dodaj śmietanę do usmażonej mąki. Dodaj sól i pieprz do sosu. Wszystko zmieszaj.
- Przenieś sos do masy grzybowej, wymieszaj.
- Teraz połóż kwaśną masę w doniczkach.
- Zetrzyj ser durum na dużej tarce i posyp ją mieszaniną grzybów.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włożyć do garnka, nie trzeba zamykać pokrywy.
- Po 20 minutach julienne będzie gotowa.
Pieczemy w chlebie w piekarniku
Składniki:
- okrągły chleb - 1 szt .;
- cebula - 0,3 kg;
- białe wino (wytrawne) - 80 ml;
- sól i pieprz - do smaku;
- pierś z kurczaka - 0,7 kg;
- twardy ser - 0,15 kg;
- śmietana - 4 łyżki. łyżki;
- grzyby - 0,6 kg;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Potnij umytą cebulę w duże kostki.
- Pokrój pieczarki.
- Odetnij skórę, tłuszcz i kości od piersi.
- Pokrój filety na małe kostki.
- W oddzielnym pojemniku złożyć mięso z kurczaka. Dodaj do tego sól, łyżkę oliwy z oliwek i pieprz. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania fileta przez 15 minut.
- Na gorącej patelni smażyć mięso z kurczaka, orientacyjny czas: 3-5 minut. Usuń mięso z patelni. Podczas smażenia nie jest konieczne smarowanie powierzchni, ponieważ wcześniej dodaliśmy olej do kurczaka.
- Teraz natrzyj patelnię pozostałym olejem i usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Wlać wytrawne wino i zapalić duży ogień.
- Gdy wino wyparuje, dodaj pieczarki i usmaż je, aż będą gotowe. Pod koniec gotowania dodaj trochę soli.
- Dodaj śmietanę do grzybów i zmniejsz ogień.Mieszać na małym ogniu przez kilka minut.
- Z chlebem, odciąć górę i pokroić okruchy.
- Przykryj folię do pieczenia folią lub pergaminem i włóż tam chleb.
- W środku leżała tylko połowa mieszanki grzybów.
- Druga warstwa to cały pieczony kurczak.
- Teraz ułóż pozostałe grzyby.
- Wstaw tarty ser w ostatniej, czwartej warstwie.
- Wysyłamy juliens do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni przez 5-10 minut.
- Po określonym czasie zostanie wydana piękna aromatyczna potrawa. Podawać z warzywami.
Klasyczna Julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku
Komponenty:
- pieczarki - 0,5 kg;
- pieprz i sól;
- filet - 0,6 kg;
- zmielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
- ser - 0,2 kg;
- śmietana (zawartość tłuszczu 15-20%) - 0,5 l;
- cebula - 2 głowy;
- mąka - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Teraz posolcie i zanurzcie umytego kurczaka w środku. Gotuj do miękkości.
- Podgrzać na suchej patelni i podsmażyć na nim mąkę.
- Teraz wlej bardzo cienki strumień kremu. Mieszać na stałe trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaj gałkę muszkatołową. Gdy sos się zagotuje - usuń go z ognia.
- Drobno posiekaj cebulę i usmaż na patelni, aż uzyska rumiany kolor.
- Pokrój pieczarki na paski. Dodaj je do rumianej cebuli. Podsmażaj grzyby na złoty kolor, 5 minut przed gotowaniem, sól pieczarki.
- Kurczak pokroić w cienkie patyczki. Przełóż do pieczarek, smaż wszystko razem przez około 2 minuty.
- Wlać cały sos i trochę potrawić miksturę. Około 5 minut. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- Przenieś julienne na patelnię. Posyp serem na wierzchu.
- Piec naczynie przez około 20-30 minut, w temperaturze 180 stopni.
W koszach z ciasta francuskiego
Nadszedł czas na nietypową recepturę, ponieważ teraz nie tylko gotujemy julienów z grzybami i kurczakiem. Zrobimy też specjalne kosze. Chrupiące ciasto jest bardzo dobrym dodatkiem do gotowego dania.
Składniki:
- ciasto francuskie (drożdże) - 0,5 kg;
- sól, bazylia i czarny pieprz - do smaku;
- cebula (cebula) - 2-3 głowy;
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- twardy ser - 0,1 kg;
- grzyby - 0,2 kg;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki.
Gotowanie:
- Wyjmij ciasto z góry, aby zostało rozmrożone.
- Mięso z kurczaka pokrojone w paski.
- Pokrój pieczarki.
- Cebula drobno posiekać.
- Twardy ser tarty na dużej tarce lub pokrojony na cienkie talerze.
- Nasmaruj patelnię olejem.Na gorącej powierzchni usmaż kurczaka.
- Dodaj grzyby. Kiedy robią sok, dodaj cebulę.
- Gdy cała zawartość patelni jest smażona, możesz dodać sól, bazylię i pieprz.
- Dodaj śmietanę. Ustaw minimalny ogień i gotuj julienne przez około 10 minut.
- Posyp mąkę na desce do krojenia i rozwałkuj na niej ciasto. Powinien być bardzo cienki.
- Przygotuj małe foremki do pieczenia. Wytnij dla nich koła o pożądanej średnicy.
- Nasmaruj foremki masłem i włóż ciasto do środka.
- Umieść śmietanę w każdym koszu. Wyślij julienne do piekarnika na 15-20 minut.
- Wyjmij kosze z piekarnika i posyp je serem. Połóż je, aby upiec przez kolejne 5 minut.
- Udekoruj gotowych julienów świeżą zielenią i podawaj. Ciesz się posiłkiem!
Warianty sosu dla julien z grzybami i kurczakiem
Oprócz tych przepisów, które są już wymienione, proponujemy wypróbowanie tego rodzaju sosów:
Kremowy
Składniki:
- śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 0,2 l;
- masło - 20 gramów;
- mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka;
- gałka muszkatołowa - 2 szczypnięcia.
Gotowanie:
- Przesiej mąkę.
- Smaż mąkę pszenną przez około 60 sekund na średnim ogniu.
- Dodaj masło, wymieszaj wszystko i smaż przez około minutę. Teraz wyjmij patelnię z ognia.
- Na patelni rozgrzej krem. Dodaj do nich masę oleju. Wszystko zmieszaj. Jeśli pojawiają się grudki, ubij sos za pomocą miksera.
- Gdy masa się gotuje - usuń z ognia. Sos jest gotowy.
Na bulionie
Składniki:
- śmietana - 0,15 kg;
- rosół z kurczaka - 0,1 l;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- masło - 50-60 gramów.
Gotowanie:
- Rozgrzej mąkę i dodaj do niej masło.
- Gdy masa stanie się jednorodna - dodaj śmietanę. Wymieszaj sos z trzepaczką.
- Wlać bulion z kurczaka do ogrzanej masy.
- Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz. Ubij wszystko za pomocą trzepaczki, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Sos dla julien jest gotowy.
Bechamel
Składniki:
- masło - 50 gramów;
- sól - do smaku;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 0,7 l.
Gotowanie:
- Podgrzej masło na patelni.
- Gdy się rozpuści, dodać mąkę.
- Mleko można dodać do ciepłej masy. Wlać w bardzo cienki strumień, ciągle mieszając.
- Poczekaj, aż masa się zagotuje. Ugotuj na małym ogniu i nie zapomnij się wymieszać.
- Dodaj sól i ustaw minimum ciepła. Zagotuj sos do pożądanej konsystencji. Im dłużej będziesz gotować, tym będzie on grubszy.
- Sos Bechamel nadaje się nie tylko do julienne, ale także do innych potraw. Dlatego, jeśli pozostaje z tobą - nie zniechęcaj się. Szybko znajdziesz dla niego zastosowanie.
Z grzybami i wędzonym kurczakiem (w kuchence mikrofalowej)
Komponenty:
- kurczak wędzony (udko kurczaka) - 2 sztuki;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku;
- krem - 0,1 l;
- cebula rzepa - 3 kawałki;
- twardy ser - 0,2 kg;
- pieczarki (świeże) - 0,5 kg;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- niearomatyczny olej - do pieczenia.
Gotowanie:
- Drobno posiekaj grzyby i usmaż je w rafinowanym oleju. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj posiekaną cebulę.
- Gdy grzyby mają złoty kolor, dodaj sól i pieprz.
- Pocierać ser grubo.
- Potnij mięso z kurczaka z nóg. Pokrój ją na małe kostki.
- Teraz weź głęboki kształt mikrofali i umieść wszystkie składniki w nim w warstwach: 1) Kurczak wędzony; 2) Smażone grzyby z cebulą; 3) Krem; 4) startego sera; 5) Majonez.
- Teraz umieść naczynie w kuchence mikrofalowej i gotuj julienne z maksymalną mocą do miękkości. Kiedy ser staje się różowawy - naczynie jest gotowe.
- Podawaj julienne na gorąco razem ze swoją ulubioną przystawką.
W tartaletach
Komponenty:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- tartlets - 1 opakowanie;
- twardy ser - 0,1 kg;
- pieczarki - 0,3 kg;
- kremowy -0,3 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 2 rzepy.
Gotowanie:
- Zagotuj filety z kurczaka.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Pokrój pieczarki.
- Pokrój filet w paski.
- Podsmażamy grzyby z cebulą. Posyp solą.
- 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj posiekany filet.
- Smaż mąkę na patelni. Dodać śmietanę, posypać pieprzem i gotować do wrzenia.
- Napełnij śmietanę kremową śmietaną. Zbierz wszystko na małym ogniu przez około 5 minut.
- Teraz umieść julicie w tartlets. Posyp je twardym serem na wierzchu.
- Piecz tarty przez około 10-15 minut. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni.
- Umieść gotowe tartaletki na pięknym naczyniu i podawaj na stole. Smak Bon!
Więc powiedzieliśmy ci kilka opcji do gotowania nie tylko potraw, ale także sosów do tego. Teraz możesz ugotować pyszne julienne z grzybów. Gotuj z miłością!
